Spargelquiche mit grünem und weißem Spargel
Eine vegetarische Variante und eine Variante mit Kasseler Aufschnitt
Servings: 34
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser oder
- 2 kleine Springformen 18 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Quicheteig {Mürbeteig}
- 250 g Weizenemehl Typ 405
- 120 g kalte Butter in Stücken
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- ggf. 2 -3 EL kaltes Waer
Für die Füllung:
- 250 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 250 g Schmand
- 100 g geriebener Gouda
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
optional:
- 3 - 4 Scheiben Kasseler Aufschnitt
Anleitungen
- Mehl, Butter in Stücken, das Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu krümlig sein, ggf. 2 -3 EL kaltes Leitungswasser hinzufügen. Den Teig so dann zu einer Kugel formen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den weißen Spargel mit einem Sparschäler von der Spitze bis zum Ende schälen. Die holzigen Enden abschneiden.
- Den grünen Spargel unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, das unteren Drittel mit dem Sparschäler schälen und ggf. holzige Enden abschneiden.
- Einen Topf mit Wasser füllen, 1 TL Salz und einen 1 TL Zucker hineingeben und den weißen Spargel darin ungefähr 8 -10 Minuten köcheln. Nach abgelaufener Zeit den grünen Spargel ebenfalls in den Topf geben und weitere 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
- Den fertigen Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, etwas abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
- Für die Käse-Eier-Schmand-Mischung nun den Käse reiben {falls nicht schon fertig geriebener Käse gekauft wurde} und zusammen mit dem Schmand und den Eiern gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Backform fetten, den Quicheteig aus dem Kühlschrank holen, in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Die Spargelstücke auf dem Boden verteilen und darauf dann die Käse-Eier-Mischung gießen.
- Optional: Den Kasseler Aufschnitt klein schneiden und zwischen die Spargelstücke in die Form geben.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad ungefähr 45 Minuten backen.
Notizen
Viel Freude beim Zubereiten, Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Im Beitrag gebe ich ausserdem noch weitere Infos zum Thema Spargel und Mürbe- bzw. Quicheteig.