Rhabarberkuchen mit Pudding und Butterstreuseln
Dieser Kuchen erinnert an Omas Küche – ein einfaches Rezept, maximaler Frühlingsgenuss
Servings: 12 Stücke
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 220 g Mehl
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für den Pudding-Belag
- 500 ml Milch
- 1½ Tütchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 300 g Rhabarber
Für die Butterstreuse
- 170 g Mehl
- 90 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Vorbereitung: Eine 26er Springform einfetten und den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel füllen, die Butter am besten in Stücken und dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für den Belag ungefähr 150 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker gut verrühren. Die restliche Milch in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Pudding-Milch sowie das Eigelb dazu geben, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Danach von der Platte ziehen und abkühlen lassen, der Pudding zieht noch an, wird fest.
- Nun die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben mit den Händen verkneten und zu groben Streuseln formen und reiben. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und dann in die gefettet Springform legen. Einen Rand hochziehen und mit der Gabel den Boden mehfach einstechen.
- Die Rhabarberstücke unter den abgekühlten Pudding heben, locker verrühren und auf den Boden in der Form verteilen.
- Zu guter letzt die Streusel auf der Puddingschicht verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Notizen
Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen und Genießen und ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr noch einmal kurz zurück kommt und mir sagt, wie er Euch geschmeckt hat.
Lieben DANK & liebe Grüße
Bine
Lieben DANK & liebe Grüße
Bine