Diese leckere Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Hähnchen und Curry ist aktuell unser liebstes Lieblingsgericht.
10 Zutaten, eine Pfanne. Mit oder ohne Fleisch.
Einmal die Woche steht es auf dem Tisch, dieses Gericht. Es schmeckt einfach fantastisch, aber das Beste daran ist: Es wird nur in einer großen Pfanne gekocht. Das freut nicht nur die Köchin, sondern auch diejenige, die anschließend die Küche wieder aufräumen und spülen muss. Manchmal ist es auch derjenige.
Ich benötige trotzdem meist zwei Pfannen, denn ich koche dieses Gericht einmal mit Hähnchenfleisch und einmal ohne für das vegetarische Familienmitglied. Ich fahre hier also zweigleisig. ;-) Und das klappt einwandfrei, soll heißen: Auch ohne Hähnchenbrust schmeckt diese Pfanne richtig gut.
Die Zutaten werden der Reihe nach in der Pfanne kurz und knackig angebraten, dann kommt eine ordentliche Portion Curry und scharfe Currypaste rein, mit Gemüsebrühe und Schmand wird das Ganze dann abgelöscht und darf noch ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Bei der vegetarischen Variante gehe ich ganz genauso vor, ich lasse einfach nur die Hähnchenbrust weg.
Currypaste nicht unbedingt, aber Curry Pulver auf jeden Fall.
Die rote und scharfe Currypaste könnt Ihr natürlich weglassen, wenn Ihr es nicht so gerne scharf und würzig mögt. Aber das Curry Pulver , das muss da rein. Mindestens zwei gehäufte Teelöffel.
Und Welcher Reis kommt in die Pfanne?
Jahrelang habe ich immer gezielt zum Spitzen Langkorn Reis im Supermarkt Regal gegriffen. Mittlerweile liebe ich aber Basmati Reis, der sich ganz wunderbar für orientalische Gerichte eignet. Auch Jasmin, der auch Duftreis genannt wird, mag ich gerne. Für dieses Gericht hier habe ich Basmati Reis gekauft.
Kommen wir nun zum Rezept. Wie immer gibt es ganz unten, am Ende des Artikels eine Rezeptkarte, die ihr einfach ausdrucken könnt. Ich habe die Zutaten für vier Personen aufgeschrieben. Da ich die Hähnchen-Pfanne aber meist für zwei oder drei Personen koche, kaufe ich dafür immer nur eine Hähnchenbrust ein. Das reicht vollkommen.
Rezept für 4 Personen
Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Hähnchen und viel Curry
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 große Zwiebel
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- einen ganzen Blumenkohl
- 200 g Reis {z.B. Basmati Reis}
- 2 gehäufte TL Curry Pulver
- ca. 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
- 1 EL Erdnussmus {alternativ Erdnussbutter}
- 1 Msp. rote Curry Paste {Achtung: scharf!}
- Öl zum Braten, Salz & Pfeffer
Anleitung Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Hähnchen:
1.) Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in schmale halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Blumenkohl putzen und die Röschen vom Strunk schneiden.
2.) Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, Knoblauch dazugeben, dann die Hähnchenstücke hinzugeben und rundherum anbraten.
3.) Die Blumenkohl-Röschen in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit braten, dann den Reis sowie das Curry Pulver hinzufügen und zwei, drei Minütchen anbraten.
4.) In einem Rührbecher oder einer Messkanne die Gemüsebrühe anrühren, Schmand, Erdnussbutter und Currypaste mit den Schneebesen untermixen und die cremige Flüssigkeit in die Pfanne geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Einmal kurz aufkochen lassen, Deckel drauf und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
Sollte trotz Deckel am Ende zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne sein, bzw. solltet Ihr mehr Soße wünschen, dann fügt einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzu.
➢ Schon fertig! Auf Tellern anrichten und direkt verputzen. :-)
Die Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Hähnchen und Curry ist:
- im Handumdrehen zubreitet und
- super schnell gekocht
- sehr sättigend
- aromatisch und würzig
- optional mit Fleisch oder vegetarisch
Was sagt Ihr? Wäre das was für Euch?
Solltet Ihr das Rezept ausprobieren, dann freue ich mich über eine kurze Rückmeldung unten im Kommentarbereich.
Ich wünsche Euch einen schönen Mittwoch! Lasst es Euch gut gehen und passt auf Euch auf.
Liebe Grüße
Bine
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Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Hähnchenbrust und viel Curry
Zutaten
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 große Zwiebel
- 1 ganzen Blumenkohl
- 200 g Reis {z.B. Basmati Reis}
- 2 TL Curry Pulver
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
- 1 EL Erdnussmus {alternativ Erdnussbutter}
- 1 Msp. rote Currypaste {Achtung: scharf}
- Öl zum Braten, Salz & Peffer
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in schmale halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Blumenkohl putzen und die Röschen vom Strunk schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, Knoblauch dazu geben, dann die Hähnchenstücke hinzugeben und rundherum anbraten.
- Die Blumenkohl-Röschen in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit braten, dann den Reis sowie das Curry Pulver hinzufügen und zwei, drei Minütchen braten.
- In einem Rührbecher oder einer Messkanne die Gemüsebrühe anrühren, Schmand, Erdnussbutter und Currypaste mit den Schneebesen untermixen und die cremige Flüssigkeit in die Pfanne geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Einmal kurz aufkochen lassen, Deckel drauf und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
- ➢ Schon fertig! Auf Tellern anrichten und direkt verputzen. Guten Appetit!
12 Kommentare
Hallo Bine,
das hört sich sehr lecker an!
Seit meine Tochter Veganerin ist, kommt in solche Pfannen immer „Hähnchenfleisch“ von Like Chicken oder etwas Ähnliches, dann muss ich nicht zwei Versionen kochen.
Im Kuddelmuddel eines Currys merkt man da kaum einen Unterschied zu richtigem Fleisch, und es sieht auch schon im Päckchen aus wie Geschnetzeltes und nicht wie ein Klumpen Kitt in Folie 😄.
Bei uns überzeugt das sogar den hartnäckigsten Fleischesser, aka mein Sohn.
Statt Milchprodukten Kokosmilch und zack, ist das Ganze vegan oder vegetarisch 😁👍🏼
Liebe Grüße und bleibt schön gesund,
Regina
Liebe Regina,
da gebe ich Dir in allem recht und kann nur nicken – auch hier kommt manchmal in die zweite Pfanne Like-Produkte. Ich selber mag diese nicht ganz so gerne, verzichte dann lieber ganz auf Fleisch und Ersatzproukte und esse einfach vegetarisch. Aber Möglichkeiten gibt es unzählige, um dieses Gericht abzuwandeln oder neu zu denken. ;-)
Liebe Grüße Bine
Wunderbar! Ich habe gestern einen tollen, wunderschönen Blumenkohl gekauft.. und hatte noch keine richtige Idee zur Verarbeitung. Da kommt dein Gericht gerade richtig – ich freue mich jetzt schon auf die Mittagsmahlzeit.
vielen Dank für die ganzen tollen Rezepte – ich bin Fan!!
Liebe Silvia,
herzlichen Dank für Deinen Kommentar! Ich freue mich, dass ich Dir mit diesem Rezept eine Inspiration für Deinen wunderschönen Blumenkohl geben konnte. ;-)
Liebe Grüße Bine
Hallo Bine, das klingt sehr lecker. Das wäre auf jeden Fall wieder zum Nachkochen. Leider musste ich feststellen, dass meine Jungs keine großen Fans von Curry sind. So schade. Aber dann irgendwann nur für mich und ich nötige sie zum Kosten. Ich gebe noch nicht auf. Vielleicht gewöhnen sie sich mit der Zeit an den Geschmack.
LG CoBa
Sowas Doofes, CoBa! ;-)
Ich finde auch, Du solltest die Pfanne für Dich kochen und sie bitten zu kosten… vielleicht macht es ja Peng und ihnen schmeckt es doch.
Drücke Dir die Daumen.
Liebe Grüße Bine
Heute nachgekocht und für super lecker befunden, vielen Dank für das prima Rezept
LG Claudia
Liebe Claudia,
ich danke Dir vielmals für Deine Rückmeldung! Habe mich darüber gerade sehr gefreut! :-))
Liebe Grüße Bine
Was kann ich statt Erdnussmus/Erdnussbutter verwenden? Meine Tochter ist da leider hochgradig allergisch, und den Notarzt möchte ich nicht zum Essen einladen.
Liebe Grüße, Kathrin
Liebe Kathrin,
wenn Deine Tochter hochallergisch darauf reagiert, dann lass sie einfach weg. Ist ja nur ein Teelöffel. Eine Alternative wäre ansonsten vielleicht Mandelmus? Aber da ich die Pfanne immer koche, wie im Rezept beschrieben, habe ich noch nie “Alternativ-Produkte” ausprobiert.
Liebe Grüße Bine
Das Gericht gab es heute zu Mittag. Die Erdnussbutter hab ich weggelassen weil ich keine hatte aber es hat auch so super geschmeckt. Meins wurde nicht ganz so toll gelb wie auf deinem Foto, eher so pastellig. Deswegen hab´ ich aus optischen Gründen noch ein wenig Petersilie dazu gegeben. Auch Leute, die Blumenkohl sonst nicht so mögen wird dieses Rezept überzeugen – es “kohlt” überhaupt nicht.
LG
Caroline
:-))) Da hast Du recht, liebe Caroline! Es kohlt überhaupt nicht.
Hier liegt schon ein Blumenkohl für morgen bereit, dann gibt es mal wieder Blumenkohl Reis Pfanne.
Hab einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Bine