Russischer Zupfkuchen vom Blech mit Aprikosen
Saftiger Russischer Zupfkuchen vom Blech mit Aprikosen – cremige Quarkfüllung, schokoladiger Teig und hübsche Hasen aus Teig machen ihn zum perfekten Kuchen für Frühling und Osterzeit
Zutaten
Für den Schokoladenteig
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 50 g Backkakao
Für die Quarkfüllung
- 490 g Aprikosenhälften (1 große Dose/ Abtropfgwicht)
- 400 g Butter
- 1,3 kg Magerquark
- 300 g Zucker
- 6 Eier (getrennt)
- etwas Salz
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
Anleitungen
Den Teig zubereiten:
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die zwei Eier nacheinander hinzufügen und untermixen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und in die Rührschüssel geben. Alles zunächst mit dem MIxer, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank legen.
Quarkfüllung:
- Die Butter im Topf auf dem Herd zerlassen.
- Die Eier trennen, das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Bei Seite stellen.
- Den Quark mit dem Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver zu einer glatten Creme mixen. Dann die Butter einfließen lassen und gut verrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Kuchen fertig stellen:
- Die Aprikosenhälften über einem Sieb abtropfen lassen.
- Backpapier auf die Fettpfanne des Backofen auslegen und darauf einen Backrahmen stellen. Etwas mehr als ⅔ des Teiges darin verteilen und leicht andrücken.
- Darauf die Aprikosenhälften mit der Schnittstelle nach unten legen.
- Auf die Früchte nun die Quarkfüllung verteilen.
- Den restlichen Schokoteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Keksausstechern Oster-Motive ausstechen und diese auf der Quarkschicht verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad Ober/ Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.
Notizen
Weitere Tipps und Tricks und ganze viele Antworten auf mögliche Fragen rund um den Russischer Zupfkuchen vom Blech mit Aprikosen (in der Oster-Variante) findet Ihr auf meinem Blog -> www.waseigenes.com
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