French Toast Auflauf mit Brioche und Kirschen – einfach & unwiderstehlich lecker

French Toast Auflauf mit Brioche und Kirschen – das perfekte Rezept für einen besonderen Brunch oder ein wunderbar unkompliziertes Dessert. Weiches Brioche, saftige Kirschen und eine feine Zimtnote verschmelzen zu einem wunderbar fluffigen Auflauf, der sich ganz einfach vorbereiten lässt.

Seid Ihr “Arme Ritter Kinder”? Gab es dieses Essen früher bei Euch zu Hause oder bereitet Ihr Arme Ritter heute noch für Euch und Eure Liebste vor? Ich habe dieses wunderbare Gericht erst als Erwachsene im Restaurant unter dem Namen French Toast kennengelernt. Brauchte bei uns zu Hause jemand ein warmes, süßes Trostessen, dann gab’s warme Milch mit Zwieback. Auch super lecker, weil super süß. :-) Und ich hab’s schon eeewig nicht mehr gegessen.

French Toast – oder Arme Ritter – ist ein uraltes Rezept, was schon im Mittelalter zubereitet wurde

Altbackenes Brot wird in einer Eier-Milch-Mischung getränkt und dann goldbraun gebacken oder in der Pfanne kurz gebraten, bis das Ei stockt. Ein clevere Methode, um Reste zu verwerten.

Die deutsche Bezeichnung “Arme Ritter” kommt wohl genau aus der Zeit, als es noch Ritter gab und es war eine Speise, die auch ärmeren Bevölkerungsschichten zur Verfügung stand. Mit Zucker, Zimt oder etwas Marmelade wird aus Arme Ritter eine süße und sattmachende Mahlzeit.

Der Begriff “French Toast” kommt wiederum aus den USA, vermutlich, weil französische Einwanderer das Gericht über den großen Teich brachten. Menschen reisen und bringen Gewohnheiten, Rezepte und Ideen in andere Teile der Welt.

French Toast ist heute jedenfalls weltweit beliebt:

In den USA wird es mit Ahornsirup gerne zum Frühstück gegessen.
In Frankreich ist es bekannt als “Pain perdu”, was soviel heißt wie “verlorenes Brot”.
Und in Belgien wird es genauso genannt: verloren brood.
Bei uns wird es als “Arme Ritter” mit Zimt & Zucker gegessen.

Heute habe ich für Euch keine klassischen Arme Ritter, sondern ein kleines Upgrade:

Wie bereits oben erwähnt, kennen wir French Toast klassisch aus der Pfanne – diesmal habe ich die Brotscheiben aber nicht einzeln in der Pfanne gebraten, sondern zu einem Auflauf gebacken.

Das Ergebnis: Weniger Arbeit, ein hübscher Hingucker auf dem Frühstückstisch und mindestens genauso viel Geschmack.

Die Brotscheiben habe ich hochkant in die feuerfeste Form gestellt und die Eier-Milch-Mischung drüber gegossen. So habe ich die Form über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen in den Backofen geschoben. Die Brotscheiben saugen nur im unteren Teil die Milch auf, der obere Teile der Brote wird leicht knusprig gebacken. Ich mag den Konsistens-Mix – unten weich, oben leicht knusprig und dazu ein Schwapp Ahornsirup!

Zwischen die einzlenen Brotscheiben habe ich ausserdem Kirschen platziert. Ich habe mich für Schattenmorellen entschieden – die leicht säuerliche Note passt perfekt zur Süße des Auflaufs.

Schattenmorellen sind eine Sauerkirsch-Art. Sie schmecken intensiv süß-sauer. Ihre Säure wird jedoch durch den Zuckergehalt wieder abgemildert. Schattenmorellen sind sehr saftig und weich und eigenen sich deshalb ganz hervorragend für die Verwendung in Kuchen oder Desserts.

Für den einfacher French Toast Auflauf solltet Ihr folgende Zutaten zu Hause haben:

• Brioche oder Toastbrot: Brioche bringt eine feine Butternote mit und ist wirklich besonders lecker, der Auflauf schmeckt aber auch bestens mit Toastbrot. Beide Brotsorten saugen die Eiermilch wunderbar auf.
• Eier & Milch: Diese beiden sorgen für die Bindung und verwandeln die Brotscheiben im Ofen zu einer weichen, fast puddingartigen Masse.
• Zucker: Muss hier sein! Es ist ein süßes Dessert oder ein süßes Brunch-Highlight.
• Zimt: Oh ja! Gerade jetzt, im Herbst und Winter sorgt der Geschmack und der Geruch von Zimt für Wärme und Gemütlichkeit.
• Schattenmorellen: Sie bringen Schwung in den Auflauf und sind ein toller fruchtig-säuerlicher Kontrast. Ausserdem mag ich ihre Farbtupfer zwischen den Briochescheiben.

~ ~ ~ ~

Rezept

French Toast Auflauf mit Kirschen

• 400 g Brioche oder Toastbrot
• 5 Eier
• 500 ml Milch
• 5 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Glas Schattenmorellen

Das Brot fächerartig in eine Auflaufform legen.

Eier, Milch, Zucker und Zimt in einer Schüssel mit dem Schneebesen verschlagen.

Die Eiermilch über die Brotscheiben gießen und eine zeitlang einweichen lassen. Ich habe die Auflaufform fast drei Stunden stehen lassen.

Das Glas Schattenmorellen über einem Sieb abgießen. Die Schattenmorellen dann auf, bzw. zwischen den Brotscheiben verteilen.

Den French Toast Auflauf bei 180° Grad im Backofen ca. 40 -45 Minuten backen.

~ ~ ~ ~

Variationen für jeden Geschmack – So läßt sich der French Toast Auflauf abwandeln:

Zum French Toast Auflauf gehört auf jeden Fall Ahornsirup, Agavendicksaft geht ggf. auch. :-)

Puderzucker läßt ihn noch ein bisschen hübscher aussehen.

Mandelblättchen könnte man noch drüber streuen.

Wer richtig angeben möchte, serviert noch Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.

Statt Schattenmorellen könnt Ihr jetzt im Herbst auch bestens TK-Himbeeren oder Heidelbeeren nehmen. Sie bringen Frische und etwas Säure in den Auflauf und passen super zu Brioche und Zimt.

Auch lecker: Ganz dünn gehobelte Apfelspalten (am besten vorher leicht gedünstet) machen diesen Auflauf herbstlich gemütlich. Dazu ein paar gehackte Walnüsse.

Und solltet Ihr nun noch weitere Argumente benötigen, dann hätte ich diese hier für Euch im Angebot:
Der Auflauf läßt sich super gut vorbereiten. Abends die Brotscheiben in die Auflaufform schichten/ stellen, Kirschen oder anderes Obst dazwischen platzieren, mit Eier-Milch-Mischung übergießen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag müßt Ihr nur dran denken, den Backofen frühzeitig anzustellen, Auflauf rein, fertig.

Ausserdem ist der French Toast Auflauf total saisonunabhängig. Ich mag sowas zwar am liebsten im Herbst und Winter essen, aber mit den verschiedenen Obstsorten könnt Ihr dieses wunderbare Dessert auch im Frühling backen.

Passend dazu: Zwei einfache Dessertideen zum Verlieben

Habt Ihr schonmal von Croffles gehört? Ein köstlicher Foodtrend! Das sind knusprige Croissant-Waffeln aus dem Waffeleisen. Mit meinem einfachen Rezept macht Ihr Croffels in wenigen Minuten:

Croffles Rezept: Knusprig-süße Croissant-Waffeln in 10 Minuten – klick↗︎

Und dann habe ich noch eine süße und hübsche Idee: mini Marmorkuchen im Waffelbecher. Die sind perfekt für’s süße Buffet oder für den Kindergeburtstag:

Marmorkuchen im Waffelbecher – Lecker Kuchen-Fingerfood-Idee – klick↗︎

~ ~ ~ ~

Habt Ihr schonmal einen French Toast Auflauf gemacht? Wenn nicht – probiert’s unbedingt mal aus und sagt mir gerne, welche Variante Euch am besten schmeckt. Und wenn Ihr Euer Ergebnis bei Insta teilt und mich markiert, dann freue ich mich noch mehr. :-)

Macht’s Euch heute schön
& macht’s gemütlich!
Bine

Möchtet Ihr eine Info bekommen, wenn es hier auf dem Blog Updates gibt, dann tretet doch gerne meinem WHATSAPP KANAL bei.

Hier für Euch: Die Rezeptkarte für den leckeren French Toast Auflauf. Speichert sie Euch ab, druckt sie aus, teilt sie mit Euren Freundinnen: