Rezept: Nussbrot mit Hasel- und Walnüssen
Thermomix Rezept
Kochutensilien
- Thermomix
Zutaten
Für den Vorteig {muss über Nacht abgedeckt gehen}
- ¼ Würfel frische Hefe
- 250 g Vollkornmehr
Für den Hauptteig:
- ¼ Würfel frische Hefe
- 250 g Vollkornweizenmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Backmalz
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Walnüsse
Anleitungen
Vorteig:
- Die Hefe mit 250 ml Wasser in einer Schüssel auflösen, Mehl unterrühren und über Nacht abgedeckt ruhen lassen.
Hauptteig:
- Die Hefe mit 100 g Wasser im Mixtopf 1 Minute/37 °C/ Stufe 1 auflösen.
- Vorteig, Mehl und restliche Zutaten dazugeben und 3 Minuten/Knetmodus verkneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, falten und länglich formen. In den bemehlten Gärkorb geben und mindestens 50 Minuten abgedeckt gehen lassen. {ich habe das Brot nicht gefaltet, sondern eine Kugel ins bemehlte Gärkörbchen gelegt}
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine backofenfeste Schüssel mit 250 Milliliter Wasser füllen und in den Backofen stellen. Das Nussbrot vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C verringern und ohne Wasserschüssel 30 Minuten weiterbacken.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notizen
Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡