Wann habt Ihr zu letzt Kohlrabi Gemüse gegessen? Wann habt Ihr es zuletzt gekocht? Klassisches Kohlrabi Gemüse oder Rahmkohlrabi kam bei uns früher recht oft auf den Tisch, heute viel zu selten. Ich zeige Euch hier, wie simpel dieses leckere und bodenständige Gericht ist und vielleicht mache ich Euch ja mit meinem Beitrag mal wieder Lust drauf:
Das gab es bei uns früher oft am Samstag. Mit Frikadellen und Kartoffeln oder mit Bratwurst. Das sagte neulich ein Freund, als wir uns über Rezepte und dann irgendwann über Rezepte von früher unterhielten. Während es Gespräches lief mir schon das Wasser im Mund zusammen, Erinnerungen kamen hoch, ich hatte sofort Lust auf Kohlrabi Gemüse, so wie meine Mama und auch meine Oma es immer für uns gemacht hat: In einer schönen hellen Soße, in die man die Kartoffeln matschen kann.
Kohlrabi in heller Soße ~ Ein Klassiker aus der Alltagsküche
Kohlrabi Gemüse gehört für viele sicherlich zu den Rezepten, die man seit der Kindheit kennt. Es ist ein einfaches und ganz bodenständiges Gericht und ist deshalb sicherlich heute noch so beliebt. Der zart gegarte Kohlrabi kommt mit einer hellen, wunderbar cremigen Soße daher, die förmlich danach ruft mit den Kartoffeln vermatscht zu werden. Und dann alles einmal auf die Gabel – Kohlrabi, Soße, Matschkartoffeln und dazu vielleicht noch ein Stück Bratwurst oder Frikadelle.
Früher war es ein einfaches Gemüsegericht, was einfach in der Alltagsküche verankert war, heute sollte es allein deswegen schon auf dem Speiseplan stehen, weil es ein günstiges, ein saisonales und ein sättigendes Gericht ist.
Und wenn man sämtlichen Ernährungs-Podcastern, die uns immer wieder erzählen, dass wir mindestens 30 Gemüse- oder Obstsorten pro Woche essen (genießen!) sollten, wenn man den Glauben schenken darf, dann müsste Kohlrabi auf jeden Fall auf unserem Essensplan auftreten. Dazu Kartoffeln und frische Petersilie, dann können wir schon hinter drei Lebensmitteln einen Haken machen. Ich kann an dieser Stelle die Podcast Folge Hotel Matze mit Dr. Anne Fleck empfehlen. Das ist selbstverständlich Werbung ohne Auftrag, Ihr wisst, dass ich Hotel Matze ziemlich regelmäßig höre.
Zurück zum Rahmkohlrabi.
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Einfache Zubereitung – maximales Geschmackserlebnis
Ein cremiges Kohlrabi Gemüse zuzubereiten ist kein Hexenwerk, im Gegenteil! Das Gemüse muss nur in Stifte geschnitten werden, mit Butter und Zwiebelwürfel in einem Topf dünsten und dann darf es in Gemüsebrühe und Sahne kochen. Das war schon.
Ihr solltet also vom Wocheneinkauf mitbringen: Zwiebeln, Kohlrabi, Gemüsebrühe, Sahne, und Petersilie. Salz, Pfeffer, Muskat und Speisestärke habt Ihr sicherlich im Haus. Die Speisestärke ist hier für die Bindung, für diese herrlich cremige helle Soße verantwortlich, die Gemüsebrühe für noch mehr Geschmack und die Petersilie für eine frische Note.
Leckere Variation: Kohlrabi Gemüse mit Möhren
Bei uns gabs früher eigentlich immer Kohlrabi Rezept traditionell – soll heißen, nur Kohlrabi. Das Gemüse harmoniert aber auch ganz wunderbar mit z.B. Möhren. Die bringen noch etwas Süße und natürlich auch Farbe auf den Teller. Die eignen sich deshalb so gut als Kombi-Partner, weil beide Gemüsesorten ungefähr gleichlang kochen müssen. Ich muss also nicht auf die Uhr schauen und die verschiedenen Gemüsesorten nach einander in den Topf zu werfen – nein, einfach beides zusammen rein.
Und was kommt sonst an den Kohlrabi?
Auf jeden Fall Muskat! Ich habe immer eine Muskatnuss im Gewürzschrank. Kartoffelpüree, die leckere Spitzkohl-Hack-Pfanne und auch die Käse-Lauch-Suppe,… sie werden erst so gut und so lecker, wenn eine kräftige Portion Muskat dran ist. Ansonsten dürft Ihr aus dem Supermarkt gerne einen Bund frischer Petersilie mitbringen.
Wozu passt Kohlrabi in heller Soße besonders gut?
Kohlrabi in heller Soße ist ein Multitalent! Mit Möhren und Kartoffeln ist es schon ein tolles Hauptgericht und obendrein ein leckerer, cremiger und vegetarischer Eintopf.
Solltet Ihr Rahmkolrabi als Beilage kochen, dann passt es sehr gut zu herzhaften Fleischgerichten – z.B. zu Frikadellen und Bratwurst oder auch zu Schnitzel. Und all das kann man ja auch vegetarisch auf den Teller bringen. Ausserdem schmeckt das einfache Gemüse auch gut zu Fisch.
REZEPT für 4 Personen als Beilage
Kohlrabi Gemüse
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
- 1 Zwiebel
- 2 Kohlrabi (ca. 600 – 700 g)
- 1 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 TL Speisestärke
- Salz, Peffer
- 2 – 3 Kohlrabiblätter
- geriebene Muskatnuss
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Falls vorhanden die Kohlrabiblätter waschen und fein hacken.
Butter im Topf schmelzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann die Kohlrabistifte dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann die Gemüsebrühe dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Speisestärke in der Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren, die Mischung zusammen mit den gehackten Kohlrabiblättern zum Gemüse geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Soße schön cremig ist. Dabei rühren, damit nichts anbrennt. Abschmecken & Servieren.
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Denke ich an Möhren, dann denke ich auch gleich an Möhren untereinander. Das ist auch so eines der einfachen und fixen Gerichte, die ich zu gerne koche.
Ich wünsche Euch nun ein schönes Wochenende und hoffe, ich konnte Euch ein bisschen Inspiration geben. Vielleicht kocht Ihr mal wieder (oder zum ersten Mal?!) ein einfaches Kohlrabi Gemüse.
Macht’s Euch schön!
Liebe Grüße Bine
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Kohlrabi Gemüse
Kochutensilien
- Sparschäler
- Muskatreibe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Kohlrabi
- 1 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 TL Speisestärke
- Salz & Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- frische Petersilie
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Falls vorhanden die Kohlrabiblätter waschen und fein hacken.
- Butter im Topf schmelzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann die Kohlrabistifte dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann die Gemüsebrühe dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Speisestärke in der Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren, die Mischung zusammen mit den gehackten Kohlrabiblättern zum Gemüse geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Soße schön cremig ist. Dabei rühren, damit nichts anbrennt. Abschmecken & Servieren.
Notizen
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