Heute habe ich ein wirklich leckeres und recht einfaches Gericht mit kross gebackenen Quetschkartoffeln und einem herrlich cremigen Gurken-Radieschen-Salat. Auf meinem Teller befinden sich also unterschiedlichste Komponenten – knusprig, kross und sehr würzig; knackig, frisch, saftig und wunderbar cremig. Nehmt Platz, heute gibt es einen Crunchy Kartoffelsalat!
Ich bin nicht auf Tik Tok. Okay, doch, ich habe einen Account und manchmal gucke ich da auch rein – meistens wenn meine Kinder mir’nen Link zu einem Tik Tok senden, aber ich poste da nichts. Zum Glück habe ich aber Freundinnen, die da immer gerne gucken und mir dann von Trends erzählen, die ich meist nur zur Kenntnis nehme. :-)
Diesmal habe ich nicht nur zur Kenntnis genommen, diesmal hab ich’s nachgemacht, weil… wenn mir zig Leute da sagen: Gönn Dir! Schmeckt soooo gut!, dann muss man das doch mal ausprobieren, findet Ihr nicht auch? :-)
Nein, Quatsch. Als ich von knusrig gebratenen, leicht gematschten Kartoffeln hörte und dann noch von Gurkensalat mit einer schlotzigen Joghurt-Schmand-Majo-Soße … ganz ehrlich, da war es um mich geschehen.
Ich liebe Bratkartoffeln und ich liebe Gurkensalat!
Ich liebe Kartoffeln. Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Reibekuchen, Kartoffelgratin, Pommes, … ganz gleich, in welcher Variante und Art Ihr Kartoffeln verarbeitet, bitte alles einmal zu mir.
Dass ich obendrein noch ein großer Fan von Gurkensalat bin, das habe ich Euch ja schon einmal erzählt. Das Rezept für unseren liebsten Gurkensalat findet Ihr natürlich auch hier auf meinem Blog. Voilá:
GURKENSALAT MIT SCHMAND UND DILL – EINFACH UND LECKER
Ein Food-Trend den Ihr wirklich mal ausprobieren solltet!
Also, zwei Komponenten, die ich mag. Einmal die knusprig, krosseb und sehr würzigen Quetschkartoffeln aus dem Backofen und auf der anderen Seite den herrlich knackig-frischen, sehr saftigen und wunderbar cremigen Gurkensalat mit Radieschen und Zwiebeln. Dazu noch frische Kräuter.
War also klar, dass ich diesen knusprigen Kartoffelsalat ausprobieren musste, als Mone mir davon erzählte.
Crunchy Kartoffelsalat – Crispy Potato Salad -Smashed Potato Salad
Diese alternative Form des Kartoffelsalats ist super einfach in der Zubereitung und bietet der Köchen oder dem Koch eine Menge Möglichkeiten, das Rezept nach eigenem Gusto abzuwandeln.
Hauptzutat sind die Kartoffeln – am besten Drillinge – die in Salzwasser gar gekocht werden und dann später im Backofen weiter brutzeln dürfen.
Was sind eigentlich Drillinge?
Drillinge ist keine Kartoffelsorte, sondern “Drillinge” ist einfach eine Bezeichnung für kleine Pellkartoffeln. Die Schale bleibt beim Kochen also dran und auch später beim kross Backen im Ofen. Und das ist m.E. auch ein wichtiger Punkte, denn richtig kross wird in erster Linie die Schale, nicht die Quetschkartoffel an sich.
Die gekochten Kartoffeln, die bereits auf dem Backblech liegen, werden dann mit einem Glas oder einer Tasse leicht zerdrückt, bzw. gematscht.
Deswegen wird der Salat auch Smashed Potato Salad genannt, weil die Kartoffeln zerdrückt und gequetscht und gesmashed werden.
Als nächstes werden die zerdrückten Kartoffeln mit etwas Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer und Pommes Gewürz ordentlich gewürzt und ab damit in den Ofen.
Im Prinzip backen wir auf diese Art und Weise eine Art Bratkartoffeln. Aber Smashed Potatos aus dem Ofen klingt einfach viel cooler. ;-) Und jaaa, sie schmecken auch irgendwie anders.
In dieser Zeit wird dann schon das Dressing für den Salat angerührt und da kann man seiner Kreativität wirklich freien Lauf lassen. Ich habe das Dressing zum Beispiel aus Schmand, einen Klecks Skyr und wenig Majo angerührt. Andere verrühren nur Schmand und Majo, wieder andere greifen zu Crème fraîche und griechischem Joghurt. Ich sag mal so: Schaut in Euren Kühlschrank und nutzt das, was da ist und das, was Ihr gerne mögt.
Ein Löffel Senf, frisch gehackte Kräuter, Salatgurke und knackige Radieschen – das alles kommt ebenfalls in meinen Salat. Aber auch Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Paprikawürfelchen,… schmecken sicherlich vorzüglich dazu. Hauptsache frisch und knackig.
Denn das macht den Smashed Potatoes Salad so besonders lecker:
Das Zusammenspiel aus knackig-frischen Gemüsewürfel, dazu frischen und duftenden Kräuter (Mhhh! Kresse! Petersilie! Dill! Dieser Duft! Köstlich!), die leckere kalte Creme aus Schmand und Joghurt und dazu die super knusprigen und gut gewürzten Smashed Potatoes {Quetschkartoffeln} …. das alles zusammen ist eine Geschmacksexplosion, von der Ihr nicht genug bekommen könnt. Glaubt’s mir. :-)
Ihr seht, ich bin begeistert von diesem leckeren und einfachen Essen!
Kommen wir nun zum Rezept für meinen Crunchy Kartoffelsalat. Am Ende des Artikels findet Ihr dann wieder die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken oder pinnen. :-) Und noch was: Ich habe noch zwei weitere Rezept-Ideen zu diesem Salat für Euch….
Kennt Ihr schon meinen Adventskalender – 24 gute Gedanken im Dezember? -> KLICK
Rezept für 4 Personen
Crunchy Kartoffelsalat
{Crispy Smashed Potato Salad}
- 400 g Drillinge
- 100 g Schmand
- 100 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Salatgurke
- 8 Radieschen
- ½ Knobauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Bund frische Petersilie
- ½ Bund frischer Dill
- frische Kresse
- Salz, Pfeffer, Pommes Gewürz
Die Drillinge {Pellkartoffeln} putzen und in Salzwasser gar kochen. In dieser Zeit den Ofen auf 200° Grad vorheizen.
Die fertigen Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit Hilfe eines Glases leicht zerdrücken (smashen). Dann mit Olivenöl beträufeln und bepinseln und dann mit Salz und Pfeffer und Pommes Gewürz würzen. In den Ofen schieben und ca. 40 – 50 Minuten kross backen. Jeder Ofen backt anders – ggf. müßt Ihr Euren Backofen auf Grill-Funktion schalten.
In dieser Zeit die Salatgurke, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Petersilie und den Dill fein hacken.
In einer Schüssel Schmand, Joghurt, Senf, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter vermengen und dann die Gemüsewürfel und Scheiben unterheben.
Sind die Quteschkartoffeln schön kross und knusprig, werden sie zusammen mit dem Salat angerichtet und mit Kresse serviert.
Lasst es Euch schmecken! Oder, um es mit den Worten der Tik Tok Community zu sagen: Gönn Dir.
Ich hatte es ja eingangs bereits erwähnt, dass Mone vom Blog S-Küche mich auf die Idee dieses Salates brachte und so unterhielten Mone, Maja und ich uns darüber… und am Ende hat jede von uns den Salat auf ihre Art und Weise umgesetzt.
Bei Maja gibt es heute diesen Salat in der Caesar Style Variante. Tolle Idee, nicht wahr?
REZEPT: Crunchy Kartoffelsalat Caesar Style – Crispy Smashed Potato Salad Rezept
Und Mone präsentiert Euch heute das Rezept eines Knusprigen Kartoffelsalats (Crispy Smashed Potato Salad) mit roten Zwiebeln und Dill:
REZEPT: Knuspriger Kartoffelsalat – Crispy Smashed Potato Salad
Was sagt Ihr? Hop oder Top? Wäre das was für Euch? Kanntet Ihr den Salat schon längst oder habt Ihr nun große Lust darauf, ihn einmal auszuprobieren?
Ich freue mich auf Eure Rückmeldung in den Kommentaren.
Habt einen schönen letzten Februartag! Morgen lesen wir uns hier wieder mit meinem Monatsrückblick. Mann, Mann, Mann… schon März.
Gehabt Euch wohl!
Liebe Grüße
Bine
Wenn Ihr über neue Artikel informiert werden möchtet, dann tragt Euch sehr gerne hier ein. Sobald ich einen neuen Beitrag veröffentliche, erhaltet Ihr eine kurze Email. Natürlich könnt Ihr Euch auch jederzeit wieder abmelden, wenn Ihr nicht mehr informiert werden möchtet. ;-)
Und zu guter letzt gibt es hier noch die Rezeptkarte zum Ausdrucken für Euch:
Crunchy Kartoffelsalat
Zutaten
- 400 g Drillinge {kleine Pellkartoffeln}
- 100 g Schmand
- 100 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Salatgurke
- 8 Radieschen
- ½ Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Bund frische Petersilie
- ½ Bund frischer Dill
- frische Kresse
- Salz, Pfeffer, Pommes Gewürz
Anleitungen
- Die Drillinge {Pellkartoffeln} putzen und in Salzwasser gar kochen. In dieser Zeit den Ofen auf 200° Grad vorheizen.
- Die fertigen Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit Hilfe eines Glases leicht zerdrücken (smashen). Dann mit Olivenöl beträufeln und bepinseln und dann mit Salz und Pfeffer und Pommes Gewürz würzen. In den Ofen schieben und ca. 40 – 50 Minuten kross backen. Jeder Ofen backt anders – ggf. müßt Ihr Euren Backofen auf Grill-Funktion schalten.
- In dieser Zeit die Salatgurke, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Petersilie und den Dill fein hacken.
- In einer Schüssel Schmand, Joghurt, Senf, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter vermengen und dann die Gemüsewürfel und Scheiben unterheben.
- Sind die Quteschkartoffeln schön kross und knusprig, werden sie zusammen mit dem Salat angerichtet und mit Kresse serviert.
19 Kommentare
Ich finds so großartig, wie unterschiedlich wir das Thema interpretiert haben und was für geniale Ideen dabei rausgekommen sind. Deine Variante mit den Radieschen macht sofort Lust auf den Frühling!
Liebe Grüße
Maja
Wie ich diese Knusperrunde liebe. Ich habe solch eine Lust auf eure Versionen und der Magen knurrt bereits am frühen Morgen.
Danke für das Rezept. Zutaten stehen auf der kaufliste und alles am Wochenende auf dem Tisch.
Bin immer gern hier.
Liebe Bine, danke dass Du uns immer an Deinem schönen, bunten Leben teilhaben lässt!
Eine Frage zum Kartoffelsalat: Ich mache die Drillinge immer – zubereitet wie Du geschrieben hast – halbiert auf dem Backblech. Ist es für den Kartoffelsalat wirklich nötig, sie vorher zu kochen? Ich meine, sie sind doch nach einer halben Std. auf dem Backblech crunchy -also meine zumindest..
Liebe Grüße und einen guten Start in den neuen Monat von Eileen
Liebe Eileen, Du hast recht – wahrscheinlich ist es nicht nötig. Aber: wenn Du auf diesen neuen Kartoffelsalat-Trend-Zug aufspringen möchtest, dann musst Du die gekochten
Kartoffeln quetschen/ matschen/ mit einem Glas zerdrücken. Das ist das Besondere daran. Und die gequetschten Kartoffeln werden dann kross gebacken…
Unterm Strich tut sich bei den zwei Varianten wohl nix am Geschmack. :-)
Liebe Grüße Bine
Kann man die Drillinge statt vorher zu kochen, direkt im Ofen backen, oder würde das die Konsistenz des Salats beeinträchtigen?
Das würde ich nicht tun – der Clou bei diesem Salat sind ja die gequetschten Kartoffeln, die dann im Ofgen knusprig gebacken werden. Sie sollen/ müssen crunchy sein.
Aber wenn Du das gerne machen möchtest, dann probiere es einfach mal aus. :-)
Okay, danke für die Erklärung!
Nichts zu danken! :-)
Hallo Bine! Vielen Dank für deine tollen Kochinspirationen!
Darf ich dich was fragen bzgl. der Kartoffeln: Hast du schon mal Crunchy Kartoffelsalat ausprobiert mit Kartoffeln ohne Schale, die bereits 2-3 Tage im Kühlschrank gekocht lagen?
LG Evi
Liebe Evi, nein, das habe ich nicht… ich würde jetzt vermuten, dass das mit Kartoffeln ohne Schale nicht ganz so gut funktioniert, denn ich meine, dass in erster Linie die Schale knusprig wird. Die Kartoffeln selber nicht. Die müsste man dann wohl eher in die Friteuse werfen.
Allerdings: 2-3 Tage alte gekochte Kartoffeln, die bekommen ja so eine leichte Stärke-Schale… also, deswegen kann ich nur sagen: Versuche es. Ab auf’s Blech, quetschen, Öl drüber, Salz und Pfeffer und backen. :-)
Liebe Grüße Bine
Wir hatten noch (nicht gekochte) Drillinge von Silvester über.
habe nach einem Rezept dafür gesucht und dieses gefunden.
Beim Mittagessen haben wir ihn gegessen, den Kindern, meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt.
LG Corinna
Das freut mich sehr, liebe Corinna, dass ich Euch mit dem Rezept einen leckeren Tipp zum Resteverwerten geben konnte. :-))
Und ich danke Dir, dass Du mich das hast wissen lassen.
Liebe Grüße
Bine
Habe mich ja lange um diesen Trend gedrückt. Aber, der Salat ist wunderbar. Frisch, leicht und knusprig. Auch ein perfektes Essen für den Sommer.
Liebe Astrid, da gebe ich Dir absolut recht! Er schmeckt wirklich toll – hätte ich auch nicht gedacht. ;-))
Liebe Grüße Bine
Dieser Salat ist eine Wucht, liebe Bine! Sooo lecker und so einfach und flott gemacht.
Meine Family ist verrückt nach den Quetschkartoffeln und Deine Info, dass ja die Schale der Kartoffeln in Ofen so schön knusprig wird, der ist goldwert. Mein Mann wollte die Kartoffeln nämlich unbedingt schälen. Bei einigen hat er das gemacht und die sind gar nicht knusprig geworden. Also daaaaaanke für deine tollen Rezept und Tipps.
GLG Lind
Liebe Linda, vielen lieben DANK für Deinen schönen Kommentar! Habe mich darüber gerade sehr gefreut!
Wir lieben diesen Salat auch sehr, er steht für diese Woche schon wieder auf dem Speiseplan. :-))
Liebe Grüße
Bine
Dieser Salat ist eine Wucht! Soooo lecker. Ich bedanke mich für das Rezept. L.
Freut mich riesig, Lila. Sehr sehr gerne! :-))
Liebe Grüße Bine