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Rezept: Tortellinisalat Caprese | Sommerlicher Nudelsalat mit Pesto und Rucola | waseigenes.com
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Tortellinisalat Caprese mit Tomaten, Mozzarella, roten Zwiebeln, Rucola & Pesto

Frischer, mediterraner Sommersalat, steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit Tortellini3 Minuten
Gesamtzeit18 Minuten
Gericht: Salat
Keyword: einfach und lecker, Familienrezepte, Honigtomaten, Kirschtomaten, Mozzarella, Pesto, Rezepte für jeden Tag, Rucola, schnell und einfach, Sommerküche, Sommersalat, Tortellini, Tortellinisalat, Zwiebeln
Servings: 4
Author: Bine | was eigenes

Zutaten

  • ca. 500 g Tortellini aus dem Kühlregal
  • ca. 150 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1-2 Packungen mini Mozzarella
  • 50 g grünes Pesto
  • 70 ml Olivenöl
  • 30 ml Essig
  • Salz, Pfeffer
  • optional Pinienkerne

Anleitungen

  • Tortellini in Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und bei Seite stellen.
  • Die Zwiebel abziehen und würfeln, die Kirschtomaten waschen und vierteln, den Rucola waschen und schleudern.
  • Die Zutaten für die Marinade - Pesto, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer - in der Salatschüssel verrühren und dann alle Salat-Zutaten dazugeben. Mit zwei Löffeln alles gut vermengen. Schon fertig.

Notizen

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