Rezept: Nussbrot aus dem Thermomix.

Willkommen zur ersten TM-Donnerstag-Runde in diesem Jahr. Beim letzten Mal haben wir Weihnachtsplätzchen gebacken und es kommt mir vor, als wäre das schon wieder eine Ewigkeit her.

Für den heutigen Donnerstag haben wir uns das Thema Brot & Brötchen vorgeknöpft und weil eine Teilnehmerin unsere kleinen Gruppe dazu schon ein Backbuch herausgebracht hat, gibt es heute auf unseren Blogs Rezepte aus dem Buch Brot & Brötchen aus dem Thermomix* von Bianca Lanio aka Bibi, Autorin des Blogs “Kleine feine Köstlichkeiten“.

Das Tochterkind folgt ihrer Bibi und derem Schminktipps, ich folge meiner Bibi und ihren kleinen feinen Köstlichkeiten ;-) So hat jede ihre Bibi.

Nussbrot aus dem Thermomix

Aus dem Buch* habe ich mir das Rezept “Nussbrot aus dem Thermomix” ausgesucht und freue mich, dass ich das heute mit Euch teilen darf, denn es schmeckt sehr lecker. Aussen knusprig, innen fluffig, so, wie sich das gehört!

Ich finde es ja etwas bedauerlich, dass Brot und Brötchen in den letzten Jahren durch den anti-Kohlenhydrate-Hype ziemlich in Verruf geraten sind. Brot esse ich wirklich für mein Leben gerne, habe aber beim Verzehr oft ein schlechtes Gewissen. Das schieben wir heute mal kräftig auf die Seite, backen Brot und werden das dann morgen, denn es muss über Nacht gehen, auch in vollen Zügen genießen. Mit guter Butter und einer Scheibe Gouda oder Schinken.

Rezept

Nussbrot aus dem Thermomix

Für den Vorteig:

• ¼ Würfel frische Hefe (10 g)
• 250 g Vollkornmehl

Die Hefe mit 250 ml Wasser in einer Schüssel auflösen, Mehl unterrühren und über Nacht abgedeckt ruhen lassen.

Für den Teig:

• ¼ Würfel frische Hefe (10 g)
• 250 g Vollkornweizenmehl
• 2 TL Salz
• 1 TL Backmalz
• 100 g Haselnüsse
• 100 g Walnüsse

Die Hefe mit 100 g Wasser im Mixtopf 1 Minute/37 °C/ Stufe 1 auflösen.

Vorteig, Mehl und restliche Zutaten dazugeben und 3 Minuten/Knetmodus verkneten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, falten und länglich formen. In den bemehlten Gärkorb geben und mindestens 50 Minuten abgedeckt gehen lassen. {ich habe das Brot nicht gefaltet, sondern eine Kugel ins bemehlte Gärkörbchen gelegt}

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine backofenfeste Schüssel mit 250 Milliliter Wasser füllen und in den Backofen stellen. Das Nussbrot vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C verringern und ohne Wasserschüssel 30 Minuten weiterbacken.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Besitzt Ihr schon ein Garkörbchen  ? Die sind wirklich toll und praktisch und machen diese hübschen Rillen ins Brot!

Brot und Aufstrich – schnelle und leckere Rezepte für den Thermomix

In Bibis Buch “Brot & Brötchen aus dem Thermomix” findet Ihr nicht nur viele Rezepte zu herzhaftem und süßem Brot (z.B. Bananenbrot, Superfood-Brot, Kaiserbrötchen, Guinessbrot, Süßkartoffelbrot), sondern auch Dips und Aufstriche (z.B. Rotwein-Zwiebel-Butter, Zimt-Honig-Butter, Quittengelee).

Obendrein gibt Bibi Tipps rund um die verschiedenen Mehlarten, Hefe, Backformen, trockene Teige, klebrige Teige, usw.

Und was haben die anderen Leckeres gebacken? Schaut mal hier:

Bibi {Kleine feine Köstlichkeiten}: Saftiges Vollkornbrot aus dem Varoma

Simone {S-Küche}: Rustikales Roggen-Knäckebrot mit Käse, Sesam und Kürbiskernen

Marsha {Eine Prise Lecker}: Saftiges Zucchinibrot – Zubereitung mit und ohne Thermomix

Zora {Kochtopf}: Brötchen für Körnlipicker

Maja {Moeys Kitchen}: Knusprige Kartoffelbrötchen

Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag!

Herzliche Grüße
Bine

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Rezept: Nussbrot mit Hasel- und Walnüssen

Bine | was eigenes

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Gericht Brot, Brotrezept

Kochutensilien

• Thermomix

Zutaten

  

Für den Vorteig {muss über Nacht abgedeckt gehen}

• ¼ Würfel frische Hefe
• 250 g Vollkornmehr

Für den Hauptteig:

• ¼ Würfel frische Hefe
• 250 g Vollkornweizenmehl
• 2 TL Salz
• 1 TL Backmalz
• 100 g Haselnüsse
• 100 g Walnüsse

Anleitungen

 

Vorteig:

• Die Hefe mit 250 ml Wasser in einer Schüssel auflösen, Mehl unterrühren und über Nacht abgedeckt ruhen lassen.

Hauptteig:

• Die Hefe mit 100 g Wasser im Mixtopf 1 Minute/37 °C/ Stufe 1 auflösen.
• Vorteig, Mehl und restliche Zutaten dazugeben und 3 Minuten/Knetmodus verkneten.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, falten und länglich formen. In den bemehlten Gärkorb geben und mindestens 50 Minuten abgedeckt gehen lassen. {ich habe das Brot nicht gefaltet, sondern eine Kugel ins bemehlte Gärkörbchen gelegt}
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine backofenfeste Schüssel mit 250 Milliliter Wasser füllen und in den Backofen stellen. Das Nussbrot vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C verringern und ohne Wasserschüssel 30 Minuten weiterbacken.
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notizen

Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡

Keyword Brot backen, Haselnüsse, Hefe, Walnüsse