Brokkoli-Nudel-Auflauf – ein unkompliziertes Ofengericht für jeden Tag

Überraschend schnell gemacht, wenige Zutaten, kein Küchentrubel und am Ende ein köstliches Ofengericht, das allen schmeckt – darf ich vorstellen: Der beliebte Brokkoli-Nudel-Auflauf! Ob als unkompliziertes Mittagessen, als schnelles Abendessen oder als Meal-Prep, dieser einfache Nudelauflauf ist super alltagstauglich!

Als in den frühen 90ern bei meiner Mama die ersten Kochbücher für Aufläufe und Mikrowellengerichte einzogen, da kam auch der Brokkoli-Nudel-Auflauf in unsere Familie und blieb. Glaubt es mir, ich mochte den schon als Kind super gerne, mich konnte man schon immer mit Brokkoli locken. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Heute vielleicht noch viel mehr, weil ich heute weiß, wie gut Brokkoli für uns ist.

Ich bin keine Ernährungsspezialistin, aber ich höre gerne Podcasts zum Thema Ernährung (vielleicht habt Ihr gelesen, dass ich Euch die Hotel Matze Folge mit Dr. Anne Fleck empfohlen hatte?) und da wird Brokkoli ziemlich oft als solides und gesundes Gemüse angepriesen. Er ist reich an Vitamin C und an Ballaststoffen, die für unseren Darm wichtig sind. Allerdings sollte er nicht totgekocht werden, nur kurz blanchiert. Als knackige Beilage liefert er vermutlich mehr Nährstoffe, als in einem Auflauf. ;-)

Warum Brokkoli perfekt für einen Nudelauflauf ist

Dafür ist er jedoch richtig gut geeignet, denn Brokkoli bleibt auch bei kurzer Garzeit schön bissfest, er bringt Frische und Knackigkeit ins Gericht und er harmoniert einfach super gut mit Nudeln und Käse- und Sahnesaucen.

So wird der Auflauf richtig gut:

Damit der Brokkoli-Nudel-Auflauf schon saftig bleibt, sollten die Nudeln erstmal nur al dente gekocht werden, also auf kleinen Fall länger, als auf der Packung angegeben. Sie garen dann später im Ofen, in der Schmand-Eier-Sauce weiter. Und auch der Brokkoli darf in der Auflaufform noch weitergaren.

Was brauchen wir alles für dieses schnelle Ofengericht?

Ihr ahnt es schon – Brokkoli! :-) Er liefert Farbe und Biss. Die zweite Hauptzutat sind die Nudeln und da ist eigentlich alles erlaubt, was Ihr gerne mögt. Ich mag bei diesem Nudelauflauf gerne Fussili, aber auch Penne oder Rigatoni dürfen in die Ofenform.

Und dann notiert Ihr bitte noch auf der Einkaufsliste: Schmand und Sahne, alternativ Milch und Eier. Sie zusammen bilden die cremige Soße. Den Käse könnt Ihr in der Küche reiben oder bereits gerieben und geraspelt im Supermarkt kaufen. Ich empfehle hier mittelalten Gouda oder Cheddar.

Zu guter letzt: Salz und Pfeffer. Das war es schon!

Ein cremiger Brokkoli-Nudel-Auflauf aus dem Ofen – einfach gemacht, sättigend und perfekt für den Alltag.

Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: 20–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40–45 Minuten

Am Ende des Artikels findet Ihr die Rezeptkarte zum Ausdrucken oder Abspeichern.

Mit diesem Rezept zaubert Ihr ein tolles Feierabendgericht, was schnell vorbereitet und super unkompliziert ist und obendrein satt macht. Während die Nudeln im Wasser kochen, werden die Brokkoli-Röschen vom Stamm geschnitten und kommen kurz vor Ende des Nudel-Kochzeit mit ins Wasser. Das spart Zeit und Töpfe und Abwasch! :-)

Die cremige Sauce aus Schmand, Sahne, Eier und geraspelter Käse verbindet im Backofen dann alles zu einem saftigen Auflauf. Ganz wichtig: Salz und Pfeffer dürfen in der Sauce nicht fehlen. Dann werden nur noch die einzelnen Komponenten – Nudeln, Brokkoli und Sauce – in der Auflaufform vermischt und ab damit in den Ofen.
Der Brokkoli bleibt leicht bissfest und wenn Ihr noch etwas Käse drüber streut, dann habt Ihr eine tolle goldbraune und schön knusprige Kruste.

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! :-)

Warum dieser Auflauf so unkompliziert ist:

Dieser Auflauf kommt ganz ohne Schnickschnack aus: Nudeln, Brokkoli, eine einfache Sauce, ab in den Ofen – fertig. Kein langes Vorbereiten, keine ausgefallenen Zutaten. Genau deshalb ist er ideal für den Alltag und auch bestens geeignet, wenn Ihr für mehrere Tage vorkochen möchtet.

Brokkoli ist das ganze Jahr im Supermarkt zu kaufen, aber Saison hat er eigentlich von Juni bis Oktober. In den anderen Monaten kann man auch ganz wunderbar auf Brokkoli aus dem Tiefkühlschrank zurückgreifen. Wenn ich dran denke und meinen Wochenplan im Griff habe, dann hole ich am Morgen schonmal ein paar Röschen aus dem Gefrierfach und lasse sie auftauen. Wenn ich das vergesse, dann hilft mir hier die Mikrowelle oder ich werfe den Brokkoli nicht für die letzten zwei sondern für die letzten fünf Minuten ins Nudelwasser.

Kann man den Brokkoli-Nudel-Auflauf vorbereiten?

Auf jeden Fall, das funktioniert sehr gut. Man kann alle Zutaten vorbereiten – Nudeln kochen, Sauce mischen, echt – und vorberietet und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen würde ich ihn 10 – 15 Minuten vorher rausholen, damit die Zutaten Zimmertemeratur haben und der Auflauf im Backofen gleichmäßig backen kann.

Kann man den Auflauf auch aufwärmen?

Auch das ist möglich. Aufläufe eignen sich ganz wunderbar zum Restessen, manche sagen, dass sie am nächsten Tag generell besser schmecken. Einfach in der Mikro erwärmen. Eventuell ist der Auflauf dann etwas trockener, als am Zubereitungstag. Da hilft dann ein Schluck Milch oder Sahne.

Kann man die Sahne und Milch ersetzen?

Ja, das geht. Milch macht den Auflauf etwas leichter, Sahne macht ihn cremiger.

Kann man den Brokkoli-Nudel-Auflauf auch einfrieren?

Das habe ich noch nicht gemacht – wir essen die Auflaufform in zwei Tagen leer. :-) Sicherlich kann man auch einen Nudelauflauf einfrieren, aber es gilt hier zu beachten, dass sich die Konsistenz der Sauce verändert. Ich würde kleine Portionen einfrieren und würde diese ganz langsam auftauen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.

Noch mehr Fragen? Schreibt sie mir gerne in die Kommentare!

Noch mehr Lust auf Aufläufe?

Diese Woche gibt es auf meinen Imstagram Kanal jeden Tag ein Auflaufrezept. Von herzhaft bis süß ist alles dabei. Diese Rezepte habe ich bisher geteilt, bzw. kann ich Euch wärmstens empfehlen:

Was kommt heute bei Euch auf den Tisch? Ein schneller und einfacher Auflauf vielleicht? :-)

Liebe Grüße
Bine

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