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Marmorkuchen Rezept |
Den ersten Kuchen, den ich gelernt habe zu backen, war der allseits bekannte Marmorkuchen. Das ist unser all-time-favourite-Family-Kuchen. Zu den Geburtstagen kommt er schonmal in einem ganz anderen Look daher. Zum Beispiel als Kinderriegel-Kuchen oder mit Schokoküssen und lustigen Augen. Der ist noch heute bei uns sehr beliebt. Ich backe meist nach dem Rezept aus dem Dr. Oetker Buch, welches mir meine Eltern 1999 geschenkt haben. Mit den Jahren habe ich das Rezept minimal verändert. In meinen Marmorkuchen kommt z.B. etwas mehr Milch, damit er etwas fluffiger wird.
Rezept: Weltbester Marmorkuchen
- 300 g zimmerweiche Butter
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin Zucker
- 5 Eier
- eine Prise Salz
- 1 Fläschchen Rum Aroma (ich mag lieber Buttervanille!)
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 ml Milch (oder soviel, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt)
- 30 g Kakao
- 25 g Zucker
- 5-6 EL Milch
Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
Salz, Rumaroma, Mehl und Backpulver und hinzufügen und gut verrühren.
Die Milch esslöffelweise unterrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
2/3 des Teiges in eine gefettete Napfkuchenform oder eine Springform mit Rohrboden füllen.
Zum restlichen Teig den Kakao, den Zucker und die Milch geben und alles gut verrühren.
Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen.
Bei 175-200 Grad (vorgeheizt!) den Marmorkuchen ca. eine Stunde im Ofen backen.
Etwas anders lautet das Rezept im Dr. Oetker Backbuch meiner Mama von 1967. Ihr Marmorkuchen schmeckt aber genauso gut! :-)
Pro Tipp: Mit Schattenmorellen schmeckt er noch besser.
In meinen Kuchen kommt nicht nur Kakao für die dunklen Flecken, sondern hin und wieder auch Schattenmorellen. Das steht allerdings nicht im Rezept. Die Idee entstand mal aus einer Laune heraus und seitdem gibt es hier ganz oft Marmorkuchen mit Kirschen.
Erst den Teig in Form gießen und dann die roten Leckerchen darauf verteilen. Eindrücken muss man sie nicht, sie sacken beim Backen in den Kuchen ein. Der Marmorkuchen schmeckt dadurch schön saftig und fruchtig!
Ich backe meinen Marmorkuchen ja am liebsten in dieser Springform:
- Inhalt: 1x Kuchenform rund mit Flachboden, für Kuchen/Tortenböden (Ø 28 cm, Höhe 7,5 cm, Füllmenge 3,6l), 1x Rohrboden, für Rührkuchen/Gugelhupf (Ø 28 cm, Füllmenge 3,45l) - Artikelnummer: 2300754451
- Material: Stahl antihaftbeschichtet - dank der Spezialbeschichtung ist die Backzeit bis zu 30% kürzer im Vergleich zu Weißblechbackformen. Backofenfest, hitzebeständig bis 230°C. Made in Germany
- Hervorragende Herauslösbarkeit und Reinigung durch die gute Antihaftbeschichtung
- Kein Auslaufen durch auslaufsicheren Rand. Einfaches Verschließen durch den ergonomisch-geformten Edelstahlverschluss
- Kuchen wird in der Kuchenform gleichmäßig gebacken durch optimale Wärmeleitung des Stahls. Kein Auslaufen durch auslaufsicheren Rand. Einfaches Verschließen durch den ergonomisch-geformten Edelstahlverschluss
Letzte Aktualisierung am 8.12.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Und wenn genügend Zeit da ist, kommt noch eine Schokoglasur drüber, sonst nur Puderzucker und dazu ein Schlag Sahne! Köstlich! Alle Rezepte und Anleitungen, rund ums Backen und Desserts, findest Du auf der Seite “Gebackenes & Süßes“.
Liebe Grüße
Bine
Und hier kommt nun noch das Rezept zum Ausdrucken für Euch:
Weltbester Marmorkuchen à la was eigenes!
Equipment
- Springform mit Rohrboden 28 cm
Zutaten
- 300 g weiche Butter
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin Zucker
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Fläschchen Rum Aroma
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 ml Milch oder soviel, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt
- 30 g Back-Kakao
- 25 g Zucker
- 5-6 EL Milch
Anleitungen
- Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
- Peu à peu die Eier unterrühren.
- Salz, Rum, Mehl und Backpulver und hinzufügen und gut verrühren.
- Milch esslöffelweise unterrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
- 2/3 des Teiges in eine gefettete Mamorkuchenform füllen
- Zum restlichen Teig den Kakao, den Zucker und die Milch geben und alles gut verrühren.
- Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen.
- Bei 175-200 Grad (vorgeheizt!) ca. eine Stunde im Ofen backen.
Notizen
43 Kommentare
mmmhhh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen!
LG, Tina
Habe ich seinerzeit auch mal von meiner Mama bekommen. Das Ding ist Standard in unserer Familie. Genau wie der Staubsauger von V*or*wer **k :-).
Aber mit Kirschen das muß ich unbedingt mal probieren!!! Danke für den Tipp!
Ich mag Marmorkuchen auch sehr gerne und back den immer nach Rezept aus meinem Dr. Oetker Backbuch ;). Das war das erste Rezeptbuch, das ich mir gekauft habe.
LG Jessica
Marmor-Mohnkuchen mit Sauerkirschen. Wunderbar. Andere Variante: Teig 1/3 mit 3 EL gemahlenem Mohn ev 2 EL Milch. 2/3 Teig mit 2mittleren geriebenen Äpfeln mischen. In kranzform. Dann Sauerkirschen. Auch zweifärbig und ein Rezept von oetker. Sehr sehr saftig. Lieblingskuchen meiner Tochter….???
Deine Mama und meine Mama haben da offenbar was gemeinsam und meine liebt es immer noch heiß und innig. Aus der Reihe gibt es auch noch “kalte Platten” mit den herrlichsten Deko-Ideen ;)).
Dein Kirsch-gepimpter Marmorcake hört sich köstlich an.
Liebe Grüsse
Nicole von STiL
Hallo,
meine Mutter hat dies Buch auch, vor ein paar Jahren gab es noch mal die Auflage in einem Schuber mit dem Kochbuch zusammen, da habe ich es mir gekauft. Einfach nur klasse, auch das Kochbuch. Da sind so ganz normale Sachen wie Schmorbraten drin beschrieben. Ach ja, toll aus dem Backbuch sind auch die Mohrenköpfe. Könnte ich auch mal wieder machen.
LG Andrea
das weckt kindheitserinnerungen, muß mal nachsehen ob meine mama dieses buch noch hat.
lg andrea
mmmh das klingt ja köstlichst!
Und das Dr. Oetker Buch kenn ich auch noch sehr gut :)
LG Andrea
….die a la hoppenstedt rezepte sind die besten ….ich werd den gleich am WE mal testen ….liebste Grüße tani
das war wohl früher das einzige backbuch das es gab. ich kann mich noch genau daran erinnern. habe ich daraus – und auch noch heute, wenn auch nur handschriftlich – meine erste schwarzwälderkirschtorte (in unterfranken lebend damals und auch gebürtig) meiner mutter zum 40.ten geburtstag gebacken. vor 27 jahren.
die idee mit den kirschen ist gut.
liebe nostalgische grüsse
von monika
Einer meiner Lieblingskuchen, danke für`s Appettit machen ;-) Hab heut abend eigentlich noch nix vor, da könnt ich doch…*zumBackbücherregalflitz*
lg, Regi
Hallo,
jetzt muß ich auch mal was sagen und nicht immer nur gucken, … das Buch ist doch DER Klassiker oder?! Habe ich mir damals auch gekauft, weil es eben meine Mutter auch schon hatte.
… das mit den Kirschen, das werde ich mal nachmachen!
LG,
Pupe
Mmmmh lecker mit Schattenmorellen. Ich liebe die Dinger…
Grüessli
Barbara
Ja, es gehört wohl einfach in jeden Haushalt. Meine Mutter hat die blaue Variante, ich habs mit braunem Umschlag und backe fast nur daraus. Gut, ich geb zu ich backe nicht häufig. Die Idee mit den Kirschen ist klasse, zumal morgen wieder Kirschen Pflücken auf dem Zettel steht.
Ich verfeinere unseren Marmorkuchen immer mit drei Eßlöffeln N*u*t*e*ll*a – sehr lecker kann ich sagen.
Danke für die Kirschenidee und den schönen Beitrag
Annette
Ich mag gar keinen Marmorkuchen, aber bei deinen Bildern läuft mir doch tatsächlich das Wasser im Mund zusammen. So mit Kirschen könnte er mir doch auch glatt noch schmecken.
LG LeNa
Hallo,
toller Blog. Das Kochbuch kenne ich noch von meiner Mom…
vielleicht besuchst Du mich auch mal, würde mich sehr freuen
LG
Ich hab das Buch auch. Es muss damals wohl in einer irrsinnig großen Auflage gedruckt worden sein. Ich hab bisher allerdings immer nur das amorkuchenrezept (ups sollte Mamorkuchen heißen;) und den Bisquitteig gebacken;)LG Ann
Hach ja, hier auch mein allererster und immer wieder selbst gebackener Kuchen war der Marmorkuchen aus dem blauen Dr. Buch. Das Original steht noch bei meinen Eltern und klappt ganz von alleine an der Marmorkuchenseite auf. Ob das am häufigen aufschlagen oder an den Kuchenzutatenflecken aus dem letzten Jahrtausend liegt…? Ich finde man kann sich heutzutage auch so wunderbar daran ergruseln, z.B. an der Obsttorte mit Dosenobst, Bananen und reichlich Tortenguss!
Viele Grüße aus Hamburg
Hannah
Hoppenstedt, wir heißen alle Hoppenstedt!
Ich liebe die Hoppenstedts….
Ich backe auch total gerne!! Am liebsten Muffins, Donuts und Waffeln :)
Liebst
Annie von
http://pretaporterbyannie.blogspot.com/
Oh, Marmorkuchen! Mein ABSOLUTER Lieblingskuchen! Lecker!
Mhhh lecker…ich backe den Marmorkuchen sogar noch nach einem Schulrezept meiner Mum (und die ist inzwischen 65 ;o))..
LG vom KleinenLieschen-Andrea
Ich habe das Buch auch, einmal von meiner Mama aus den 60er Jahren ohne Buchumschlag und mit vielen, vielen Flecken und einmal nachgekauft vor ein paar Jahren und noch sehr gut erhalten. Das Lieblingsrezept ist der Apfelkuchen sehr fein :)
Der Apfelkuchen sehr fein kommt gleich nach dem Marmorkuchen. Den habe ich letzte Woche noch gebacken :-)
LG Bine
Hmm, da würde ich am liebsten direkt schon ein Stückchen von naschen. ;-)
Die Kirschidee ist ja genial. Vielleicht ist ja mein Mann auch ein Stück
Ich liebe diesese Backbuch. Ich habe es immer bei meiner Mutter verwendet und habe mir vor kurzem einen Nachdruck gekauft – LOVE IT!
Das gleiche Buch habe ich auch und den Marmorkuchen, backe ich schon seid 30 Jahren so.
Das mit den Kirschen ist eine tolle Idee, die kommen das nächste mal rein,Danke.
Hallo, habe auch seid Jahren dieses Rezept von oetker und liebe es, versucht ihn mal mit Instantmehl, finde dann wird er noch saftiger. LG Christine
Hallo, total verrückt!
Ich habe mein erstes Backbuch mit 10 Jahren 1972 von meinem Götti bekommen. Auch von Dr. O. Das Marmorkuchenrezept ist das Gleiche wie bei dir. Ich backe ihn auch mit Buttervanillie und in den dunklen Teig mache ich gerne gemahlene Nüsse.
LG Gudrun
Liebe Bine!
Ich grinse mir gerade eins: besagtes Backbuch habe ich auch. Im praktischen Schuber, zusammen mit dem Schulkochbuch, gab es das mal bei Weltbild :-)
Und während ich dein Rezept lese, denke ich mir:”naja, mir ist der ein bisschen zu trocken, deshalb mach ich immer ein Glas Kirschen dran…” kaum zu Ende gedacht, bin ich auch schon durch deinen Beitrag gescrollt und entdecke deinen Tipp mit den GlasKirschen :-D passt – würde ich jetzt mal ganz frech behaupten.
Grüße aus Freiburg von
Simone
Das ist ja lustig, Simone! Zwei Doofe, ein Gedanke! :-))
Liebe Grüße Bine
Hallo,
wieviel Menge Kirschen sind in Deinem Kuchen?
Danke Babs
Hallo, kann man den Kuchen auch schon heute für morgen backen oder wird das matschig?
Hallo ich brauche mal Hilfe
Mache den Kuchen gerade
Welche Springform hast du genommen ?
Glg Angela
Heute morgen gebacken, leider gehen meine Kirschen nicht unter
Hoffe wird trotzdem gut, Rezept ist ja toll
Liebe Reni,
bei mir gehen die Kirschen auch nie unter. Sie sacken ein bisschen in den Teig ein.
Ich hoffe, der Kuchen hat geschmeckt!
Liebe Grüße Bine
Hallo,
warum könnt Ihr das Rezept nicht auf 1 Din-A 4 Blatt reduzieren, sodaß man es drucken könnte.
Die Bilder sind zwar schön, kostenn aber nur Papier und sind in sa ohnehin nicht interssant.
Danke für Ihr Verständnis.
Claudia
Gestern habe ich den Marmorkuchen gebacken und ein Glas von meinen selber eingemachten Sauerkirschen in den Teig gegeben.
Der Kuchen ist wunderbar fluffig und schmeckt lecker. Die Kirschen sind zwar nicht versunken, aber ich habe zum Schluss einfach ein Backpapier zugeschnitten und auf die Form gelegt.
Der Kuchen wandert in mein “Rezeptbuch”. Vielen Dank für das Rezept
viele Grüße
Anne
Gerademit Kirschen nachgebacken, nach dem ich ihn in Deinem 12von12 gesehen habe!
Herzlichen Dankk,
Gruß Beatrix
Das freut mich sehr! Der ist aber auch lecker. Ich habe meinen Kuchen verschenkt :-)
Liebe Grüße, Bine
Ich scheine was falsch gemacht zu haben.
Geschmacklich sehr lecker aber viel zu trocken was kann ich anders machen???
Liebe Nadine,
da ich leider nicht weiß, was Du falsch gemacht hast, kann ich Dir auch nicht sagen, was Du anders machen solltest.
Vielleicht hast Du die Milch vergessen? Oder fügst demnächst etwas mehr Butter hinzu?
Oder Du verkürzt die Backzeit, müßtest dann aber auf jeden Fall eine Stäbchenprobe machen.
Liebe Grüße, Bine