Brownies

~ Werbung für Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung ~ Rezept: Cheesecake Brownies ~

1851 kochte Emil Pfeifer zum ersten Mal auf Gut Fronhof in Köln-Ossendorf Zucker aus Rüben, die er den Bauern aus dem Kölner Umland abkaufte. Rund 20 Jahre später gründete er zusammen mit seinem Sohn Valentin und seinem Partner Eugen Langen die erste Rübenzuckerfabrik in Elsdorf, 50 km vom Kölner Dom entfernt.

In diesem Jahr feiert das Traditionsunternehmen Pfeifer & Langen seinen 150. Geburtstag. Zur großen Geburtstagssause habe ich zuckersüße, einfach wahnsinnig leckere Cheesecake Brownies mit gehackten Walnüssen gebacken.

150 Jahre süße Vielfalt.

Zucker us Kölle! Damals wie heute sind die zwei Zuckerhüte das Wahrzeichen des Familienunternehmens. In diesem Jahr zieren sie eine, wie ich finde, coole retro Verpackung, die exklusiv zum Geburtstag in Auftrag gegeben wurde.

Für mich sind die beiden Zuckerhüte gar keine Zuckerhüte, sondern ganz klar der Kölner Dom. Die Wahrheit liegt wahrscheinlich irgendwo dazwischen.

Pfeifer & Langen zählt zu den führenden Zuckerherstellern Europas und hat ein breitgefächertes Angebot verschiedener Zuckerspezialitäten. Das Sortiment reicht von Kristallzucker unterschiedlichster Körnung über Puderzucker, Kandisspezialitäten, Gelierzucker, Zimtzucker, Coffee Sugar, Glühweinzauber, und und und.

Zucker. Natürlich aus Rüben.

Die Rüben für die Zuckerproduktion bezieht Pfeifer & Langen aus der Region. So ist der Weg vom Feld zu den Fabriken und von dort zum nächsten Supermarkt kurz. Nahezu 100% der Zuckerrübe werden von Pfeifer & Langen verwertet. Dabei kommen moderne, umwelt- und ressourcenschonende Technologien zum Einsatz.

Ich habe Euch ja schon einige verschiedene Rezeptideen mit Zucker aus Köln hier vorgestellt. Köstliche Marmeladen, bzw. Konfitüren, süße Erdnussbutter-Cupcakes oder knusprige Geschenkanhänger-Plätzchen.

Diesmal habe ich mit Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung, dem Ur-Produkt, mit dem alles anfing, köstliche Cheesecake Brownies mit Walnüssen gebacken.

Rezept

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Cheesecake Brownies
mit Walnüssen

Zutaten für den Teig

• 300 g Zartbitter Schokolade*
• 250 g weiche Butter
• 5 Eier
• 400 g Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung
• 250 g Mehl
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 200 g Walnüsse, gehackt

Zutaten Cheesecake-Mischung

• 400 g Frischkäse
• 180 g Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung
• 90 g weiche Butter
• 3 Eier

Zubereitung Brownie Teig:

1. Die Schokolade in eine Schale über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter hinzufügen, mit einem Schneebesen gut vermischen und zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Die Eier mit dem Mixer der Küchenmaschine oder dem Handmixer einige Minuten lang schaumig schlagen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat. Dann den Zucker in die Rührschüssel geben und die Eier mit dem Zucker verschlagen.
3. Die abgekühlte flüssige Schoko-Butter-Mischung zur Ei-Zucker-Mischung geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in die Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen alle Zutaten kurz aber gut vermengen.
5. Eine quadratische oder rechteckige Backform einfetten.
6. Die Hälfte des Teiges in die Backform gießen und ebenfalls die Hälfte der gehackten Walnüsse darauf verteilen. Mit einer Gabel locker drunter ziehen.

Zubereitung Cheesecake-Mischung:

1. Die Eier mit dem Mixer schaumig schlagen, dann Frischkäse, Zucker und Butter hinzufügen und alles mit dem Schneebesen (mit der Hand) gut vermischen. Mixt Ihr die Masse mit dem Mixer, dann wird der Frischkäse schnell zu flüssig.

Fertigstellung Cheesecake Brownie:

1. Die Cheesecake-Creme in die Springform auf den Schoko-Teig gießen.
2. Darauf den restlichen Brownie-Schokoteig in Klecksen verteilen und mit einem Essstäbchen (eine Stricknadel tut’s auch) leicht verquirlen, so dass ein Marmoreffekt entsteht.
3. Dann die restlichen gehackten Walnüssen auf den Cheesecake-Marmorteig verteilen und den Cheesecake Brownie ca. 40 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.
4. Vor dem Herausholen eine Garprobe mit einem Essstäbchen machen. Feuchte Teigbrösel dürfen daran kleben bleiben, flüssiger Teig jedoch nicht. Lieber noch ein paar Minuten weiterbacken… aber eben auch nicht zu lange, sonst werden die Brownies zu trocken.
5. Die Brownies eine gute Stunde in der Form auskühlen lassen. Dann den Rand der Form abnehmen und die Brownies mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.

Tipps & Tricks zum Backen der Cheesecake Brownies:

Als Backform eignet sich am besten eine quadratische oder rechteckige Springform {Amazon Partnerlink}, bei der man den Rand, bzw. den Boden abnehmen kann.

Der perfekte Brownie ist weich und saftig, fast noch ein bisschen roh oder, wie der Amerikaner sagen würde fudgy. Flüssige und trockene Zutaten werden locker mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel gemischt.

Brownies halten sich gut eine Woche im Kühlschrank – was für uns hier einfach undenkbar ist. Bevor die bei uns versauern, essen wir sie lieber schnell auf, bzw. verteilen sie Tellerweise in der Nachbarschaft.

* Ich hatte vergessen genügend Zartbitter Schokolade zu kaufen, deswegen habe ich ca. fifty fifty Zartbitter und Vollmilch geschmolzen. Schoko-Brownies werden i.d.R. mit möglichst dunkler Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil gebacken. Es geht aber auch anders ;-)

Ich gratuliere Pfeifer & Langen ganz herzlich zu
150 Jahren süße Vielfalt!

Die tolle retro Jubiläums-Edition Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung gibt es übrigens noch bis Ende des Jahres im Handel zu kaufen.

Herzliche Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 20.11.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API