Gurkensalat mit Schmand und Dill – einfach, cremig und klassisch.

Dieser klassische Gurkensalat mit Schmand und Dill ist cremig, würzig und ganz einfach gemacht. Die fein gehobelten Gurkenscheiben werden zunächst gesalzen und ausgedrückt, damit das Schmand-Dressing später nicht wässrig wird. Frischer Dill und fein geschnittene Zwiebeln geben dem Salat ordentlich Geschmack. Wir essen ihn besonders gerne zu Kartoffeln und Spiegelei, Frikadellen, Fisch oder als Beilage zum Grillen.

Ich grüße Euch ganz herzlich aus der gemütlichen Sommerferien-Blase. Seit Anfang der Woche ticken hier die Uhren etwas anders und auch wenn es mich ein kleines bisschen kirre macht, dass der Alltag mal wieder neu sortiert werden muss, genieße ich es doch sehr. Ausserdem tut uns allen eine Pause nach dem doch recht ereignisreichen Mai mal ganz gut.

Heute habe ich ein tolles und ganz einfaches Rezept für Euch: Unseren liebsten Gurkensalat mit Schmand und Dill.

Darum solltet Ihr diesen Gurkensalat ausprobieren:

• Ganz einfach: Ihr braucht nur wenige Zutaten.
• Schön cremig: Durch das vorherige Salzen verwässert das Schmand-Dressing nicht so schnell.
• Gut vorzubereiten: Die Gurken können bereits vorher gehobelt und entwässert werden.
• Klassisch: Schmand, Dill und Zwiebeln passen wunderbar zu den knackigen Gurken.

Gurkensalat könnte es bei uns wöchentlich geben. Zumindest wenn ich meinen Mann frage. Frischer Dill darf bei diesem Salat auf keinen Fall fehlen, für uns gehören ausserdem noch mindestens eine fein gehackte Zwiebel oder gerne Frühlingszwiebeln in den Salat.

Von Juni bis Oktober hat die heimische Salatgurke Saison. Also jetzt ist die richtige Zeit, sie vom Supermarkt, vom Bauernmarkt oder Wochenmarkt mit nach Hause zu bringen. Tue ich auch, gebe aber zu: Salatgurke gibt es hier das ganze Jahr über. Ich mag sie nicht nur gerne im Salat, ich mümmel sie auch so zwischendurch sehr gerne. Am allerliebsten mache ich aber aus ihr einen würzig-cremigen Gurkensalat mit Schmand, mit viel Dill und mit Zwiebeln.

Wie wird Gurkensalat nicht wässrig?

Der wichtigste Schritt für einen cremigen Gurkensalat ist das Entwässern der Gurken. Dafür hobele ich die Salatgurken in dünne Scheiben, vermische sie mit etwa zwei Teelöffeln Salz und lasse sie rund 30 Minuten stehen. Das Salz entzieht den Gurken Wasser. Anschließend drücke ich die Gurkenscheiben mit den Händen gut aus. So landet deutlich weniger Flüssigkeit im Dressing und der Gurkensalat bleibt schön cremig.

Ich nutze übrigens schon seit eh und je diese Kartoffelreibe oder diesen Gurkenhobel -> hier lang bitte . Den hat schon immer meine Mama benutzt und ich glaube, das tut sie auch heute noch.

Muss man die Gurke für Gurkensalat schälen?. Ja, nein, vielleicht?!

Ich sage nein. Abgesehen davon, dass die meisten Nährstoffe in der Schale stecken, gibt die Schale dem Salat auch noch etwas Biss, Geschmack und auch ein paar grüne i-Tüpfelchen.

Die wichtigsten Zutaten für meinen Gurkensalat:

Salatgurken: Ich verwende zwei frische, möglichst feste Salatgurken und lasse die Schale dran.

Schmand: Er macht das Dressing besonders cremig. Alternativ funktionieren auch saure Sahne oder griechischer Joghurt. Dann verändert sich jedoch leicht der Geschmack und Konsistenz.

Dill: Für mich gehört frischer Dill unbedingt in einen klassischen Gurkensalat. Solltet Ihr keinen im Haus haben, dann funktioniert auch tiefgekühlter Dill ebenfalls gut.

Zwiebeln: Darf bei uns auf keinen Fall fehlen, denn eine fein gehackte Zwiebel gibt ordentlich Würze. Etwas milder schmecken Frühlingszwiebeln.

So einfach macht Ihr Gurkensalat mit Schmand:

Die Salatgurken waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Zwei Teelöffel Salz hinzufügen, gut mit den Gurkenscheiben mischen und diese 30 Minuten Wasser ziehen lassen

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Dill waschen, gut trocken schütteln, die Fähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

Für das Dressing: Schmand, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren. Dann Dill dazu geben und unterrühren.

Die Gurkenscheiben mit den Händen kräftig ausdrücken, zusammen mit den Zwiebeln zum Dressing geben und alles gut vermengen.

Wie lange hält sich Gurkensalat mit Schmand?

Frisch zubereitete schmeckt er am allerbesten. Im Kühlschrank könnt Ihr ihn gut ein bis zwei Tage aufbewahren, bedenkt aber, dass die Gurken mit der Zweit wieder etwas Wasser ziehen und das Dressing dadurch wieder dünner wird.

Kann ich Gurkensalat vorbereiten?

Ja, das geht. Ich würde dann die Gurken hobeln, salzen und entwässern und parallel das Dressing schonmal vorbereiten. Beides würde ich aber erst einige Zeit vor dem Essen miteinander vermengen.

Kann ich statt Schmand saure Sahne oder Joghurt verwenden?

Ja, auch das geht. Man hat nicht immer alle Zutaten im Haus, aber dennoch Lust auf ein bestimmtes Gericht. Hier könnt Ihr den Schmand durch griechischen Joghurt oder saure Sahne oder Creme fraiche ersetzen. Der Geschmack ändert sich leicht, die Konsistenz ebenfalls. Schmand macht das Dressing am cremigsten.

Schmeckt zu Fleisch und Fisch, aber auch zu vegetarischen Gerichten

Gurkensalat schmeckt ganz vorzüglich zu den herzhaften Klassikern wie Frikadellen oder Schnitzel. Wir lieben ihn aber auch zu Kartoffeln und Spiegelei.

Dill darf auf keinen Fall fehlen

Was nach meinem Geschmack auf keinen fehlen darf, ist Dill. Da lasse ich mich auf keine Diskussion ein. Frischer Dill ist das Non plus ultra. Ich habe allerdings auch immer ein Pöttchen mit gefrorenem Dill im Eisfach. Das hat mich und meinen Gurkensalat schon so manches mal gerettet. ;-) Und wenn alle Stricke reißen hilft auch getrockneter Dill.

Und, habe ich Euch nun inspiriert, auch mal wieder einen feinen Gurkensalat zu machen? Macht Ihr ihn so wie ich… oder doch ganz anders? Ich bin gespannt.

Liebe Grüße
Bine

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