Neulich, nach einem gemeinschaftlichen Bummel über den Weihnachtsmarkt am Stadtgarten, kehrten ein paar Mädels und ich in ein nahegelegenes Restaurant ein, um uns dort aufzuwärmen und ein kleines Hüngerchen zu stillen. Mich lachte sofort die Rote Beete Suppe mit Lachs an und was soll ich sagen: sie war köstlich und ging mir nicht mehr aus dem Kopf.
Also habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht und ebenfalls ein Rote Beete Süppchen gekocht:
Zutaten für 4 Personen
600 g frische Rote Beete
2 Zwiebeln
ca. 700 ml Gemüsebrühe
1 TL körniger Senf
1 Becher Kräuter Creme fraîche
Salz & Pfeffer
Rote Beete waschen und schälen, Zwiebeln klein schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und kochen, bis alles gar ist. Rote Beete und Zwiebeln pürieren, Senf & Creme fraîche dazu und alles zusammen nochmal aufkochen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Ich habe nur einen halben Becher und keine echte Creme fraîche (sondern so ein fettarmes Zeug) genommen- bei dem aktuellen Bestand an Süßkram muss man schliesslich in anderen Bereichen Einsparungen in Kauf nehmen ;-) Deswegen schmeckt die Suppe wirklich stark nach Rote Beete (was ich sehr mag, aber ja nicht jedermanns Sache ist!). Bei mehr Creme fraîche oder Sahne schmeckt sie sicherlich noch etwas cremiger und wird auch eher rosa, als so knatschrot, wie bei mir.
Eine weiter Variante: angebratene Speckwürfelchen und Croutons vor dem Servieren über die Suppe geben. Eine andere: statt Speck etwas geräucherten Lachs und Croutons darüber geben. Schmeckt noch besser, finde ich.
Lasst es Euch schmecken! Liebe Grüße, Bine
Mmmmmh… sieht lecker aus! Und kommt genau zum richtigen Zeitpunkt, denn ich habe rote Beete im Kühlschrank liegen und wusste noch nichts so richtig damit anzufangen.
Ich lieeeeeeeeeeeeeeebe rote Bete Suppe.
Oh, dass hört sich lecker an. Da ich heute schon den Einkauf erledigen werde, wandern gleich rote Beete auf meine Einkaufsliste.
Herzlichst
Herzliebchen
Ich liebe rote Bete hab aber noch nie Suppe daraus gemacht. Sieht toll aus!
Zu hause lieben die anderen Lachs also mach wird es die variante mit Lachs für sie!
Vielen dank!!!
Mmmhhh , sieht das lecker aus ! Wunderschön fotografiert!
Ich mag Rote bete egal in welcher Form..
Liebe Grüße
Melanie
Mhmmm, ich liebe Rote Beete Suppe!!! Bei mir kommt immer noch ein guter Schuss Balsamico Essig zum Abwürzen mit rein – schmeckt auch ganz fein!! Liebste Grüsse Sabine
wow tolle Farbe … hab ehrlich gesagt noch nie Rote Beete Suppe gegessen, aber sieht wirklich lecker aus
lgr, Ute.
mhm..klingt gut.
Ich denke das werde ich dann heute wohl auch mal machen :D
hmmm, ich denke, dass wird meine vorspeise. lecker mit creme fraiche und lachs und frischem dill…
danke fürs posten.
katrin
ein ähnliches rezept gibt es bei uns traditionell mittags am heiligen abend. witziger zufall..
liebe weihnachtsgrüße sendet dir michèle
… ich liebe Rote Bete Suppe:-)
Liebe Weihnachtsgrüsse
Nicole
Rote Beete-Suppe hab ich bei meiner Mutter auch schonmal gegessen. Die hat dazu Meerettich-Klöße gemacht – passt auch gut dazu.
Liebe Grüße,
Jessica
Mmhhh lecker, so eine ähnliche Suppe hab ich neulich schon mal gesehen und wollte sie eigentlich nachkochen. Danke fürs Erinnern! Allein die Farbe ist ja schon so verführerisch…
sehr lecker, ich liebe rote beete :)
♥ noch nie sowas gegessen,
sieht aber echt lecker aus!!!
So toll mit dem Rezept!
Danke dafür!
glg Nathalie
Tolles Rezept <3 und mal etwas anderes, das gefällt mir gut und sieht sehr lecker aus - tolle Fotos <3!
Liebe Grüße
Steffi
Hui, da läuft mir ja das Wasser im Mund zusammen. Ich glaube, das ist das Rezept, was ich brauche, denn ich bin ebenfalls kürzlich auf eine Rote-Bete-Suppe eingekehrt und fand die soooo lecker! Und: ich habe den Senf herausgeschmeckt. Habe danach ebenfalls im Internet gesucht, aber kein Rezept mit Senf gefunden. DANKE! DANKE! DANKE! DANKE!
Liebe Grüße!
Jenny