Pflaumen gehören für mich zu den schönsten Früchten des Spätsommers. Ob frisch vom Markt oder aus dem Supermarkt, in einem saftigen Kuchen oder verarbeitet als Pflaumenmus: Die süßen Steinfrüchte lassen sich unglaublich vielseitig verwenden. Pflaumen muss man nicht schälen und man kann sie direkt von der Hand in den Mund verspeisen oder die leckeren Kuchen, Crumble und Desserts damit zaubern.
Hier findet Ihr die wichtigsten Informationen rund um Pflaumen sowie viele einfache Rezepte aus meiner Küche.
Wann haben Pflaumen Saison?
Heimische Pflaumen haben ungefähr von Juli bis September Saison. In diesen Monaten sind sie besonders lecker und aromatisch.
Woran und wie erkenne ich reife und auch frische Pflaumen?
Ob Pflaumen reif und verzehrfertig sind, erkennt Ihr so:
- Sie fühlen sich leicht fest an, sind aber nicht (mehr) hart
- Bei leichtem Daumendruck geben sie etwas nach
- Sie haben eine tief blaue oder dunkelrote Färbung
- Sie duften angenehm fruchtig
- Sie haben eine glatte und unbeschädigte Schale
Was ist der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen?
Die Pflaume ist eher rundlich bis oval. Sie ist größer als die Zwetschge und hat diese sichtbare Furche. Sie ist tiefblau, rot oder auch gelblich-grün. Die Pflaume ist eine saftige Frucht und süßlich im Geschmack. Der Kern löst sich eher schwer vom Fruchtfleisch. Pflaumen werden gut und gerne für Pflaumenmus, Kompott oder Chutneys verarbeitet.
Die Zwetschge ist eine länglich-ovale Frucht. Sie ist etwas kleiner als die Pflaume und ihre Farbe ist dunkelblau bis lila. Sie ist fester und schmeckt süß-säuerlich und was für die Verarbeitung auf jeden Fall ein Pluspunkt ist: Das Fruchtfleisch lässt sich etwas leichter vom Kern lösen. Zwetschgen eignen sich bestens zum Kuchenbacken.
Wie bewahrt man Pflaumen am besten auf?
Pflaumen sollten eher kühl gelagert werdet. Bei Zimmertemperatur können sie etwas nachreifen, was bei noch unreifen Früchten möglicherweise erwünscht ist, bei reifen Früchten aber dazu führt, dass sie matschig werden. Deswegen würde ich Pflaumen im Kühlschrank lagern und vorher der Weiterverarbeitung nicht waschen. Am besten schmecken Pflaumen frisch.
Kann man Pflaumen einfrieren?
Ja, das kann man machen und so ist es am praktischsten: Die Früchte halbieren, den Kern entfernen und dann portionsweise einfrieren. So kann man sie nach dem Auftauen ganz einfach und unkompliziert direkt verarbeiten. Im Winter kann man aus eingefrorenen und wieder aufgetauten Früchten dann einen leckere Crumble machen oder einen Kompott kochen.
Meine liebsten Pflaumenrezepte:
Ich freue mich sehr, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann schreib mir doch in die Kommentare, wie es Dir geschmeckt hat. Auch, wenn Du es abgewandelt hast. Ich bin immer gespannt auf und interessiert an Euren Erfahrungen und Varianten.
Bei Fragen und Anregungen stehe ich Dir gerne auch per Email zu Verfügung.
Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Entdecken, Kochen & Backen!
Liebe Grüße
Bine
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