Go Back
Rezept drucken
5 from 1 vote

Kichererbsensalat mit Avocado, Mozzarella & Zitronen-Vinaigrette

Proteinreicher & vegetarischer Salat, steht in 15-20 Minuten auf dem Tisch! Schnell, gesund & lecker!
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Salat, Sommersalat
Keyword: Avocado, einfach und lecker, einfaches Salatrezept, Kichererbsen, Kichererbsensalat, Mozzarella, Salatrezept
Servings: 4
Author: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 Salatgurke
  • 500 g Tomaten
  • 1 Bio Zitrone
  • 3 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Vinaigrette

  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Abrieb einer Bio Zitrone
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abbrausen und in einer Pfanne mit 
    1 EL Öl rundherum kurz anbraten. Das ist lustig, denn die Erbsen meinen, sie wären Popcorn und hüpfen irgendwann wie wild durch die Pfanne.
  • Avocado schälen und entkernen.
  • Avocado, Salatgurke, Tomaten, Mozzarella in mungerechte Stücke schneiden, die Petersilie fein hacken.

Vinaigrette

  • Alle Zutaten für die Vinaigrette mixen und dann zu den Salat-Zutaten in die Schüssel geben.
    Gut durchmengen, auf Tellern anrichten und husch husch Platz nehmen. Dazu schmeckt Brot oder ein gegrilltes Steak.

Notizen

Das Rezept ergibt ca. 2–3 Portionen als Hauptgericht oder 4 Portionen als Beilage
Lasst es Euch schmecken! Liebe Grüße, Bine - waseigenes.com