Rezept: Schwedischer Kaffeekuchen.

Ich muss Euch von diesem Kuchen erzählen, den ich neulich gebacken habe: Der Rührteig mit Kakao und Zimt hat einen süßen, buttrigen und zarten Geschmack und die eingekochte Espressoschicht, die nach dem Backen auf den Boden gestrichen wird, verleiht ihm ein fantastisches Aroma. Ich bin ganz begeistert vom Schwedischen Kaffeekuchen!

Wie wäre es denn heute mit einem Stückchen Kuchen? Ich hätte hier etwas ganz Feines für Euch! Ein Blechkuchen; unten ein buttrig-süßer Rührteig mit Vanille, Zimt und Kakao und dadrauf eine zähflüssige Masse aus Butter, Kakao und starkem Espresso, die langsam in den gebackenen Rührteig sinkt! Welch Gaumenfreude!

Schwedischer Kaffeekuchen

Ich versichere Euch dieser Kuchen schmeckt wunderbar und die Zubereitung ist nicht schwer und geht recht flott von der Hand.

Das Beste aber daran ist: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser und am übernächsten Tag noch viel besser. Wenn dann überhaupt noch etwas davon übrig ist. :-)

Der Schwedische Kaffeekuchen ist also ein super Kuchen, den man vorbereiten kann und er eignet sich demnach perfekt für vielleicht größere Familientreffen für die man mehrere Kuchen backen muss oder, wenn die Zeit am Tag des Kaffeeklatsches knapp ist. Einfach einen Tag vorher backen und sich am nächsten Tag daran erfreuen.

Das Rezept für den Schwedischen Kaffeekuchen stammt aus dem Koch- und Backbuch des Hamburg-Leuchtfeuer Hospiz und ich freue mich, dass ich dieses heute mit Euch hier teilen darf.

Im Sommer 1998, also vor 25 Jahren, öffnete eines der ersten Hospize in Hamburg – das Hamburg Leuchtfeuer Hospiz auf St. Pauli. Zum diesjährigen Jubiläum erscheint nun dieses Kochbuch. Federführend wurde es vom Küchenchef Ruprecht Schmidt und seinem Team geschrieben.

“Essen ist wie Atmen.”

Im Vorwort erzählt Ruprecht, dass ihm in all den Jahren seiner Arbeit im Hospiz klar geworden ist, welche Bedeutung Essen für den Menschen hat. (…) Alle Rezepte haben wir, als Küchenteam aus haupt- und ehrenamtlichen Mitarbeiter*innen entdeckt, ausprobiert oder nach den Wünschen der Mitbewohner*innen entwickelt.

Mich hat die Idee und die Umsetzung dieses Kochbuches sehr gerührt. Zwischen den einzelnen Rezepten finden sich kleine Geschichten und Anekdoten.

Kaufen könnt Ihr das große Buch mit seinen 260 Seiten und 46 Rezepten für Hauptgänge, Vorspeisen, Kuchen und Klassiker, Snacks und Desserts im Leuchtfeuer-Shop:

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Da ich selbst ehrenamtlich tätig bin, weiß ich, wie sehr das Ehrenamt immer wieder neue Wege sucht, um Gelder zu erhalten. Gelder, die dann Menschen zu Gute kommen. Deswegen habe ich gerne zugesagt, hier ein wenig Werbung für das Leuchtfeuer-Kochbuch zu machen. Selbstverständlich unentgeltlich und ohne bestimmten Auftrag.

Rezept für ein Backblech 35 x 28 cm

Schwedischer Kaffeekuchen

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 360 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 gestr. TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 300 g Mehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 1 gestr. TL Zimt
• 3 gestr. EL Kakao

Für den Belag:

• 100 g Butter
• 1,5 gestr. EL Kakao
• 100 g Puderzucker
• 1 gestr. TL Vanillezucker
• 6 EL Espresso (flüssig)
• 100 g Kokosflocken oder Mandelblätter

Den Ofen auf 175° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Für den Teig das Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten und mit Biskuitbrösel ausstreuen.

Butter, Zucker, Salz und den Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach einrühren und alles sehr cremig rühren.

Milch zufügen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen und unterrühren. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh und schwer wird.

Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 20 Minuten backen.

Mit einer langen Gabel oder einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt nichts hängen, ist der Kuchen fertig.

Für den Belag in der Zwischenzeit die Butter, Kakao, Puderzucker, Vanillezucker und den Espresso in einem kleinen Topf langsam erhitzen und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Den gesamten warmen Kuchen mit einer Fleischgabel oder einem Spieß in kleinen Abständen überall einstechen. Dann sofort mit der warmen Masse bestreichen.

Zum Schluss wahlweise Kokosflocken oder Mandelblätter aufstreuen.

Zwei Tipps, die ebenfalls im Rezept stehen und die ich Euch natürlich nicht vorenthalten möchte:

Wenn die Mischung beim Rühren gerinnt, als grieselig wird: Einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Schüssel ohne Kontakt zum Wasser aufsetzen. Mit dem Handmixer die Masse verrühren.

Sie wird flüssiger und bindet sich dann zu einer homogenen Mischung. Die Schüssel wieder vom Wasserbad nehmen und weiterrühren, damit die Masse abkühlt.

Anschließend weiter nach Rezept verfahren. Dieser Vorgang ist noch möglich, solange nur Butter, Zucker und Eier verrührt wurden.

Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren! Und die zweite wichtige Info – die habe ich Euch oben schon gegeben, aber so steht sie im Buch:

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein oder zwei Tage abgedeckt durchgezogen ist. Nicht in den Kühlschrank stellen, da er sonst austrocknet.

Und noch eine Info von mir: Ich habe zum Backen, wie gewohnt, mein Lieblingsblech   genommen. Das hat die Größe 40 x 30 cm und das hat ebenfalls ganz wunderbar funktioniert. Ich verlinke es Euch am Ende des Artikels.

Ich würde mich freuen, wenn ich Euch mit meiner Begeisterung anstecken konnte.

Sollte Euer Herz bei den Worten “Kaffee” und “Schokolade” und “Kuchen” auch höher schlagen, dann müßt Ihr diesen Kuchen einmal backen und kosten.

Und vielleicht möchtet Ihr auch mal einen Blick in das Koch- und Backbuch werfen -> KLICK.

Ich wünsche Euch nun einen guten Start in die neue Woche. Das Wetter ist hier gerade einfach toll. Ganz schön frisch ist es draußen, aber der Himmel ist strahlend blau. Vielleicht habt Ihr ja heute die Möglichkeit ein bisschen Herbst zu genießen.

Alles Liebe
Bine

Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Wie gewohnt, habe ich hier für Euch das Rezept zum Ausdrucken oder Abspeichern: