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Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und Nuss Crunch.

(Werbung für Diamant Gelierzauber*)

Oh, Du süß-saure Johannisbeere! An dich habe ich köstliche Kindheitserinnerungen, denn meine Mama brachte früher im Sommer immer Erdbeeren und Johannisbeeren von den umliegenden Höfen (und da gibt es in meiner Heimat einige!) mit. Himbeeren und Blaubeeren haben wir nicht so oft gegessen. Warum eigentlich?

Rezept: Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und Nuss Crunch | waseigenes.com

Rezept: Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und Nuss Crunch | waseigenes.com

Oft futterten wir die Johannisbeeren pur, aber meistens mit Vanillepudding. Herrlich, dieser süße Pudding und dazwischen die sauren Beeren, die uns das Gesicht zu einer Fratze verziehen ließen, wenn wir auf eine bissen.

Bei meinen Kindern verhält es sich heute ähnlich, nur dass sie genauso dolle auf Himbeeren und Blaubeeren abfahren. Heute gibt’s aber ein Rezept mit… na? Richtig! Johannisbeeren! Und zwar ein himmlisch süß-sauer-cremiges Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und herrlichem Nuss Crunch.

Rezept: Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und Nuss Crunch | waseigenes.com


Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und Nuss Crunch

NUSS CRUNCH
1 EL Butter
60 g kernige Haferflocken
20 g gehackte Walnüsse
20 g gehackte Pekannüsse
2 TL Zucker

Die Butter in der Pfanne schmelzen. Haferflocken, Nüsse und Zucker mischen und zu der geschmolzenen Butter in die Pfanne geben. Während die Nussmischung langsam Farbe annimmt, immer schön umrühren und nicht aus den Augen lassen, sonst brennt sie an. Anschliessend in eine kleine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Bei dem Temperaturen bietet sich ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank an.

JOHANNISBEER FRUCHTAUFSTRICH
500 g Johannisbeeren (und ein paar mehr für die Deko)
185 g Diamant Gelierzauber für Fruchtaufstrich*

Die Johannisbeeren von den Rispen pflücken und waschen. Zusammen mit dem Gelierzauber in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab 45 Sekunden mixen. Fertig ist der Johannisbeer Fruchtaufstrich. Zwei kleine, heiß ausgewaschene Gläser damit füllen – die essen wir morgen zum Frühstück – den Rest in den Kühlschrank stellen.

RICOTTA QUARK CREME
250 g Quark (20%)
100 g Ricotta
100 g Frischkäse
1 EL Honig

Quark, Ricotta, Frischkäse und Honig gut vermischen.

Vier Dessertgläser (oder Whiskeygläser) aus dem Schrank holen und schichtweise befüllen. Quarkcreme, Johannisbeer Fruchtaufstrich, Nuss Crunch immer abwechselnd in die Gläser füllen. Wer mag, schmeiße noch ein paar ganze Johannisbeeren dazwischen und darauf.

Rezept: Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und Nuss Crunch | waseigenes.com
Am nächsten morgen schmieren wir uns eine feine Stulle mit Frischkäse und süß-saurem Johannisbeer Fruchtaufstrich. Sie schmeckt einfach großartig, ist sehr cremig und fruchtig. Laut Verpackung sollte man nämlich 250 g Früchte mit Gelierzauber mixen. Da ich 500 g Früchte mit dem Zucker püriert habe, ist der Fruchtgeschmack ’ne Wucht und die Konsistenz des Fruchtaufstriches sehr cremig.

Johannisbeer Fruchtaufstrich selber machen | waseigenes.com
Diamant Gelierzauber kommt aus dem Hause Pfeifer & Langen. 1870 gründeten die Unternehmer Emil Pfeifer, sein Sohn Valentin Pfeifer und Eugen Langen das Kölner Unternehmen. Alles begann auf Gut Fronhof im damaligen Kölner Vorort Ossendorf. Heute ist Ossendorf ein Stadtteil von Köln. Seit 1965 stellt Pfeifer & Langen auch Gelierzucker her, mit denen das Kochen von Marmeladen ein Klacks ist. Während man früher die Früchte stundenlang einkochen musste, kann heute jeder schnell und einfach köstlichste Marmeladen und Konfitüren zu Hause zaubern.

Bei Diamant Gelierzauber* handelt es sich um einen Gelierzucker, mit dem man im handumdrehen kaltgerührte Fruchtaufstriche herstellen kann. Gelierzauber enthält keine Konservierungsstoffe, weswegen es ratsam ist, die mit diesem Produkt hergstellten Marmeladen und Konfitüren zügig zu vernaschen. Damit habe ich überhaupt keine Probleme! ;-)

Selbst gemachter Johannisbeer Fruchtaufstrich | waseigenes.com
Eigentlich hatte ich ja angekündigt, dass ich nach der Erdbeer-Kokos-Marmelade eine Marmelade mit weißer Schokolade ausprobieren möchte. Der Plan ist noch nicht vom Tisch. Ich habe noch so viele Johannisbeeren im Kühlschrank, damit könnte ich gut den Schokoladen-Versuch wagen. Ausserdem passen rut un‘ wiess hervorragend zusammen und lassen dat kölsche Hätz höher schlagen.

Rezept: Johannisbeer Schichtdessert mit Ricotta Quark Creme und Nuss Crunch | waseigenes.com
Noch ein Tipp zum Dessert: bei Versuch Nummer 1 hatte ich die Creme nur aus Quark und Ricotta hergestellt. Ich fand’s lecker, mag allerdings auch sehr gerne Ricotta, meine Familie aber weniger. Deswegen habe ich bei der zweiten Runde die Hälfte des Ricottas durch Frischkäse ersetzt. Ihr könnt, dürft und sollt da also gerne variieren. Auch bei der Nussmischung! Ich stehe ja auf Walnüsse und auch Pekannüsse, könnte mir aber vorstellen, dass Mandeln ebenfalls lecker schmecken.

Auf jeden Fall wird dieses schnelle, cremige, süß-saure und crunchige Johannisbeer Schichtdessert demnächst noch einmal gemacht.

Liebe Grüße, Bine

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Linguine mit Shrimps und Spinat.

Hoch die Hände, Wochenende! Und was für ein schönes Wochenende. Habt Ihr gerade auch so ein Traumwetterchen? Gestern Mittag war es mir fast schon zu heiß, dafür waren die Temperaturen am Abend für die Gartenparty bei unseren Freunden einfach perfekt.

Heute habe ich ein schnelles und leckeres Pastagericht für Euch, welches schon einige Wochen als Entwurf gespeichert darauf wartet, endlich veröffentlicht zu werden. Ich bin gerade mit all meinen Postings, bzw. Postingideen ziemlich in Verzug, denn in zwei Wochen starten hier die Sommerferien und da steppt ja bekanntlich kurz vorher immer der Bär. Hier ein Sommerfest, da eine Abschiedsparty, dazwischen Fußball und das ganz normale Leben.

Rezept: Linguine mit Shrimps und Spinat | waseigenes.com
Das Rezept ist spontan aus einer Laune heraus entstanden, denn ich hatte noch Blattspinat im Kühlschrank, der dringend verputzt werden musste und brachte deswegen Shrimps vom Supermarkt mit. Tut Ihr das auch, dann bitte, wenn’s geht, Ausschau nach bio oder ökologisch zertifizierten Shrimps halten.

Wenn ich Nudeln mit irgendwas koche, dann halte ich mich selten genau an irgendwelche Rezepte. Bei allen Zutaten, die ich besonders gerne mag oder von denen ich annehme, dass sie dem Gericht noch das gewisse Etwas geben, darf’s ein bisschen mehr sein. Ich habe während des Kochens aufgeschrieben, was ich alles in den Topf, bzw. die Pfanne geworfen habe… nehmt es nicht ganz so genau.

Ausserdem oberste Regel: so wenig wie möglich wegschmeißen oder zurück in den Kühlschrank legen, dort vergessen, keine Verwendung dafür finden und dann irgendwann wegschmeißen. Auch, wenn das nicht immer funktioniert, ich versuche zumindest mein Bestes, alle Lebensmittel zu essen. Das sieht man mir auch an, aber dafür sammel ich unglaublich viele Karmapunkte.

Rezept: Linguine mit Shrimps und Spinat | waseigenes.com


Linguine mit Shrimps und Spinat

300- 500 g Nudeln (in diesem Fall: Linguine oder auch Bavette genannt, also platte Spaghetti)
2 EL Butter
1- 2 Knoblauchzehen
2- 3 Lauchzwiebeln
250 g Shrimps
150- 200 g frischer Blattspinat
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz, Peffer, Muskatnuss, frische Petersilie

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

In einer tiefen Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch und Lauchzwiebeln darin kurz anbraten. Danach die Shrimps hinzufügen, ebenfalls anbraten.

Blattspinat gut waschen und in die Pfanne geben. Wer mag hackt den Spinat vorher grob klein, ich mag gerne die ganzen Blätter.

Sobald der Blattspinat in sich zusammen fällt, die Pfanne von der Herdplatte ziehen. Die gekochten Nudeln unterrühren, das Olivenöl und den Zitronensaft darunter mischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fertig.

Dazu schmeckt, nein dazu gehört: geriebener Parmesan und weil noch im Kühlschrank vorhanden: gehackte Petersilie. Sollten das Gericht etwas zu trocken sein, einfach noch ein bisschen Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.

Rezept: Linguine mit Shrimps und Spinat | waseigenes.com
Ich wünsche Euch nun einen schönen Sonntag. Wir bekommen heute Besuch und dann gibt’s Lasagne. Vielleicht schreibe ich dabei mal auf, wie ich die so mache, denn sie schmeckt einfach köstlich und hat unbedingt ein Recht darauf, mit Euch geteilt zu werden.

Genießt das schöne Wetter. Liebe Grüße, Bine

Rezept Linguine mit Shrimps und Spinat | waseigenes.com

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Rezept: Auberginen Dip & Sesam Butter {mit und ohne Thermomix}

Nachdem wir im Mai zusammen gebacken haben, wurde entschieden: im Juni werden wir dippen und streichen. Heute ist #tmDonnerstag und da präsentieren Euch Maja, Mone, Zorra, Marsha (Bibi ist leider krank) und ich leckere Rezepte mit und ohne Thermomix.

Das heutige Thema lautet: Sommerliche Dips & Aufstriche aus dem Thermomix. Ich serviere Euch leicht scharfen AUBERGINEN DIP und köstliche SESAM BUTTER (das „Sommerliche“ hatte ich überlesen; Auberginen haben laut Kalender ja eigentlich erst ab Juli Saison… äh, egal):

Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} und Sesam Butter | Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com
Beginnen wir mit dem Auberginen Dip (oder der Auberginen Creme). Die sollte eigentlich ganz anders werden, als sie dann nachher im Glas landete. In meiner Vorstellung schmeckte die Creme nämlich nach Auberginen und Feta.
Die Aubergine lag aber schon im Ofen, um dort langsam weich zu werden, als mir auffiel, dass ich vergessen hatte Feta zu kaufen. Scheibenkleister! Was nun? Aubergine nur mit Frischkäse mixen? Bestimmt lecker, aber am Ende wahrscheinlich zu flüssig. Also kramte ich meine Vorratsschränke durch und stieß auf eine Dose Kichererbsen. Ha! Das passt perfekt, denn auf Kichererbsen fahre ich gerade sowieso ab und deren Konsistenz passt Eins-a in meine Creme.
Habt Ihr schon das Rezept für den Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke und Mozzarella gesehen und ausprobiert? Nein, dann huschhusch- nachmachen! Schmeckt saulecker.

Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com
REZEPT: AUBERGINEN DIP mit KICHERERBSEN, OLIVEN & GETROCKNETEN TOMATEN:

1 Aubergine
250 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Oliven
50 g getrocknete Tomaten
100 g Frischkäse
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Die Aubergine waschen, halbieren und mit der offenen Seite auf ein mit Alufolie ausgelegten Backblech legen. Bei 200° Grad ca. 40 Minuten backen, bis sie schön weich ist. Danach mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale löffeln.

Kichererbsen, Knoblauchzehen, Oliven, getrocknete Tomaten in den Thermomix geben und 7 Sekunden/ Stufe 8 pürieren. Das Auberginenmus, den Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Sekunden/ Stufe 8 mixen.

Die Creme in ein sauberes Glas umfüllen, wer mag schmeißt noch ein paar geschnittene Oliven drauf und träufelt ein bisschen Olivenöl darüber. Macht sich besonders gut auf Fotos. :-)

Solltet Ihr keinen Thermomix in der Küche stehen haben, müßtet Ihr aber einen Pürierstab oder eine andere Küchenmaschine besitzen, mit der Ihr alle Zutaten pürieren könnt. Die Vorgehensweise ist dieselbe wie oben beschrieben. Nur die Zeitangaben sollte Ihr entsprechend anpassen.

Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com
Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} und Sesam Butter | Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Für die Sesam Butter ist ein Thermomix wirklich nicht von Nöten. Ist die Butter weich genug, so kann man den gerösteten Sesam schnell und einfach mit der Gabel unterrühren. Meine Butter war natürlich nicht weich genug, weil ich mal wieder vergessen hatte, sie frühzeitig aus dem Kühlschrank zu legen. Deswegen kam der Thermomix zum Einsatz.

Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} und Sesam Butter | Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com
REZEPT: SESAM BUTTER

4 EL Sesam
250 g Butter
Salz und Pfeffer nach Belieben

Die Sesamkörner werden vorher ohne fett in einer Pfanne geröstet. Dabei solltet Ihr sie nicht aus den Augen lassen und schön umrühren, damit sie nicht anbrennen. Sobald sie etwas Farbe bekommen haben, auf ein Tellerchen umfüllen und abkühlen lassen.

Die abgekühlten Sesamkörner unter die weiche Butter rühren – oder beides in den Thermomix geben und 30 Sekunden/ Stufe 3 verrühren.
Anschließend umfüllen und kalt stellen.

Ich habe meiner Butter weder Salz noch Pfeffer hinzugefügt. Ich finde sie so pur einfach köstlich. Das mag aber auch daran liegen, dass sich bei mir sofort Kindheitserinnerungen eingestellt haben: früher habe ich am Wochenende immer Sesambrötchen gegessen und ich frage mich, warum ich das schon seit Jahren nicht mehr tue? Sesam Butter auf Toast oder kleinen Ciabattabrötchen mit ein bisschen Schnittlauch und ich bin im Sesamhimmel.

Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} und Sesam Butter | Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com

Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} und Sesam Butter | Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com
Kommen wir nun zu den Dips und Aufstrichen der anderen #tmDonnerstag-Damen.

Simone (S-Küche): Paprika Marmelade

Zorra (Einmal umrühren): Linsen Hummus

Marsha (Eine Prise Lecker): Tomaten Chilli Konfitüre

Maja (Moeys Kitchen): Selbst gemachter Frischkäse aus Vollmilch

Einfach die Links anklicken und schon gelangt Ihr zu den Rezepten.

Sommerliche Dips und Aufstriche mit und ohne Thermomix | #tmDonnerstag | waseigenes.com

Rezept: Auberginen Dip {Auberginen Creme} und Sesam Butter | Rezepte mit und ohne Thermomix | waseigenes.com
Alle Rezepte, die wir in dieser Runde auf unseren Blogs veröffentlicht haben, sammeln wir übrigens auch auf diesem #tmDonnerstag Pinterest Board. Vielleicht findet Ihr dort noch weitere Anregungen und Ideen, was Ihr mit Eurem Thermomix kochen und backen könnt?

Habt einen schönen Donnerstag!
Liebe Grüße, Bine

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