Flammkuchen

In den nächsten Tagen soll es hier im Rheinland bis zu 30° Grad warm werden. Ich weiß noch nicht, wie ich das finden soll. Einerseits finde ich es toll, dass wir noch einen so langen Sommer haben, draußen sein können, draußen essen können, draußen Freunde treffen können. Andererseits komme ich so langsam in den Herbst-Mood und da passen keine 30° Grad.

Aber, nicht meckern – wir können es ja eh nicht ändern. Lieber das genießen, was einem vorgesetzt wird. Hauptsache, die Kopfschmerzen bleiben aus. Dann läßt es sich im September auch mit 30° Grad leben.

A propos vorgesetzt. Ich habe meiner Familie neulich einen Flammkuchen mit Apfel, Brie, Walnüssen und karamellisierten Zwiebeln vorgesetzt. Rezepte mit Beeren haben ab sofort Pause.

Eigentlich mache ich hier immer den klassischen Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck, manchmal auch mit Ziegenkäse. Jetzt ist aber Apfelzeit und da hatte ich Lust auf was anderes, Lust auf einen Flammkuchen mit Apfel. Ausserdem war ich ja Ende August mit dem Sohnemann bei Oma und Opa an Niederrhein und da haben wir ein paar Äpfel gekauft.

Rezept

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Flammkuchen
mit Apfel, Brie und Walnüssen

Am Ende des Artikels gibt es das Rezept wieder für Euch
kurz und knackig zum Ausdrucken.

• Eine Rolle Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
• 1 großer Apfel
• 2 Zwiebeln
• 3 TL Zucker
• 2 EL Rotweinessig
• 50 g Schmand (oder Crème fraîche oder Crème Leicht)
• ca. 100 g Brie
• 50 g Walnüsse
• ein paar Zweige Thymian
• Salz & Pfeffer

Den Ofen auf 250° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen (ggf. halbieren) und erstmal bei Seite stellen.

Den Apfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer kleinen Pfanne anbraten. Sobald sie etwas Farbe angenommen haben, den Zucker hinzufügen. Der schmilzt dann in der heißen Pfanne und karamellisiert die Zwiebeln. Ist kein Zucker mehr zu sehen, kommt der Essig in die Pfanne. Achtung – das zischt und dampft.

Sobald der Rotweinessig eingekocht ist, die Pfanne vom Herd ziehen und die Apfelscheiben sowie die Thymianblättchen hinzufügen. Kurz hin und herwenden und dann bei Seite stellen.

Den Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Flammkuchenteig verteilen.

Auf den Schmand dann die Zwiebel-Apfelmischung verteilen, den Brie in Stücke zupfen und zuletzt darauf geben.

Den Flammkuchen bei 250° Grad Ober/Unterhitze ca. 10 – 15 Minuten backen.

Zwei Minütchen vor Ende der Backzeit die gehackten Walnüsse über den Flammkuchen streuen und das Blech nochmal kurz in den Ofen schieben.

Dieser Flammkuchen mit Apfel schmeckt einfach nach Herbst – herzhaft und auch ein bisschen süß. Eine schöne Alternative zum typischen Zwiebel-Speck-Flammkuchen.

Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag!

Liebe Grüße
Bine

PS. Eine schöne Alternative zum klassischen Flammkuchen ist übrigens auch dieses Flammkuchen Toast. Das ist ein super Party Food – aber da ja aktuell kaum Partys statt finden, ist es auch durchaus erlaubt, ein Flammkuchen Toast als schnelles Abendessen anzubieten ;-)