Scharfer Chinesischer Gurkensalat mit Chiliflocken und Sesamöl

Dieser scharfe Gurkensalat hat es in sich! Er schmeckt super knackig und frisch, aber auch ordentlich würzig und scharf. Die Frische und Knackigkeit liefern Salatgurken, die nicht nur geschnitten, sondern auch gequetscht werden; die Schärfe kommt von den Chiliflocken! Dazu Knoblauch und Sesam und fertig ist der feurige Beilagen- oder Partysalat! Habt Ihr Lust? Bitte schön:

Dieser Scharfe Gurkensalat mit Chiliflocken und Sesamöl, der lief mir schon vor Wochen bei Instagram über den Weg. Ich hatte auch mitbekommen, dass es sich bei diesem Rezept über ein irre gut laufendes TikTok Rezept handeln würde… oder, wie man heutzutage sagt: Das Rezept ging viral … aber dafür bin ich viel zu selten auf oder bei TikTok, als dass ich hätte darauf aufmerksam werden können.

Mein Tochter schickt mir immer mal wieder TikToks mit tolle Rezepten und Nähanleitungen oder Küchentipps.. ich weiß gar nicht, wann ich das alles mal kochen, backen, nähen, umsetzen soll. :-)

Scharfe Gurkensalat mit Chiliflocken, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sesam

Jedenfalls, dieser Salat, der Grund meines heutigen Postings, der hat mich direkt angesprochen, denn Ihr wisst ja: Ich bin ein großer Salatgurke-Fan. Ich esse Salatgurke zu gerne einfach so, von der Hand in den Mund, nur ein bisschen Salz dazu. Sie ist ein toller Snack am Schreibtisch (ich kann ja nicht immer M&Ms mümmeln) oder ich nehme sie geschnitten in dicke Streifen mit in den Stoffladen.

Ich liebe sie aber auch ganz besonders in unserem allerliebsten Gurkensalat mit Schmand und Dill. Dazu ein paar gekochte Salzkartoffeln, ein Spiegelei oder ein gekochtes Ei und ich bin glücklich.

Ich wollte diesen Salat hier also unbedingt mal ausprobieren und kaufte alle Zutaten ein. Eigentlich habe ich nur eine neue, frische Salatgurke und Chiliflocken gekauft, denn alle anderen Zutaten hatte ich im Haus:

Was braucht man alles für den Scharfen Gurkensalat mit Chiliflocken und Sesamöl?

Zu allererst natürlich Salatgurke, zwei Stück sollten es schon sein. Salatgurke gehört zu den Kürbisgewächsen, habt Ihr das gewusst? Ich nicht. Durch ihren sehr hohen Wasseranteil (was super ist, wenn man es nicht schafft, am Tag genügend zu trinken) wirkt sie harntreibend. Alle anderen positiven Eigenschaften könnt Ihr online nachlesen.

Frühlingszwiebeln und zwar alles davon! Nicht nur den weißen Anteil. Früher dachte ich ja immer, dass man bei einer Frühlingszwiebel oder auch Lauchzwiebel genannt, nur den weißen Knollenanteil essen dürfe. Das ist totaler Quatscht. Ihr könnte die komplette Lauchzwiebel verwerten, in kleine feine Ringe schneiden und in die Salatschüssel werfen. Obwohl die Lauchzwiebel gar nicht mit Lauch oder Porree verwandt ist, wird sie so genannt und ich finde ja, dass sie alle guten Teile von Lauch und Zwiebeln in sich vereint. Der weiße Teil schmeckt etwas milder, wie eine milde Zwiebel oder Charlotte, der grüne Teil der Lauchzwiebel schmeckt etwas würziger und schärfer. Jedenfalls kann man das komplette Gemüse verwerten, muss nix wegwerfen.

Chiliflocken sind eigentlich nicht so sehr mein Fall, denn ich mag es gar nicht sooo gerne, wenn ein Gericht zu scharf schmeckt. Deswegen musste ich diese Flocken auch im Supermarkt einkaufen. Nun habe ich sie im Küchenschrank und werde sie bestimmt auch hier und da mal nutzen… aber in Maßen! ;-)
Chiliflocken werden aus getrockneten und dann geschroteten Chilis hergestellt. Der Unterschied zu Chilipulver liegt im Mahlgrad. Während das Pulver fein gemahlen wird, werden die Flocken etwas gröber geschrotet. Ich empfinde die Flocken als schärfer, was daran liegen könnte, dass sich im Schrot auch mehr (geschrotete) Kerne befinden. Jedenfalls sind Chiliflocken ein Muss bei diesem Salat; also auf den Einkaufszettel schreiben.

Knoblauch! Ginge es nach mir, dann würde in jedem Essen etwas Knoblauch sein. :-) Allein schon der gute Geruch in der Küche beim Kochen… da läuft mir immer auf der Stelle das Wasser im Mund zusammen. Ich habe da mal eine tolle Tellerreibe von einer Freundin geschenkt bekommen. Die seht Ihr unten rechts auf dem Bild. Auf der Kermikreibe  kann man zum Beispiel Knoblauch oder Ingwer reiben.

Und dann geht es schon an die Zutaten für das sehr einfache Dressing. Diese sind: Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft. Davon jeweils ein oder zwei Esslöffel in eine Schüssel geben, gut umrühren und fertig. Statt Sirup oder Dicksaft könntet Ihr auch einen guten Esslöffel Zucker nehmen. Das Dressing wird dann noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Das i-Tüpfelchen ist der kurz geröstete Sesam. Diesen habe ich zuallererst, bevor ich überhaupt richtig angefangen habe, in einer Pfanne ohne Fett etwas geröstet und dann bei Seite gestellt, damit er gut runter kühlen kann. Ganz zum Schluss kommt er nämlich in die Salatschüssel und wird unter den Salat gehoben.

Und das war es auch schon mit den Zutaten. Kommen wir nun zur Zubereitung und da solltet Ihr nur eines beachten: Die Salatgurke wird gequetscht.

Die Salatgurke wird bei diesem Salat nicht einfach nur in Scheiben geschnitten, ich habe sie ausserdem noch gequetscht.

In einigen Rezepten habe ich gelesen, dass die Gurken in so einer Art Kringel geschnitten werden, in anderen Rezepten wurde die Gurke einfach nur in schmale Streifen oder in Stücke geschnitten, wieder andere hobeln sie oder, sie quetschen die Gurke, so dass die Schale quasi bricht und hier und da aufplatzt. Und so habe ich es auch gemacht:

Erst habe ich die Gurke in ungefähr vier große Stücke geschnitten und diese Stücke mit dem Messer dann platt gedrückt und so gequetscht. Die gebrochenen und gequetschten Stücke habe ich dann mit dem Messer in sehr grobe kleinere Stücke geschnitten. Hier geht es nicht um Schönheit, hier geht es vielmehr darum, dass sich möglich viel Gurkenmasse mit dem Dressing und den Gewürzen vermischt.

Der Salat, bzw. die Salatgurke hat auf jeden Fall noch eine knackige Konsistenz, aber ist auch etwas schlotzig, eben weil die Stücke leicht zermatscht sind. Könnt Ihr Euch das vorstellen? Müßt Ihr unbedingt mal ausprobieren.

Rezept

Scharfer Chinesischer Gurkensalat mit Chiliflocken und Sesamöl

Zutaten:

• 2 Salatgurken
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Agavdendicksaft oder Ahornsirup
• 1 EL Chiliflocken
• 1 – 2 EL Sesam
• Salz & Pfeffer

Zuerst: Den Sesam in eine kleine Pfanne ohne Fett geben, erhitzen und sobald er Farbe annimmt, von der Platte ziehen. Abkühlen lassen.

Die Salatgurken grob in jeweils vier oder große Stücke schneiden, dann das Messer flach auf die Stücke legen und damit die Gurkenstücke auf dem Brett quetschen. Feste drücken, ggf. klopfen.

Danach diese Stücke grob in kleinere Stücke schneiden, diese müssen nicht gleich groß sein, einfach nur mundgerecht sein.

Die Frühlingszwiebeln putzen und dann in feine Ringe schneiden. Auch den grünen Teil der Zwiebeln.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In eine großen Schüssel die Zutaten für das Dressing füllen: Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft, Chiliflocken und gut verrühren.

Dort hinein die Salatgurken, den Lauchzwiebel-Ringe, den Knoblauch geben, gut rumrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu guter letzt den gerösteten Sesam unterheben.

Lasst es Euch schmecken!

Noch mehr Salate:

Anfang des Jahres habe ich Euch ja schonmal einen Asiatischen Salat präsentiert, der jedoch mit einem magischen Instant-Tütchen hergestellt wird. Ich weiß… ich weiß… manche rümpfen nun die Nase… Ihr habt ja so recht, aber ganz ehrlich: Der Nudelsalat “Asia” mit Chinakohl, Paprika und Mandelstiften schmeckt einfach super lecker.

Und manchmal, das kann schonmal vorkommen, da lasse ich die Kirche einfach mal im Dorf und denke mir: Egal, haste jetzt Lust drauf. Schmeckt gut, ist einfach:

Was bei meinen Empfehlungen natürlich nicht fehlen darf: Unser liebster Gurkensalat mit Schmand und Dill. Da führt kein Weg dran vorbei, den lieben wir und den essen wir tatsächlich recht oft:

~ ~ ~

So, das war jetzt das zweite Salatrezept in diesem August, was ich mit Euch geteilt habe. Wenn ich die kalten und Salat-ähnlichen Sommerrollen dazurechne, dann sind es schon drei. So langsam habe ich Lust auf Kürbissuppe und Eintopf. :-)) Na ja, noch nicht so ganz… schließlich haben wir hier derzeit noch stramme 30° Grad! Was für ein herrlicher Spätsommer. Genießen! Genießen!

Gehabt Euch wohl!
Wenn wir uns in den nächsten Tagen hier nicht mehr lesen… dann aber spätestens am Samstag zu meinem Monatsrückblick! Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag und schicke…

sonnige Grüße
Bine

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Last but not least kommt hier das Rezept für den Asiaten Gurkensalat zum Ausdrucken oder Abspeichern für Euch: