Jetzt aber zackzack! Der Rhabarber liegt im Supermarkt oder in den Auslagen der kleinen Verkaufsbüdchen an der Straße. Neben Spargel und jungen Kartoffeln biedern sich die rot-grünen, herrlich sauren Stangen, gerade den Kunden an – da muss man doch einfach zuschlagen. Ich konnte nicht widerstehen, habe einen Bund mit nach Hause genommen und damit einen leckeren Rhabarberkuchen vom Blech gebacken.
Im Herbst mit Apfel, im Frühling mit Rhabarber.
Dieser saftige Blechkuchen ist der Frühlingsbruder des Ruck Zuck Apfelkuchens, den ich hier im Herbst und Winter rauf- und runtergebacken habe. Aber nicht nur ich – seit September letzten Jahres ist der Apfelkuchen hier auf dem Blog ein absoluter Dauerbrenner, was mich natürlich wahnsinnig freut!
Hier geht es zum Rezept: Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech
Da lag es doch nahe, dass ich dieses gelingsichere Rezept auch mit Rhabarber ausprobieren musste, allerdings leicht abgewandelt.
Ganz einfach, super lecker: Diesen Blechkuchen werdet Ihr lieben.
Ein schneller Rührteig, ohne besondere oder ausgefallene Zutaten, süß-saure Rhabarberstückchen, gewälzt in Vanillezucker und zum Schluss feiner Puderzucker drüber, wenn das mal kein Garant für eine leckere Kaffeesause ist.
Blechkuchen Rezept
Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech
Am Ende des Artikels gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken!
- 250 g zimmerweiche Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 2 TL Vanillezucker
Den Backofen auf 220° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Bei Seite stellen, ziehen lassen.
Butter und Zucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
Nacheinander die Eier untermischen – eines nach dem anderen und das nächste immer erst dann einschlagen, wenn das vorherige gut untergemixt ist.
Mehl und Backpulver in die Rührschüssel geben und mit dem Mixer gut unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zusehen sind.
Nun den Rhabarber mit Hilfe eines Teigschabers oder Kochlöffels unter den Teig ziehen.
Den fertigen Rhabarberkuchenteig auf ein gefettetes Backblech (oder ein Blech, ausgelegt mit Backpapier) kippen und mit einer Gabel glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Sollte er im Laufe der Backzeit zu dunkel werden, dann mit einem Stück Alufolie oder Backpapier abdecken.
Ich backe meine Blechkuchen am liebsten mit diesem Edelstahl Backblech . Es ist ein bisschen kleiner, als ein reguläres Backofen-Blech.
Dieser Rhabarberkuchen vom Blech ist:
- schnell zusammen gemixt
- fruchtig-sauer
- herrlich saftig
- in null komma nix verputzt
Auch lecker: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube.
Mein all-time-favorite Rhabarberkuchen ist ja der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. Das Rezept habe ich hier vor über 10 Jahren im Mai 2010 veröffentlicht. Die drei Fotos, die ich damals während des Backens und vom fertigen Kuchen gemacht habe, sind aus heutiger Sicht unter aller Kanone. :-)
Ich hatte immer mal wieder überlegt, ob ich den alten Artikel überarbeiten und ganz neue, viel hellere, freundlichere, einfach bessere Bilder hochladen soll… aber nein. Ich hab’s so gelassen.
Und jetzt seid Ihr dran? Rhabarber – top oder flop? Solltet Ihr mir zustimmen, dass Rhabarber einfach wunderbar ist und solltet Ihr das Rezept hier auspobieren, dann würde ich mich wahnsinnig über eine Rückmeldung und ein, zwei,… oder fünf Sternchen freuen. :-)
Liebe Grüße
Bine
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Letzte Aktualisierung am 19.07.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech
Equipment
- Backblech
Zutaten
- 250 g zimmerweiche Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 2 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 220° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Bei Seite stellen, ziehen lassen.
- Butter und Zucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
- Nacheinander die Eier untermischen – eines nach dem anderen und das nächste immer erst dann einschlagen, wenn das vorherige gut untergemixt ist.
- Mehl und Backpulver in die Rührschüssel geben und mit dem Mixer gut unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zusehen sind.
- Nun den Rhabarber mit Hilfe eines Teigschabers oder Kochlöffels unter den Teig ziehen.
- Den fertigen Rhabarberkuchenteig auf ein gefettetes Backblech (oder ein Blech, ausgelegt mit Backpapier) kippen und mit einer Gabel glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Sollte er im Laufe der Backzeit zu dunkel werden, dann mit einem Stück Alufolie oder Backpapier abdecken.
Nicole
28. April 2021 at 20:11Hallo Bine,
heute stand Dein leckerer Rhabarber Blechkuchen auf dem Kaffeetisch und hat dem Mann und mir sehr gut geschmeckt. Ich hab ihn genau nach Deinem Rezept gebacken und es hat alles gepasst. Er hat schon so gut geduftet, als er im Backofen war. Ich mag Rhabarber und Dein Kuchenrezept auch. :) Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Nicole
Bine | was eigenes
29. April 2021 at 06:54Liebe Nicole,
vielen lieben DANK für Deine Rückmeldung zum Rhabarberkuchen! Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast und, dass Euch der Kuchen genauso gut geschmeckt hat, wie uns! :-))
Ich wünsche Dir einen schönen Tag!
Liebe Grüße, Bine
Heike
25. Mai 2021 at 13:52Hallo Bine,
ich liebe es, wenn es nicht so kompliziert ist und trotzdem schmeckt, so kam dein Rezept am Wochenende zum Einsatz.
Der Kuchen hat meine Erwartungen übertroffen, er ist mir, als untalentierte Bäckerin, super gelungen.
Ich habe ihn mit Dinkelmehl gebacken, in den Rhabarber noch ein paar Rosinen gemischt und Mandelsplitter über den Teig gestreut. Mit Schlagsahne serviert, ein Genuss. Heute, nach zwei Tagen, sind die übrig gebliebenen Stücke schön durchgezogen, sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept. Es wird nicht das letzte sein, welches ich probieren werde.
Liebe Grüße, Heike
Bine | was eigenes
26. Mai 2021 at 07:18Liebe Heike,
wow! Das hört sich ja super gut an! Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Deine Erwartungen übertroffen hat und, dass du ihn nach Lust und Laune noch verändert hast. So soll das sein! :-)
Danke für die schöne Rückmeldung!
Liebe Grüße, Bine
Erika
1. Juni 2021 at 08:53Ich werde den Rharbarberkuchen heute zum zweiten Mal backen. Er ist so lecker und trotzdem so schön einfach! Selbst mein Mann, der früher gar keinen Rharbarber mochte, hat er sehr gut geschmeckt und da will doch was heißen.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Bine | was eigenes
2. Juni 2021 at 05:42Liebe Erika,
ich danke Dir für Deinen schönen Kommentar, über den ich mich gerade sehr gefreut habe! :-)
Beste Grüße an den Mann!
Liebe Grüße, Bine