Kartoffelsalat mit Gürkchen, Ei und Senf-Öl-Dressing und dazu ‘ne Knackwurst.

Als sich vor einigen Jahren einmal die Familie entschied, an Heilig Abend Kartoffelsalat mit Würstchen aufzutischen, hatte sie die Rechnung nicht mit den Kindern gemacht. Die waren echt stinksauer. Denn eigentlich ist unser Heilig Abend Essen immer Raclette. Wer hat sich das denn ausgedacht? So eine doofe Idee! Wir essen doch immer Raclette! maulten die Kinder und ja, ich musste ihnen recht geben.

Raclette an Heilig Abend ist Tradition und Tradition ist auch mir wichtig. Seitdem gibt es an Heilig Abend immer beides. Raclette und einen Kartoffelsalat – und manchmal schmeiße ich noch ein paar Würstchen ins Wasser. Jeder soll an diesem Abend glücklich sein und satt werden.

Ich liebe Kartoffelsalat das ganze Jahr über. Im Sommer zu Gegrilltem, bei Feierlichkeiten auf dem Buffet und meinteswegen auch an Weihnachten. Wobei ich mir an diesem besonderen Abend auch gerne den Bauch mit Raclette vollschlage.

Kartoffelsalat mit Senf-Öl-Dressing.

Heute präsentiere ich Euch das Kartoffelsalat Rezept meiner Mama. Seit ich denken kann, macht sie den Salat genau so und seit ich nicht mehr zu Hause wohne, mache ich ihn ebenso. Zumindest immer dann, wenn ich keine Lust habe Zwiebeln zu karamellisieren. Es ist kein typisch norddeutscher und kein süddeutscher Kartoffelsalat. Brühe, Majo oder Schmand haben hier nix zu suchen. Es ist eben Mamas Kartoffelsalat.

Das Rezept ist eine echt schnelle Nummer. Es ist ein pi mal Daumen Rezept. Die Kartoffeln wiege ich selten ab, Gurken kommen nach Lust und Laune rein und mal koche ich zwei, mal drei Eier hart. Nur beim Dressing halte ich mich ans Rezept.

Rezept

Kartoffelsalat
mit Gürkchen und Ei
und Senf-Öl-Dressing.

• ca. 800 g gekochte Kartoffeln
• 6 – 8 Gewürzgurken
• 2 – 3 hart gekochte Eier

Für das Dressing

• 1 Eigelb
• 2 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 EL heller Essig
• 125 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• Salz & Pfeffer
• frischer Schnittlauch oder Petersilie

Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.

Die Eier in einen kleinen Topf harte kochen, abschrecken, bei Seite stellen.

Die Gürkchen mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit Senf, Zucker und Essig mit Hilfe eines Schneebesens gründlich verschlagen.

Nun das Öl nach und nach, langsam oder wieder Kölsche sagt höösch in die Schüssel laufen lassen und dabei mit dem Schneebesen weiterschlagen. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und Eier in kleine Stücken schneiden und zusammen mit den geschnittenen Gurken zum Dressing in die Schüssel geben.

Alle Zutaten mit zwei großen Löffeln vorsichtig vermengen und wer mag, der streue noch etwas frischen Schnittlauch oder frische Petersilie drüber.

Dazu schmecken Würstchen und ein Klecks scharfer Senf.

Ich kenne übrigens noch zwei andere Kartoffelsalat-Verrückte. Mit Mone und Maja habe ich mich neulich über Kartoffelsalat unterhalten und da haben wir spontan entschieden: Jeder macht einen Salat und am Ende schauen wir mal, wie die jeweils anderen das so machen.

Mone hat einen klassischen Kartoffelsalat nach norddeutscher Art gemacht.
Hier geht’s zum Rezept {klick}

Maja hat ebenfalls einen klassischen Kartoffelsalt mit Würstchen gemacht
Hier geht’s zu ihrem Rezept {klick}

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Was kommt Weihnachten auf den Tisch?

Was tischt Ihr an Heilig Abend auf? Gibt’s ein opulentes Menü, ein gemütliches Raclette oder ganz schlicht und bodenständig Kartoffelsalat?

Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag. Wir machen heute – nix. Alles hat zu, Geschenke sind schon alle hier, müssen nur noch verpackt werden. Auf meiner To-Do-Liste stehen nur wenige Punkte: Weihnachtskarten fertig schreiben, Bad putzen und Büro aufräumen. Ach, und einkaufen muss ich noch. Will ich zwar nicht, muss ich aber.

So langsam komme ich in gemütliche Weihnachtsstimmung. Ich hoffe, Ihr auch!

Liebe Grüße
Bine