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was eigenes
Einfache & schnelle Rezepte, Genähtes und Gedachtes und dazwischen das Leben
GebackenesKastenkuchenKulinarischesRezepte mit Blaubeeren

Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen in der Kastenform gebacken.

von Bine | was eigenes 16. Juni 2020
von Bine | was eigenes 16. Juni 2020

Rezept: Blaubeer-Joghurt-Kuchen ~

Springe zu Rezept Rezept drucken

Ich hab’s für Euch getestet: den Rhabarber-Kastenkuchen (ohne Schnickedi) kann man auch wunderbar mit Blaubeeren backen. Wir müssen den Tatsachen in die Augen sehen, die Rhabarberzeit neigt sich dem Ende zu.

Aber das ist nicht schlimm, denn jetzt im Juni kommen Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren auf den Markt.

Rezept: Blaubeer-Joghurt-Kuchen. Ein schneller Kastenkuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt | waseigenes.com #waseigenes #rezept #blaubeerkuchen | Sabine Güllich

Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen in der Kastenform gebacken.

Drei Körbchen Blaubeeren – sagt Ihr eher Blaubeeren oder Heidelbeeren zu diesem Beerenobst? Ich bin Team Blaubeere. Auf jeden Fall standen hier zwei Tage lang drei Körbchen Blaubeeren in der Küche. Die Familie mag Beeren, aber nur, wenn sie gewaschen und verzehrfertig im Schälchen, prominent auf dem Tisch stehen. Ansonsten werden sie ignoriert.
So ist das auch mit Äpfeln. Schneide ich die in Stücke und stelle sie irgendwohin, werden sie gefuttert. Unberührt, im Ganzen, in der Obstschale wird ihnen meist keine Beachtung geschenkt.

Rezept: Blaubeer-Joghurt-Kuchen. Ein schneller Kastenkuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt | waseigenes.com #waseigenes #rezept #blaubeerkuchen | Sabine Güllich

Jedenfalls machten die Blaubeeren schon leicht schlapp und deswegen schmiss ich sie kurzerhand in einen schnell angerührten Teig. Das Rezept für den Teig ist aus meinem persönlichen Familienbackbuch.

Schneller Kastenkuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt

Rezept:
Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen {Kastenkuchen}

  • 180 g zimmerwarme Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 280 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • ca. 380 g Blaubeeren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen, die Blaubeeren verlesen und waschen. Die Kastenform   ausbuttern und mehlen.

Butter, Zucker, Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig mixen.

Nach und nach die vier Eier beimischen. Jedes einzelne Ei ein, zwei Minuten untermixen.

Joghurt in die Rührschüssel geben und gut mit den anderen Zutaten verquirlen.

Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.

Die gewaschenen Blaubeeren mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber unter den Teig ziehen.

Den fertigen Teig nun in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen. Am Ende sagt Dir die Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist.

Rezept: Schneller Kastenkuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt | waseigenes.com #waseigenes #rezept #blaubeerkuchen
Blaubeer-Joghurt-Kuchen
Super schnell & super einfach: Blaubeerkuchen mit Joghurt in der Kastenform gebacken | waseigenes.com #blaubeerkuchen | Sabine Güllich

Dieser Kastenkuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt ist:

  • super saftig
  • einfach lecker
  • ganz schnell zusammengerührt

Ich bin mir sicher, er schmeckt ebenso lecker mit Himbeeren.

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Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag! Hier regnet es schon den ganzen Morgen. Gut und doof zugleich.

Liebe Grüße
Bine

Weitere schnelle Kuchen, die in der Kastenform   gebacken werden:

  • Rhabarberkuchen (ohne Schnickeldi)
  • Saftig fluffiger Orangenkuchen
Rezept Saftiger Orangen Kuchen mit Zuckerguss | waseigenes.com

Und hier kommt nun das Rezept für den Blaubeer-Joghurt-Kuchen zum Ausdrucken für Euch:

Rezept: Blaubeer-Joghurt-Kuchen {Kastenkuchen} | waseigenes.com

Blaubeer-Joghurt-Kuchen in der Kastenform gebacken | was eigenes

Bine | was eigenes
Ganz einfaches Kastenkuchen-Rezept mit Blaubeeren & Joghurt
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Rezept ausdrucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.
Zubereitungszeit 1 Stunde Std.
Gericht Blaubeerkuchen, Kaffee und Kuchen, Kuchen
Portionen 15

Kochutensilien

  • Kastenform 30 cm
  • Mixer oder Küchenmaschine

Zutaten
  

  • 180 g zimmerwarme Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 280 g Mehl
  • ½ Päckchen Bakpulver
  • ca. 380 g Blaubeeren {Heidelbeeren}

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen, die Blaubeeren verlesen und waschen. Die Kastenform ausbuttern und mehlen.
  • Butter, Zucker, Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig mixen.
  • Nach und nach die vier Eier beimischen. Jedes einzelne Ei ein, zwei Minuten untermixen.
  • Joghurt in die Rührschüssel geben und gut mit den anderen Zutaten verquirlen.
  • Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die gewaschenen Blaubeeren mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
  • Den fertigen Teig nun in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen. Am Ende sagt Dir die Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist.

Notizen

Viel Freude beim Backen & Genießen wünscht Bine von waseigenes.com ♡ Solltest Du das Rezept ausprobieren, schreib mir doch gerne, wie Dir der Kuchen geschmeckt hat. Hier geht’s zum Artikel: https://www.waseigenes.com/2020/06/16/rezept-schneller-blaubeer-joghurt-kuchen/ ♡
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Bine | was eigenes

Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen! ♡

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47 Kommentare

Manu 16. Juni 2020 - 10:58

Hallo Bine,
lieben Dank für das tolle Rezept, hier stehen auch noch Heidelbeeren die verarbeitet werden sollen, mal sehen ob ich Dein Rezept diese Woche noch testen werde. *G*
Liebe Grüße
Manu

antworten
Bine | was eigenes 16. Juni 2020 - 19:55

Liebe Manu,
das würde mich sehr freuen! Lass mich wissen, wie Dir der Kuchen geschmeckt hat… falls Du ihn auch backen wirst ;-)
Liebe Grüße
Bine

antworten
Elke 7. Februar 2023 - 03:13

>> Die Familie mag Beeren, aber nur, wenn sie gewaschen und verzehrfertig im Schälchen, prominent auf dem Tisch stehen. Ansonsten werden sie ignoriert.
So ist das auch mit Äpfeln. Schneide ich die in Stücke und stelle sie irgendwohin, werden sie gefuttert. Unberührt, im Ganzen, in der Obstschale wird ihnen meist keine Beachtung geschenkt.<<
Das ist die volle und nichts als die volle Wahrheit :) Musste herzlich lachen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!

antworten
Lydia 17. Juli 2023 - 23:00

Hallo liebe Bine,
auf welcher Schiene wird dein toller Kuchen denn ausgebauten?

Liebe Grüße,
Lydia

antworten
Bine | was eigenes 18. Juli 2023 - 07:27

Liebe Lydia,
ich stelle und backe so ziemlich alles im Ofen möglichst in die Mitte… was bei vielen Öfen seltsam ist, denn die meisten verfügen über vier Einschubschienen. ;-)
Deswegen sage ich: Zweite Schiene von unten.
Beste Grüße
Bine

antworten
Holly 20. April 2023 - 22:04

Rezept ein Flop. Nach über 1 Std. im Backofen aus der Kastenform gestürzt. Ein Bruch und die untere Dchicht war nur Matsch. 👎👎👎

antworten
Bine | was eigenes 21. April 2023 - 09:45

Das tut mir leid, Holly. Bisher habe ich zu diesem Kuchenrezept nur positive Rückmeldungen erhalten.
Liebe Grüße Bine

antworten
Nicole 17. Juni 2020 - 09:40

Das klingt lecker – den werde ich gleich am Wochenende backen. Danke fürs teilen!
Liebe Grüße
Nicole

antworten
Vanessa 18. Mai 2023 - 16:22

5 Sterne
Super Kuchen. Ging ratzfatz zum zubereiten. Hab Kirschen statt Blaubeeren genommen. Wird auch in der Springform mit weniger Backzeit spitze. Familie war begeistert, weil super fluffig. Wird definitiv nochmal gebacken und Rezept wurde gleich in mein Rezeptbüchlein übernommen.

antworten
Bine | was eigenes 20. Mai 2023 - 08:13

Ich danke Dir vielmals für das schöne Feedback, liebe Vanessa!! Habe mich darüber gerade riesig gefreut!
Liebe Grüße Bine

antworten
Gaby Hornberger 17. Juni 2020 - 12:48

Liebe Bine,

da ich schon einige Deiner Rezepte ausprobiert habe, hätte ich gern das Blaubeer-Rezept ausprobiert. Leider mag ich keinen Joghurt und griechischen Joghurt bekommt man hier im Supermarkt nur als 4 x 150 g Packung oder sogar im kleinen Eimer.
Meinst Du, es geht auch mit normalen Naturjoghurt. Ich müsste sonst 3 x 150 g entsorgen. Sonst bleibt mir nur der Nachbarschaft evtl. eine Freude zu bereiten.

Liebe Grüße
Gaby

antworten
Bine | was eigenes 18. Juni 2020 - 07:34

Liebe Gaby,
ich bin mir sicher, dass der Kuchen ebenso gut mit normalem Naturjoghurt schmeckt.
Ich mag einfach griechischen Joghurt sehr gerne und kaufe den deswegen immer. :-)
Liebe Grüße
Bine

antworten
Birgit Jetzky 17. Juni 2020 - 20:12

Liebe Bine,

deinen Rhabarberkuchen habe ich jetzt schon zweimal gebacken. Er ist sehr, sehr lecker.
Danke für das tolle, schnelle Rezept. Nun werde ich deinen Beerenkuchen ausprobieren.
Ich freue mich schon auf das leckere Backergebnis.
Wo finde ich deinen fluffigen Orangenkuchen?

Liebe Grüße Birgit

antworten
Bine | was eigenes 18. Juni 2020 - 07:33

Liebe Birgit,
herzlichen DANK für das schöne Feedback! :-)
Den Orangenkuchen hatte ich unten im Post verlinkt. Immer, wenn die Worte gelb sind, dann steckt dahinter ein Link:

https://www.waseigenes.com/2017/06/02/saftig-fluffiger-orangenkuchen/

Liebe Grüße
Bine

antworten
Andrea 20. Juni 2020 - 09:14

MMMHH, Lecker! Ich hab ihn mit Kirschen und normalen Joghurt gebacken, war ratzfatz aufgegessen. Diesen Kuchen wird es nun öfter geben.
Vielen Dank für dein tolles Rezept.
LG Andrea

antworten
Bine | was eigenes 23. Juni 2020 - 06:22

Oha, Kirschen! Lecker. Das kommt als nächstes, gute Idee :-)
Danke für Deine Rückmeldung und Dein Feedback, Andrea!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Antje 25. Juni 2023 - 16:47

5 Sterne
Boah so ein leckerer 😋 Kuchen…
Danke fürs Rezept 💜

antworten
Bine | was eigenes 27. Juni 2023 - 07:14

Ich danke Dir für Dein schönes Feedback, Antje!
Liebe Grüße Bine

antworten
Grit 2. Juli 2020 - 18:43

Hallo Bine,
vielen Dank für das feine Rezept! Habe es heute ausprobiert, allerdings mit den vorrätigen Stachelbeeren. Sehr, sehr lecker und auch empfehlenswert.
Viele Grüße, Grit.

antworten
Bine | was eigenes 4. Juli 2020 - 05:28

Oh, Stachelbeeren mag ich auch gerne! Das werde ich Dir nachmachen ;-)
Liebe Grüße
Bine

antworten
Ilsebilse 14. August 2020 - 21:22

Hallo Bine,
wenns ans Backen geht, lande ich immer wieder bei Deinen Rezepten. Ob Pflaume, Marmor, Waffeln, Erdbeerboden, Streußel, Nusskuchen usw, immer steht unten “waseigenes”. Deine Rezepte sind meistens, oder immer?, ohne viel Theater oder ausgefallene Zutaten und mit Gelinggarantie! Man kann loslegen, ohne nochmal los zu müssen, weil was Spezielles fehlt. Einfach nur perfekt. Ich schau gern “bei Dir rein”, nicht nur bei den Rezepten! Alles Gute Dir und Deiner Familie.
Herzlichst Ilsebilse

antworten
Bine | was eigenes 16. August 2020 - 10:19

Liebe Ilsebilse,
ich sitze hier gerade mit meiner Tasse Kaffee vor dem Computer und freue mich wie Bolle!
Vielen lieben DANK für Deinen so schönen Kommentar und Dein Feedback!!! <3
Deine Rückmeldung motiviert mich sehr, einfach so weiter zu machen und Rezepte oder DIYs aus meinem (unseren) Leben hier zu teilen.
Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße, Bine

antworten
Margit Lotz 17. September 2020 - 23:04

Geht es auch mit vollkornmehl

antworten
Bine | was eigenes 20. September 2020 - 08:48

Liebe Margit,
war das eine Frage? Wenn ja, dann kann ich sie Dir leider nicht mit Ja oder Nein beantworten, denn ich habe den Kuchen bisher nur mit “normalem” Mehl gebacken. Aber ein Versuch wäre es wert :-)
Liebe Grüße, Bine

antworten
Lena 27. Oktober 2020 - 06:59

Das Rezept hört sich super lecker an. kann ich den Kuchen auch mit gefrorenen Blaubeeren machen? wenn ja, muss ich etwas beachten?

antworten
Bine | was eigenes 27. Oktober 2020 - 09:28

Liebe Lena,
ich habe den Kuchen bisher nicht mit TK Blaubeeren gebacken, deswegen habe ich da keine Erfahrungswerte für Dich.
Ich würde es einfach mal ausprobieren. :-)
Liebe Grüße, Bine

antworten
Silvia 5. Februar 2021 - 15:18

Hallo Bine,
bin leider kein Backgenie :-)
Kann ich den Kuchen auch mit abgetropften Pfirsichen aus der Dose machen ????
Noch eine Frage : Ist der Kuchen am nächsten Tag noch genauso fluffig ??

Danke und viele Grüße aus Hamburg

antworten
Bine | was eigenes 5. Februar 2021 - 18:58

Liebe Silvia,
ich denke: ja, auf jeden Fall! Die würde ich dann nur in Stücke schneiden… also keine halben Pfirsiche oder Pirsichspalten nehmen.
Und ja, der Kuchen schmeckt am nächsten und auch am übernächsten Tag noch so super fluffig. Die Sahne ist dann natürlich nicht mehr ganz so frisch (was ich nicht schlimm finde) und der Butterkeks wird etwas weich… aber auch das mag ich persönlich gerne.
Liebe Grüße, Bine

antworten
Lena 21. August 2021 - 11:59

5 Sterne
Liebe Bine,

Diesen Kuchen habe ich schon oft nachgebacken – sehr einfach und immer gut! Aktuell mit roten Johannisbeeren, leicht säuerlich und auch sehr lecker.

Vielen Dank für deine Anregungen
Grüße aus dem Süden Deutschlands
Lena

antworten
Sabine Güllich | was eigenes 22. August 2021 - 07:15

Liebe Lena,
ich danke Dir sehr für Deinen Kommentar und das schöne Feedback zum Kuchen. Mit Johannisbeeren kann ich mir ihn auch gut vorstellen.
Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag und sende liebe Grüße in den Süden Deutschlands ;-)
Bine

antworten
ANDREA STÖWER 11. Dezember 2021 - 19:38

5 Sterne
Huhu😃
Ich kommentiere sonst nicht 🤭aber das musste ich jetzt tun.Der Blaubeerkuchen ist der Wahnsinn sooooo lecker vielen herzlichen Dank 🥰

antworten
Bine | was eigenes 12. Dezember 2021 - 08:42

Lieben Dank, Andrea! Das freut mich sehr! 🥰
Liebe Grüße Bine

antworten
Kaufmann Susanne 27. August 2022 - 17:39

Hallo Bine,
ich habe den Blaubeerkuchen einmal mit Himbeeren gebacken, wurde sehr lecker und saftig und das andere Mal mit Himbeeren und wenig Schoggoperlen, wurde auch sehr gut
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Susanne

antworten
Bine | was eigenes 28. August 2022 - 09:00

Liebe Susanne,
das freut mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert und variiert hast. So soll das sein! :-)
Danke für Deine Rückmeldung und Deinen Kommentar.
Liebe Grüße Bine

antworten
Jessi 31. Dezember 2022 - 14:33

5 Sterne
Ich hatte keinen Jogurt da, geht aber auch wunderbar mit Frischkäse 👌🏼 schmeckt herrlich ☺️

antworten
Maria 25. Januar 2023 - 13:40

5 Sterne
Dieser Kuchen duftete schon beim Backen sooo herrlich…. Ich habe es genau nach dem Rezept gemacht, mit Blaubeeren. Suuuper lecker, meine Freunde waren begeistert! Vielen Dank, liebe Bine, für das tolle Rezept, ich werde es bestimmt wieder backen.

antworten
Dilara 14. April 2023 - 22:52

Hallo! Ich möchte den Kuchen gern probieren aber mit weniger Butter und Zucker. Wenn ich 125 gr Butter nehme, gehe ich davon aus, dass die Menge für Zucker ungefähr gleich bleibt. Ich möchte aber, dass die ganze Kuchenmenge am Ende gleich ist. Soll ich dann die Mege der anderen Zutaten auch ändern? Wenn, wie viel? Vielen Dank! :)

antworten
Bine | was eigenes 15. April 2023 - 09:33

Liebe Dilara,
Deine Frage kann ich Dir leider nicht beantworten, denn ich backe diesen Kuchen immer so, wie ich hier das Rezept veröffentlicht habe.
Alles andere ist und wäre ein Versuch… deswegen kann ich Dir nur antworten: Möchtest Du Zucker und Butter reduzieren, dann probiere es einfach aus.
Wenn man die Zuckermenge reduziert, dann ändert das (so glaube ich!) nichts an der Gesamt-Kuchenmenge, sondern lediglich an der Süße des Kuchens.
Wenn Du aber Butter reduzierst, dann wird sich dies (so glaube ich), auf die Teigmenge durchaus auswirken.
Butter verbindet sich beim Backen mit den anderen Zutaten und macht den Teig elastisch.
Viel Erfolg!

antworten
Sandra 22. Juni 2023 - 15:54

Hallo, ist das egal wie viel Fett der griechische joghurt haben muss?

antworten
Bine | was eigenes 27. Juni 2023 - 07:24

Ja, liebe Sandra. Mir ist das egal. In meinem Supermarkt gibt es gar nicht so viel Auswahl und ich kaufe den, der mir preislich und von der Menge her am besten passt. :-)
Liebe Grüße Bine

antworten
Casey 8. Juli 2023 - 21:26

5 Sterne
Sehr sehr leckerer Kuchen, ein kleiner Tipp, wenn man die Beeren vorher noch einmal kurz in Mehl schwenkt sinken die beim Backen nicht alle nach unten sondern bleiben verteilt im Teig

antworten
Bine | was eigenes 9. Juli 2023 - 09:29

Liebe Casey, das stimmt. Mache ich auch manchmal… mal funktioniert es besser, mal schlechter… aber der Tipp ist gut. :-)

antworten
Karl-Heinz 8. Juli 2023 - 11:41

5 Sterne
Unser Kuchen wurde nach Rezept gebacken, ist aber am Ende etwas zusammengesackt, woher kann das kommen? Der Geschmack jedenfalls ist grandios. Grüße und vielen Dank Karl-Heinz

antworten
Silvia 12. Juli 2023 - 09:43

Jedes Rezept ein Gewinn – einfach toll, deine Arbeit! Gestern buk ich den Blaubeerkuchen, um heute noch etwas mit zur Arbeit zu nehmen :( tja….. leider nicht aufgepaßt und der Kuchen wurde ratzfatz komplett verputzt. Das ist doch ein schönes Kompliment, dass ich gerne weitergeben

Herzliche Grüße aus OWL
Silvia

antworten
Bine | was eigenes 12. Juli 2023 - 17:26

Liebe Silvia,
ich sage: tausend DANK zu diesem sooo schönen Kompliment! Das hat mich gerade sehr glücklich gemacht. DANKE Dir, Bine

antworten
Elke 29. Juli 2023 - 10:39

Hallo Bine,
ich backe jetzt schon zum 2.Mal diesen fluffigen Heidelbeerkuchen – wobei ich stets ein wenig Zitrone untermenge. Vielen Dank für das, für mich gelingsichere, Rezept!
LG aus Essen – Elke

antworten
Bine | was eigenes 31. Juli 2023 - 08:10

Den Zironen-Tipp merke ich mir, liebe Elke.
Tausend DANK für das schöne Feedback zum Kuchen!

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