GEBACKENES – hier findest Du alle Beiträge rund ums Thema Backen. Kuchen, Cupcakes, Muffins, Plätzchen,… ich backe für mein Leben gerne! Besonders, weil ich gerne Teig nasche!  ;-)

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Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln | Rezept mit und ohne Thermomix.

Bevor ich Euch das Rezept für diesen köstlichen Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln hier verrate, muss ich mich noch flott bei Euch entschuldigen. Ich wollte Euch mit meinem Posting „Nachlasskontakt“ nicht in den Maifeiertag versauen. Ich bin heute morgen endlich dazu gekommen, auf die meisten Kommentare zu antworten.

Kommen wir zum Kuchen. Glaubt mir, er schmeckt super lecker! Optisch reißt er mich nicht von Hocker- aber ganz ehrlich, Streuselkuchen sind ja generell nicht so die top models unter den Kuchen. Oben krümelig goldgelb, unten goldgelb und was sich dazwischen befindet, kann man auf dem ersten Blick ja meist nicht so sehen. Da konnten die Spiegeleier Windbeutel im letzten Monat eindeutig mehr Punkte verbuchen. Nun denn. Er schmeckt so gut, dass ich ihn, seitdem wir das Thema festgelegt hatten, schon zweimal gebacken habe. Vertraut mir!

Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln

Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln + vier weitere Kuchenrezepte | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Heute gibt es wieder eine #tmDonnerstag-Runde. Mit von der Partie sind: SimoneMaja, Zorra, Bibi und ich und das heutige Thema lautet „Backen im Frühling“. Es gibt also Gebackenes mit Obst. Mhhh!


Wir machen es kurz und schmerzlos, reden nicht um den heißen Brei herum- hier das Rezept für Euch, einmal mit und einmal ohne Thermomix.

Rezept: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln

Boden:
180 g Zucker (ohne TM: 180 g Puderzucker)
300 g Mehl
15 g Vanillezucker
200 g Butter, kalt in Stücken

mit TM: Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 10 pulverisieren. Anschliessend alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 5 mixen.

ohne TM: Puderzucker, Mehl und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und kurz verühren. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit dem Mixer und Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.

mit & ohne TM: Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Springform geben, fest drücken und ca. 15 Minuten bei 180° Grad backen.

Den restlichen Teig in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Mixtopf gut spülen und trocknen.

Quarkfüllung:
3 Eier
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
50 g Weichweizengrieß
750 g Quark (bei Kuchen Nr. 1 habe ich 20% Fettgehalt genommen, bei Kuchen Nr. 2 Magerquark. Schmeckt beides)
150 g Zucker

mit TM: Die Eier trennen. Rühraufsatz einsetzen.
Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Stufe 3.5 steif schlagen.
Eiweiß in eine Schüssel umfüllen und bei Seite stellen.

Rühraufsatz raus nehmen, Mixtopf muss nicht gespült werden.
Eigelbe, weiche Butter und Gries in den Mixtop geben und 7 Sekunden/ Stufe 5 mixen.

Zucker und Quark dazugeben und nochmal 30 Sekunden/ Stufe 4.5 alles gut vermengen.
Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben.
Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben.

ohne TM: Eier trennen, Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Bei Seite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe, die weiche Butter und den Gries mit dem Mixer verrühren, dann Zucker und Quark hinzugegen und weitermixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterrühren.
Die Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden geben.

mit & ohne TM: Darauf ca. 250 – 300 g Rahabarberstückchen verteilen. Den Krümelteig aus dem Kühlschrank holen, portionsweise in die Hand nehmen und zu Streuseln reiben und zupfen und dann auf den Rahbarber verteilen.

Im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten bei 180° Grad backen. Anschliessend mindestens 10 Minuten bei geschlossener Ofentür langsam abkühlen lassen, danach noch auf dem Kuchengitter richtig runterkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann reißt die Quarkcreme nicht ein.

Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln + vier weitere Kuchenrezepte | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Wie gesagt, auf den Bildern seht Ihr Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln Numero 2. Meine Familie hat schon angekündigt, dass ich bald Nummer 3 backen soll, was ich sehr gerne tue, denn der süß-krümelige Boden und die Streusel, die kräftige Quarkcreme und der süß-saure Rhabarber… das alles zusammen schmeckt einfach unfassbar gut. Eben nach Frühling.

Legt nicht zu viele Rhabarberstückchen direkt an den Backform-Rand, wie ich es getan habe. Wie Ihr seht, sind die ein bisschen verbrannt.

Und jetzt – Trommelwirbel! Diese appetitlichen Kuchen haben die anderen Damen gebacken:

Backen im Frühling: Fünf Kuchenrezepte mit Obst | Mit & ohne Thermomix | #tmDonnerstag | waseigenes.com

Bibi: Schoko Erdbeer Tarte mit weißer Schokolade

Maja: Rhabarber Cheesecake aus dem Varoma

Zorra: Zitronen Streusel Kokos Bars

Simone: Half Naked Cake mit fruchtigen Cremes und Frühlingsblüten

Backen im Frühling: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln + vier weitere Kuchenrezepte | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Morgen ist ja quasi schon wieder Wochenende! Also, schnell die nötigen Lebensmittel einkaufen und dann ab in die Küche.
Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen.

Liebe Grüße, Bine

Rezept: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln | mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

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Bye Bye Osterhasi, jetzt kommst Du in den Kuchen! {Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen}

(Werbung* für den BDSI- Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.)

Habt Ihr auch noch den ein oder anderen Schokoladenhasen vom Fest übrig? Und, was macht Ihr damit? Neben meinem Bildschirm auf dem Schreibtisch steht noch ein halbes Häschen. Wenn ich das Gefühl habe, dass ich gerade furchtbar unterzuckert bin oder einfach eine klitzekleine  Belohnung brauche (weil ich z.B. hochkonzentriert und sehr diszipliniert Emails abgearbeitet, statt stundenlang bei Pinterest rumgesurft habe), dann beiße ich ein Stückchen ab. Mhhhh!

Aber eigentlich ist das es doch doof, so ganz alleine zu naschen. Viel schöner ist es doch, sich den schokoladigen Freuden* des Lebens zusammen mit Freunden hinzugeben. Hinsetzen, Zeit zusammen verbringen und dabei einfach nur genießen.

Bye bye Osterhasi! Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen mit übrig gebliebenen Schokoladen Osterhasen | waseigenes.com
Deswegen habe ich neulich einen wirklich köstlichen und super schokoladigen Schokokuchen gebacken. Wichtigste Zutat: ein Vollmilchhäschen… na ja, es waren fast zwei (nicht mitgerechnet die paar Schokoeier, die während des Backens vernascht wurden)… liebevoll im Wasserbad geschmolzen und dazu fein gehackte Mandeln für den gewünschten Crunch.

Bye bye Osterhasi! Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen mit übrig gebliebenen Schokoladen Osterhasen | waseigenes.com
Die Hasen kommen nicht nur in den Kuchen sondern auch auf den Kuchen. Ein Teil wird im Wasserbad geschmolzen und lustig in den Teig gewirbelt, der andere Teil darf später auf dem noch warmen Kuchen langsam schmelzen. Quasi slow baking.

Bye bye Osterhasi! Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen mit übrig gebliebenen Schokoladen Osterhasen | waseigenes.com
Kaum war er fertig, trudelte schon die erste Whatsapp ein – das Wetter ist schön, die Sonne scheint, kommt, wir trinken draußen einen Kaffee! Juhu! Ich bringe Kuchen mit.

Unter freiem Himmel mit der besten Hintergrundmusik, die man sich wünschen kann (irres Vogelgezwischter), haben wir uns den super schokoladigen Schokokuchen auf der Zunge zergehen lassen, dabei gequatscht und uns des Lebens gefreut. Der Frühling ist beinahe im Rheinland angekommen!

Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen mit geschmolzenen Schokoladen Osterhasen:

150 g Schokoladen Osterhasen oder Ostereier, geschmolzen
plus noch weitere Bruchschokolade zum späteren Schmelzen auf dem Kuchen
3 Eier
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
110 g Zucker
140 g Mehl
70 g gehackte Mandeln
1 TL Backpulver
150 ml Milch
Puderzucker, wer mag.

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Bei Seite stellen.

Den oder die Schokoladenhasen und -eier im Wasserbad schmelzen.

Butter und Zucker zusammenmixen, Eigelb hinzufügen, weiter verrühren. Dann Mehl, Mandeln und Backpulver unterrühren und die Milch peu à peu hinzugeben. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Den Kuchenteig in eine gefettete Springform geben. Nun die geschmolzene Schokolade auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen in den Teig verrühren. Da die Schokolade nicht ganz einsinkt und auf dem hellen Teig schwimmt, bildet sie im Ofen eine herrliche Schokokruste. Den Kuchen bei 180° Grad 45- 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Den warmen Kuchen aus dem Ofen holen und die Bruchschokolade dekorativ auf den Kuchen schmeißen.

Und dann heißt es: Kaffee kochen und rauß in die Sonne, Freunde einladen und gemeinsam super schokoladigen Schokokuchen genießen.

Bye bye Osterhasi! Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen mit übrig gebliebenen Schokoladen Osterhasen | waseigenes.com

Und jetzt habe ich noch einen super Pro-Tipp für Euch: Als ich Euch den Schokokuss Geburtstagskuchen vom Sohnemann gezeigt habe, hatte ich erwähnt, dass bei mir diese Rührkuchen immer so unestethisch hubbelig aufgehen. Daraufhin schrieb mir Tanja in den Kommentaren den Link zu diesem Tipp- eine Kuchenschleife. Danke dafür!

Ich habe ein paar Tage später, durch Zufall beim Prokrastinieren auf Youtube dieses Video gesehen. Dafür muss man vorher nämlich nicht extra noch nähen, sondern einfach nur Alufolie, Küchenpapier und Wasser zur Hand nehmen. Ich hab’s nachgemacht (habe allerdings den Backpapier-Part weggelassen) und siehe da: es funktioniert. Mein super schokoladiger Schokokuchen ist ziemlich gleichmäßig, ohne Hubbel aufgegangen.

Bye bye Osterhasi! Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen mit übrig gebliebenen Schokoladen Osterhasen | waseigenes.com
Bye bye Osterhasi! Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen mit übrig gebliebenen Schokoladen Osterhasen | waseigenes.com

So, und was macht Ihr jetzt mit Euren übrig gebliebenen Schokoladen Osterhasen? Doch nicht etwa alleine mümmeln? Verarbeitet sie lieber in einem Kuchen oder Dessert und genießt sie zusammen mit Freunden oder der Familie*.

Dass die in den Geschäften ürbig gebliebenen Schokoladen Osterhasen zu Weihnachtsmännern geschmolzen werden (oder umgekehrt), das ist übrigens ein Ammenmärchen. Nicht verkaufte Hasen oder Weihnachstmänner werden zu günstigeren Preisen abverkauft oder an gemeinnützige Vereine gespendet. Kleiner Servicehinweis. ;-)

Ihr habt nun die Wahl- spenden oder einen super schokoladigen Schokokuchen daraus backen.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! Ich mache mich gleich mit den Mädels auf nach Warschau und werde Euch ganz bestimmt auch mal bei Instagram mitnehmen.

Liebe Grüße, Bine

Resteverwertung- Osterhasen Kuchen, Rezept für einen super schokoladigen Schokokuchen, waseigenes.com

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Frohe Ostern! {Bunte Eier und kleine Osterkränze}

Ich wünsche Euch und Euren Lieben: Frohe Ostern & viel Spaß beim Eiersuchen!

Ostern 2018: Bunte Eier und Zuckerkringel oder kleine Osterkränze mit Hagelzucker, waseigenes.com

Ostern 2018: Bunte Eier und Zuckerkringel oder kleine Osterkränze mit Hagelzucker, waseigenes.com

Ostern 2018: Bunte Eier und Zuckerkringel oder kleine Osterkränze mit Hagelzucker, waseigenes.com
Ostern 2018: Bunte Eier und Zuckerkringel oder kleine Osterkränze mit Hagelzucker, waseigenes.com
Die Zuckerkringel oder kleinen Osterkränze habe ich nach diesem Rezept hier gebacken. Sie sind schön fluffig, könnten nach meinem Geschmack aber ein bisschen süßer sein {die Fastenzeit ist ja nun vorbei ;-)}.

Habt einen schönen Ostersonntag!

Liebe Grüße, Bine