GEBACKENES – hier findest Du alle Beiträge rund ums Thema Backen. Kuchen, Cupcakes, Muffins, Plätzchen,… ich backe für mein Leben gerne! Besonders, weil ich gerne Teig nasche!  ;-)

Schwarz Rot Gold: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne und Erdbeeren. Dann klappt`s auch mit den Toren.

Und ich sag noch: ab sofort sollten wir nur noch Speisen in Deutschlandfarben essen, dann klappt’s auch mit den Toren. Deswegen habe ich schon vor zwei Jahren eine EM Marmelade gekocht, die in diesem Jahr selbstredend als WM Marmelade tituliert und verspeist werden darf. Hat gewirkt! Dieses Jahr habe ich für die Weltmeisterschaft eine WM Biskuitrolle gebacken.

WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
Fun Fact am Rande: als wir Samstagabend wieder mit unseren Nachbarn das Spiel geschaut haben –  was für ein Nervenkitzel! – stand die Biskuitrolle gemütlich im Kühlschrank und wurde schlichtweg von mir vergessen. Das ist jetzt rückblickend nicht ganz so schlimm, denn so perfekt, wie sie sich ursprünglich vor meinem inneren Auge dargestellt hatte, war sie am Ende nicht.

Ich weiß auch den Grund: nachdem ich sie aus dem Ofen geholt, auf dem Küchentuch gestürzt und dann aufgewickelt hatte, habe ich sie zu lange rumliegen lassen. Ich hätte sie zügiger weiterverarbeiten müssen. Sie war schon ziemlich ausgetrocknet und brüchig. Hinzu kommt, die schwarze Lebensmittelfarbe entpuppte sich eher als schmutziges grün – aber, ach komm, ist doch jetzt egal. Ihr bekommt das bestimmt besser hin, als ich. Wenn Ihr wollt:

Hier das Rezept für Euch: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne und Erdbeeren

4 Eier (Größe L)
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 EL kaltes Wasser
120 g Mehl
60 g Stärke

Füllung:
1 Becher Schlagsahne
Eine Handvoll Erdbeeren

Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Das Eigelb mit dem kalten Wasser verschlagen und unter das Eiweiß mixen. Vorsichtig, behutsam! Dann Mehl und Stärke hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren.

Danach wird der Teig auf ein Blech gegeben und bei 200° Grad genau 10 Minuten gebacken. Er darf auf keinen Fall zu trocken werden, sonst läßt er sich nicht aufrollen.

Solltet Ihr aus Eurer Biskuitrolle auch eine WM Biskuitrolle machen wollen, dann geht Ihr folgendermaßen vor:

Den Teig gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen.

Rezept / Anleitung: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
Jeweils schwarze, rote und gelbe Lebensmittelfarbe unterrühren und den Teig damit färben.

Rezept / Anleitung: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
Die drei Teige in drei Spritzbeutel umfüllen und abwechselnd schräg in Streifen auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen. Ich habe das Backpapier übrigens mit Butter auf’s Blech „geklebt“, damit es nicht verrutscht.
Bei den Spritzbeuteln habe ich einfach unten die Spitze abgeschnitten.

Rezept / Anleitung: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
Ist das Blech gefüllt, kommt es in den Ofen -> vorgeheizt, 200° Grad, 10 Minuten.

Rezept / Anleitung: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
Anschliessend wird der gebackene Biskuitboden auf ein Küchenhandtuch gestürzt, das Backpapier vorsichtig abgezogen…

Rezept / Anleitung: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
… und der Teig mit Hilfe des Küchentuches aufgerollt.
Maximal 30 Minuten solltet Ihr ihn so ruhen lassen. Nicht länger, sonst passiert Euch das, was mir passiert ist. Der Biskuitboden trocknet zu sehr aus und bricht beim wieder ausrollen.

Rezept / Anleitung: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
Auf den Boden habe ich dann einen Becher geschlagene Sahne gestrichen und noch frische Erdbeeren geworfen. Alles wieder aufgerollt und in Frischhaltefolie im Kühlschrank kalt gestellt.

Rezept / Anleitung: WM Biskuitrolle mit Schlagsahne & Erdbeeren | schwarz rot gold | waseigenes.com
So, und was bereiten wir Leckeres für Mitwoch vor? Vielleicht Oliven-Tomaten-Käsespieße? Auf jeden Fall etwas in Landesfarben, wir wollen ja schliesslich weiterkommen!

Liebe Grüße, Bine

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Kleine feine Marmeladentörtchen, gefüllt mit selbst gekochter Erdbeer-Kokos-Marmelade.

Ich hatte es gestern versprochen und hiermit löse ich mein Versprechen gerne ein: Heute gibt’s das Rezept für kleine feine Marmeladentörtchen und da will ich auch gar nicht lange um den heißen Brei reden….

Rezept: Marmeladentörtchen mit selbst gemachter Erdbeer-Kokos-Marmelade | waseigenes.com
… Rezept Marmeladentörtchen (für 24 Stück):

Zutaten:
200 g kalte Butter
50 g Zucker
240 g Mehl
1 TL Backpulver
60 ml Buttermilch
240 g Marmelade (z.B. selbst gekochte Erdbeer-Kokos-Marmelade -> Rezept gibt’s hier, Beitrag enthält Werbung)
Puderzucker & Kokosstreusel zum Verzieren

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine 24er Muffinform einfetten.

Zunächst alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers, danach auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in möglichst 24 gleich große Kugeln teilen und diese in die gefettete Muffinform legen.

Rezept: Marmeladentörtchen mit selbst gemachter Erdbeer-Kokos-Marmelade | waseigenes.com

Mit einer kleinen Flasche oder einem anderem Hilfsmittel in die Kugeln drücken, so dass kleine Mulden entstehen. In diese Mulden mit einem Teelöffel die Marmelade füllen.

Die Marmeladentörtchen ca. 25- 30 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Kokosstreusel bestreuen.

Rezept: Marmeladentörtchen mit selbst gemachter Erdbeer-Kokos-Marmelade | waseigenes.com

Ich habe mich für Kokosstreusel entschieden, denn ich habe ja auch meine selbst gekochte Erdbeer-Kokos-Marmelade in die Mulden gegeben.

Rezept: Marmeladentörtchen mit selbst gemachter Erdbeer-Kokos-Marmelade | waseigenes.com

Rezept: Marmeladentörtchen mit selbst gemachter Erdbeer-Kokos-Marmelade | waseigenes.com

Lasst es Euch schmecken und habt einen schönen Sonntag! Ich fahre gleich nach Duisburg, denn dort findet heute im Landschaftspark die Photo & Adventure Messe statt. Vielleicht sieht man sich?

Liebe Grüße, Bine

Rezept Marmeladentörtchen mit selbst gemachter Erdbeer-Kokos-Marmelade | waseigenes.com

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Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln | Rezept mit und ohne Thermomix.

Bevor ich Euch das Rezept für diesen köstlichen Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln hier verrate, muss ich mich noch flott bei Euch entschuldigen. Ich wollte Euch mit meinem Posting „Nachlasskontakt“ nicht in den Maifeiertag versauen. Ich bin heute morgen endlich dazu gekommen, auf die meisten Kommentare zu antworten.

Kommen wir zum Kuchen. Glaubt mir, er schmeckt super lecker! Optisch reißt er mich nicht von Hocker- aber ganz ehrlich, Streuselkuchen sind ja generell nicht so die top models unter den Kuchen. Oben krümelig goldgelb, unten goldgelb und was sich dazwischen befindet, kann man auf dem ersten Blick ja meist nicht so sehen. Da konnten die Spiegeleier Windbeutel im letzten Monat eindeutig mehr Punkte verbuchen. Nun denn. Er schmeckt so gut, dass ich ihn, seitdem wir das Thema festgelegt hatten, schon zweimal gebacken habe. Vertraut mir!

Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln

Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln + vier weitere Kuchenrezepte | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Heute gibt es wieder eine #tmDonnerstag-Runde. Mit von der Partie sind: SimoneMaja, Zorra, Bibi und ich und das heutige Thema lautet „Backen im Frühling“. Es gibt also Gebackenes mit Obst. Mhhh!


Wir machen es kurz und schmerzlos, reden nicht um den heißen Brei herum- hier das Rezept für Euch, einmal mit und einmal ohne Thermomix.

Rezept: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln

Boden:
180 g Zucker (ohne TM: 180 g Puderzucker)
300 g Mehl
15 g Vanillezucker
200 g Butter, kalt in Stücken

mit TM: Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 10 pulverisieren. Anschliessend alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 5 mixen.

ohne TM: Puderzucker, Mehl und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und kurz verühren. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit dem Mixer und Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.

mit & ohne TM: Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Springform geben, fest drücken und ca. 15 Minuten bei 180° Grad backen.

Den restlichen Teig in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Mixtopf gut spülen und trocknen.

Quarkfüllung:
3 Eier
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
50 g Weichweizengrieß
750 g Quark (bei Kuchen Nr. 1 habe ich 20% Fettgehalt genommen, bei Kuchen Nr. 2 Magerquark. Schmeckt beides)
150 g Zucker

mit TM: Die Eier trennen. Rühraufsatz einsetzen.
Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Stufe 3.5 steif schlagen.
Eiweiß in eine Schüssel umfüllen und bei Seite stellen.

Rühraufsatz raus nehmen, Mixtopf muss nicht gespült werden.
Eigelbe, weiche Butter und Gries in den Mixtop geben und 7 Sekunden/ Stufe 5 mixen.

Zucker und Quark dazugeben und nochmal 30 Sekunden/ Stufe 4.5 alles gut vermengen.
Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben.
Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben.

ohne TM: Eier trennen, Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Bei Seite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe, die weiche Butter und den Gries mit dem Mixer verrühren, dann Zucker und Quark hinzugegen und weitermixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterrühren.
Die Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden geben.

mit & ohne TM: Darauf ca. 250 – 300 g Rahabarberstückchen verteilen. Den Krümelteig aus dem Kühlschrank holen, portionsweise in die Hand nehmen und zu Streuseln reiben und zupfen und dann auf den Rahbarber verteilen.

Im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten bei 180° Grad backen. Anschliessend mindestens 10 Minuten bei geschlossener Ofentür langsam abkühlen lassen, danach noch auf dem Kuchengitter richtig runterkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann reißt die Quarkcreme nicht ein.

Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln + vier weitere Kuchenrezepte | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Wie gesagt, auf den Bildern seht Ihr Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln Numero 2. Meine Familie hat schon angekündigt, dass ich bald Nummer 3 backen soll, was ich sehr gerne tue, denn der süß-krümelige Boden und die Streusel, die kräftige Quarkcreme und der süß-saure Rhabarber… das alles zusammen schmeckt einfach unfassbar gut. Eben nach Frühling.

Legt nicht zu viele Rhabarberstückchen direkt an den Backform-Rand, wie ich es getan habe. Wie Ihr seht, sind die ein bisschen verbrannt.

Und jetzt – Trommelwirbel! Diese appetitlichen Kuchen haben die anderen Damen gebacken:

Backen im Frühling: Fünf Kuchenrezepte mit Obst | Mit & ohne Thermomix | #tmDonnerstag | waseigenes.com

Bibi: Schoko Erdbeer Tarte mit weißer Schokolade

Maja: Rhabarber Cheesecake aus dem Varoma

Zorra: Zitronen Streusel Kokos Bars

Simone: Half Naked Cake mit fruchtigen Cremes und Frühlingsblüten

Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln + vier weitere Kuchenrezepte | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Morgen ist ja quasi schon wieder Wochenende! Also, schnell die nötigen Lebensmittel einkaufen und dann ab in die Küche.
Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen.

Liebe Grüße, Bine

Rezept: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

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