Ich schrieb es ja schon am Donnerstag in der Einleitung zu meinem Monatsrückblick: Der Frühling nimmt Fahrt auf, er ist quasi schon da und damit ist natürlich verbunden – Die Rhabarberzeit. Ist es nicht herrlich leicht säuerlichen, frischen Rhabarber in einem süßen Kuchen zu genießen? Und ist es nicht noch herrlicher, wenn sich zu Kuchen und Rhabarber noch standfester Vanillepudding gesellt? Dieser Kuchen erinnert an Omas Küche – ein einfaches Rezept, maximaler Frühlingsgenuss.
Es wird Zeit für den ersten Rhabarberkuchen in diesem Jahr! Ich weiß, dass es bei der ein oder anderen Leserin schon Rhabarberkuchen gab, sogar Kuchen, deren Rezepte Ihr hier auf meinem Blog findet, dann ich wurde bei Instagram getaggt, wie man so schön sagt. :-)
Ich freue mich immer sehr, wenn ich Feedback auf meine Rezepte bekomme. Entweder in Form eines kurzen Kommentars hier auf dem Blog oder bei Instagram, Facebook natürlich ebenso, auch wenn da nicht mehr so viel passiert oder, wenn Leserinnen ein Bild eines gebackenen Kuchens in ihrer Story teilen.
Alles ganz tolles Feedback! DankeDanke. Vielleicht habt Ihr mal Lust durch meine Rhabarber-Kategorie zustöbern. Dort findet Ihr schon eine tolle Auswahl an Rhabarberkuchen. Ich habe mal einen Blick in meinen Statistik geworfen und nachgesehen, welcher Kuchen mit Rhabarber die Hitliste anführt. Es war jahrelang der sehr einfache Kastenkuchen, mittlerweile ist es der Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech.
Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech
Schneller Rhabarber-Kastenkuchen mit Joghurt – aber sonst ohne Schnickeldi
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Wir lieben Rhabarberkuchen!
Rezept für saftige Rhabarber Muffins
Rhabarber-Buttermilch-Kuchen vom Blech – locker und luftig und mit knuspriger Mandelschicht
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Neben meinen eigenen Lieblingsrezepten mit Rhabarber habe ich heute noch drei weitere tolle Kuchenrezepte meiner lieben Foodblog-Freundinnen Maja {moey’skitchen}, Simone {S-Küche} und Sarah {feiertäglich}. Die haben auch alle gebacken und präsentieren ebenfalls ihre Rezepte auf ihren Blogs. Ich verlinke Sie Euch am Ende meines Artikels.
Bei meinem heutigen Rhabarberkuchen handelt es sich auf einen Kuchen, der unten einen leckeren Mürbeteig hat, in der Mitte eine leckere Vanillepuddingschicht und oben drauf knusprige Butterstreuse.
Warum mein Rhabarberkuchen mit Pudding & Butterstreuseln so gut ist:
Die Kombi aus dickem, leckerem Vanillepudding und süß-sauren Rhabarberstückchen ist einfach phänomenal.
Aber es geht ja noch weiter, denn zu diesen beiden Geschmacksrichtungen gesellt sich ein feiner Mürbeteig als Boden und die knusprigen Butterstreusel. Bestens!
Das ist ein toller Kuchen, den Ihr gut vorbereiten könnt, denn er braucht sowieso Zeit zum Abkühlen und dann schmeckt er am nächsten Tag dreimal so gut.
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Der Rhabarber muss nicht geschält, nur geputzt werden. Das geht schnell von der Hand.
Der Vanillepudding muss nach dem Aufkochen gut abkühlen. Er zieht dann nochmal ordentlich an, wird fester und durchweicht später nicht so sehr den Boden.
Der Mürbeteig lässt sich am schnellsten und einfachsten mit den Händen kneten. Dafür müsst Ihr nicht den Mixer oder die Küchenmaschine raus holen.
Rezept für eine 26er Springform
Rhabarberkuchen mit Pudding und Butterstreuseln
Für den Teig:
- 220 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Belag:
- 500 ml Milch
- 1½ Tütchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 300 g Rhabarber
Zutaten für die Butterstreuseln:
- 170 g Mehl
- 90 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Vorbereitung: Eine 26er Springform einfetten und den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel füllen, die Butter am besten in Stücken und dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für den Belag ungefähr 150 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker gut verrühren. Die restliche Milch in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Pudding-Milch sowie das Eigelb dazu geben, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Danach von der Platte ziehen und abkühlen lassen, der Pudding zieht noch an, wird fest.
Nun die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben mit den Händen verkneten und zu groben Streuseln formen und reiben. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und dann in die gefettet Springform legen. Einen Rand hochziehen und mit der Gabel den Boden mehfach einstechen.
Die Rhabarberstücke unter den abgekühlten Pudding heben, locker verrühren und auf den Boden in der Form verteilen.
Zu guter letzt die Streusel auf der Puddingschicht verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
In den Kuchen kommen ja zwei Eigelbe. Dann stellt sich immer die Frage: Was tun mit dem Eiweiß? Ich stelle das Eiweiß immer in den Kühlschrank und dann kommt es am nächsten Tag z.B. ins Omelette. Gerade am Wochenende geht die Rechnung eigentlich immer auf, denn wir essen zum Wochenendbrötchen gerne Rührei.
Wir oben angesprochen, habe ich hier noch drei Rezepte meiner lieben Kolleginnen und Freundinnen für Euch. Bei Sarah, Mone und Maja gibt es heute auch Rhabarberkuchen.
Schaut Euch unbedingt diese drei Kuchenrezepte mit Rhabarber an:
MOEY’s KITCHEN: Rhabarber-Schmand-Kuchen mit Streuseln
FEIERTÄGLICH: Rhabarber-Schmand-Tarte mit Holunderbluetensirup
S-KÜCHE: Rhabarberkuchen vom Blech
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Sehen die nicht alle drei lecker aus? Würde ich jetzt auf der Stelle, am besten zum Frühstück, sofort probieren wollen. :-)
Ihr Lieben, ich wünsche Euch nun einen schönen Samstag! Genießt heute noch das bisschen schöne Wetter – zumindest hier im Rheinland. Im Laufe des Tages sollen die Temperaturen fallen, Gewitter aufziehen. Auch nicht schlimm, kann man gut lesen, nähe, essen, nix tun. ;-)
Ich grüße Euch ganz herzlich
Bine
Alle Rezepte rund um den herrlich süß-sauren Rhabarber findet Ihr hier -> KLICK.
Hier habt Ihr die Möglichkeit, Euch in meinen Email-Verteiler einzutragen. Sobald ich einen Artikel auf dem Blog veröffentliche, erhaltet Ihr eine kurze Email.
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Und hier gibt es die Rezeptkarte zum Abspeichern und/ oder zum Ausdrucken:
Rhabarberkuchen mit Pudding und Butterstreuseln
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 220 g Mehl
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für den Pudding-Belag
- 500 ml Milch
- 1½ Tütchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 300 g Rhabarber
Für die Butterstreuse
- 170 g Mehl
- 90 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Vorbereitung: Eine 26er Springform einfetten und den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel füllen, die Butter am besten in Stücken und dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für den Belag ungefähr 150 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker gut verrühren. Die restliche Milch in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Pudding-Milch sowie das Eigelb dazu geben, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Danach von der Platte ziehen und abkühlen lassen, der Pudding zieht noch an, wird fest.
- Nun die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben mit den Händen verkneten und zu groben Streuseln formen und reiben. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und dann in die gefettet Springform legen. Einen Rand hochziehen und mit der Gabel den Boden mehfach einstechen.
- Die Rhabarberstücke unter den abgekühlten Pudding heben, locker verrühren und auf den Boden in der Form verteilen.
- Zu guter letzt die Streusel auf der Puddingschicht verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Notizen
Lieben DANK & liebe Grüße
Bine
2 Kommentare
Liebe Bine, was für ein traumhafter Kuchen. Tatsächlich läuft mir beim Lesen und Anschauen das Wasser im Mund zusammen. Zu gerne würde ich mich euch zum echten Rhabarberkuchen essen treffen. Diese virtuelle Runde hat mir aber auch schon bestens gefallen ❤️! Liebste Grüße von Sarah
Danke, liebe Sarah! Kann ich alles von Herzen zurück geben! Das war ein schöne Runde und es wäre wirklich zu schön, wenn wir die mal persönlich umsetzen könnten! :-))
Liebe Grüße Bine