Sommersalat mit getrockneten Feigen, Mandeln und Balsamico-Honig-Dressing {Aphrodite Salat}
Servings: 2
Zutaten
Zutaten für den Salat
- ½ Kopf Lollo Rosso Salat
- 8 - 10 Kirschtomaten
- ½ gelbe Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 5 getrocknete Feigen
- eine Handvoll Rosinen
- eine Handvoll Mandelblättchen
Zutaten für das Balsamico-Honig-Dressing
- 3 EL Balsamico Essig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 3 TL Honig
- Salz & Pfeffer
- Kräuter (TK oder getrocknete) nach Belieben
Anleitungen
- Den Salat, die Kirschtomaten und die Paprika waschen, putzen, trocken tupfen oder schleudern und ich kleine Stücke rupfen, zupfen, bzw. schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln ebenfalls unter Wasser zügig putzen und dann in schmale Streifen schneiden. Dabei darf auch gerne eine große Portion vom grünen Teil geschnitten und gegessen werden. Schmeckt lecker! Lediglich der Wurzelansatz sowie welke Stellen sollten entfernt werden.
- Die getrockneten Feigen in mit einem scharfen Messer vierteln.
- Für das Dressing alle o.g. Zutaten, plus Salz und Pfeffer und weitere Kräuter nach Belieben in einen hohen Becher geben und füllen und mit einem Pürrierstab {Stabmixer} einmal kräftig mixen. Dahinein die Rosinen geben, damit sie noch Zeit haben, etwas von dem cremigen Dressing aufzunehmen und aufzuweichen. Becher bei Seite stellen.
- Die vorbereiteten Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben, alles miteinander vermengen und dann das Dressing mit den nun leicht aufgeweichten Rosinen darüber verteilen. Nochmal gut umrühren – oder noch besser: Deckel auf die Schüssel und kräftig schütteln – so dann auf zwei Tellern oder Schälchen verteilen.
- Zum Schluss nur noch ein paar Mandelblättchen über den Sommersalat streuen und fertig ist der fruchtig-sommerliche Aphrodite Genuss.
Notizen
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen! Ich habe diese Salat-Idee oder Inspiration von unserem Sommerurlaub auf Kos mitgebracht. Solltet Ihr diesen Salat einmal ausprobieren, dann lasst mich gerne wissen, wie er Euch geschmeckt hat. Ich freue mich auf Euren Besuch! ♡ https://www.waseigenes.com ♥ Liebe Grüße Bine