Apfel-Wein-Kuchen.

Eigentlich hatte ich ja die Kuchentasche mit diesem Apfel-Wein-Kuchen hier fotografiert. Aber die Bilder gefielen mir überhaupt nicht. Blass-blau-grüne Tasche mit Sahnehauben-Kuchen auf weißem Holzuntergrund- pff! Es sah einfach nicht so aus, wie ich es mir vorgestellt hatte. Also knipste ich neue Bilder. Ohne Gedöns und Firlefanz. Kuchentasche auf rooosa Fotokarton, fertig!

Bei dem Apfel-Wein-Kuchen sah die Sache ein bisschen anders aus, denn den habe ich ja von schräg oben geknipst. Aber das ist ja jetzt eigentlich auch egal… es geht heut um’s Rezept. Halt! Eins noch: ich habe schon ein paar Kuchentaschen für den Shop genäht. Hier sind aber noch Herbstferien, der Shop hat geschlossen. Übernächste Woche geht’s wieder los.

Nun aber zum Apfel-Wein-Kuchen! Ich habe ja eine große Vorliebe für Familienrezepte. Also Kuchen, die schon seit eh und je von der Oma oder der Mama gebacken werden. Familienkuchen sozusagen. So ist es mit dem Apfel-Wein-Kuchen. Bevor Ihr weiterlest und gleich zur Tat schreiten möchtet- vorausgesetzt, Ihr habt ein Kilogramm Äpfel im Haus- Momentchen noch! Der Kuchen muss mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Ein altes Rezept von der Freundin meiner Mama.

Dieses Rezept ist ein altes Rezept von der Freundin meiner Mama, welches meine Mama früher oft nachgebacken hat. Hin und wieder, wenn sie den Mixer schwingt, macht sie ein Foto vom Kuchen und vom Rezept und schickt sie mir. Eigentlich eine Frechheit, weil ich dann immer sabbernd auf das Handy schaue und auch auf der Stelle Kuchen haben möchte! So war es beim Apfel-Wein-Kuchen. Ich habe mir dann gleich die Zutaten in meine Einkaufszettel-App notiert und ein paar Tage später gebacken.

Drei köstliche Schichten: Mürbeteig, Apfel-Wein und Sahne.

Der Kuchen besteht aus drei Schichten. Unten leckerer Mürbeteig, in der Mitte noch leckererer Apfel-Wein-Belag und oben leckere Sahne. Also alles in allem lecker!

Rezept:

Apfel Wein Kuchen

Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g Butter (nicht zu weich, aber auch nicht zu kalt)
• 0,5 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei

Alle Zutaten nach einander in eine Rührschüssel geben, gut verkneten und dann in die Springform drücken. Dabei einen Rand hochziehen.

Apfel Wein Belag:

• 1 kg Äpfel (schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden)
• 1 Flasche Weißwein (0,7 Liter)
• 250 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepudding (zum Kochen)
• 2 Becher Schlagsahne
• 2 Tütchen Sahnesteif
• Mandelblättchen zur Deko

Die geschälten, entkernten und in Würfel geschnittene Äpfel auf dem Teig in der Springform locker verteilen.

Das Vanillepudding-Pulver mit etwas Weißwein mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann diese Pudding-Wein-Flüssigkeit zusammen mit dem restlichen Weißwein und dem Zucker in einem Topf auf dem Herd aufkochen, dabei stets gut rühren. Den Topf vom Herd ziehen, bei Seite stellen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Weincreme nun auf die Äpfel gießen und ab damit in den Ofen: bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen. 

Danach den Kuchen mindestens 12 Stunden abkühlen lassen. 

Vor dem Servieren:

Die Schlagsahne mit Sahnesteif und ein wenig Zucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen, anschneiden, verteilen und genießen.

Obwohl der Kuchen nach Wein schmeckt, mochte ich ihn schon immer gerne und auch meine Kinder haben davon gekostet und fanden ihn lecker.

Der Mix aus Mürbeteig, saftigem Apfel, Weingeschmack und Sahne ist eine Wucht!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und allen, die heute den letzten Schultag haben: tolle Ferien!

Ich grüße Euch herzlich
Bine

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