Nougat

Werbung für Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.

Man reiche mir Zimt und ich bin glücklich. Man reiche mir Nougat und ich bin im Himmel. Schon der Name Nn-ouu-gat! Schmilzt auf der Zunge und sorgt dafür, dass sofort Glückshormone ausgeschüttet werden.

Als mir meine Freundin im Sommer von ihren unschlagbar leckeren Zimtschnecken erzählte und kurz darauf eine freundliche Anfrage des BDSI in meinem Postfach reinflatterte, kombinierte ich blitzschnell: Das Rezept meiner Freundin mit ohne Zimt, dafür mit Nougat.

Für Nougat lasse ich gerne alle anderen Formen und Arten von Schokolade stehen.

Stimmt! Ist fachlich aber nicht ganz richtig, denn Nougat ist gar keine Schokolade. Nougat zählt zur Produktgruppe der Zuckerwaren. Wer mag, werfe einen Blick auf diese informative Seite des BDSIs – wer hätte es gewusst? Ich nicht, aber nun kann ich beim nächsten Kaffeeklatsch damit glänzen.

Mit Rohnougat läßt sich ganz wunderbar Gebäck herstellen. Zum Beispiel die Lieblingsplätzchen meines Papas (die es jedes Jahr an Weihnachten gibt – ich selbst aber noch nie gebacken habe, was ich dieses Jahr definitiv ändern werde) oder, wie ich es gemacht habe: fluffige Hefeschnecken mit feinen Nougat-Stückchen.

Hefeschnecken mit Nougat

Rezept: Hefeschnecken mit Nougat

-> ergibt ca. 27 Hefeschnecken

Zutaten:
250 ml lauwarme Milch
40 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
500 g Mehl
1 Ei
1/2 TL Salz
ca. 40 g Margarine
2 EL brauner Zucker
200 g Nougat
1 Eigelb

Hefeteig braucht Zeit. Viel Zeit und Ruhe.

Anleitung:

Milch auf dem Herd ganz leicht erwärmen. Die Milch sollte maximal hand- bzw. zimmerwarm sein. Die weiche Butter hinzufügen.

Zucker, Mehl, die klein gebröselte Hefe und das Ei vermischen und dann die Butter-Milch-Mischung dazugeben. Mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein.

Ein Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen – auf jeden Fall aber so lange, bis er ordentlich aufgegangen ist. Im Sommer ist es überall warm, im Winter stelle ich die Schüssel immer in die Nähe der Heizung. Das Geschirrtuch sorgt dafür, dass der Teig keinen Zug bekommt.

Ist der Teig schön aufgegangen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durchkneten und dann ausrollen. Eine Fläche von ca. 25 x 70 cm ist perfekt. Den ausgerollten Teig noch einmal weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Dann mit Margarine großzügig bestreichen und den braunen Zucker drüber streuen.

Den Nougat -Block in kleine Stücke schneiden und diese auf den Teig legen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen und ca. 1,5 breite Scheiben (Schnecken) abschneiden. Die Schnecken mit einer Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und mit Eigelb bepinseln.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten backen.

Und danach jedem Gast, dem man die Schnecken serviert, sagen: Nein, das sind keine Rosinen. Das ist Nougat. Dabei möglichst unauffällig mit den Augen rollen. Kleiner Spaß und doch kein Witz – ich wurde am Wochenende dreimal gefragt, ob das Rosinen seien.

Lasst es Euch schmecken. Und denkt dran: Die Weihnachtszeit steht vor der Türe. Ich rate dringend zu Hamsterkäufen, denn es ist mir schon einige Male passiert, dass ich Mitte Dezember keinen Nougat, keine Mandeln – gehobelt und gestiftelt, kein Marzipan und anderen lebensnotwendigen Zutaten für die Weihnachtsbäckerei im Supermarkt bekommen habe. Deswegen kaufe ich meist schon im Herbst ein, damit ich im Dezember entspannt die Weihnachtsplätzchen backen kann.

Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Liebe Grüße, Bine

Hier gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken: