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was eigenes
Einfache & schnelle Rezepte, Genähtes und Gedachtes und dazwischen das Leben
Schlagwort:

Cream Cheese Frosting

    Cupcakes & MuffinsGebackenesKulinarischesLeckereien zu Ostern

    Rezept für luftige Möhren Muffins mit süßer Frischkäse Haube und Marzipan Möhrchen

    von Bine | was eigenes 20. März 2021
    von Bine | was eigenes

    Tippe ich auf meinem Handy auf das Instagram Icon, dann trete ich ein in eine bunte Oster-Bastel-Backen-DIY-Möhren-Welt ein. Die Produktionen laufen überall auf Hochtouren. Da will ich mitspielen. Zum Basteln und Nähen hatte ich (noch) keine Lust, also habe ich Möhren Muffins gebacken.

    Luftige Karotten Muffins mit süßem Cream Cheese Frosting

    Rezept: Möhrenmuffins mit Cream Cheese Frosting und Pistazien | waseigenes.com

    Sind ja auch nur noch fast zwei Wochen, dann steht der Osterhase schon vor der Türe. Kinder, wie die Zeit vergeht.

    Rezept: Möhrenmuffins mit Frischkäse-Haube und Pistazien | waseigenes.com | Was backe ich heute? Muffin Rezept für Ostern

    Ostern 2021 – mit oder ohne Familie?

    Letztes Jahr waren wir vier ganz für uns. Das erste Mal überhaupt. Ostern sind wir eigentlich immer in meiner Heimat am Niederrhein, treffen die buckelige Verwandtschaft, trinken zusammen Kaffee und Eierlikörchen und mümmeln Kuchen.

    Wie wir das in diesem Jahr machen, das wissen wir noch nicht. Die Zahlen sehen gar nicht gut aus, eigentlich müßten wir uns einschließen… aber eine wage Hoffnung auf gutes Wetter, einen schnellen Test und ein Zusammentreffen unter freiem Himmel, hege ich schon.

    Scheint die Sonne, steht einem Treffen der engsten Familie eigentlich nichts im Wege. Oder doch? Oder nicht? Ach, ich weiß es doch auch nicht. Wir werden das spontan entscheiden.

    Rezept: Möhrenmuffins mit Cream Cheese Frosting und Pistazien | waseigenes.com

    Kommen wir nun zu diesen Möhren Muffins mit süßem Cream Cheese Frosting. Die habe ich bis dato noch nie gebacken. Bisher gab’s hier immer einen Möhrenkuchen. Mit essbarem Gras und Osterplätzchen oder ganz eff mit Frischkäse Haube und Möhrchen.

    Möhrenkuchen gibt es hier immer im Frühling und immer rund um Ostern. Dabei schmeckt er bestimmt auch im September. Müßte ich mal ausprobieren.

    Rezept: Möhrenmuffins mit Frischkäse-Haube und Pistazien | waseigenes.com | Was backe ich heute? Muffin Rezept für Ostern

    Rezept – für 12 Muffins

    Möhren Muffins mit Frischkäse Haube, Pistazien & Marzipan Möhrchen.

    • 130 g fein geriebene Möhren
    • 120 g zimmerweiche Butter
    • 125 g brauner Zucker
    • 2 TL Vanillezucker
    • 1 Ei
    • 3 EL Milch
    • 160 g Mehl
    • 3 EL zarte Haferflocken
    • ½ TL Salz
    • 2 TL Backpulver
    • 50 g gehackte Walnüsse

    Die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe   oder der Küchenmaschine fein reiben oder schreddern.

    Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig aufschlagen. Ei und Milch hinzufügen und gut untermixen.

    Die Walnüsse hacken und zusammen mit Mehl, Haferflocken, Salz und Backpulver in die Rührschüssel geben und zügig unterrühren. Nicht zu sehr mixen, lieber mit einem Kochlöffel locker verrühren.

    Muffin-Papier-Förmchen in die Muffin Backform   stellen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen werden nicht randvoll gefüllt! Die Muffins gehen beim Backen noch auf, keine Sorge.

    Im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten bei 180° Grad Ober/Unterhitze backen.

    Möhren Muffins mit oder ohne Frischkäse Haube?

    Wer’s ein bisschen süßer und auch noch ein bisschen hübscher mag, der rühre noch ein Cream Cheese Frosting an, verteile dies auf die Muffins, streue gehackte Pistazien drüber und kröne die Muffins mit einem Marzipan Möhrchen.

    Das Frosting habe ich aus ca. 80 g Frischkäse und 200 g Puderzucker gemixt. Jeweils so viel und so lange gerührt, bis es einigermaßen fest war. Zur Sicherheit habe ich die befüllte Spritztüte eine Zeit lang in den Kühlschrank gestellt und dann auf den Muffins verteilt.

    Rezept: Möhrenmuffins mit Cream Cheese Frosting und Pistazien | waseigenes.com

    Als ich die Muffins gebacken habe, habe ich mein Handy ins selbstgebaute und -gebastelte Styropor-Stativ gesteckt und mitgefilmt. Hier könnt Ihr Euch das Reel zu den Muffins ansehen.

    Rezept: Möhrenmuffins mit Frischkäse-Haube und Pistazien | waseigenes.com | Was backe ich heute? Muffin Rezept für Ostern

    Rezept: Möhrenmuffins mit Cream Cheese Frosting und Pistazien | waseigenes.com

    Backen, kochen, basteln und nähen für Ostern.

    Damit ist die Oster-Saison bei was eigenes eröffnet. Ich kann Euch aber jetzt schon sagen, viel dürft Ihr nicht mehr erwarten. Im Kühlschrank steht noch eine feine Eierlikör Creme, die ich natürlich demnächst noch mit Euch teilen werde.

    Zum Nähen und Basteln habe ich aktuell keine große Lust. Der Ostereierkranz sieht noch tip top aus und kommt bald wieder an die Haustüre.

    Vielleicht poste ich kommende Woche mal ein Best of Ostern aus den letzten Jahren.

    Rezept: Möhrenmuffins mit Cream Cheese Frosting (Frischkäse Haube) und Pistazien | waseigenes.com

    Ich wünsche Euch einen schönen sonnigen Samstag & Frühlingsanfang!

    Liebe Grüße
    Bine

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    Rezept drucken

    Rezept für luftige Möhren Muffins mit süßer Frischkäse Haube und Marzipan Möhrchen

    Gericht: Kaffeeklatsch, Osterkaffee
    Keyword: #waseigenesrezept, Möhren Cupcakes, Möhren Muffins, Muffin Rezept, Ostergebäck, Osterrezept, Was backe ich heute?
    Portionen: 12
    Autor: Bine | was eigenes

    Equipment

    • Muffin Form für 12 Muffins

    Zutaten

    • 130 g fein geriebene Möhren
    • 120 g zimmerweiche Butter
    • 125 g brauner Zucker
    • 2 TL Vanillezucker
    • 1 Ei
    • 3 EL Milch
    • 160 g Mehl
    • 3 EL zarte Haferflocken
    • ½ TL Salz
    • 2 TL Backpulver
    • 50 g gehackte Walnüsse

    Frischkäse Haube

    • 80 g Frischkäse
    • 200 g Puderzucker
    • 12 Marzipan Möhren
    • gehackte Pistazien

    Anleitungen

    • Die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe oder der Küchenmaschine fein reiben oder schreddern.
    • Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig aufschlagen. Ei und Milch hinzufügen und gut untermixen.
    • Die Walnüsse hacken und zusammen mit Mehl, Haferflocken, Salz und Backpulver in die Rührschüssel geben und zügig unterrühren. Nicht zu sehr mixen, lieber mit einem Kochlöffel locker verrühren.
    • Muffin-Papier-Förmchen in die Muffin Backform stellen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen werden nicht randvoll gefüllt! Die Muffins gehen beim Backen noch auf, keine Sorge.
    • Im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten bei 180° Grad Ober/Unterhitze backen.

    Frischkäse Haube

    • Frischkäse und Puderzucker mit dem Schneebesen mischen. Sollte die Masse zu flüssig sein, mehr Puderzucker hinzufügen. Das Frosting in eine Spritztüte füllen, ggf. eine Zeit lang im Kühlschrank kalt stellen. Dann auf die Muffins spritzen, mit Pistazien und Marzipan Möhrchen garnieren.

    Notizen

    Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡ 
    20. März 2021 1 Kommentar
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    Glücksgefühle in kleinen Häppchen, ein Evergreen und dazwischen das übliche Ferienchaos.

    von Bine | was eigenes 19. April 2019
    von Bine | was eigenes 19. April 2019

    Rezept: Möhrenkuchen | Was für eine Woche. Ferien eben. Kein Tag wie der andere. Klar, die Kinder sind groß und selbstständig, brauchen…

Hier schreibt: Bine

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