Zucchini-Quiche: Das einfache Rezept mit Schmand & Kirschtomaten

Dass ich ein großer Zucchini-Fan bin, das habe ich Euch erst neulich hier erzählt, als ich das Rezept für diese einfachen und enorm leckeren Zucchinipuffer geteilt habe. Ich finde, dass man aus diesem Gemüse mit wenig Aufwand richtig leckere Gerichte zaubern kann. Ich mag sie roh, gebraten und gebacken und deswegen findet Ihr in meinem Kühlschrank immer eine Zucchini. Heute habe ich für Euch ein neues Rezept: Eine Zucchini-Quiche mit Kirschtomaten, Schmand, Thymian und Käse. Die Quiche schmeckt warm genauso gut wie kalt und eignet sich deshalb auch wunderbar zum Mitnehmen oder fürs schnelle Abendessen.

Zucchini-Quiche mit Kirschtomaten

In den vergangenen Tagen stand die Quiche immer wieder bei uns auf dem Küchentisch. Die Reste wanderten mit zur Arbeit oder wurden direkt aus dem Kühlschrank gegessen. Das liebe ich an Quiche, sie ist ein super Meal Prep, man kann sie heute backen und übermorgen mit ins Büro oder in ins Geschäft nehmen. Weitere schöne Quiche Rezepte teile ich weiter unten gerne mit Euch.

So eine Quiche ist schnell gemacht und Ihr könnt sie bestens vorbereiten. Sie hält sich locker ein paar Tage im Kühlschrank und eignet sich deswegen auch besonders gut, wenn Ihr mal eine stressige Woche vor Euch habt und für ein paar Tage im Voraus kochen müsst. Oder, wenn Ihr Essen mit ins Büro, in den Laden, zur Arbeit mitnehmen müsst.

Vor dem Servieren könnt Ihr sie gut kurz im Ofen erwärmen, aber ich finde, dass sie kalt ebenso gut schmeckt.

Muss ich die Zucchini vorher anbraten?

Müssen müsst Ihr gar nichts ;-) aber ich empfehle Euch hier: Ja. Ich finde, dass die Zucchini deutlich mehr Geschmack bekommen, wenn Ihr sie vorher kurz in der Pfanne anbratet. So nehmen sie etwas Farbe, also Röstaromen an. Mit den Zucchinischeiben habe ich noch eine gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geworfen und kurz vor Schluss auch die halbierten Kirschtomaten.

Solltet Ihr die komplette Quiche doch nicht an den folgenden Tagen aufessen können oder aufessen wollen, so könnt Ihr sie auch gut einfrieren.

Kann ich Zucchini-Quiche einfriern?

Die Quiche sollte durchgebacken und dann komplett ausgekühlt sein. Dann schneidet Ihr sie in Tortenstücke und friert diese entweder in entsprechende Behälter oder in Gefrierbeutel ein. Ich friere Kuchen, egal ob herzhaft oder süß, immer portionsweise ein. Dann geht’s mit dem Auftauen viel schneller.

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So gelingt Euch die Zucchini-Quiche ganz entspannt:

Wer hier schon länger liest und meine Rezepte kennt, der weiß, dass ich eine Freundin von unkomplizierten Anleitungen und einfachen Arbeitsschritten bin. Und genauso eine ist die Zucchini-Quiche. Der Mürbeteig ist sehr schnell mit den Händen zu einem glatten Teig geknetet und in die Springform  gedrückt. Ich backe meine Quiches immer in Springformen, das spätere Herausnehmen des herzhaften Kuchens oder einzelner Stücke ist so viel einfach.

Während der Teig in der Form noch eine kurze Zeit im Kühlschrank ruht, wird flott die Füllung hergestellt. In diesem Fall werden die Zucchinischeiben, der Knoblauch und die Kirschtomaten kurz in der heißen Pfanne angebraten und schon mit Schmand, Eiern und geriebenem Gouda in einer Schüssel vermengt.

Diese Füllung kommt dann auf den Boden in der Springform und alles ab in den Ofen. Wirklich super einfach. In der Zeit, in der die Quiche im Ofen bäckt, kann schon die Küche aufgeräumt, die Knetschüssel und die Pfanne gespült werden.

Im Ofen sollte die Quiche ca. 45 bis 50 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze goldbraun backen. Frisch aus dem Ofen schmeckt sie fantastisch. Sie lässt sich aber auch gut vorbereiten und später kalt oder nochmal aufgewärmt genießen.

Weitere leckere Quiche Rezepte, die Ihr unbedingt einmal ausprobieren solltet:

Ein absoluter Quiche-Liebling ist für mich die Spinat-Gorgonzola-Quiche. Auch sie ist ruckzuck gemacht und weil ich sie meist mit TK-Spinat herstelle, gibt es sie bei uns auch das ganze Jahr über. Das einzige, woran man denken sollte: Den TK-Spinat frühzeitig aus dem Gefrierschrank holen, damit er langsam auftauen kann oder notfalls die Mikrowelle bemühen. Hier geht’s zum Rezept:

Spinat-Gorgonzola-Quiche – HIER TIPPEN

Bei den aktuellen Temperaturen kann man sich ja gar nicht vorstellen, dass der Herbst nicht mehr fern ist und wir möglicherweise bald morgens oder abends fösteln werden. Den Sommer mag ich noch nicht gehen lassen, aber etwas moderatere Temperaturen fände ich schon nicht schlecht. Jedenfalls freue ich mich auf die Kürbis-Saison, denn dann backe ich wieder Kürbis Quiche mit Spinat, Bergkäse und Speck. 

Kürbis Quiche mit Spinat, Bergkäse & Speck – HIER TIPPEN

Und zu guter letzt möchte ich Euch eine etwas andere Quiche vorstellen. Für diese stellen wir nämlich keinen klassischen Mürbeteig-Boden her, sondern wir kochen Kartoffeln. Diese Kartoffeln werden direkt in die Auflaufform gelegt und mit Hilfe eines Topfes ganz einfach gequetscht. Und diese gequetschten Kartoffeln dienen dann als Boden. Müsst Ihr unbedingt mal ausprobieren:

Quetschkartoffel-Quiche mit Paprika, Porree & Bergkäse – HIER TIPPEN

Solltet Ihr die Zucchini Quiche backen und mein Rezept ausprobieren, dann schreibt mir doch gerne, wie es Euch geschmeckt hat, ob alles reibungslos funktioniert hat, ob Ihr vielleicht das Rezept etwas abgewandelt habt… ich freue mich über alle Nachrichten und Kommentare.

Habt einen schönen Tag!
Liebe Grüße
Bine

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Wie immer gibt es hier nun noch die Rezeptkarte für meine ucchini-Quiche mit Schmand. Diese könnt Ihr Euch gerne abspeichern oder runterladen oder ausdrucken.