Feine Erbsensuppe mit Kokosmilch
Servings: 4
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 600 g TK Erbsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Salz & Peffer, Butter zum Anschwitzen
- Minze und Croûtons für die Deko - wer mag
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwas Butter in einem großen Topf zerlassen und darin Zwiebel- und Kartoffelwürfel anschwitzen.
- Die Erbsen abwiegen und in den Topf geben. Sobald sie aufgetaut und ebenfalls etwas angeschwitzt sind, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Kokosmilch in den Topf geben, alles einmal aufkochen lassen und dann sofort mit einem Stabmixer gründlich pürieren.
Notizen
Viel Freude beim Kochen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡