Pfirsich ist ein Wort, dass ich grundsätzlich googlen muss. Heißt es Pfirisich oder Pfirsisch? Ich sage gar nicht Pfirsisch, ich weiß doch, dass es Pfirsich heißt, aber ich bin mir trotzdem immer unsicher, wie es denn nun geschrieben wird? Habt Ihr auch solche Wörter, bei denen Ihr jedes mal überlegen müßt, wie die richtige Schreibweise ist? Des Weiteren ist auch so eines. Oder eine Zeit lang. Zusammen? Getrennt? Und dann groß oder klein?
Warum ich Pfirsich nachschlagen musste, habt Ihr sicherlich schon gecheckt. Heute möchte ich mit Euch das Rezept für einen Milchreiskuchen mit Pfirsichspalten teilen.
Mir hat dieser Kuchen gut geschmeckt. Der restlichen Familie eigentlich, irgendwie auch, aber angetan waren sie davon nicht. Ihre Meinung: Entweder es gibt Milchreis (am liebsten mit Zimt und Zucker) oder es gibt Kuchen. Beides zusammen, also beides in einem, das muss nicht sein. Das fanden sie eher so … Äh, nä! Also war und bleibt dieser Kuchen eine Eintagsfliege, ein netter Versuch.
Da ich nun aber den Milchreiskuchen gebacken und fotografiert habe, gibt’s hier heute das Rezept. Vielleicht spreche ich damit ja doch die eine oder andere Leserin (oder Leser) an. Bitte schön:
Am Ende des Artikels findet Ihr das Rezept zusammengefasst zum Ausdrucken
Milchreiskuchen
mit Pfirsichspalten
Teig Zubereitung:
- 250 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei
Ausserdem:
- 1 Dose Pfirsiche
Milchreis kochen:
- 240 g Milchreis
- 1 Liter Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille Extrakt
Teig Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel verschmischen. Die kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen. Den Teig mit den Knethaken des Mixers oder (und ich finde, dass das besser geht) mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig für ca. 30 Minuten, eingeschlagen in Klarsichtfolie, in den Kühlschrank legen.
In dieser Zeit den Milchreis kochen:
Milch und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Reis und Zucker einrühren und einmal aufkochen lassen.
Dann die Temperatur herunterschalten und den Milchreis für 20-30 Minuten bei mittlererer bis niedriger Hitze quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anbrennt. Währenddessen Vanille Extrakt unterrühren. Bei Seite stellen und weiter quellen lassen.
Die Pfirsichspalten in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Einen Teil auf den Boden einer gefetteten Springform auslegen und drücken. Aus der anderen Hälfte eine lange Rolle formen und daraus einen Teigrand in der Springform formen.
Auf den Teigboden die Pfirsichspalten auslegen und darauf den Milchreis geben. Mit einer Gabel glatt streichen.
Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 45 Minuten bei 180° Grad Ober/Unterhitze backen.
Den Milchreiskuchen anschließend mindestens drei Stunden auskühlen lassen.
Kurzer Blick in die Vergangenheit.
Pfirsiche aus der Dose habe ich schon ewig nicht mehr verarbeitet. Zumindest nicht für Süßspeisen. Hin und wieder koche ich Pfirsich mit Schweinefilet. Das Rezept habe ich hier 2008 veröffentlicht und könnte mich heute über die Art und Weise, wie ich das gemacht habe, kaputt lachen.
Kaum Text, kein “Hallo” und kein “Tschüß”, keine vernünftige Überschrift. Ein kleines Foto, zack, die Pfanne geknipst, ohne Tamtam; null SEO optimiert (ich wusste damals ja nicht mal, was SEO überhaupt ist). Herrlich. Und auf sowas gab es dann auch noch 15 Kommentare. Habe gerade überlegt, ich den alten Artikel komplett überarbeiten soll. Nein, tue ich nicht. Er gehört so, wie er ist, zu der Geschichte dieses Blogs.
Jedenfalls freue ich mich schon wieder auf regionales Obst, auf Blaubeeren und Erdbeeren und alle anderen Beeren. So lange es die noch nicht im Supermarkt gibt, muss eben Obst aus der Dose her.
Und, was sagt Ihr zum Milchreiskuchen? Würdet Ihr den backen oder seid Ihr vielleicht sogar schon Fans von so einem Kuchen?
Liebe Grüße
Bine
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Milchreiskuchen mit Pfirsichspalten
Equipment
- Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Teig/ Boden:
- 250 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei
Ausserdem:
- 1 Dose Pfirsiche (Spalten)
Milchreis:
- 240 g Milchreis
- 1 Liter Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille Extrakt
Anleitungen
Teig Zubereitung:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel verschmischen. Die kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen. Den Teig mit den Knethaken des Mixers oder (und ich finde, dass das besser geht) mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig für ca. 30 Minuten, eingeschlagen in Klarsichtfolie, in den Kühlschrank legen.
Milchreis kochen:
- Milch und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Reis und Zucker einrühren und einmal aufkochen lassen.
- Dann die Temperatur herunterschalten und den Milchreis für 20-30 Minuten bei mittlererer bis niedriger Hitze quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anbrennt. Währenddessen Vanille Extrakt unterrühren. Bei Seite stellen und weiter quellen lassen.
Kuchen fertig stellen:
- Die Pfirsichspalten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Einen Teil auf den Boden einer gefetteten Springform auslegen und drücken. Aus der anderen Hälfte eine lange Rolle formen und daraus einen Teigrand in der Springform formen.
- Auf den Teigboden die Pfirsichspalten auslegen und darauf den Milchreis geben. Mit einer Gabel glatt streichen.
- Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 45 Minuten bei 180° Grad Ober/Unterhitze backen.
- Den Milchreiskuchen anschließend mindestens drei Stunden auskühlen lassen.