Saftiger Möhrenkuchen vom Blech mit Sahne-Frischkäse-Topping

Möhrenkuchen gehört rund um Ostern zu den Klassikern auf der Ostertafel. Kein Wunder: Der Kuchen ist wunderbar saftig, aber auch herrlich nussig, nicht zu süß und hält sich mehrere Tage. Wenn Besuch kommt und viele Gäste mitessen, ist so ein Blechkuchen einfach super.

Ich bin großer Möhrhenkuchen-Fan und freue mich jedes Jahr im Frühling darauf. Natürlich kann man Möhrenkuchen↩︎ auch im Sommer backen, aber für mich ist er ein Frühlingskuchen, den ich am liebsten rund um die Osterzeit backe und das darf auch so bleiben. Bestimmte Lebensmittel schmecken zu bestimmten Jahreszeiten einfach am besten, finde ich. :-)

Hier auf meinem Blog findet Ihr schon Rezepte für Möhrenkuchen, aber noch keines für einen Möhrenkuchen vom Blech↩︎ und das werde ich nun ändern.

Warum Möhrenkuchen vom Blech eine gute Idee ist:

Ein Blechkuchen ist ja immer ideal, wenn viele Gäste mitessen, wenn man einfach mehr als die üblichen 8 – 12
Springform -Stücke braucht. Die einzelnen Kuchenstücke eines Blechkuchens lassen sich obendrein noch etwas besser portionieren – von ganz klein bis eher groß. Da ist für jeden was dabei.

Gerade für Geburtstags, Familienfeiern oder der Osterkaffee↩︎ mit der ganzen Sippe ist ein Blechkuchen also die entspannteste Lösung.

Was Möhrenkuchen so besonders saftig macht:

Beim Wort Möhrenkuchen rümpft der ein oder andere ja möglicherweise die Nase – aber wenn dann doch ein Stückchen probiert wird, dann folgt meist ein “Ohhhh! Mhhhh! Lecker!” Kennt Ihr das? Ich habe das schon einige male erlebt. ;-) Möhrenkuchen ist wunderbar saftig und leicht nussig. Die Kombi aus fein geriebenen Möhren und gemahlenen Haselnüssen und gemahlenen Mandeln ist einfach irre lecker. Die Saftigkeit kommt natürlich von den geraspelten Möhren. Wahrscheinlich können sich das einige nicht vorstellen, dass Gemüse in einem süßen Kuchen tatsächlich schmeckt.

Wie lange hält sich Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping?

Möhrenkuchen hält sich grundsätzlich ein paar Tage, ich würde sagen: Mindestgens drei Tage. Was man wissen oder bedenken sollte: Die Sahne-Frischkäse-Creme wird etwas fester und sieht am zweiten oder dritten Tag nicht mehr ganz so frisch aus. Aber am Geschmack ändert sich nicht viel, soll heißen: Schmeckt immer noch gut. :-) Bewahrt den übrig gebliebenen Kuchen im Kühlschrank auf.

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Kann man Möhrenkuchen vom Blech gut vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich habe den Teig (den Boden) zum Beispiel an einem Tag gemixt und gebacken und dann mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt über Nacht in der Küche stehen lassen. Am nächsten Tag habe ich dann die Sahne-Frischkäse-Creme flott gemixt und auf dem gebackenen Boden verstrichen, dann serviert und genossen.

Kommen wir nun zu den Zutaten für den saftiger Möhrenkuchen:

Das detaillierte Rezept mit Anleitung findet Ihr am Ende des Artikels als Rezeptkarte. Diese könnt Ihr ganz einfach abspeichern oder ausdrucken.

Und wenn Ihr den Kuchen backt, dann kommt doch gerne nochmal zurück – hierhin an meinen virtuellen Küchentisch – und hinterlasst einen Sternebewertung. Das hilft anderen LeserInnen bei ihrer Entscheidung und mir und meinem Blog, dass meine Rezepte bei Google besser gefunden werden. ICH DANKE EUCH!

Also, was brauchen wir alles? Wir starten natürlich mit dem Teig, mit dem Boden des Kuchens und da brauchen wir natürlich Möhren. Diese werden geschält und dann fein geraspelt. Ich nutze dafür gerne den Thermomix (Werbung ohne Aufrag) der raspelt die Möhren in null Komma nix recht fein. Sie sorgen für Saftigkeit und auch eine feine Süße im Kuchen.

Was noch? Eier und Zucker. Ich weiß, dass 8 Eier wirklich wirklich viel klingt, aber wir backen ja auch einen Blechkuchen. Da brauchen wir 8 Eier, da beißt die Maus keinen Faden ab. Diese werden mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen, was für ein wunderbares Volumen sorgt. Eine Prise Salz solltet Ihr nicht vergessen. Salz im Kuchen verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus.

Dann folgen schon Mehl (nur wenig), gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse (dafür mehr). Da denke ich immer: Wunderbar, jetzt kann ich noch übrig gebliebene Tüten aus der Weihnachtsbäckerei aufbrauchen. :-) Sie machen den Kuchen so schön nussig und geben dem Teig Struktur. Die Kombi ist absolut typisch für klassische Möhrenkuchen.

Das Sahne-Frischkäse-Topping

Möhrenkuchen geht natürlich auch ohne diese köstliche helle Creme, die meist aus Sahne und Frischkäse oder auch aus weicher Butter hergestellt wird. Der Marzipan-Möhren-Kuchen↩︎ kommt beispielsweise ganz gut nur mit Puderzucker aus. Beim Blechkuchen solltet Ihr nicht drauf verzichten. Das Topping hebt den ganzen Kuchen nochmal auf das nächste Level, glaubt’s mir. ;-))

Ihr braucht Sahne, die mit etwas Sahnesteif auf- und steifgeschlagen wird. Sie wird dann mit dem Frischkäse in Doppelrahmstufe sowie Zucker und Zitronensaft sanft vermengt und auf dem Kuchenboden gestrichen. Ich verspreche Euch: Das schmeckt einfach fantastisch gut.

Dekorieren könnt Ihr den Kuchen dann mit Marzipan-Möhren oder auch essbaren Blüten und gehackten Pistazien.

Weitere Leckeren rund um Ostern findet Ihr hier -> Osterrezepte KUCHEN & GEBÄCK↩︎

Oder, falls es nicht süß sein soll, hier -> Osterrezepte HERZHAFT & PIKANT↩︎

Die Kategorien habe ich erst kürzlich neu angelegt. Im Bereich herzhaft & pikant fehlen noch ein paar Rezepte. :-) Weitaus mehr Auswahl findet Ihr im süßen Bereich.

Solltet Ihr den Kuchen ausprobieren, lasst mich gerne wissen, wie es Euch geschmeckt hat!

Bis zum nächsten Mal!
Liebe Grüße
Bine

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Hier nun für Dich: Die Rezeptkarte! Du kannst sie ausdrucken oder abspeichern: