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Sommerlich frischer Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette

Auf meinem Pinterest Board „Salat Rezepte“ habe ich aktuell 234 Bilder von Salaten gesammelt. Auf meinem Pinterest Board „Cupcakes & Muffins“ tummeln sich gerade 221 Bilder. Was sagt das über mich aus? Richtig: ich ernähre mich wahnsinnig gesund und würde einem kleinen, süßen, köstlichen Cupcake jederzeit einen gesunden, knackigen, vitaminreichen Salat vorziehen. Kleiner Scherz am Rande. Meine Strategie wäre da eher: erst Salat und zum Nachtisch einen Cupcake.

Salate sind was Feines und gerade in den Sommermonaten könnte ich täglich eine Schüssel vertilgen. Sowohl den schlichten Kopfsalat ohne viel drum und dran, als auch aufwendigere, verrückt zusammengestellte Salatkreationen.

Ich stelle Salate ja auch gerne nach bestimmten Farbkriterien zusammen. Zu grün muss immer ein Tupfer rot (Tomaten oder Zwiebeln), gerne auch weiß (Mozzarella), honiggelb (Mango) oder auch mal blau (Beeren). Neulich habe ich Kichererbsen, die sich nach meiner Farbwahrnehmung ja eher auf den unteren Rängen einordnen, in meinen Salat geworfen. Ihr Geschmack überzeugten mich und meinen Gaumen. Kichererbsen schmecken einfach gut. Farbe hin oder her, da muss man dann auch mal Abstriche machen.

Rezept: Sommerlich frischer Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette | waseigenes.com
Weiterhin gesellten sich in meiner Tupperschüssel dazu: samtige Avocado, süße Tomaten, knackige Salatgurke und weicher Mozzarella. Glatte Petersilie und eine frische Zitronen-Vinaigrette runden diese Salatkreation ab. Lecker!

Wenn ich mir das Foto da unten so ansehe, dann muss ich meine Meinung doch etwas revidieren. So unästhetisch kommen die Kichererbsen gar nicht rüber. Und dabei habe ich sie nicht mal großartig mit Lightroom ausgetrickst.

Rezept: Sommerlich frischer Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette | waseigenes.com
Das Rezept für diesen Salat habe ich schon vor einigen Wochen auf meinem Instagram Kanal für das Rewe Regional Karussell gepostet. -> Hier (enthält Werbung). Weil ich aber mal wieder unzählige Bilder von diesem einen Salat geschossen habe und weil es ja doch Menschen gibt, die kein Instagram haben, aber vielleicht diesen Blog hier lesen und – und das ist der Grund schlechthin: weil der Salat einfach so lecker ist und ich ihn deswegen auf all meinen Kanälen teilen muss, gibt’s heute das Rezept auch hier:

Sommerlich frischer Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen
1 reife Avocado
1 Kugel Mozzarella
1 Salatgurke
500 g Tomaten
1 Bio Zitrone
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abbrausen und in einer Pfanne mit 1 EL Öl rundherum kurz anbraten. Das ist lustig, denn die Erbsen meinen, sie wären Popcorn und hüpfen irgendwann wie wild durch die Pfanne.

Avocado schälen und entkernen.

Avocado, Salatgurke, Tomaten, Mozzarella in mungerechte Stücke schneiden, die Petersilie fein hacken.

Vinaigrette:
2 EL Zitronensaft
2 EL lauwarmes Wasser
2 EL Öl
Abrieb einer bio Zitrone
Salz & Pfeffer

Alle Zutaten für die Vinaigrette mixen und dann zu den Salat-Zutaten in die Schüssel geben. Gut durchmengen, auf Tellern anrichten und husch husch Platz nehmen. Dazu schmeckt Brot oder ein gegrilltes Steak.

Rezept: Sommerlich frischer Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette | waseigenes.com

Der Mix aus süß und sauer, knackig und samtig ist der Hammer. Müßt Ihr mal probieren.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße, Bine

Rezept Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Mozzarella, Salatgurke, Zitronen-Vinaigrette | waseigenes.com

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Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing und dazu würzige Salamischeibchen to go. Lasst uns picknicken!

(Werbung für Aoste Snack Tüte*)

Wurst und ich – ich und Wurst, wir beide führen schon seit eh und je eine on-off-Beziehung. Es gibt Zeiten, da mag ich sie nicht sehen, nicht essen, verschmähe ihren würzigen Geschmack. Da greife ich lieber zu Käse oder Nutella. Und dann gibt es Zeiten, da renne ich im Rewe zielstrebig zur Wursttheke und bitte um fünf Scheiben von dieser und vier Scheiben von jener, renne danach weiter zum Wurstregal und schaufel kiloweise Salami Stickados in den Einkaufswagen. Ich vermute, das hat was mit den Hormonen zu tun. Ist aber auch egal. Ich befinde mich gerade mal wieder in so einer Salami-schaufel-Situation.

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing, Sandwiches und Salami Snack Tüte | waseigenes.com
Um die Stickados, die Ihr bestimmt alle kennt, gehts heute aber nicht, denn Aoste* hat was Neues ausgeheckt:  Eine Snack Tüte* gefüllt mit bereits gepellten, geschnittenen und somit verzehrfähigen Scheiben feinster Salami, die keiner Kühlung bedürfen. Papiertütchen aufreißen, luftgetrocknete Salami scheibchenweise in den Mund schieben und genießen- egal, wo Ihr gerade seid. Zu deutsch: Snack-to-go. ;-)

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing | waseigenes.com

Ich bin ja durchaus ein Freund von gemütlichem Speisen, am liebsten im Kreise meiner wunderbaren Familie oder den besten Freunden und deswegen meine ich, dass man die köstlichen Salamischeiben nicht unbedingt auf dem Weg zur Bushaltestelle futtern, sondern sich Zeit zum Setzen und Genießen nehmen sollte. Da die Snack-Tüten aber nun mal für`s to-go kreiert wurden, packen wir sie in den Picknickkorb und lassen uns unter freiem Himmel nieder.

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing, Aoste Snack Tüte | Picknick | waseigenes.com

Mit dabei: Ein köstlich süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing, ein paar vollkörnige Sandwiches mit Salat und Putenbrust und dazu herzhafte Salamischeibchen „Classique“ und „Hähnchen“ aus der Tüte*. Unbedingt noch was Spritziges zu trinken! Und natürlich Apfelschorle für die Kinder. Mensch, hätte ich fast vergessen.
Klingt gut, oder?

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing, Sandwiches & Aoste Snack Tüte | Picknick | waseigenes.com

Ich muss an dieser Stelle leider erwähnen, dass ich mein auf-der-Wiese-Shooting nach wenigen Minuten abbrechen musste, denn das Gras war nass. Böser Petrus, hast uns so verwöhnt mit Deinem kurzfristem Sommereinbruch und gleich darauf wieder im Stich gelassen. Aber ich bin zuversichtlich, der Frühling ist im Anmarsch, die Picknickdecke darf aus dem Kellerschrank geholt und mit in den Wald oder zum See genommen werden! Äh, vorher vielleicht nochmal waschen.

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing | waseigenes.com
Den süß-scharfen Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing habe ich aus der Lameng zubereitet und dabei notiert, was reinkommt. Kaum war ich mit dem Shooting fertig, stand meine Familie mit scharrenden Füßen hinter mir. Das Tochterkind hatte es auf den Salat abgesehen, der Mann erhob sofort Anspruch auf die Sandwiches.

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing

500 g Tortellini (ich habe welche mit Käsefüllung gekauft. Nutellafüllung gab’s nicht)
1 rote Zwiebel
6 – 8 Cherry Tomaten
Eine halbe Salatgurke
150 g Ananas

Die Tortellini nach Packungsanweisung kurz in Salzwasser kochen. Anschliessend in einem Sieb abkühlen lassen lassen. Im Kühlschrank geht’s noch schneller. Währenddessen die Zwiebel, Cherry Tomaten, die Salatgurke und Ananas in Stücke oder Scheiben schneiden.

Dressing:
1 Becher saure Sahne
40 ml Ananassaft
2 gehäufte TL Dijon Senf (wem das zu scharf ist reduziert die Menge)
1 EL Zucker
Salz und Peffer (für mich bitte reichlich)

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren und die o.g. Salatzutaten zum Dressing in die Schüssel geben. Gut durchmengen und dann in Schraubgläser umfüllen, denn wir wollen den Salat ja mitnehmen und draußen essen.

Dazu schmecken: Putenbrust-Sandwiches, denen ich noch ein paar Salamischeibchen aus der Snack-Tüte untergejubelt habe, mit knackigem Salat, Tomatenscheiben und einem Klecks Dijon Senf, Salami Scheiben pur aus der Tüte und natürlich Alkohol ein paar kühle Erfrischungsgetränke.

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing, Sandwiches & Aoste Snack Tüte | Picknick | waseigenes.com

Ich habe die neuen Snack Tüten bereits in meinem Rewe gesehen, als ich mal wieder zielstrebig zum Wurstregal rannte. Ihr auch? Dann sag ich mal: haut rein und guten Hunger! Und wenn Ihr den Salat nachmacht, dann laßt mich gerne wissen, wie er Euch mundet.

Liebe Grüße, Bine

Rezept: Süß-scharfer Tortellini Salat mit Ananas und Dijon-Senf-Dressing, Sandwiches & Aoste Snack Tüte | Picknick | waseigenes.com

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Nach diesem Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salat- und Gewürzgurken, Radieschen und Putenbrust werdet Ihr Euch die Finger lecken.

(Werbung) Heute geht es in die zweite Runde vitaminreich durch den Winter mit REWE Bio. Vielleicht habt Ihr meinen Beitrag im Dezember schon gelesen, als ich mich am Sonntag Morgen in die Küche gestellt hatte, um leckere Bananenpfannkuchen zu backen? Das Rezept gibt es hier.

Bei meinem heutigen Post widmen wir uns dem Mittagessen und da habe ich ein Rezept für einen Kartoffelsalat, nach dem Ihr Euch die Finger lecken werdet, wenn Ihr ihn einmal probiert habt. Das verspreche ich Euch!

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Eigentlich lasse ich ja nichts auf den Kartoffelsalat meiner Mama kommen- den ich, warum auch immer? hier noch nie verbloggt habe – aber dieser hier, dieser lauwarme Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, mit frischer Salatgurke und würzigen Gürkchen, mit Radieschen und Putenschnitzel, der ist in unserer persönlichen Liga der liebsten Gerichte jetzt unter den ersten 10. Bäm!

 

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Ich habe beim Einkaufen der Zutaten mal wieder neue Wege beschritten, habe in meinem REWE die Augen über die Regale schweifen lassen und dabei nach bio Produkten Ausschau gehalten.

Bio Kartoffeln, bio Zwiebeln und bio Salatgurken kaufe ich sowieso schon lange, aber dass es auch Gewürzgurken und Cornichons von der hauseigenen grünen REWE Bio Marke gibt, das wusste ich noch nicht.

REWE bio: Kartoffeln, Zwiebeln, Radieschen, Cornichons, Salatgurke, saure Sahne, Auburn Pute | Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln | waseigenes.com

Wenn Ihr Kartoffelsalat mögt, dann rate ich dringend zum Nachmachen:

Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln:

ZUTATEN:
ca. 800 g Kartoffeln, z.B. von REWE Bio

2 rote Zwiebeln von REWE Bio
3 EL brauner Zucker
150 ml weißer Balsamico

8 Cornichons von REWE Bio
eine halbe bis ganze bio Salatgurke
ein halbes Bund bio Radieschen

1 EL Senf, mittelscharf
4 EL Rapsöl von REWE bio
2 EL saure Sahne von REWE Bio
1 Bund frische  Petersilie
Salz & Pfeffer

2-3 Putenschnitzel, z.B. Auburn Pute

Die Kartoffeln schälen und kochen bis sie bissfest sind.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl kurz anschwitzen. Den braunen Zucker hinzufügen und so lange verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Balsamico Essig ablöschen und den Sud ca. 10- 15 Minuten einkochen lassen (Achtung, das stinkt bestialisch! Fenster auf und Abzugshaube an!).

Die Putenschnitzel in feine Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne rundherum goldbraun anbraten, bei Seite stellen.

Cornichons und Salatgurke in Stücke oder Scheiben schneiden, die Radieschen raspeln, dann die abgekühlten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.

In eine große Schüssel die Kartoffeln, die Gurken, die Radieschen und den Zwiebelsud geben, vermengen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Zum Schluss mit Senf, Rapsöl, saurere Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt dann noch das Putengeschnetzelte in den Salat oder richtet beides getrennt auf einem Teller an.

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com

Solltet Ihr kein Fleisch essen, dann lasst das Putengeschnetzelte einfach weg. Es tut dem Kartoffelsalat keinen Abbruch. Aber, wenn Ihr Fleisch esst und dabei ebenso auf hochwertiges, gutes Fleisch achtet, dann habe ich hier interessante Neuigkeiten für Euch:

REWE Bio arbeitet schon lange mit dem unabhängigen Öko-Verband Naturland zusammen und bietet bereits Geflügel-, Schweine- und Rinderprodukte an, die weit über die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung hinausgehen. Nun gibt es ein neues innovatives Projekt, das sich mit der Züchtung einer neuen Putenrasse beschäftigt: die Auburn Pute – eine traditionelle Landrasse, die bestens für die Aufzucht nach ökologischen Richtlinien geeignet ist.

Diese braunbefiederten Tiere sind robuster und vitaler. Sie eignen sich daher perfekt für die Auslaufhaltung und wachsen langsamer durch eine angepasste Ernährung. REWE unterstützt deren Zulieferer bei der Züchtung dieser neuen Rasse. In vielen REWE Märkten kann man das bio Putenfleisch schon kaufen, alle weiteren Filialen werden es demnächst an der Frische-Theke anbieten.

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com
Egal ob mit oder ohne Fleisch- der Kartoffelsalat ist eine Wucht! Das Originalrezept ist vom Vorkoster, den wir gerne im WDR schauen. Ich hab’s ein bisschen abgewandelt. Lasst es Euch schmecken und wenn Ihr ihn nachmacht, dann schreibt’s mir in die Kommentare. Ich würde mich über Euer Feedback sehr freuen!

Liebe Grüße, Bine

Rezept: Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Salatgurke & Cornichons, Radieschen und Putengeschnetzeltes | Bio Produkte | waseigenes.com

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