Cremige Spinatnudeln mit Frischkäse – schnelles 20-Minuten-Rezept

Diese cremigen Spinatnudeln mit Frischkäse sind ein unkompliziertes und schnelles Pastagericht, das in weniger als 20 Minuten fertig ist und auf dem Tisch steht. Tiefgekühlter Blattspinat, etwas Knoblauch und Frischkäse ergeben zusammen eine herrlich cremige Sauce, die perfekt zu Nudeln passt. Das Rezept ist ein super Alltagsgericht, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch gekocht werden soll. Was mir am besten an diesem Essen gefällt: Meist habe ich alle Zutaten im Haus und kann, ohne lange drüber nachzudenken, sofort loslegen.

Schnelle Spinatpasta mit Frischkäse

Solltet Ihr auch so große Spinat-Fans sein, wie ich es bin, dann habe ich hier ein irre leckeres und super schnelles Mittagessen oder Feierabendgericht für Euch. Spinatnudeln kann ich eigentlich immer – ohne groß drüber nachzudenken – auf den Tisch bringen, denn die Zutaten habe ich zu 99% immer da. Spinat tiefgefroren im Eisfach, Frischkäse immer im Kühlschrank und Nudeln haben wie sowieso immer da. Nicht immer Bandnudeln, aber notfalls gegen Spinatnudeln auch mit Rigatoni oder Fussili. :-)

Wie bereits oben erwähnt, koche ich dieses Gericht das ganze Jahr über und weil ich eigentlich immer einen Beutel mit TK-Spinat im Tiefkühlfach habe, nutze ich auch meist diesen. Im Laufe des Jahres, wenn frischer Spinat im Supermarkt erhältlich ist, dann kaufe ich auch gerne den, mache damit am liebsten Salat oder eben Spinatnudeln.

Kann man für Spinatnudeln auch frischen Spinat verwenden?

Auf jeden Fall. Spinat hat von März bis in den Mai hinein Saison, das bedeutet, jetzt könnt Ihr frischen, zarten Frühlings-/Sommerspinat im Supermartkt oder auf dem Wochenmarkt kaufen und genießen. Ab September kommt dann der Herbst-Spinat in die Gemüseabteilung. Dieser schmeckt etwas kräftiger und würziger, aber genauso lecker.

Jedenfalls könnt Ihr das Gericht auch mit frischem Spinat kochen, dann solltet Ihr jedoch bei 2 Personen mindestens 500 Gramm einplanen, denn beim Garen fällt Spinat ja stark zusammen. Den frischen Spinat solltet Ihr waschen und trocknen, kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen und dann anschließend wie im Rezept weiterverarbeiten.

Kann man die Spinatnudeln variieren?

Auf jeden Fall. Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Hier ein paar Ideen für Euch:

Ihr könntet kurz vor dem Servieren noch etwas Feta über die fertige Pasta bröseln.
Auch Parmesan funktioniert hier wunderbar.
Pinienkerne – kurz in der Pfanne ohne Fett geröstet – harmonieren hier auch gut mit den anderen Zutaten und
ein Spritzer Zitronensaft oder Abrieb der Schale sorgen für etwas Frische.

Muss der TK-Spinat vorher aufgetaut werden?

Das wäre ganz gut, denn so lässt sich die überschüssige Flüssigkeit leichter entfernen und die Spinat-Frischkäse-Sauce wird schön cremig und nicht so wässrig. Am schnellsten und einfachsten geht das Auftauen in der Mikrowelle. Danach den Spinat mit den Händen oder über einem Sieb ausdrücken und dann zum Knoblauch in die Pfanne geben. Sollte keine Mikrowelle im Haus sein, dann kann man den Spinat auch auf dem Herd im Topf auftauen. Dabei sollte er aber nicht aus den Augen gelassen und immer mal wieder umgerührt werden. Und wer dran denkt und das Mittagessen für den Tag schon am Morgen plant, der holt den Spinat einfach zum Frühstück aus dem Gefrierfach und kann am Mittag oder Abend direkt loslegen.

Cremige Spinatnudeln – so schnell und einfach gekocht:

Den TK-Blattspinat am besten zuerst auftauen lassen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Das geht am schnellsten in der Mikrowelle.

Als erstes setzt Ihr Wasser für die Nudeln auf. Ich nutze da meist übrigens den Wasserkocher. Der bringt das Wasser noch schneller zum kochen; fülle es dann in den Topf um und kann dann schon bald die Nudeln hineingeben. Diese werden nach Packungsanleutung gekocht.

In dieser Zeit schäle und presse oder hacke ich den Knoblauch, erhitze etwas Öl in der Pfanne und schwitze den Knoblauch darin kurz an. Dann kommt der TK-Spinat hinein, wird ca. fünf Minuten mitgegart.

Nun kommt der Frischkäse in die Pfanne und damit dieser sich schnell und einfach verrühren lässt, nehme ich noch etwas vier Esslöffel vom Nudelwasser ab und gebe das mit in die Pfanne. Die Soße wird dann mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer gut gewürzt und dann sind die Nudeln schon fertig, werden abgegossen und kommen direkt tropfnass in die Pfanne zum Spinat.

Wichtig: Die Nudeln werden nicht mit kaltem Wasser übergossen. Sie sind ja keine Eier, die abgeschreckt werden müssen!

Fertig ist sind die Spinatnudeln. :-)

A propos Nudelwasser – darüber habe ich neulich schon geschrieben. Bei dem Rezept für die herrlich cremigen Tortellini alle Panna (Tortellini in Sahnesoße), habe ich Euch beschrieben, wie gut und einfach dieser Handgriff ist und welch große wirkung er auf das Kochen von Soßen hat. Schaut mal hier -> Klick -> Warum gibt man Nudelwasser in die Soße?

Wo wir schon dabei sind – habt Ihr Lust auf weitere leckere Pasta-Gerichte? Schaut mal hier:

Tippt einfach die Bilder an, dann landet Ihr direkt auf den jeweiligen Rezept-Artikeln.

Spaghetti mit Gorgonzola-Soße – cremiges Wohlfühlessen in 20 Minuten

Tortellini alla Panna: Cremige Tortellini in Sahnesauce

Türkische Pasta mit Hackfleischsauce, Knoblauch-Joghurt & Minzbutter – cremiges Comfortfood mit Urlaubsfeeling

Baked Feta Pasta – Der Ofenhit, der in 30 Minuten auf dem Tisch steht!

Was sagt Ihr? Habt Ihr jetzt auch Lust auf Spinatnudeln? Ich habe sie gedanklich für morgen eingeplant. Heute gibt es Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Hähnchen und viel Curry.

Einen wunderschönen Montag wünsche ich Euch!
Liebe Grüße
Bine

Hier für Euch – zum Abspeichern oder Ausdrucken: Das Rezept für die einfachen Spinatnudeln.

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