Sonntags durch Blogs oder Insta zu scrollen ist nicht immer optimal. Da sieht man köstliche Speisen und Snacks, leckere Gerichte, feines Gebäck… man bekommt Lust, sich sofort an den Herd zu stellen oder den Schneebesen zu schwingen und dann hat man nicht die nötigen Zutaten im Haus. Für diese saftigen Rhabarber Muffins solltet Ihr – na sowas! – Rhabarber da haben. Sonst keine besonderen Zutaten.
Hier auf dem Land, ein Dorf weiter steht seit paar Wochen wieder ein Büdchen, wo man Spargel, Kartoffeln, Rhabarber und Tulpen kaufen kann. Also alles, was das Frühlingsherz begehrt. Und ganz besonders praktisch, wenn man am Wochenende was mit Rhabarber backen möchte, denn das Büdchen hat auch am Sonntag geöffnet. Gibt es das bei Euch auch?
Rund im den Rhabarber dreht sich auch die heutige Foodblogger Runde. Acht Foodblogger präsentieren auf ihren Blogs Rezept zum Thema #RhabarberBoom. Die Rezepte habe ich Euch weiter unten verlinkt.
Ich hab ja schon Anfang der Woche die Rhabarber Zeit eingeläutet und mit Euch das Rezept für den Rhabarberkuchen vom Blech geteilt.
Hier gibt es das Rezept für den Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech
Heute habe ich Rhabarber Muffins im Angebot. Die sind super schnell gebacken, mega saftig, das perfekte Frühlingsgebäck.
Am Ende des Artikels gibt es das Rezept zum Ausdrucken.
Rezept für 12 Muffins
Saftige Rhabarber Muffins
- 300 g Rhabarber
- 130 g zimmerweiche Butter
- 120 g Zucker
- 3 EL Milch
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, bei Seite stellen.
Butter und Zucker schaumig aufschlagen, Milch und peu á peu die Eier untermixen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und zügig mit den anderen Zutaten verrühren.
Die Rhabarberstückchen unter den Teig ziehen.
Papierförmchen in eine Muffin Backform stellen und mit Hilfe zweier Esslöffel den Teig auf die Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 25 – 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und dann genießen. :-)
Diese Rhabarber Muffins sind:
- schnell gemixt und gebacken
- das perfekte Frühlingsgebäck
- super saftig
- mit süß-sauren Rhabarberstücken
- ohne Firlefanz
- in 45 Minuten auf dem Tisch
Acht süße und herzhafte Rezepte rund um den Rhabarber.
Wie bereit oben angekündigt, findet heute eine neue Boom Runde statt. Hier habe ich für Euch acht weitere süße Rezepte mit Rhabarber meiner Blogger-Kolleginnen und Kollegen:
Nom Noms food: Einfacher Rhabarber-Kuchen mit Rhabarber Curd und Shortbread-Boden
What Ina Loves: Vegane Rhabarber Mini Cheesecake
Feiertaeglich: Rhabarber-Vanillecreme-Galette
Madame Dessert: Rhabarber Heidelbeer Galette
Zimtblume: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Loui Bakeery: Erdbeer-Rhabarber-Biskuitrolle
Jankes Seelenschmaus Kaiserschmarrn mit Rhabarber
Der Kuchenbäcker: Rhabarber Crumble mit Schoko Streuseln
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag! Genießt das Wetter und lasst es Euch gut gehen.
Hier steht heute unser Garten auf dem Plan. Gestern habe ich schon Unkraut gezupft und vertrocknete Blätter unter der Hecke entfernt, heute wird das Gartenhaus aufgeräumt.
Liebe Grüße
Bine
- Inhalt: 1x 12er Muffins Backform / Cupcake Form (38 x 27 x 3,5 cm, Blech für 12 Muffins, Muffingröße Ø 7 cm - Standardmuffingröße) - Artikelnummer: 2300646206
- Material: Stahl antihaftbeschichtet - backofenfest, hitzebeständig bis 230°C. Made in Germany
- Hervorragende Herauslösbarkeit, leichte Reinigung durch die sehr gute Antihaftbeschichtung: die Form muss nicht eigefettet werden. Der Teig kann direkt in die Backform gefüllt werden - er klebt nicht fest
- Gleichmäßige Bräunung durch optimale Wärmeleitung des Stahls und ideale Formgestaltung - alle Muffins bekommen eine gleichmäßige Form. Vielseitige Einsetzbarkeit für Süßes und Herzhaftes
- Herstellergarantie: 3 Jahre auf die Antihaftbeschichtung. Die Garantiebedingungen finden Sie unter „Weitere technische Informationen“
Letzte Aktualisierung am 2025-08-09 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
- Inhalt: 200x Muffin Papierförmchen weiß - Artikelnummer: 2300646268
- Standardgröße: Ø 7 cm
- Hochwertiges und leicht ablösbares Papier, fettdicht
- Ideal für süße und herzhafte Muffins
- Klassisches weiß
Letzte Aktualisierung am 2025-08-09 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Und wie immer gibt es hier das Rezept für Euch zum Ausdrucken:
Rhabarber Muffins
Kochutensilien
- Muffin Backform
Zutaten
- 300 g Rhabarber
- 130 g zimmerweiche Butter
- 120 g Zucker
- 3 EL Milch
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
- Butter und Zucker schaumig aufschlagen, Milch und peu á peu die Eier untermixen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und zügig mit den anderen Zutaten verrühren.
- Die Rhabarberstückchen unter den Teig ziehen.
- Papierförmchen in eine Muffin-Backform stellen und mit Hilfe zweier Esslöffel den Teig auf die Förmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 25 – 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und dann genießen. :-)
Notizen
21 Kommentare
[…] was eigenes : Saftige Rhabarber Muffins […]
[…] Die leckeren Rhabarber-Rezepte der anderen großartigen Blogger:innen findet ihr hier: What Ina Loves vegane Rhabarber Mini Cheesecake Feiertaeglich Rhabarber-Vanillecreme-Galette Madame Dessert Rhabarber Heidelbeer Galette Zimtblume Erdbeer-Rhabarber-Kuchen Loui Bakery Erdbeer-Rhabarber-Biskuitrolle Jankes Seelenschmaus Kaiserschmarrn mit Rhabarber Der Kuchenbäcker Rhabarber Crumble mit Schoko Streuseln was eigenes Saftige Rhabarber Muffins […]
Hab grad die Rhabarber Muffins aus dem Ofen geholt. Sehen ja lecker aus. Bine, ich würde es Dir gern auf Insta zeigen und markieren. Bin zu dusselig dazu. Ich hab Dich abonniert. Hab nen schönen Feiertag, schöne Grüsse Ilsebilse
Liebe Ilsebilse,
ich freue mich sehr, dass Du die Muffins gebacken hast… ich hoffe, sie schmecken Dir auch so gut, wie sie aussehen! :-)
Wegen Insta… mach Dir keinen Kopp! Ich schaue gleich mal, ob ich Dich da finde.
Liebe Grüße, Bine
Deine Rhabarber Muffins sehen köstlich aus. LG, Angelina
Vielen lieben Dank, Angelina!
Ja, sind superlecker!!
Ilsebilse
Insta sbk_salze
Vielen lieben DANK, Ilsebilse! :-))
[…] was eigenes: Saftige Rhabarber Muffins […]
Liebe Bine,
in einer Regenpause habe ich mal schnell ein paar Stangen Rhabarber aus dem Garten geholt und diese Muffins gebacken. Sie schmecken super lecker. Ich habe Dinkelmehl benutzt, hat bestens geklappt.
Mein absolutes Lieblingsrezept ist der Rhabarber mit Baiser, den backe ich mir mindestens einmal im Jahr. Da ihn sonst keiner aus meiner Familie mag, nur für mich allein. ;-))
Fröhliche Grüße Andrea
Liebe Andrea,
wie schööön, dass Du die Muffins gebacken hast, dass sie Dir geschmeckt haben und Du mir einen Kommentar dazu hinterlassen hast! :-) Lieben DANK!
Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist auch mein allerliebster überhaupt. Lass ihn Dir schmecken… und nur Dir! ;-)
Liebe Grüße, Bine
Liebe Bine,
wir haben heute zum Feiertag die Rhabarbermuffins ausprobiert und sie sind super saftig und lecker. Ich hab allerdings die Hälfte des Zuckers mit selbstgemachtem Vanillezucker ersetzt, da unser Rhabarber sehr sauer war. So war es genau richtig!
Vielen Dank für das Rezept, das schnell und einfach gemacht ist (ich schäle den Rhabarber auch nie wie du)! Super, dass man das Rezept so schön ausdrucken kann!
Liebe Grüße aus dem heute leider regnerischen Bonn
Andrea
Liebe Andrea,
vielen lieben DANK für Deinen schönen Kommentar! Ich freue mich sehr, dass Dir die Muffins so gut geschmeckt haben.. und, dass Du das Rezept nach Deinem Geschmack, bzw. nach Eurem Rhabarber-Sauer-Grad geändert hat ;-) So soll das sein.
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende mit hoffentlich etwas mehr Sonne, als gestern!
Liebe Grüße, Bine
Deine Rhabarber-Muffins bekommen fünf Sterne, die sind superklasse!
Liebe Helga, ich danke Dir vielmals!!! Habe mich über Deinen Kommentar sehr gefreut.
Liebe Grüße Bine
Hallo Bine, ich habe deine Rhabarber Muffins für meine Kollegen gebacken. Sie waren durchweg begeistert. Und ich war ausserdem begeistert, dass der Teig so super ist und es sich toll verarbeiten lässt. Danke :)
Ich danke Dir für das Deinen schönen Kommentar und tolle Feedback zu den Rhabarber Muffins, liebe Susi!
Ich kann Dir da auch noch wärmstens die Erdbeer Muffins empfhelen… die sind auch sehr lecker :-)
https://www.waseigenes.com/2022/05/27/erdbeer-muffins-so-einfach-so-fluffig-und-lecker/
Liebe Grüße Bine
Hallo Bine, natürlich gibt es 5 Sterne dafür…
DANKE!!!! 💛
Hall Bine, dein Rezept für Rhabarber Muffins ist absolut klasse – einfach und lecker!!!
– und – es geht nicht nur mit Rhabarber!
Wir haben vor Langem mal aus Verlegenheit – weil es keinen Rhabarber gab 300 g Äpfel hineingeschnitten.
War auch sehr klasse!
Inzwischen haben wir alle möglichen Früchte durch. Mandarinen aus der Dose, Beerenobst aus dem Tiefkühler, Bananen, Aprikosen, frische Blaubeeren, Birnen aus dem Glas, Äpfel (um Weihnachten rum auch mit einer Prise Zimt ;-) – 300 g Obst passt immer!
Es ist halt unser Grundrezept für alles Mögliche geworden.
Im Moment sind Weintraubenmuffins im Ofen – bin mal gespannt…
Ohhaaa! Mensch, das freut mich aber riesig und erinnert mich, dass ich diese Muffins auch mal wieder backen sollte.
Und weil es noch kein Rhabarber gibt, werde ich es Euch nachmachen und die Muffins ebenfalls mit anderen Früchten und Obst
ausprobieren.
DANKE für die Info und Deinen Kommentar und die Sternebewertung! :-)))
Liebe Grüße Bine