Das Rezept für die Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Hack wollte ich eigentlich schon vor zwei Wochen verbloggen. Das ging dann aber leider nicht, weil die Quarkbällchen, die ich an Karnevalssamstag hier mit Euch geteilt haben, auf so große Gegenliebe stieß, dass mein Blog kurzzeitig in die Knie ging. Sowas habe ich noch nie erlebt. Unfassbar!
Dann kam die Sonne und die ersten Osterglöckchen und Krokusse und ich dachte mir: Kohl passt jetzt nicht mehr. Heute ist es hier aber frischer, regnerisch, etwas usseliger als in den letzten Tagen … das ist jetzt meine Chance, das heutige Rezept zu teilen, bevor wir hier bald nur noch Lust auf Rhabarber und Eierlikör haben. Hach, ich freue mich auf den Frühling.
Jedenfalls hatte ich die Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Hack schon bei meinen 12 von 12 im Januar 2021 gezeigt und erwähnt und angekündigt, dass ich das Gericht, welches ich super gerne koche, weil einfach lecker, bald verbloggen werde.
Jetzt ist es soweit.
Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Hack
Es ist ein einfaches, ein bodenständiges Gericht. Mit nur drei Hauptzutaten zaubert Ihr in knapp einer halben Stunde ein leckeres Mittag- oder Abendessen, was richtig satt macht.
Ich liebe Spitzkohl. Mit Butter und einer ordentlichen Portion Muskat wird er in einer großen Pfanne gedünstet. Nur so lange, bis seine Blätter weich sind aber immer noch Biss haben.
Ein spitzer Kohl – gesund und lecker.
Spitzkohl hat übrigens einen hohen Vitamin C und Zink Gehalt und die vielen Ballaststoffe halten die Verdauung in Schwung. Trotzdem ist er super bekömmlich und enthält obendrein eine große Portion sekundärer Pflanzenstoffe, die unseren Körperzellen gut tun.
Das habe ich natürlich gerade alles nachgelesen. ;-) Ich hätte Euch nur sagen können: Kinder, Spitzkohl ist gesund und lecker und deswegen solltet Ihr in essen. Ganz einfach.
Was ich auch weiß: Spitzkohl hat aktuell eigentlich keine Saison. Ich bitte um Verzeihung. Ich sortiere Spitzkohl immer gedanklich bei Weißkohl und Wirsing und Rotkohl ein – alles Wintergemüse für mich. Regionaler Spitzkohl hat aber eigentlich im Mai und Juni Saison.
Nach Bedarf und Lust und Laune kochen. Nicht nach Grammzahlen.
Kommen wir nun zum Rezept. Dazu muss ich vorher sagen: Ich koche dieses Gericht nie nach Rezept sondern, wie man hier so schön sagt, aus der Lamäng raus.
Einen Spitzkohl habe ich zum Beispiel noch nie abgewogen. Je nachdem, wie groß der gekaufte Kohl ist, kommt mal mehr, mal weniger in die Pfanne. Ich würde nie einen Teil davon wegschmeißen.
Auch was die Menge der Kartoffeln angeht, variiere ich nach Hunger und anwesenden Familienmitgliedern.
Die Soße koche ich mal mit Schmand, mal mit saurer Sahne, mal mit Creme Leicht. Ich nutze das, was im Kühlschrank steht und mixe auch schonmal verschiedene stichfeste Milchprodukte.
Am Ende des Artikels gibt es für Euch das Rezept zum Ausdrucken
Rezept – für ca. 4 Personen
Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Hack
- ca. 500 g Kartoffeln
- 1 Spitzkohl (ca. 600 – 800 g)
- Butter zum Dünsten
- 150 ml Gemüsebrühe (für den Spitzkohl)
- 400 g gemischtes Hack
- Öl zum Bratn
- 200 g Schmand, saure Sahne oder Creme leicht
- ca. 100 ml Gemüsebrühe (für die Soße)
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Die äußeren Blätter und den Strunk vom Spitzkohl entfernen; den Rest in schmale Streifen schneiden.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Spitzkohl Streifen darin zunächst andünsten. Sie dürfen ein bisschen Farbe bekommen. Dann Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne das gemischte Hack krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln abgießen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem angebratenen Hack in die Spitzkohl Pfanne geben.
In einem hohen Rührbecher Schmand (oder andere Produkte – siehe oben) mit Gemüsebrühe mixen und in die Pfanne geben. Wer die Soße gerne etwas dicker mag, der füge noch einen Esslöffel Mehl hinzu.
Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und viiiiel Muskat würzen.
Solltet Ihr einen Thermomix besitzen, dann könnte Ihr die gewürfelten Kartoffeln im Garkörbchen und die Spitzkohl Streifen im Varoma Behälter gleich in einem garen.
Das spart dann quasi eine Pfanne und einen Topf.
Ich wünsche Euch guten Appetit und ein schönes Wochenende. Das Wetter soll ja mal wieder toll werden. Wir werden uns dann wohl mal den Garten vornehmen, da sieht es aus wie Kraut und Rüben.
Passt weiterhin gut auf Euch auf und haltet Abstand. Ich bin leicht genervt, dass die Zahlen wieder steigen. Manno, ich will endlich mal wieder mit mehreren Freunden auf der Terrasse sitzen, quatschen und ein Glas Wein trinken. :-/
Liebe Grüße
Bine
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Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Hack
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Spitzkohl (ca. 600 – 800 g)
- Butter
- 150 ml Gemüsebrühe (für den Spitzkohl)
- 400 g gemischtes Hack
- Öl zum Braten
- 200 g Schmand, saure Sahne oder Creme Leicht
- 100 m Gemüsebrühe (für die Soße)
- Muskatnuss, Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
- Die äußeren Blätter und den Strunk vom Spitzkohl entfernen; den Rest in schmale Streifen schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Spitzkohl Streifen darin zunächst andünsten. Sie dürfen ein bisschen Farbe bekommen. Dann Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer zweiten Pfanne das gemischte Hack krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln abgießen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem angebratenen Hack in die Spitzkohl Pfanne geben.
- In einem hohen Rührbecher Schmand (oder andere Produkte – siehe oben) mit Gemüsebrühe mixen und in die Pfanne geben. Wer die Soße gerne etwas dicker mag, der füge noch einen Esslöffel Mehl hinzu.
- Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und viiiiel Muskat würzen.
28 Kommentare
Lecker! Bei mir gibt es das auch ohne Thermomix als Eintopf. Ich brate in einem Bräter aus Gusseisen das Hack an, gebe die kleinen Kartoffelstücke dazu, gieße die Brühe an, koche das bis die Kartoffeln fast gar sind und gebe dann den Spitzkohl dazu bis er zusammengefallen ist. Schmand, oder was gerade da ist, und ggf. Stärke kommt dann wie bei Dir am Ende dazu.
Viele Wege führen nach Rom, nicht wahr, liebe Ines! :-) Das ist auch eine gute Arbeitsweise… ich mache es mal so mal so, mal mit, mal ohne TM.
Hauptsache, am Ende schmeckt es.
Liebe Grüße, Bine
Liebe Bine, wir haben es heute nach dem Wochenmarktbesuch gleich nachgekocht – und was soll ich sagen…das, was noch für morgen hätten reichen sollen, ist jetzt “leider” weg ;-) OMG, ich hätte mich reinsetzen mögen, so lecker war es!! Danke, dass Du immer diese tollen Rezepte mit uns teilst ♡
Liebe Grüße, Nadja
Liebe Nadja,
das tut mir jetzt leid, dass alles weg ist. :-)))
Ich freue mich sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat.
Wünsche ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße, Bine
Das Gericht ist bei uns zuhause auch sehr beliebt – ich selbst muss es auch mal kochen. :)
Ja, mach das mal, liebe San! Das würde mich sehr freuen.
Liebe Grüße, Bine
Oh, war das lecker, ich hätte drin baden können und musste mich echt zwingen, noch was für den später essenden Junior über zu lassen! Habe dafür vegetarisches Hack genommen, aber das ist ja auch egal.
Liebe Heike, das freut mich sehr!
Hoffe, der Junior ist auch noch satt geworden?! :-))
Liebe Grüße, Bine
Liebe Bine,
wow, das war RICHTIG lecker; vielen, vielen Dank! Ich habe es mit dem vegetarischen Hack von Rügen*alder zubereitet und es war soo gut. Auch mein Schatz war total begeistert.
Herzliche Grüße
Mareike
Liebe Mareike,
ich freue mich riesig über Dein Feedback! Herzlichen DANK und viele Grüße auch an Deinen Schatz unbekannterweise ;-)
Liebe Grüße, Bine
Sehr lecker – auch mit Weißkohl (hatte keinen Spitzkohl bekommen)! Die Kartoffeln hab ich roh schon gewürfelt und ins Hack noch eine Zwiebel gegeben. Das nächste Mal werde ich die Kartoffeln auch mit im Kohl garen, dann hat man noch einen Topf weniger.
LG
Manuela
Ein schönes leckeres Gericht! Bei mir werden doe rohen Kartoffelwürfel mit dem Kohl angebraten und dann geschmort. So habe ich einen Arbeitsgang gespart und die Kartoffelwürfel schmecken richzig intensiv.
Das ist auch gut, Gertrud. So mache ich das beim nächsten Mal :-)
Liebe Grüße Bine
Ich habe das Rezept von Gertrud als Grundlage für meine Zubereitung genommen. Das mit den Kartoffeln roh würfeln und mitschmoren – prima. Anstatt von Schmand habe ich “Brunch” genommen.
Auch lecker.
unfassbar lecker und schnell gemacht!!!! Vielen lieben Dank selbst meine Kinder haben es sehr gemocht
Vielen Dank für das schnelllebige schackhafte Rezept. Hat mir meinen Tag gerettet 😇
Wie schöööön! Das freut mich, liebe Maria!
Und: nichts zu danken! :-))
Liebe Grüße Bine
Moin
Ich bin absoluter kochanfänger und habe Dein Rezept leicht verändert nachgekocht. Ich habe noch 1 Zwiebel und ein paar knoblauchzehen hinzugefügt. Die Kartoffelstückchen habe ich roh zum Spitzkohl gegeben. Hat sehr gut geschmeckt.
Lieber Horst, ich freue mich, dass Dir dieses Gericht sehr gut geschmeckt hat und super, dass Du es nach Deinem Geschmack abgewandelt hast. :-)
Herzliche Grüße
Bine
einfach ein sehr gutes Rezept – alle Komponenten sind hervorragend aufeinander abgestimmt und der Geschmack ist einzigartig.
Tausend Dank, lieber Lutz, für dieses super gute Urteil! Hat mich gerade sehr sehr happy gemacht und unterschreiben kann ich das sowieso, denn wir liebe diese Spitzkohlpfanne auch seeeehr! :-)
Liebe Grüße Bine
Wir sind total begeistert von dem Rezept. Hatte diese Woche schon deinen leckeren Coleslaw von der ersten Hälfte eines ziemlich großen Spitzkohls gemacht und heute dann diese Pfanne vom Rest gekocht. War echt klasse und wird es sicher wieder geben. Vielleicht probiere ich es dann auch nochmal mit Wirsing. Könnte ich mir auch sehr gut vorstellen. Danke für‘ s vorstellen :)
Liebe Iris, Dein Kommentar hat mich sehr gefreut und ich danke Dir, dass Du Dir die Zeit dafür genommen hast.
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Bine
Sehr, sehr lecker.
Ich habe veganes Hack mit Zwiebeln, Knoblauch und zwei Selleriestangen angebraten.
Gewürzt noch zusätzlich mit Kreuzkümmel
Es ist nichts mehr übrig…….
Ach wie schön! Das freut mich sehr, liebe Margit und ich sage: Vielen lieben DANK für Deinen Kommentar!
Liebe Grüße Bine
Wirklich super lecker! Ich liebe alles mit Kohl und Spitzkohl gibt es nun mal immer recht früh in der Saison. Deswegen ist er regelmäßig in meiner Küche zu Gast!
Liebe Bine, ich möchte mich heute bei dir für das tolle Rezept bedanken. Ich habe es neulich zum ersten mal gekocht und habe nur Lob und Begeisterung zurück bekommen. Einfach sehr sehr lecker. Ich lese deinen tollen Blog schon ganz lange.
LG aus dem Süden Deutschlands
Sarah
Liebe Sarah,
herzlichen Dank für das schöne Feedback… habe mich darüber gerade sehr gefreut.
Und – wir lieben dieses Essen auch sehr. Vor allem ich! ;-))
Liebe Grüße Bine