Klassischer Nudelsalat mit Joghurt-Mayo, mit oder ohne Fleischwurst, mit Erbsen und Paprika.

Eigentlich bin ich eher Team Kartoffelsalat, wenn ich mich jetzt auf der Stelle für einen Salat entscheiden müßte, aber in diesem Sommer habe ich doch eine kleine Liebe zu Nudelsalat entwickelt. Ich wurde nämlich in den letzten Monaten einige Male gebeten einen Nudelsalat zumachen und so machte ich Nudelsalat einmal, zweimal, ich komme wohl auf ungefähr fünf mal in diesem Sommer und Spätsommer. Mit jedem Mal wurde mein Nudelsalat besser und leckerer und köstlicher und so verliebte ich mich ein wenig. Heute möchte ich mein bestes Nudelsalat-Rezept mit Euch teilen.

In meiner Kindheit gab es Nudelsalat nur zu irgendwelchen Feierlichkeiten, zu Parties, Festen, Geburtstagen. Nie zum Mittag- oder gar Abendessen. Zum Abendessen gab es bei uns sowieso meist belegte Butterbrote mit Pfefferminztee.

Nudelsalat gehört zur kalten Küche, zu kalten Buffets, zu Partys und Grillabende. Selbstverständlich kann man ihn aber auch für den Eigenbedarf machen. :-)

Was gehört eigentlich in einen klassischen Nudelsalat?

Die Nudeln

Bei den Nudeln gibt es keine Vorgaben. Recht typisch sind die gedrehten Spiralnudeln. Schmetterlingsnudeln passen ebenfalls gut, eigentlich alle Nudeln, die eine mundgerechte Größe haben. Ich mag sehr gerne die kleinen Gabelspaghetti oder auch Hörnchen-Nudeln für meinen Nudelsalat.

Die Gürkchen oder Cornichons

Absolutes Muss! Ohne geht gar nicht, allein schon, weil die Flüssigkeit aus dem Glas mit der Mayo verrührt wird und somit für die nötige Würze sorgt. Gewürzgurken oder Essiggurken mag ich in allen Varianten – also die etwas größeren und demnach meist weicheren Gurken, aber auch die kleineren, eher festeren Cornichons. Welche Ihr aus dem Supermarkt mit nach Hause bringt, das ist Eure Sache. Wichtig nur: sie müssen für den Salat in feine Scheiben geschnitten werden und das Gurkenwasser, was meist ein Essig-Kräuter-Sud ist, sollte nicht weggekippt werden. Dies brauchen wir für das Mayo-Skry-Dressing. Dazu erwarten Euch weiter unten weitere Infos.

Fleischwurst {Schinkenwurst}

Ich mag sie sehr gerne im Nudelsalat, aber wenn ich diesen Salat mache, dann gibt’s meist zwei Varianten: Einmal mit und einmal ohne Wurst. Das bedeutet nicht mal extra-Arbeit. Solltet Ihr lieber einen vegetarischen Nudelsalat zubereiten wollen, dann lasst einfach nur die Fleischwurst weg.

Erbsen {aus der Tiefkühltruhe}

Erbsen sind ebenfalls ein unverzichtbarer Bestandteil eines klassischen Nudelsalates. Ich habe immer eine Tüte tiefgefrorener Erbsen in der Tiefkühlschublade. Wenn ich dran denke, dann wiege ich schon am Morgen die Erbsen ab und lasse sie langsam im Kühlschrank oder in der Küche {kommt auf das Wetter an} auftauen. Wenn ich nicht daran denke, dann schmeiße ich sie kurz vor Schluss zu den Nudeln in das Nudelwasser, dann können sie dort schnell udn einfach auftauen.

Paprika

Paprika ist kein typischer Baustein vom klassischen Nudelsalat, aber ich liebe Paprika und ausserdem bringt sie etwas Farbe ins Spiel, ganz besonders die rote Paprika. Ganz fein gewürfelt liefert sie ausserdem eine süß-saftige Würze.

Hartgekochte Eier

Finde ich super im Salat. Meist zerbröselt das Eier beim Schneiden etwas und verbindet sich dann mit der Mayo, was einfach einen vorzüglichen Geschmack ergibt. Auch hier ist es ratsam die Eier schon frühzeitig zu kochen und abkühlen zu lassen.

Mayo – Mayo mit Joghurt {bzw. Skyr}

Kein Nudelsalat ohne Mayo. Kalorien hin oder her! :-) Mayonnaise ist die Grundzutat für einen klassischen Nudelsalat. Aber es gibt eine leckere und etwas leichtere Alternative. So verrühre ich die Mayo immer mit etwas Joghurt, meistens mit Skyr, denn Skyr esse ich generell gerne und habe immer einen Becher im Kühlschrank.

Die Mayo und der Joghurt {oder Skyr} werden direkt in der Salatschüssel mit einem Schneebesen gut verrührt und dann kommen alle weiteren Zutaten hinein. Also der Essig-Kräuter-Sud aus dem Gurkenglas, etwas Gemüsebrühe-Pulver und dann alles weiteren – die Gürkchen, Paprika, Erbsen, die Eier, Nudeln und (wenn gewünscht) die Fleischwurst. Das geht ruck zuck. Weitere Würze benötigt der Salat nicht.

Eine große Schüssel Nudelsalat für’s Buffet

Da ich diesen Nudelsalat im (wohl leider langsam vergangenen) Sommer immer für Feierlichkeiten und Parties gemacht habe, habe ich jedes Mal die komplette Packung Nudeln gekocht – was ja i.d.R. 500 g sind. Demnach ist mein Nudelsalatrezept für eine, ich sag mal: große Salatschüssel und eher für ein Buffet geeignet.

Solltet Ihr meinen Nudelsalat aber für Euer Mittag- oder Abendessen machen wollen, dann habt Ihr – sofern Ihr ein vier-Personen-Haushalt seid, Salat für zwei Tage. :-) Gut verschlossen hält sich der Salat 1 – 2 Tage im Kühlschrank.

Rezept für eine große Schüssel

Klassischer Nudelsalat

• 500 g Nudeln
• 180 g TK-Erbsen
• ½ Ring Fleischwurst
• 8 Gewürzgürkchen
• ½ rote Paprika
• 2 hart gekochte Eier
• 400 g Mayonnaise
• 200 g Skyr {oder ein anderer Naturjoghurt}
• 4 – 5 EL Gurkenwasser
• 2 EL Gemüsebrühe-Pulver
• frische krause Petersilie

Die Nudeln im Salzwasser nach Packungsangaben kochen. Kurz vor Ende der Jochzeit die TK-Erbsen mit ins heiße Salzwasser geben und gar ziehen lassen. Danach die Nudeln abgießen und abkühlen lassen.

Parallel in einem Topf oder einem Eierkocher die Eier hart kochen. Sobald sie fertig sind, abschrecken, pellen und ebenfalls gut abkühlen lassen.

In einer großen Salatschüssel die Mayo mit dem Skyr mit verrühren, das Gurkenwasser und die Gemüsebrühe unterschlagen, das Dressing bei Seite stellen.

Die Fleischwurst in mundgerechte Würfel schneiden, die Gürkchen in feine Scheiben schneiden, die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Diese Zutaten in die Salatschüssel zum Mayo-Skyr-Dressing geben.

Nun die abgekühlten Eier in Stücke schneiden. Sie müssen nicht akkurat in Stücke geschnitten werden, dürfen ruhig etwas zerbröseln.

Die abgekühlten Nudeln und die Eierstücke in die Salatschüssel geben und alles mit Hilfe zweier großer Löffel locker und guter vermengen.

Den Salat nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Dieser Nudelsalat schmeckt wirklich fantastisch! Ihr solltet ihn unbedingt einmal probieren – mit oder ohne Fleischwurst, wie es Euch beliebt.

Dies sind die Vorteile eines leckeren Nudelsalates:

Die Zubereitung ist wirklich sehr sehr einfach und geht mega schnell! Wenn Ihr gut vorbereitet seid, wenn Ihr alle Zutaten parat habt, dann schafft Ihr es, alles zu schneiden, zu würfeln und zu verrühren, während die Nudeln und die Eier kochen. Dann ist Euer Nudelsalat in gute 15 – 20 Minuten schon fertig. Allerdings solltet Ihr ihm dann noch Zeit zum Durchziehen geben.

Für mich ist der Salat so perfekt. Aber Ihr dürft das Dressing natürlich gerne noch nach Eurem Gusto verfeinern. Ein Spritzer Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, ein Löffelchen Pesto oder Senf.

Der Salat ist meist ein willkommener Gast bei Familienfeiern, Parties, Grillabenden, Feierlichkeiten in der Schule, im Kindergarten, bei Vereinen. Hier wäre es jedoch ratsam zwei Schüsseln mit zunehmen. Einmal mit und einmal ohne Fleisch.

Eine köstliche Alternative zum klassischen Nudelsalat ist übrigens der Tortellinisalat mit knackigen Tomaten, Mozzarella, roten Zwiebeln, Rucola & Pesto! Ganz andere Geschmacksrichtung, aber auch ein beliebter Buffet-Klassiker. Hier findet Ihr das Rezept -> KLICK.

Na, habt Ihr nun auch Lust auf Nudelsalat mit Mayo, mit Erbsen und Gürkchen, Ei und Fleischwurst? Verstehe ich zu gut, ich nämlich auch :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Ganz herzlich grüßen
Bine

Zu guter letzt nun noch das Rezept als Rezeptkarte für Euch zum Ausdrucken oder Abspeichern: