Gugelhupf mit Marzipan und gehackten Mandeln, denn was angebrochen ist, muss weg!

Neulich habe ich in unserer Küche Tabula rasa gemacht. Den Gewürzschrank und die Backschublade habe ich komplett ausgeräumt, ausgewischt und anschließend wieder eingeräumt – aber! vorher habe ich jede Gewürzdose, jede Ölflasche, jede Haselnuss-, Mandel-, Krokant-, Backpulvertüte in Augenschein genommen, in den Händen hin und her gedreht und einen Blick auf’s Verfallsdatum geworfen. Teilweise wurde mir schwindelig! Hatte ich das Chilipulver nicht erst vor ein paar Monaten gekauft? Wieso ist das schon ein halbes Jahr abgelaufen? Oh Gott, oh Gott- das darfste ja keinem erzählen!

Marzipan Mandel Gugelhupf | Rezept | waseigenes.com

Mein Jagdinstinkt war geweckt, mein innerer Putzteufel (Schweinehunds bester Freund) hellwach! Ich habe ausgemistet und weggeschmissen und geräumt und gewischt und mich dabei geärgert, dass ich zwei angebrochene Pakete Rohmarzipan und mindestens vier angebrochene Tüten gehackte Mandeln fand. Und nicht nur das… Vieles von den genannten Zutaten ist aus der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben und einige Lebensmittel schenkte mir neulich meine Mama, weil sie diese sowieso in nächster Zeit nicht nutzen würde.

Ich fasste folgenden Entschluss: Alles, was angebrochen und noch nicht abgelaufen ist, wird jetzt hier in nächster Zeit zum Kochen und Backen genutzt. Den Anfang machten das Marzipan, die Mandeln und Vollmilchkuvertüre.

Marzipan Mandel Gugelhupf | Rezept | waseigenes.com

Statt des geliebten Marmorkuchens, rührte ich Teig für einen etwas kleineren Marzipan-Mandel-Gugelhupf an:

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
5 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
ca. 100 g gehackte Mandeln (zusammengekratzt aus vier offenen Tüten)
ca. 100 g Marzipan Rohmasse
ca. 80 g Vollmilchkuvertüre … eben das, was übrig war.

Zu allererst habe ich die Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen. Das mache ich sonst nie. Meist wandert sie für ein paar Minütchen in die Mikro oder wird mit einem Schwapp Milch direkt im Topf geschmolzen. Diesmal habe ich sie jedoch in einem Schüsselchen im Wasserbad schmelzen lassen. Danach den Ofen (Umluft) auf 150° vorwärmen.

In der Zwischenzeit: die zimmerwarme Butter, den Zucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach die Eier dazugeben und rühren bis die Masse schön cremig ist. Das habe ich beim Dr. Oetker Workshop gelernt. Wenn im Rezept nach und nach steht, dann sollte man auch nach und nach hinzufügen und rühren und rühren und rühren, bis die Masse schaumig und fluffig wird. Das zahlt sich später aus!

Danach Mehl und Backpulver unterrühren und dann die Milch langsam die Schlückchen hinzufügen. So lange rühren, bis ein hellgelber, fluffiger Teig entstanden ist. Danach wird der Teig halbiert.

In die eine Hälfte habe ich die Mandeln und das zerrupfte Marzipan mit einem Holzlöffel untergerührt, in die andere die geschmolzene Schokolade. Danach habe ich die beiden Teige in die gefettete Gugelhupf Form gegossen und mit der Gabel locker vermengt.

Bei 150° Grad Umluft darf der Kuchen dann ca. eine Stunde backen.

Marzipan Mandel Gugelhupf | Rezept | waseigenes.com
(Seht Ihr die Sonne auf den Bildern? Hier ist es kalt, aber dann Sönnche schingkt! Sooo schön!)

Nachdem der Kuchen abgekühlt war, habe ich Zuckerguss darüber gegossen, den ich aus einem Paket Puderzucker und so viel Milch angerührt habe, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Nicht perfekt, aber lecker!

Uns hat der Kuchen richtig gut geschmeckt- wir mögen aber auch sehr gerne Marzipan. Dadurch ist der Gugelhupf innen so herrlich schlotzig-saftig!

Marzipan Mandel Gugelhupf | Rezept | waseigenes.com
Ich frage mich ja immer, wie Foodies es schaffen, dass der schneeweiße Zuckerguss so schön am Kuchen runterläuft? Bei mir sieht es eher so hausfrauen-mäßig aus. ;-)

So, und nun Hand auf’s Herz: Wie sehen Eure Vorratsschränke aus? Was ist angebrochen, muss weg und was wollt Ihr daraus zaubern? Sagt mir jetzt nicht, dass Eure Zutatenschränke tippi-toppi sortiert und aufgeräumt sind?!

Liebe Grüße, Bine

30 Kommentare
  1. Frau JuB sagte:

    Schön zu hören, dass es dieses Chaos nicht nur in meinen Schränken herrscht ;-)
    Abgelaufene Lebensmittel gibt es auch hier,…Nachdem wir eine kleine Lebenmittelmottenplage in Back-Zutaten-Schrank hatten, hab ich mir angewöhnt Nüsse, Mandeln, Rosinen & Co einzufrieren… seitdem *aufHolzklopf* haben wir keine Motten mehr im Schrank.

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      • Frau JuB sagte:

        Planen muss ich dafür nicht, Mandeln, Nüsse und Co können auch gefroren in den Kuchenteig, eigentlich merkt man ihnen gar nicht an, dass sie eingefroren waren… der Lieblingsmann isst gern Joghurt mit Walnüssen, meist kommt er die benötigte Portion direkt aus dem Gefrierschrank in den Joghurt,…

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  2. Sarah sagte:

    Ich habe vorletzten Samstag kurzen Prozess im Keller / Vorratsraum gemacht. Den Raum einmal komplett aus- und wieder eingeräumt. Dabei habe ich z.B. Bambussprossen entsorgt, die schon seit Anfang 2012 abgelaufen waren *räusper* – da die Teile sonst ewig haltbar sind, müssen sie 2010 theoretisch schon mit hier eingezogen sein. Öhm. Jedenfalls musste ich leider auch viel zu viel wegschmeißen und habe tütenweise Zeug aus dem Keller geschleppt. Und meine gefühlt 728 leeren Einmach- und Vorratsgläser wurden mal nach Größe sortiert und ausgemistet. Sobald ich am Altlascontainer war, glänzt der Vorratsraum wieder wie neu. Angebrochene Backzutaten fülle ich in den letzten Jahren immer sofort in Schraubgläser – das Tütenchaos im Schrank hat mich total genervt. Damit ist das Haltbarkeitsdatum zwar dahin, aber es ist übersichtlicher und sollte wirklich mal etwas ranzig oder schlecht werden, merkt man das bestimmt beim Öffnen. Und wo du’s sagst – den Gewürzschrank müsste ich mir auch dringend mal wieder vorknöpfen, hilfe.

    Liebe Grüße aus H nach H
    Sarah

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    • Bine | was eigenes sagte:

      Nä, Sarah!!! DU? Bei Dir? Glaube ich nicht!
      Danke, jetzt fühle ich mich besser!
      Ich glaube, ich 729 Einmach und Marmeladegläser hier.
      Die brauche ich auch alle. Irgendwann!
      Liebe Grüße zurück von H nach H, Bine

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  3. Daniela F. sagte:

    ? super! Danke dafür, dass ich mich nicht mehr so alleine fühle! Ich hab im Moment auch den starken Drang alle angefangenen und gehorteten Sachen endlich aufzubrauchen, zu verschenken oder weg zu schmeißen. Pröbchen werden endlich verbraucht, so oft kann ich gar nicht wegfahren, dass ich die alle mitnehmen könnte ?
    Dein Rezept werde ich nachmachen. Da schlummern nämlich bei mir auch noch so ein paar Reste im Schrank. Danke fürs Rezept!
    Viele Grüße und einen schönen Tag
    Daniela

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    • Bine | was eigenes sagte:

      Ich fühle mich jetzt auch nicht mehr so alleine :-))))
      Pröbchen ist auch so ein Stichwort! Eigentlich müßte ich in den nächsten
      10 Jahren kein Shampoo, kein Duschgel kaufen! Uffz! Guter Vorsatz!
      LG Bine

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  4. Doro sagte:

    Wir haben letztens einmal Harakiri im Schrank gemacht und alles weggeworfen, was nicht mehr frisch war.
    Da kam ganz schön was zusammen.. Erschreckend. Seit dem versuche ich etwas bewusster zu kaufen. Hoffe das klappt.

    Der Kuchen ist sehr lecker – und ich weiß, dass man Dad ihn lieben wird. Habe das Rezept deswegen mal an meine Mum weitergeleitet :)
    Danke dafür!

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  5. Vera sagte:

    Küchenschränke ausmisten und alles aufbrauchen ist großartig! Habe das auch erst letztens gemacht und konnte mich grad völlig in dich hineinversetzen. Wie war das gleich: „Erster Tag meiner Diät: Habe das ganze böse Essen aus den Schränken entsorgt. War lecker!“ ;) Und dein Gugelhupf sieht sowas von lecker aus!

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  6. neihkasten sagte:

    Mein Küchenschrank ist selbstverständlich immer aufgeräumt. Hahaha – das ist so was von gelogen. In Wirklichkeit haben wir dann doch eher ein Lebensmittelmuseum und ich hatte während des Lesens von deinem Beitrag gedanklich schon den Putzlappen in der Hand. Upps, ? Danke für deinen augenzwinkernden Beitrag!
    Iris

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  7. Steffi sagte:

    Danke für deinen gewissenbesänftigenden Beitrag – und für das tolle Rezept. Ich glaub genau diese Zutaten – Marzipanrohmasse, Vollmilchkuvertüre, Mandeln – müssen bei mir auch dringend verbraten, äh, verbacken, werden…
    LG Steffi

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  8. Schwestern-Allerlei sagte:

    Von Zeit zu Zeit muss es einfach mal sein! Ich bin auch immer wieder erstaunt, was da so alles zum Vorschein kommt. Und vor allen Dingen: von wann!!! ;) Aber hinterher freut man sich, wenn alles wieder picobello ist. Und wenn dann aus dem Chaos auch noch so ein leckerer Kuchen entsteht, kann es ja eigentlich nix besseres geben :) Sieht total lecker aus dein Kuchen!
    Liebe Grüße,
    Melanie

    Antworten
  9. Stefanie sagte:

    Klasse Beitrag. Wir ziehen in 3 Wochen um, daher sind wir schon ziemlich im Aufräum-Modus. Aber ich denke meine Mam toppt alle mit Ihrem Curry Gewürz. Das hat sie letztes Jahr bei der Küchenrenovierung gefunden. Abgelaufen 1982 – mein Geburtsjahr… Öhm. Geht auch :)

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  10. Jasmin sagte:

    *Haha*, da passt ja mein Marmorkuchen aus Schokoweihnachtsmännern perfekt mit in die Runde. Wenn ich das mit dem Marzipan eher gelesen hätte, dann hätte ich das warscheinlich auch noch mit reingekrümelt. Beim nächsten Mal. Die Schokohasen und -eier sind ja auch nicht mehr weit.

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  11. filigarn sagte:

    Hallo liebe Bine,
    rate mal, was ich am Montag gemacht habe. Richtig! Die kleine Ecke mit den Backzutaten ausgemistet!! Ich toppe dich bei weitem. Ich sag nur „Mindesthaltbarkeitsdatum xx.2011“. Oh nein, oh nein, oh nein! Aber so ist wenigstens mal wieder ein wenig Platz im Schrank und alles andere wird noch schnell aufgebraucht. … Dankeschön für das Rezept :)
    Liebste Grüße
    Nadja

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  12. Kathrin sagte:

    Guten Morgen!

    Und herzlichen Dank für das Lachen ;)

    Ich frage mich immer wieder, wie das mit den abglaufenen Lebensmitteln und auch Gewürzen passieren kann. Mir vorzunehmen, ich mache das in Zukunft besser, daran scheitere ich seit Jahren.. Gestern zB wollte ich mal einen Zucchini-Curry-Brotaufstrich probieren. Dazu brauchte es Sonnenblumenkerne, welche in 2014 abgelaufen waren. Ich schaute gar nicht weiter in meiner Schublade, mir ist auch so klar, dass ich noch viel mehr finden werde.

    Wenn ich koche, schaue ich sehr selten auf das Ablaufdatum der Gewürze. Ich denke mir immer, da kann nichts schief gehen. Dabei bin ich in der Regel sehr vorsichtig, was das Haltbarkeitsdatum angeht. Läuft ein Joghurt übermorgen ab, muss ihn mein Holder essen. Ich kann da nicht mehr ran. Die Sonnenblumenkerne gestern hingegen habe ich probiert…sie schmeckten frisch, doch dann habe ich sie verworfen – war mir komisch ;)

    Finde es schön zu lesen, dass es doch überall ähnlich, wenn nicht sogar das Gleiche ist.
    Dein Rezept hört sich sehr gut und lecker an!

    Liebe Grüße
    Kathrin

    Antworten
  13. binenette sagte:

    Hallo liebe Bine,

    aufgewacht ;-) – dein Tun in der Küche hat mich aufgeweckt ;-).

    Gleich habe ich damit begonnen meinen Back-/Gewürzschrank durchzusehen. Da habe ich die Haselnüsse gefunden – „Hallo hast du keine Verwendung für uns?“ Da fand ich im Kühlschrank noch einen Blätterteig – kurz vor dem MHD – und ein paar Äpfel, die keiner mehr so essen wollte. . So habe ich heute gleich einen Apfelstrudel mit Haselnüssen und Zimt/Zucker gemacht. Die Kinder lieben diesen.

    Danke für den netten „Alles muss weg“-Anstoß ;-).

    Liebe Grüße

    binenette

    Antworten
  14. Sebastian sagte:

    Mittlerweile verzichte ich in der Küche zum Kochen und Backen immer mehr auf normales jodiertes Speisesalz und raffinierten Zucker und verwende stattdessen Himalayasalz oder Honig zum süßen. Wie siehst du das Bine?
    Liebe Grüße Sebastian

    Antworten
  15. Steph sagte:

    Ahhh! Schön dass es in scheinbar sooo vielen gut geführten Küchen das gleiche Problem gibt. Marzipan, Pistazien, Mandeln, Streusel und etliche Gewürze seit anno dazumal offen und zu einem bunten Chaos im Schrank vereint.
    Meine Oma hat mir neulich eine Biskuitteighilfe gegeben mit dem Zusatz davon kommt bei ihr immer ein Esslöffel mit in den Käsekuchen. Auf der Verpackung fand sich noch eine 4-stellige Postleitzahl aus Deutschland und das MHD war 1990.
    Ich fand’s genial denn zum einen hat sie das gleiche Problem wie ich und wirkt aber immer viel reinlicher und ordentlicher und zum anderen weiß ich jetzt warum mir ihre Rezepte nicht annähernd so gut gelingen wie ihr.
    LG aus Oberfranken

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  1. […] “böse” Essen aus der Vorratskammer entsorgt. War lecker. (Hier winke ich mal zu Bine rüber!)  Allerdings war ich von den Mengen mancher Lebensmittel leicht entsetzt. Zum […]

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