Heute habe ich einen Klassiker der amerikanischen Küche, einen leckeren Nudelauflauf, ein tolles Ofengericht für Euch: Mac’n Cheese! Herzhaft, nahrhaft und leicht zuzubereiten – das ist Komfortessen und dazu gehören Macaroni und Cheese auf jeden Fall. Dieses schnelle und einfache Rezept sorgt für Glücksgefühle am Küchentisch. :-)
Das Gericht Macaroni and Cheese – besser bekannt als Mac’n Cheese habe ich Anfang der 90er in den USA kennengelernt. Da war ich für ein Jahr als Au Pair in einer fünfköpfigen Familie tätig und da gab’s hin und wieder Mac’n Cheese.
Allerdings nicht in einer selbstgekochten Variante, sondern als Fertiggericht von Kraft Foods. Mac’n Cheese, darauf fuhren meine Kids damals total ab, war für mich das amerikanische Äquivalent zum deutschen Miracoli. Zum damaligen Miracoli, mit unechtem Parmesankäse. Ihr wisst schon. ;-) Packung aufreißen, schnell erhitzen, essen, fertig.
Jedenfalls konnte ich mich für das amerikanische Fertiggericht nie erwärmen. Ich hab’s damals mal probiert, aber es war einfach nicht meinst und deswegen haben ich Mac’n Cheese auch jahrelang schlichtweg ignoriert.
Jahre später, als ich selbst eine eigene Küche hatte und die ersten Gehversuche beim Kochen machte, lief mir dieser Nudelauflauf wieder über den Weg und ich verstand erst da, dass Macaroni and Cheese ein durchaus leckeres Gericht sein kann, wenn man es selbst macht.
Was genau ist Macaroni & Cheese?
Mac’n Cheese ist, wie ich oben schon schrieb die Kurzform von Macaroni and Cheese – also frei übersetzt Nudeln und Käse und das ist das, was es ist.
In einer Auflaufform werden vorgekochte Makkaroni (kurze Röhrennudeln), die mit einer sehr cremigen Béchamel-Käsesoße gemischt und mit geriebenem Käse im Ofen überbacken.
Es gibt unzählige Varianten dieses Rezeptes, weil gerade die Zusammensetzung aller Zutaten für die Soße sowie die verschiedenen Käsesorten viele Möglichkeiten bieten.
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Welche Käsesorten eignen sich gut für Mac and Cheese?
Cheddar spielt bei diesem Rezept eine enorm große Rolle und Cheddar kommt natürlich auch in mein Mac’n Cheese. Ausserdem Bergkäse, Emmentaler und Parmesan. Vielleicht habt Ihr aber auch noch Gruyère im Haus? Dieser passt auch ganz gut. Auf fettarme Käsesorten solltet Ihr bei diesem Gericht auf jeden Fall verzichten, denn sie schmelzen nicht gut und am Ende habt ihr einen klebrigen Käseklumpen, der sich nicht so gut mit den Nudeln verbindet.
Was wird noch benötigt
Natürlich Makkaroni, also kurze Röhrennudeln, wobei natürlich nichts gegen andere Nudeln spricht. ;-) Und dann benötigt Ihr für die Béchamelsauce noch Butter, Mehl, Milch und etwas Sahne.
Als i-Tüpfelchen bestreut Ihr Euren Nudelauflauf, bevor Ihr ihn in den Backofen schiebt, noch mit Semmelbrösel oder Panko. Kennt Ihr Panko? Das ist ein Paniermehl, dass aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt wird. Es sorgt für eine wunderbar knusprige Kruste.
Wie immer gibt es am Ende des Artikels eine Rezeptkarte mit der genauen Zutatenliste und der Anleitung. Diese Rezeptkarte könnt Ihr Euch ausdrucken oder abspeichern.
Rezept für 4 Personen
Macaroni and Cheese
{Cremiger Makkaroni-Käse-Auflauf}
- 500 g Makkaroni
- 60 g Butter
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 400 ml Milch
- 200 g Sahne
- 150 g Cheddar
- 100 g Parmesan
- 50 g Bergkäse
- 50 g Emmentaler
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- Salz & Peffer
- 50 g Paniermehl {z.B. Panko}
Die Makkaroni nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Cheddar, Parmesan, Bergkäse und Emmentaler reiben, bei Seite stellen.
Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen lassen. Es entstehen sofort Klümpchen, die sich aber schnell wieder auflösen, sobald Milch und Sahne hinzugefügt werden. Weiter rühren und aufkochen lassen bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Majoran würzen.
Die fertig gekochten Makkaroni abgießen und sogleich mit der Béchamelsoße und dem ⅔ des geriebenen Käses in einer Schüssel mischen. Diese Mischung in eine gefettet Auflaufform füllen, den restlichen Käse sowie das Paniermehl {Panko} drüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad Ober/ Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun überbacken.
Na, was sagt Ihr. Da läuft einem doch beim Gedanken daran schon das Wasser im Munde zusammen. :-) Jetzt, wo es draußen schon etwas frischer ist, sorgen solche Ofengerichte doch für Glücksgefühle am Küchentisch. Allein schon der Duft von Überbackenem und die Wärme des Ofens, das ist Gemütlichkeit pur.
Anfang dieses Jahres habe ich noch eine Rezepte-Sammlung mit meinen liebsten Auflauf-Rezepten hier veröffentlicht. Mit dabei unter anderem:
Der ganz klassische Nudel-Schinken-Auflauf, den viele ganz bestimmt noch aus Kindheitstagen erinnern. Den habe ich letzte Woche mal wieder gemacht. Richtig gut. in meinen Auflauf kommt hier wieder Bergkäse. Ich finde, der schmeckt in Aufläufen einfach phänomenal.
Hier geht’s zum Rezept für den leckeren Nudel-Schinken-Auflauf -> KLICK
Achtung, dieser hier, der wird Euch verrückt machen, soooo lecker schmeckt. Ich sag nur: Spätzle, Rosenkohl, Kasseler! Das ist auch so ein wunderbares Komfortessen.
Hier klicken zum Rezept Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler ~ köstliches Ofengericht -> KLICK
Ich wünsche Euch nun einen schööönen Freitag! Das Wochenende steht direkt vor der Türe. :-)
Liebe Grüße
Bine
Wie gewohnt gibt es hier nun noch die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken für Euch:
Macaroni & Cheese – Cremiger Makkaroni-Käse-Auflauf
Zutaten
- 500 g Makkaroni {kurze Röhrennudeln}
- 60 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 150 g Cheddar
- 100 g Parmesan
- 50 g Bergkäse
- 50 g Emmentaler
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- Salz & Pfeffer
- 50 g Paniermehl {z.B. Panko}
Anleitungen
- Die Makkaroni nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- Cheddar, Parmesan, Bergkäse und Emmentaler reiben, bei Seite stellen.
- Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen lassen. Es entstehen sofort Klümpchen, die sich aber schnell wieder auflösen, sobald Milch und Sahne hinzugefügt werden. Weiter rühren und aufkochen lassen bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Majoran würzen.
- Die fertig gekochten Makkaroni abgießen und sogleich mit der Béchamelsoße und dem ⅔ des geriebenen Käses in einer Schüssel mischen. Diese Mischung in eine gefettet Auflaufform füllen, den restlichen Käse sowie das Paniermehl {Panko} drüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad Ober/ Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun überbacken.
17 Kommentare
Hallo Bine,
interessant das Rezept mit der Bechamelsauce und dem Überbacken, werde ich bestimmt ausprobieren.
Ich kenne Makkaroni – das sind lange Röhrennudeln, wenn die kurz sind, heißen die anders, z.B. Penne Rigate – mit Käse von meiner Oma, in einer wesentlich schlichteren und superschnellen Form: Nudeln kochen, Emmentaler reiben, Butter verflüssigen (wer mag röstet Zwiebeln darin) , Nudeln abgießen, schichtweise den Emmentaler darin verteilen, flüssige Butter drübergießen und genießen. Ich mag es, wenn der Käse dann so lange Fäden zieht, lecker.
Danke für deine Anregungen, das Rosenkohl-Rezept steht schon bei mir auf dem Plan, so bals es Rosenkohl wieder frisch gibt.
Bester Gruß, Brigitte
Liebe Brigitte, das stimmt, es gibt lange Röhrennudeln, es gibt aber mittlerweile auch kurze Röhrennudeln., also kurze Röhrennudeln. Penne Rigate sind ebenfalls kurze Röhrennudeln, aber sie sind viel “dicker”, haben einen größeren Umfang.
Wie auch immer, das Rezept funktioniert natürlich auch mit Penne Rigate oder Fussiili oder…. Das Rezept Deiner Oma hört sich auch suuuper gut an. Ich mag es auch sehr gerne, wenn der Käse Fäden zieht.
Bei Mac’n Cheese schmilzt der Käse mehr, so dass man eine ganz cremige Soße hat.
Lass es Dir schmecken und auch den Spätzle Rosenkohl Auflauf. :-)
Wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Bine
Hallo Bine,
habe gestern Deinen Mac’n Cheese Auflauf ausprobiert – und nicht nur ich fand ihn lecker;). Den gibt es sicher demnächst mal öfter bei uns! Die verschiedenen Käsesorten sorgen für einen besonderen Geschmack. Dazu ein gemischter Salat – sehr empfehlenswert. Großes Lob für dieses einfache, aber delikate Gericht:)))))
Gruß – Anne
Liebe Anne! Tausend DANK für das schöne Feedback! Das freut mich total!
Hab einen schönen Tag!
Liebe Grüße Bine
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Die 4-Käse-Kombination in Kombination mit Béchamel ist genial und köstlich!
…und auch recht gehaltvoll… aber manchmal darf es auch ein bisschen mehr sein, nicht wahr? ;-)
Eine Klasse Version des geliebten Mac ‚n Cheeses!
Danke liebe Simone! Schreib mir gerne, wenn Du es mal ausprobiert hast.
Liebe Grüße Bine
Mac ‘n Cheese liebe ich sehr. Ich nutze auch gerne verschiedene Käsesorten. Passend bei dem Wetter
Jaaaaa! Frisch ist geworden. Da freut man sich, wenn’s drinnen was Warmes gibt.
Happy sunday, lieber Christian!
Ich bin total begeistert, liebe Bine! Dein Mac and Cheese werde ich jetzt öfter machen, denn meine ganze Familie fands total lecker. VG Steffi
Tausend DANK, liebe Steffi, für diese schöööne Rückmeldung!
Das freut mich riesig!
Liebe Grüße Bine
Perfektes Seelenfutter. Ich liebe Mac&Cheese. Und Dein Auflauf kommt mir da genau Recht 😃
Das perfekte Essen nach einem anstrengendem Tag. Danke für das tolle Rezept.
Comfort food vom Feinsten! Und sowas von lecker!
Diese cremige Käse-Soße ist einfach so herrlich lecker! Danke für dieses köstliche Rezept – bei uns fanden es alle ganz köstlich! LG Nora
Das freut mich sehr, liebe Nora! Danke für Dein schönes Feedback!!!
Liebe Grüße Bine