Kritharaki Salat | griechischer Nudelsalat mit Feta, Oliven und Gurke

Heute serviere ich Euch Sommer auf dem Teller. Mitte Juli haben wir ja eine gute Woche in Griechenland verbracht und da habe ich seeehr viel griechischen Salat gegessen, genossen, fast schon inhaliert. Ich liebe einfach diesen Salat. Einmal gab es auch einen fantastischen griechischen Nudelsalat, den Kritharaki-Salat. Köstlich! Er ist genau das Richtige im Sommer! Frisch, würzig, sättigend und in unter 30 Minuten gemacht. Er passt ganz wunderbar aufs Grillbuffet, eignet sich aber auch perfekt als Meal Prep für einen Tag im Büro. Ich machte mir gedanklich eine Notiz und als wir wieder zurück in Deutschland waren, habe ich sofort Kritharaki eingekauft.

Wir machen gerne Urlaub in Griechenland, haben schon einige Inseln besucht und waren dieses Jahr zum ersten Mal auf dem Festland. Das war wirklich toll, traumhafte Strände, Olivenhaine, so weit das Auge reicht und natürlich gutes Essen. Vor einigen Jahren habe ich aus einem Urlaube den Bohnensalat mit Thunfisch mitgebracht, dieses Jahr habe ich den klassischen griechischen Nudelsalat “Kritharaki Salat” mitgebracht.

Nicht, dass wir uns missverstehen: Natürlich reisten beide Salate nur gedanklich mit mir zurück nach Deutschland! :-)

Warum Ihr diesen Salat unbedingt mal probieren solltet:

• Einfach gemacht: Kein stundenlanges Schnippeln, keine komplizierten Zutaten – alles easy!
• Wahnsinnig lecker: Frisch und knackig und herzhaft, mit einer feinen Balance aus Säure, Süße und Salz.
• Super sättigend & gesund: Ballaststoffe, Vitamine, gute Fette – dieser Salat kann sich sehen lassen!
• Vielseitig: Ihr könnt ihn nach Lust und Laune abwandeln – perfekt zum Verwerten von Resten.

Diese Zutaten solltet Ihr im Haus haben und am besten gleich heute auf die Einkaufsliste schreiben:

Kritharaki (griechische Reisnudeln)

Sie sind die Basis des Salats – sie sehen aus wie Reis, schmecken aber wie Pasta. Kritharaki sind kleine Nudeln in Reis-, bzw. Getreideform. Daher kommt wohl auch der Name. Kritharaki findet man recht häufig in der griechischen oder türkischen Küche. In der Italienischen Küche sind sie bekannt unter dem Namen: Risi oder Orzo.

Schwarze Oliven:

Ein Muss bei einem griechischem Salat, finde ich. Oliven sind für mich ganz typisch mediterran und voller Geschmack. Ich kann mich nie entscheiden, welche ich lieber mag. Die grünen oder die schwarzen Oliven? Beide sind lecker.

Salatgurke:

In meinem Kühlschrank findet Ihr immer mindestens eine Salatgurke. Allein schon, um mal eben einen Gurkensalat zu machen (wie z.B. vorgestern! Mit KaPü, ein Traum!). Die Gurke sorgt im Salat für richtig viel Frische und Knackigkeit und sie liefert obendrein viel Flüssigkeit. Super für heiße Tage!

Kirschtomaten/ Tomaten

Ebenfalls ein Muss in jedem typisch griechischen Salat. Kirschtomaten haben ein tolles Aroma, aber ich kaufe auch gerne Strauch- oder Datteltomaten. Wenn sie schön tief dunkelrot und richtig reif sind, dann schmecken sie auch fantastisch. Sie liefern ausserdem ebenfalls viel Flüssigkeit und obendrein noch Säure und ausserdem sind Tomaten ja echte Zellschutz-Booster! Also, rein damit!

Paprika (rot oder gelb)

Rot oder gelb, ganz normale Paprika oder Spitzpaprika – ganz gleich, Paprika ist ein tolles Gemüse, dass viel Vitamin C liefert und auch einen schönen Biss und Knackigkeit im Salat liefert. Ich hatte nur eine rote Spitzpaprika im Haus, eine gelbe Paprika würde noch mehr Farbe in die Salatschüssel bringen.

Rote Zwiebel

Zwiebeln machen so vieles Besser (genau wie Zitrone, finde ich!). :-) Zwiebeln bringen hier etwas Schärfe in den Salat, obendrein noch etwas farbe, wenn Ihr Euch auch für rote Zwiebeln entscheidet.

Feta

Salzig und leicht cremig – der perfekte Gegenpool zu all dem knackigen Gemüse. Am besten bröselt Ihr den Feta über die Schüssel und vermengt diese Brösel dann – er verbindet sich ganz wunderbar mit den anderen Zutaten und mit dem Olivenöl-Zitronen-Dressing!

Olivenöl-Zitronen-Dressing

Einfach und ehrlich! Klingt etwas pathetisch, aber so ist’s ! Ihr braucht für das Dressing tatsächlich nur ein gutes Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und etwas Oregano. Fruchtig, frisch, aber auch samtig mit einer herrlichen Würze verbindet dieses Dressing alle Zutaten miteinander.

REZEPT für 4 Personen

Griechischer Nudelsalat {Kritharaki-Salat}

Vorbereitungszeit: alles in allem max. 20 Minuten.

Für den Salat:

• 250 g Kritharaki (Reisnudeln / Orzo)
• 1 Salatgurke
• 3 – 4  g Tomaten
• 1 Paprika
• ½ rote Zwiebel
• 150 g Feta
• eine Handvoll schwarze Oliven

Für das Olivenöl-Zitronen-Dressing:

• 4 – 5 EL Olivenöl
• 2 – 3 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Oregano getrocknet
• Salz und Pfeffer

ANLEITUNG:

Kritharaki (Nudeln) nach Packungsanweisung al dente garen, bei Seite stellen, abkühlen lassen.

In dieser Zeit das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und dann alles in mundgerechte Stücke schneiden und würfeln. Das Gemüsewürfel zusammen mit den Kritharaki in eine große Salatschüssel geben.

Für das Dressing die den geschälten Knoblauch, das Öl, den Zitronensaft und die Gewürze in einen hohen Becher geben und alles gut mixen. Das Dressing über den Salat in der Schüssel geben, gut untermengen.

Zu guter letzt: Den Feta mit den Fingern zu feinen Flöckchen bröseln und über dem Salat verteilen.

Der Salat dankt es Euch, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen bekommt. Dann schmeckt noch viel besser. Auch am nächsten Tag könnt Ihr ihn noch servieren. Ihr könnt ihn also prima vorbereiten. Zum Beispiel für die Party am nächsten Tag.

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Variationsideen – so macht Ihr den Salat jedes Mal ein bisschen anders:

Oregano passt ganz hervorrangend zum Salat, aber Minze oder Dill geben auch eine tolle und ganz andere Note!

Für ein bisschen mehr Crunch könntet Ihr zum Beispiel geröstete Pinienkerne, auch Sonnenblumen– oder Kürbiskerne untermischen.

Für den Protein-Kick empfehle ich gebratene Hähnchenbruststreifen oder geröstete Kichererbsen.

Frühlingszwiebeln bringen noch etwas mehr Schärfe rein und Kapern liefern noch etwas mehr Salz.

Lasst Ihr Euch im Urlaub kulinarisch inspirieren? Ich habe schon die ein oder andere Idee mit nach Hause gebracht, aber meist ist es dann bei einer Idee oder dem Wunsch ein bestimmtes Gericht mal nachzumachen, geblieben.

Mediterrane Sommersalate

Meist sind es Salate, die ich besonders toll finde, was daran liegen könnte, dass ich mich immer gerne durch Salatbuffets futtere und alles probiere, was da so angeboten wird. In den letzten Jahren habe ich aus Kos den wirklich köstlichen Aphrodite Salat mitgebracht und einen ganz einfachen Bohnensalat von Kreta. Mein Gott, das war ein “Corono-Urlaub”, damals durften wir uns am Buffet nicht mehr bedienen, mussten immer Handschuhe tragen, wenn wir einen Löffel anfassen wollten. Verrückt.

Jedenfalls solltet Ihr diese beiden Salate ebenfalls mal probieren. Einfach und sehr lecker. Weitere Rezepte findet Ihr abgelegt unter der Kategorie “Salat“.

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REZEPT: Sommersalat mit getrockneten Feigen, Mandeln und Balsamico-Honig-Dressing {Aphrodite Salat}

REZEPT: Bohnensalat mit Thunfisch & Zwiebeln – Einfaches Sommerrezept mit Kräutervinaigrette

Habe ich Euch jetzt Lust auf Sommersalate gemacht? Super, denn das war genau mein Ziel. ;-)) Solltet Ihr meinen griechischen Nudelsalat auch machen, dann freue ich mich wie verrückt über Euer Feedback! Wie hat Euch das Rezept gefallen? Habt Ihr es abgewandelt? Schreibt’s mir in die Kommentare oder auch gerne bei Insta. Ich freue mich auf den Austausch.

Satt und glücklich –
bis zum nächsten Mal!
Bine

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Und wie immer habe ich hier für Euch die Rezeptkarte zum Ausdrucken oder auch zum Abspeichern: