Der beste Kartoffelsalat für jede Feier! Cremiger Kartoffelsalat mit Brühe und Mayo – Familienrezept mit Ei, Gürkchen & Fleischwurst

Kartoffelsalat ist mehr als nur eine Beilage – er ist Kindheitserinnerung und ein Klassiker auf jeder Party. Dieses Rezept für cremigen Kartoffelsalat mit Brühe und Mayo, verfeinert mit Gewürzgürkchen, Ei und Fleischwurst, ist unser absoluter Familienliebling. Im Sommer zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse, im Winter mit Würstchen bei Kerzenschein.

Genau genommen muss ich hier schreiben, dass dieser Salat nicht meiner, sondern der meines Mannes ist, denn neben Chili con Carne ist dieser Kartoffelsalat sein Signature Dish. Diese beiden Gerichte tragen seine unverwechselbare Handschrift, die kocht er super gut und super gerne und ich beschränke mich hier einfach auf’s Fotografieren und natürlich auf’s Essen. :-)

Es geht doch nichts über einen würzig, leicht-cremigen Kartoffelsalat mit Brühe und Mayonnaise

Ende Februar hatte ich Euch ja den derzeit recht beliebten Crunchy Kartoffelsalat hier gezeigt und dazu natürlich auch das Rezept geliefert. Dieser Crunchy Kartoffelsalat ist wirklich wahnsinnig lecker, denn die gebackenen Quetschkartoffeln werden im Backofen richtig schön kross und knusprig und werden unter den Gurken-Radieschen-Salat mit einer herrlichen Schmand-Soße gezogen. So! Lecker ist das. Glaubt’s mir, müßt Ihr unbedingt mal ausprobieren.

Alles schön und gut, aber: es geht doch nichts über einen klassischen Kartoffelsalat mit Ei und Gürkchen, mit Fleischwurstwürfelchen und einer cremigen Mayo-Soße. Finde Ihr nicht auch?

Aber was heißt schon klassisch?

Das steht auf einem ganz anderen Blatt. Der in Norddeutschland lebende Mensch würde vermutlich die Nase rümpfen, wenn man ihm einen klassischen Kartoffelsalat ohne Mayo servieren würde. Und der Mensch, der im Süden Deutschlands lebt, würde sicherlich die Stirn runzeln, würde man ihm einen klassischen Kartoffelsalat ohne Brühe hinstellen. Beide würden ganz bestimmt sagen, dass es sich bei den servierten Salaten keineswegs um klassische Salate handelt.

Jeder Jeck ist anders! Hier in Köln wird der sogenannte Äädäppelschlot – also der Erdapfelsalat – ebenso mit Mayo serviert und auch Äpfel werden oftmals hinzugefügt. Das ist vielleicht lecker.

Vorlieben und Traditionen, Familienrezepte und Gepflogenheiten

Zubereitungsarten und Zutatenlisten unterscheiden sich wahrscheinlich auch innerhalb einer einzigen Region und so würde ich behaupten, dass es wohl kein klassisches Rezept für Kartoffelsalat gibt. Vielmehr gibt es Vorlieben und Traditionen, Familienrezepte und Gepflogenheiten.

Für die Zubereitung eines Kartoffelsalates solltet Ihr auf festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln zurück greifen, denn diese eignen sich am besten für diesen Salat. Beim Vermischen der gekochten und bereits in Scheiben oder Würfel geschnittenen Kartoffeln mit den weiteren Zutaten, zerfallen die festkochenden Kartoffeln nicht ganz so schnell.

Und noch ein Tipp: Solltet Ihr die Zeit dafür haben, dann kocht die Kartoffeln schonmal am Abend vor der eigentlichen Herstellung. Gießt sie dann ab, füllt sie im Ganzen in eine Schüssel, deckt sie mit einem Geschirrtuch ab und lasst sie über Nacht stehen.

Was kommt sonst rein in den Kartoffelsalat mit Ei und Gurke?

Gewürzgürkchen dürfen keinesfalls fehlen. Sechs bis acht dürfen es schon sein, für mich gerne noch mehr. Hart gekochte Eier sind ebenfalls ein Muss für mich. Auch diese koche ich gerne schon am Tag bevor der Salat vorbereitet, bzw., verzehrt wird. Sie können dann wunderbar im Kühlschrank auf die weitere Verarbeitung warten.

Fleischwurst mag ich, ist aber natürlich optional. Für das vegetarische Kind wird natürlich immer eine Schale ohne Wurst zubereitet. Da die Fleischwurst erst zum Schluss in die Schüssel gegeben wird, ist das überhaupt kein Problem.

Die Soße, bzw. das Dressing ist ein Mix aus Gemüsebrühe (andere nehmen Rinderbrühe – ist nicht vegetarisch-kompatibel) und Mayo. Also ist dieser Kartoffelsalat sozusagen ein überregionaler-Mix aus Nord- und Süddeutschland. :-) Zunächst wird die Brühe den Kartoffeln hinzugefügt, damit diese schonmal gut durchziehen können und ganz zum Schluss kommt noch die Mayo ins Spiel, bzw. in die Schüssel.

Das Rezept reicht locker für 8 Personen, die den Salat als Hauptgericht essen möchten. Es reicht ebenso locker für 10 – 12 Personen, die ihn als Beilage zu Gegrilltem oder zu einem Wiener Schnitzel oder sowas essen möchten. Und es ist ebenso eine absolut ausreichende Portion, um ihn in der Tupperschüssel zur Party mitzunehmen.

Wir haben ihn am vergangenen Osterwochenende zum Familientreffen mitgenommen. Da saß schon eine recht große Runde am Tisch, es gab Gegrilltes, einen weiteren Salat {einen Asia-Salat! Der war vielleicht gut, Rezept habe ich schon bei meiner Schwester angefordert! ;-)}, es gab leckeres Brot und verschiedene Butter-Sorten dazu… und alle, wirklich alle wurden satt. Trotzdem passte dann noch das Eierlikör Tiramisu rein. :-)

Rezept für 8 Personen

Kartoffelsalat mit Brühe und Mayo

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
(Kartoffeln schälen/schneiden, Zwiebeln, Gürkchen, Eier, Fleischwurst vorbereiten)
Kochzeit Kartoffeln & Eier und Brühe: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit (inkl. Abkühlzeit der Kartoffeln & Brühe): ca. 1-2 Stunden

ZUTATEN

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier – hart gekocht
• 6 – 8 Gewürzgurken
• ¼ Kringel Fleischwurst
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• ½ TL Zucker
• 200 g Mayonnaise
• Salz & Pfeffer
• frische Petersilie

Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Wer mag erledigt diesen Schritt schon am Vorabend. Ebenso die Eier hart kochen und in den Kühlschrank legen.

Die Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Gewürzgürkchen in Scheibchen schneiden, die Fleischwurst würfeln und die hart gekochten Eier pellen und z.B. mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden.

Die Gemüsebrühe auf dem Herd erhitzen, Essig, Senf und Zucker hinzufügen, kurz aufkochen, dann wieder etwas abkühlen lassen und danach über die Kartoffeln gießen.

Danach alle weiteren Zutaten sachte unterheben: Die Zwiebeln, die Gürkchen, die Fleischwurstwürfel und die Eierscheiben.

Zum Schluss die Mayonnaise vorsichtig unter den Salat ziehen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Frisch gehackte Petersilie rundet diesen cremig-würzigen Salat ab. Lasst es Euch schmecken! :-)

Kartoffelsalat mit Würstchen!

Kartoffelsalat mit Würstchen – das ist für mich Kindheitserinnerung – und das essen wir heute noch ganz gerne. Hin und wieder. Ansonsten ist Kartoffelsalat einfach ein toller Partysalat, den man super gut vorbereiten und dann zu einer Feier, zum Schulfest, zum Vereinsfest mitbringen kann.

Bei uns gibt es auch immer an Weihnachten einen Kartoffelsalat – dann aber als Beilage, nicht als vollwertiges Gericht, wie bei vielen anderen. Wir haben an Heilig Abend eine Raclette-Tradition.

Im Sommer, wenn gegrillt und draußen gegessen wird, dann kommt dieser Salat auch ganz gerne auf den Tisch.

Wie ist es bei Euch?

Weitere leckere Salate:

Neben Kartoffelsalat gehört für mich auf ein Partybuffet auch immer ein Nudelsalat. Ich war ja Jahre lang Team Kartoffelsalat, muss aber heute sagen: Gib mir von beiden etwas, dann bin ich glücklich. :-)

Hier habe ich für das REZEPT für Nudelsalat mit Joghurt-Mayo (mit oder ohne Fleischwurst) mit Erbsen und Paprika -> KLICK

Ein ganz anderer Salat, super erfrischend, leicht, perfekt für den kommenden Sommer: Ein Bulgursalat mit viel frischer Petersilie:

REZEP: Einfacher Bulgursalat – Klassisches Taboulé mit Bulgur, Tomaten, Salatgurke und viel Petersilie

Den essen wir dauernd! Einfach mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und Spiegelei: Der ganz einfache Gurkensalat. Ich habe wirklich immer ein oder zwei Salatgurken im Gemüsefach im Kühlschrank und Schmand ebenso. Wenn ich mal keinen frischen Dill da habe, dann kommt einfach getrockneter Dill oder TK-Dill rein:

REZEPT: Gurkensalat mit Schmand und Dill – einfach und lecker

So und jetzt habe ich Hunger. Schade, den letzten Rest vom Kartoffelsalat, den wir an Ostersonntag mit zum Familientreffen genommen haben, ist nun schon alle-alle. :-)

Ich wünsche Euch einen schööönen Mittwoch!
Liebe Grüße
Bine