Spargelsalat mit Ei und Schinken
Frischer Salat mit Spargel – leichtes, saisonales Frühlingsgericht voller Geschmack!
Servings: 4
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 1 Zitrone
- 20 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 Eier
- 200 g Kochschinken
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Crème fraîche
- 1 El Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Die Zitrone auspressen, die Butter in einem Topf zerlassen. Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft zur Butter in den Topf geben, alles gut verrühren.
- Dann die Spargelstückchen hinzufügen. Deckel drauf und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze bissfest garen.
- In dieser Zeit die Eier hart kochen (ca. 8 - 9 Minuten), abschrecken und schälen, etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und bei Seite Stellen. Den Kochschinken würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Für das Dressing: Crème fraîche mit Olivenöl, 2 - 3 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Die Spargelstückchen, die Eier-Würfel und den Kochschinken sowie die Schnittlauchröllchen in die Schüssel geben und locker mit dem Dressing vermengen. Ggf. mit etwas Schnittlauch garnieren und dann geeeeenießeeeen! :-)
Notizen
Mein Spargelsalat mit Ei und Schinken zeigt, wie einfach und köstlich die saisonale Küche sein kann. Er ist ein tolles Abendessen, ein fabelhafter Brunch-Buffet-Beitrag oder ein praktisches Meal Prep. Viel Freude beim Kochen, Zubereiten und Genießen - und schreibt mir doch gerne, wie Euch der Salat geschmeckt hat. Liebe Grüße Bine https://www.waseigenes.com