Kartoffelsalat und Hackbraten, Kürbissuppe und Bohneneintopf- der Mensch braucht eine warme Mahlzeit am Tag und ich ganz besonders, sonst werde ich leidlich. Hier findest Du alle Rezepte, die die Seele erwärmen und den Hunger stillen. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

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Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets – Fingerfood für`s Karnevalsbuffet.

Wer feiern kann, kann auch arbeiten hat meine Mama früher immer gesagt. Wo sie recht hat, hat sie recht. Ich füge hinzu: wer feiern kann, muss unbedingt essen. Und dabei geht es gar nicht um die viel beschworene Grundlage, sondern um das enorme Verbrennen von Kalorien beim Tanzen und Schunkeln. Das ist schliesslich eine Art von Sport, da braucht man ordentlich Energie.

Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com

Heute findet die zweite TM-Donnerstag Runde in diesem Jahr statt und weil heute Wieverfastelovend oder Weiberfastnacht oder Altweiber ist, lautet das Thema „Karnevalsparty“. Mit dabei sind heute ZorraMaja, Simone, Bibi und meine Wenigkeit.

Am TM Donnerstag posten wir ja immer leckere Rezepte, die wir mit dem Thermomix zubereitet haben, aber die meisten Rezepte kann man natürlich auch ohne diese Küchenmaschine umsetzen. Ich stelle heute Tortilla Chicken Nuggets auf’s Buffet. Das sind kleine leckere Hähnchen Nuggets mit einer knusprigen Tortilla Chips Panade.

Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com
Ich habe mich von einem Rezept aus dem Buch Partyküche mit dem Thermomix* von Simone Filipowsky und Melanie Gerstlauer inspirieren lassen. Die haben nämlich dort ein Rezept veröffentlicht, das da heißt „Hähnchen-Nuggets mit Honig-Senf-Dip“. Dabei wird das Hähnchenfleisch im TM geschreddert, dann zu kleinen Nuggets geformt und danach in Cornflakes gewälzt. Das habe ich nicht gemacht, sondern…

Rezept Tortilla Chicken Nuggets mit Honig-Senf-Dip

ca. 600 g Hähnchenbrust
ca. 250 g Tortilla Chips (entspricht zwei Tüten, ich habe Paprika und Käse gemischt)
ca. 200- 250 g BBQ Soße

Für den Dip (Rezept aus dem Buch):
200 g Crème fraîche
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Honig
1 TL Weißweinessig
Salz & Pfeffer

Als erstes die Tortilla Chips in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, in eine andere Schüssel umfüllen. Oder in einen Gefrierbeutel packen und mit dem Nudelholz zerkleinern.

Die Hähnchenbrust in kleine, möglichst gleich große Stücke schneiden und den in den Mixtopf geben. Dazu die BBQ Soße geben, Linkslauf/ 6 Sekunden/ Stufe 2 alles gut vermengen.

Die Hähnchenstücke (Nuggets) mit Hilfe zweier Gabeln in den Tortilla Stückchen wälzen und sie damit „panieren“.  Die Stücke auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander ca. 20- 25 Minuten bei 190° Grad backen. Kommt darauf an, wie groß Eure Hähnchenstücke sind.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 3 glatt rühren. Umfüllen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

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Zu den herzhaften Nuggets gibt’s dann noch was Süßes und was mit Schuss. Deswegen habe die anderen Mädels diese Leckerein zubereitet:

Simone: Karamell gefülltes Party Monkey Bread

Bibi: Apfelberliner

Zorra: Dulce de Leche Hot Chocolate mit Schuss

Maja: Mini-Amerikaner

Thermomix Karnevalsbuffet: Monkey Bread, mini Amerikaner, Tortilla Chicken Nuggets, Dulce de Leche Hot Chocolate mit Schuss, Apfelberliner, Rezepte mit und ohne Thermomix

Wer es chön charf mag, der wälze die Hähnchennuggets in Tortilla Chips hot Chili. Ich bevorzuge die etwas sanftere Variante :-)
Letztes Jahr habe ich übrigens eine herzhafte Partyähre mit Spinat, Salami und Schinken auf’s Buffet gestellt.

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Ich wünsche Euch heute einen wunderbaren und schönen jecken Wieverfastelovend. Treibt’s nicht zu bunt! Und alle nicht-Karnevalisten: habt ein schönes, vielleicht freies langes Wochenende! Mal sehen, ob ich mich hier in den nächsten Tagen nochmal melden werde….
Liebe Grüße & Alaaf, Bine

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Herzhaft deftige Gulaschsuppe mit einem Schuss Rotwein für die jecken Tage.

Am Donnerstag jeiht et widder loss– die jecken Tage stehen vor der Türe und ich freue mich schon sehr darauf. An den Karnevalstagen wird sich unser Haus dann wieder in einen chaotischen Taubenschlag verwandeln, denn wir werden viel unterwegs sein.

In unserem Städtchen ziehen an jedem Tag in einem anderen Ortsteil kleinere und große Karnevalszüge durch die Straßen und da simma natürlich dabei, werden Kamelle rufen, schunkeln und mitfeiern. Das bedeutet: keine Zeit zum Kochen. Und deswegen werde ich vorkochen.

Unter anderem diese herzhaft deftige Gulaschsuppe.

Herzhaft deftige Gulaschsuppe mit Kartoffeln, Möhren und Paprika | waseigenes.com

Die kann ich am Mittwoch schon kochen, bei den Temperaturen wunderbar auf die Terrasse stellen und bei Bedarf schnell erwärmen.

Rezept: deftig herzhafte Gulaschsuppe

500 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
150 ml Rotwein
800 ml Rinderbrühe
2 EL Zucker
3 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
4 Zweige Majoran, Blätter grob hacken
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
3 große Kartoffeln
2 Möhren
1 Paprika
0,5 Bund Petersilie gehackt

Das Gulasch in einem großen Topf in Butterschmalz rundherum anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und andünsten. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Deckel drauf und ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Dann das Gemüse (Kartoffel-, Paprika und Möhrenstücke) dazu geben und  ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss gehackte Petersilie dazu geben und heiß servieren.

Anmerkdung: ich habe keine Majoranblätter bekommen und habe deswegen 2 EL getrocknetes und gehacktes Majoran dazugegeben.

Herzhafte und deftige Gulaschsuppe mit Rotwein, Kartoffeln, Möhren und Paprika | waseigenes.com
Die Suppe brachte ein Freund zu unserer Silvesterfeier mit und weil alle Gäste begeistert waren, hab ich gleich um das Rezept gebeten. Es kommt ursprünglich von Chefkoch. Gestern Abend habe ich sie unseren Freunden serviert und auch denen hat sie bestens geschmeckt. Ich denke, das sind genügend Referenzen. :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag.

Liebe Grüße, Bine

PS.: Die hübschen Geschirrtücher, die Ihr auf den Fotos seht, sind übrigens von Mees & Mees.

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Nach diesem Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salat- und Gewürzgurken, Radieschen und Putenbrust werdet Ihr Euch die Finger lecken.

(Werbung) Heute geht es in die zweite Runde vitaminreich durch den Winter mit REWE Bio. Vielleicht habt Ihr meinen Beitrag im Dezember schon gelesen, als ich mich am Sonntag Morgen in die Küche gestellt hatte, um leckere Bananenpfannkuchen zu backen? Das Rezept gibt es hier.

Bei meinem heutigen Post widmen wir uns dem Mittagessen und da habe ich ein Rezept für einen Kartoffelsalat, nach dem Ihr Euch die Finger lecken werdet, wenn Ihr ihn einmal probiert habt. Das verspreche ich Euch!

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Eigentlich lasse ich ja nichts auf den Kartoffelsalat meiner Mama kommen- den ich, warum auch immer? hier noch nie verbloggt habe – aber dieser hier, dieser lauwarme Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, mit frischer Salatgurke und würzigen Gürkchen, mit Radieschen und Putenschnitzel, der ist in unserer persönlichen Liga der liebsten Gerichte jetzt unter den ersten 10. Bäm!

 

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Ich habe beim Einkaufen der Zutaten mal wieder neue Wege beschritten, habe in meinem REWE die Augen über die Regale schweifen lassen und dabei nach bio Produkten Ausschau gehalten.

Bio Kartoffeln, bio Zwiebeln und bio Salatgurken kaufe ich sowieso schon lange, aber dass es auch Gewürzgurken und Cornichons von der hauseigenen grünen REWE Bio Marke gibt, das wusste ich noch nicht.

REWE bio: Kartoffeln, Zwiebeln, Radieschen, Cornichons, Salatgurke, saure Sahne, Auburn Pute | Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln | waseigenes.com

Wenn Ihr Kartoffelsalat mögt, dann rate ich dringend zum Nachmachen:

Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln:

ZUTATEN:
ca. 800 g Kartoffeln, z.B. von REWE Bio

2 rote Zwiebeln von REWE Bio
3 EL brauner Zucker
150 ml weißer Balsamico

8 Cornichons von REWE Bio
eine halbe bis ganze bio Salatgurke
ein halbes Bund bio Radieschen

1 EL Senf, mittelscharf
4 EL Rapsöl von REWE bio
2 EL saure Sahne von REWE Bio
1 Bund frische  Petersilie
Salz & Pfeffer

2-3 Putenschnitzel, z.B. Auburn Pute

Die Kartoffeln schälen und kochen bis sie bissfest sind.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl kurz anschwitzen. Den braunen Zucker hinzufügen und so lange verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Balsamico Essig ablöschen und den Sud ca. 10- 15 Minuten einkochen lassen (Achtung, das stinkt bestialisch! Fenster auf und Abzugshaube an!).

Die Putenschnitzel in feine Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne rundherum goldbraun anbraten, bei Seite stellen.

Cornichons und Salatgurke in Stücke oder Scheiben schneiden, die Radieschen raspeln, dann die abgekühlten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.

In eine große Schüssel die Kartoffeln, die Gurken, die Radieschen und den Zwiebelsud geben, vermengen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Zum Schluss mit Senf, Rapsöl, saurere Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt dann noch das Putengeschnetzelte in den Salat oder richtet beides getrennt auf einem Teller an.

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com

Solltet Ihr kein Fleisch essen, dann lasst das Putengeschnetzelte einfach weg. Es tut dem Kartoffelsalat keinen Abbruch. Aber, wenn Ihr Fleisch esst und dabei ebenso auf hochwertiges, gutes Fleisch achtet, dann habe ich hier interessante Neuigkeiten für Euch:

REWE Bio arbeitet schon lange mit dem unabhängigen Öko-Verband Naturland zusammen und bietet bereits Geflügel-, Schweine- und Rinderprodukte an, die weit über die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung hinausgehen. Nun gibt es ein neues innovatives Projekt, das sich mit der Züchtung einer neuen Putenrasse beschäftigt: die Auburn Pute – eine traditionelle Landrasse, die bestens für die Aufzucht nach ökologischen Richtlinien geeignet ist.

Diese braunbefiederten Tiere sind robuster und vitaler. Sie eignen sich daher perfekt für die Auslaufhaltung und wachsen langsamer durch eine angepasste Ernährung. REWE unterstützt deren Zulieferer bei der Züchtung dieser neuen Rasse. In vielen REWE Märkten kann man das bio Putenfleisch schon kaufen, alle weiteren Filialen werden es demnächst an der Frische-Theke anbieten.

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Egal ob mit oder ohne Fleisch- der Kartoffelsalat ist eine Wucht! Das Originalrezept ist vom Vorkoster, den wir gerne im WDR schauen. Ich hab’s ein bisschen abgewandelt. Lasst es Euch schmecken und wenn Ihr ihn nachmacht, dann schreibt’s mir in die Kommentare. Ich würde mich über Euer Feedback sehr freuen!

Liebe Grüße, Bine

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com

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