Dass ich ein Fan von Kürbis in allen Varianten bin, das wissen langjährige was eigenes LeserInnen längst – und genau deshalb freue ich mich jedes Jahr aufs Neue auf diese Jahreszeit, wenn die reifen Hokkaidos mit ihren leuchtend orangefarbenen Schalen die Gemüseabteilung meines Supermarktes erstrahlen lassen. Und ich liebe, wie vielseitig Kürbis ist. Heute habe ich gleich drei köstliche Hokkaido Rezepte für Euch: Eine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, eine samtige Kürbispasta und eine herzhafte Kürbislasagne. Alle drei Rezepte sind ganz einfach gekocht und schmecken nach Herbst, Wärme und Gemütlichkeit. Dass sie lecker sind, muss ich nicht extra erwähnen, ne`? ;-)
Wissenswertes rund um den Hokkaido-Kürbis
… Der Hokkaido Kürbis ist wohl der beliebtestes Speisekürbis in unseren Breitengraden.
… Er wiegt meist zwischen 1 und 1,5 kg inkl. Kerne. Für die folgenden drei Rezepte empfehle ich zwei eher große Hokkaidos einzukaufen.
… Schälen ist nicht nötig! Die Schale wird beim Kochen oder beim Backen ganz weich und kann mitgegessen werden. Lediglich wurzelige Stellen schneiden ich weg. Das spart viel Zeit! :-)
Sollte der Kürbis sehr hart und damit sehr schwer zu schneiden sein, kommt hier ein Pro-Tipp: Legt den Kürbis bei ca. 100° Grad für 30 – 45 Minuten in den Backofen. Er wird dann sozusagen schon vorgebacken und ist danach viel einfacher zu verarbeiten.
… Unangeschnitten hält sich ein Hokkaido an einem kühlen und trockenen Ort bis zu zwei Monate. Ihr könnt ihn also super gut auf Vorrat einkaufen. Sobald Ihr ihn angeschnitten habt, würde ich ihn im Kühlschrank lagern und innerhalb der nächsten drei bis vier Tage verarbeiten und verbrauchen.
… Super Meal-Prep: Wenn Ihr sowieso schon den oder die Kürbisse schneidet, dann bereitet zu allererst die Suppe vor. Die lässt sich gut einfrieren. Oder Ihr friert direkt die Kürbiswürfel ein und nutzt diese für die Lasagne und die cremige Pasta später.
… Zum Hokkaido passen hervorragend diese Gewürze: Curry, Muskat, Knoblauch, Chili und frische Kräuter, wie z.B. Thymian, Rosmarin oder Salbei.
… Meine Rezepte sind nicht in Stein gemeißelt, das sind sie nie. :-) Ich freue mich immer, wenn Ihr mir von Euren Varianten erzählt oder mich bei Insta auf einem Foto markiert.
Kommen wir nun zu meinem Rezeptvorschlägen…
Drei Hokkaido Rezepte zum Verlieben:
1.) Eine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch
2.) Eine samtige Kürbispasta
3.) Und eine herzhafte Kürbislasagne
Rezept 1: Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch
Das ist der Klassiker, der (zumindest für mich) nie langweilig wird! Ich könnte Kürbissuppe jeden Tag essen und genießen. Meine Kürbissuppe mit Kokosmilch ist wahnsinnig cremig und schmeckt einfach super lecker. Ich koche sie meist mit dem Thermomix, Ihr könnt diese Suppe aber selbstverständlich auch im Topf auf dem Herd kochen!
Kürbis und Kokosmilch sind die einzigen fancy Zutaten, denn alles andere habt Ihr wahrscheinlich sowieso im Haus… eine Zwiebel, Butter, etwas Tomatenmark, Gemüsebrühe und natürlich Salz und Pfeffer. Zimt, Kurkuma, Curry und Ingwer bringen noch etwas Schwung in den Geschmack.
Rezept 2: Cremige Kürbispasta
Menschen, die nicht so sehr auf Suppe stehen oder einfach etwas mehr zum Beißen haben wollen, die kommen bei diesem Gericht auf ihre Kosten. Für dieses cremige Kürbis-Pasta-Erlebnis benötigt Ihr ebenfalls Kokosmilch und eine gute Portion geriebenen Parmesan. Der sorgt für die extra Cremigkeit.
Den Kürbis schneiden wir zuerst in Stücke, Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten und das alles kommt dann mit etwas Öl in eine Auflaufform und für 20 Minuten in den Backofen. Aus dem gebackenen und leicht gerösteten Gemüse entsteht dann – gemeinsam mit Kokosmilch und einem Stabmixer – eine dick-cremige Soße, die anschließend mit etwas Nudelwasser und geriebenem Parmesan zu einer herrlich sämigen Mischung aufgekocht wird, bevor sie sich perfekt mit den Nudeln verbindet. Erste Sahne, sag ich Euch!
Rezept 3: Kürbis-Lasagne
vegetarisch, ohne Hackfleisch mit würziger Tomatzensoße und Mozzarella.
Sie ist einfach die perfekt Herbst-Lasagne. Statt Hack kommen hier die Kürbisstücke in die Pfanne, wo sie zunächst kurz angebraten und anschließend mit Tomatensoße weich gekocht werden. In der Zwischenzeit bereiten wir die Béchamel aus Butter, Mehl, Milch, etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat zu und diese beiden leckeren Soßen werden dann abwechselnd mit den Lasagne-Platten in der Auflaufform geschichtet. Einfach himmlisch, dieser herzhafte Ofenliebling! Schicht für Schicht, cremig, würzig, einfach Comfortfood pur.
HIER GEHT ES ZUM REZEPT -> KLICK↗︎
Kürbis ist einfach ein toller Allrounder!
Ein Kürbis, drei Ideen und jede Menge köstlicher Herbststimmung auf dem Teller. Probiert unbedingt mal aus, wie lecker und vor allem vielseitig so ein Hokkaidokürbis sein kann. Und wenn Ihr Zeit & Lust habt, dann schreibt mir mal in die Kommentare, welches der Hokkaido Rezepte Euch am ehesten anspricht oder welches Ihr vielleicht schonmal ausprobiert habt.
Alle Kürbisrezepte, die ich bisher hier veröffentlicht habe, findet Ihr übrigens hier -> KLICK↗︎. Ganz frisch sind in diesem Herbst u.a. dazu gekommen: Das super leckere Kürbis Curry↗︎ und die fantastische Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit
Feta↗︎.
Ich wünsche Euch nun einen wundervollen
Herbsttag mit ganz viel Kürbisgenuss!
Liebe Grüße Bine
