Im Supermarkt liegen schon die rot-grünen Stangen in den Auslagen! Jetzt wird gebacken, denn Frühling heißt: Rhabarberzeit! Mein Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech ist genau das Richtige für den schnellen und spontanen Kuchengenuss und perfekt, wenn sich kurzfristig Gäste ankündigen! Fruchtig-sauer, wunderbar saftig – und in weniger als einer Stunde fertig. Los geht’s!
Jetzt aber zackzack! Der Rhabarber liegt im Supermarkt oder in den Auslagen der kleinen Verkaufsbüdchen an der Straße. Neben Spargel und jungen Kartoffeln biedern sich die rot-grünen, herrlich sauren Stangen, gerade den Kunden an – da muss man doch einfach zuschlagen. Ich konnte nicht widerstehen, habe einen Bund mit nach Hause genommen und damit einen leckeren Rhabarberkuchen vom Blech gebacken.
Im Herbst mit Apfel, im Frühling mit Rhabarber.
Dieser saftige Blechkuchen ist der Frühlingsbruder des Ruck Zuck Apfelkuchens, den ich hier im Herbst und Winter rauf- und runtergebacken habe. Aber nicht nur ich – seit September letzten Jahres ist der Apfelkuchen hier auf dem Blog ein absoluter Dauerbrenner, was mich natürlich wahnsinnig freut!
Hier geht es zum Rezept: Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech
Da lag es doch nahe, dass ich dieses gelingsichere Rezept auch mit Rhabarber ausprobieren musste, allerdings leicht abgewandelt.
Einfaches Rhabarberkuchen-Rezept mit Rührteig – Ihr werdet ihn lieben.
Ein schneller Rührteig, ohne besondere oder ausgefallene Zutaten, süß-saure Rhabarberstückchen, gewälzt in Vanillezucker und zum Schluss feiner Puderzucker drüber, wenn das mal kein Garant für eine leckere Kaffeesause ist.
Am Ende des Artikels gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken!
Blechkuchen Rezept für ein Blech (40 cm lang x 30 cm breit x 2,5cm hoch}
Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (Rhabarber putzen & zuckern, Teig zubereiten, Blech vorbereiten)
Backzeit: ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
ZUTATEN:
- 250 g zimmerweiche Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 2 TL Vanillezucker
Zubereitung – so einfach geht’s:
Den Backofen auf 220° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Bei Seite stellen, ziehen lassen.
Butter und Zucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
Nacheinander die Eier untermischen – eines nach dem anderen und das nächste immer erst dann einschlagen, wenn das vorherige gut untergemixt ist.
Mehl und Backpulver in die Rührschüssel geben und mit dem Mixer gut unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zusehen sind.
Nun den Rhabarber mit Hilfe eines Teigschabers oder Kochlöffels unter den Teig ziehen.
Den fertigen Rhabarberkuchenteig auf ein gefettetes Backblech (oder ein Blech, ausgelegt mit Backpapier) kippen und mit einer Gabel glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Sollte er im Laufe der Backzeit zu dunkel werden, dann mit einem Stück Alufolie oder Backpapier abdecken.
Ich backe meine Blechkuchen am liebsten mit diesem Edelstahl Backblech . Es ist ein bisschen kleiner, als ein reguläres Backofen-Blech.
Dieser Rhabarberkuchen vom Blech ist:
- schnell zusammen gemixt
- fruchtig-sauer
- herrlich saftig
- in null komma nix verputzt
Auch lecker: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube.
Mein all-time-favorite Rhabarberkuchen ist ja der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. Das Rezept habe ich hier vor über 10 Jahren im Mai 2010 veröffentlicht. Die drei Fotos, die ich damals während des Backens und vom fertigen Kuchen gemacht habe, sind aus heutiger Sicht unter aller Kanone. :-)
Ich hatte immer mal wieder überlegt, ob ich den alten Artikel überarbeiten und ganz neue, viel hellere, freundlichere, einfach bessere Bilder hochladen soll… aber nein. Ich hab’s so gelassen.
Frühlingskuchen mit Rhabarber
Und diese beiden hier, die lege ich Euch auch ans Herz:
Rhabarber-Mandel-Tarte ~ Einfacher Rührteig, süß-saure Rhabarberstückchen und Mandelblättchen
Rhabarberkuchen mit Pudding und Butterstreuseln
~ ~ ~
Und jetzt seid Ihr dran? Rhabarber – top oder flop?
Habt Ihr meinen Rhabarberkuchen ausprobiert? Schreibt mir in den Kommentaren, wie er Euch gelungen ist – oder verlinkt mich doch gerne bei Instagram in Eurem Beitrag oder in der Story! Und hier auf dem Blog freue ich mich immer besonders über eine Sterne-Bewertung. Die unterstützt ganz enorm meine Arbeit. DANKEschön!
Liebe Grüße
Bine
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Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Blech (40 cm lang x 30 cm breit x 2,5cm hoch}
Zutaten
- 250 g zimmerweiche Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 2 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 220° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Bei Seite stellen, ziehen lassen.
- Butter und Zucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
- Nacheinander die Eier untermischen – eines nach dem anderen und das nächste immer erst dann einschlagen, wenn das vorherige gut untergemixt ist.
- Mehl und Backpulver in die Rührschüssel geben und mit dem Mixer gut unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zusehen sind.
- Nun den Rhabarber mit Hilfe eines Teigschabers oder Kochlöffels unter den Teig ziehen.
- Den fertigen Rhabarberkuchenteig auf ein gefettetes Backblech (oder ein Blech, ausgelegt mit Backpapier) kippen und mit einer Gabel glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Sollte er im Laufe der Backzeit zu dunkel werden, dann mit einem Stück Alufolie oder Backpapier abdecken.
14 Kommentare
Hallo Bine,
heute stand Dein leckerer Rhabarber Blechkuchen auf dem Kaffeetisch und hat dem Mann und mir sehr gut geschmeckt. Ich hab ihn genau nach Deinem Rezept gebacken und es hat alles gepasst. Er hat schon so gut geduftet, als er im Backofen war. Ich mag Rhabarber und Dein Kuchenrezept auch. :) Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Nicole
Liebe Nicole,
vielen lieben DANK für Deine Rückmeldung zum Rhabarberkuchen! Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast und, dass Euch der Kuchen genauso gut geschmeckt hat, wie uns! :-))
Ich wünsche Dir einen schönen Tag!
Liebe Grüße, Bine
Habe diesen Kuchen heute gebacken – mit 800 g Rhabarber – (habe immer noch 500 g im Kühlschrank) und beim Backen die Temperatur nach dem Vorheizen von 220°C runter auf 180°C. Wir sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Wollte nur kurz schreiben, dass die Teigmenge auch mehr Rhabarber verträgt, wenn man mehr geschenkt bekommen hat und ihn unterbringen muss. :-)
Gut verrühren (wie im Rezept beschrieben) ist ebenso Voraussetzung für ein fluffig lockeres Geschmackserlebnis. Kann das Rezept jedem empfehlen. Vielen Dank.
Liebe Lola,
ich danke Dir ganz herzlich für das schöne Feedback zum Rhabarberkuchen. Du hast recht er verträgt auch mehr Rhabarber. :-)
Wünsche Dir einen schönen Pfingstsonntag!
Liebe Grüße Bine
Hallo Bine,
ich liebe es, wenn es nicht so kompliziert ist und trotzdem schmeckt, so kam dein Rezept am Wochenende zum Einsatz.
Der Kuchen hat meine Erwartungen übertroffen, er ist mir, als untalentierte Bäckerin, super gelungen.
Ich habe ihn mit Dinkelmehl gebacken, in den Rhabarber noch ein paar Rosinen gemischt und Mandelsplitter über den Teig gestreut. Mit Schlagsahne serviert, ein Genuss. Heute, nach zwei Tagen, sind die übrig gebliebenen Stücke schön durchgezogen, sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept. Es wird nicht das letzte sein, welches ich probieren werde.
Liebe Grüße, Heike
Liebe Heike,
wow! Das hört sich ja super gut an! Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Deine Erwartungen übertroffen hat und, dass du ihn nach Lust und Laune noch verändert hast. So soll das sein! :-)
Danke für die schöne Rückmeldung!
Liebe Grüße, Bine
Ich werde den Rharbarberkuchen heute zum zweiten Mal backen. Er ist so lecker und trotzdem so schön einfach! Selbst mein Mann, der früher gar keinen Rharbarber mochte, hat er sehr gut geschmeckt und da will doch was heißen.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Erika,
ich danke Dir für Deinen schönen Kommentar, über den ich mich gerade sehr gefreut habe! :-)
Beste Grüße an den Mann!
Liebe Grüße, Bine
Hei der Kuchen ist sehr lecker. LG Nati
Der Blitz-Rhabarberkuchen hat auf Anhieb einwandfrei geklappt, geht schnell und ist megalecker! Nicht zu süß, nicht zu sauer: genau richtig!
Und auch die Anleitung: übersichtlich gestaltet, perfekte Schriftgröße, so, dass man es auch gut lesen kann, auch, wenn man grade keine Lesebrille auf der Nase hat!
Einfach gut gemacht!
Von dir werde ich sicher noch mehr ausprobieren.
Deshalb unbedingt: 5 Sterne!
Herzlichen Dank liebe Heike! Ich habe mich über Deinen Kommentar und das tolle Feedback sehr gefreut! :-))
Liebe Grüße Bine
schmeckt himmlisch
Herzlichen DANK, liebe Melitta.
Das freut mich sehr und ich kann das auch so unterschreiben! :-))
Liebe Grüße Bine
Liebe Nicole
Ich bin immer auf der Suche nach einfachen Rezepten, deshalb habe ich deinen Vorschlag gleich ausprobiert. Ich bin begeistert. Zubereitung mit der Küchenmaschine war schnell erledigt… nun ist das Blech im Backofen… es duftet herrlich und ich bin überzeugt er schmeckt so gut wie hier beschrieben.
Herzliche Grüße und einen schönen Sonntag
Edeltraud