Chili con Carne mit Kidneybohnen, Mais & Zartbitterschokolade

Was haltet Ihr von Schokolade in herzhaften Gerichten? In Kuchen, Törtchen und Gebäck ist sie ja keine Überraschung. Aber in einem kräftigen Chili con Carne? Genau dort sorgt ein wenig Zartbitterschokolade für einen richtig guten Geschmack. Dazu kommen in mein Chili con Carne Hackfleisch, Kidneybohnen, Mais, Paprika, Tomaten, etwas Zimt und weitere Gewürze. Ein unkompliziertes Chili, das sich wunderbar vorbereiten lässt und am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.

Kennt Ihr das? Manche Gerichte kocht man eine Zeit lang ständig und irgendwann verschwinden sie einfach vom Speiseplan. Nicht, weil man sie nicht mehr mag, sondern weil andere Rezepte und Ideen dazwischenkommen. Bei mir war Chili con Carne genau so ein Kandidat. Dabei gehörte es früher zu den Gerichten, die ich besonders gerne für mehrere Personen gekocht habe.

Chili con Carne mit Zartbitterschokolade: Das war damals eine kleine Sensation

Chili con Carne zum Beispiel. Habe ich vor Jahren zum ersten Mal zur Geburtstagsfeier meines Mannes gekocht. Damals war das Hinzufügen von einigen Stückchen Zartbitterschokolade fast schon eine kleine Sensation. Zumindest wurde das Chili von den männlichen Gästen, die an diesem Abend zum gemeinsamen Kartenspielen und Essen eingeladen waren, ordentlich gefeiert. Der Topf war am Ende des Abends, der schon lange in die Nacht übergegangen war, restlos leer.

Ich kochte dieses Chili daraufhin immer mal wieder, bis ich es eines Tages nicht mehr kochte und weg war es, ganz tief, ganz weit unten in einer meiner vielen Gedankenschubladen, von denen ich eindeutig zu viele besitze und die leider auch nicht immer picobello aufgeräumt sind.

Warum kommt Zartbitterschokolade ins Chili con Carne?

Keine Sorge, die Zartbitterschokolade macht das Chili nicht süß und das herzhafte Gericht schmeck auch nicht nach Schokolade! Die Schokolade gibt der kräftigen Tomatensoße vielmehr eine zusätzliche herbe Note und macht den Geschmack schön rund. Dafür braucht es gar nicht viel. Ein paar Stückchen dunkle Schokolade reichen für einen großen Topf völlig aus.

Ich gebe die Schokolade erst im Laufe der Kochzeit zum Chili und lasse sie langsam in der heißen Soße schmelzen. Je höher der Kakaoanteil, desto herber ist natürlich das Ergebnis. Deswegen würde ich keine Vollmilchschokolade für dieses Gerich verwenden. Vollmilchschokolade bringt ja mehr Süße mit und die wollen wir nicht in einem herzhaften Essen haben.

Chili con Carne: unkompliziert und gut vorzubereiten

Dieses Chili ist eine Wucht. Es schmeckt einfach phänomenal und braucht nix anderes, als einen Klecks Schmand, vielleicht eine Scheibe Brot, um auch die letzten Soßentropfen aus der Schale aufzunehmen und genüßlich zu verspeisen.

Und bei Chili con Carne darf man ruhig großzügig kochen. Ein großer Topf lohnt sich gleich doppelt, denn am nächsten Tag schmeckt das Chili mindestens genauso gut, wenn nicht sogar noch besser. Denn dann sind die Gewürze richtig schön durchgezogen und die Aromen haben sich miteinander verbunden.

Kann man Chili con Carne vorbereiten und einfrieren?

Unbedingt. Chili con Carne ist ein prima Gericht zum Vorbereiten und damit auch eine sehr gute Idee, wenn Ihr Gäste erwartet. Ihr könnt es problemlos am Vortag kochen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag langsam wieder erhitzen. Dabei eventuell noch einen kleinen Schluck Wasser oder etwas Tomatensoße hinzufügen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Auch Einfrieren funktioniert wunderbar. Dafür das Chili vollständig abkühlen lassen, portionsweise in geeignete Behälter füllen und einfrieren. So habt Ihr immer ein schnelles Essen im Vorrat. Zum Auftauen stelle ich es am liebsten rechtzeitig in den Kühlschrank und erwärme es anschließend langsam im Topf. Für ganz Eilige hilft dann auch schonmal die Mikrowelle.

Welches Fleisch kommt in den Topf?

Klassischerweise wird Chili con Carne in unseren Breitengraden mit Hackfleisch vom Rind, mit Kidneybohnen und Mais gekocht. Ich habe aber Chili auch schon mal mit gemischtem Hackfleisch (Rind, Schwein, halb und halb) gekocht, weil ich davon noch eine großzügige Portion im Gefrierschrank hatte und dort unbedingt Tabula rasa machen wollte.

Ich bin der Meinug: Chili con Carne schmeckt ebenso einwandfrei mit gemischtem Hack und obendrein schont diese Variante auch etwas etwas den Geldbeutel.

Die Zutaten sind weder fancy noch haben sie den Abspruch auf das Prädikat “besonders” und das mag ich wiederum ganz besonders bei Gerichten.

Hackfleisch, Zwiebeln, Kidneybohnen, Mais, frische Paprikaschoten, Chilischoten, Paprikagewürz (scharf und edelsüß, auf jeden Fall edelsüß!), Oregano, Majoran, Zimt (hier bin ich manchmal etwas maßlos, denn ich liiiebe Zimt!) und last but not least die gute alte Zartbitterschokolade.

Schön scharf? Ganz klar Geschmackssache.

Das ist so eine Sache, finde ich. Zum Thema scharfes Essen scheiden sich die Geister. Mein erster Impuls: Gott bewahre, weniger ist mehr! Ich bin die, die beim Inder den freundlichen Kellner fragt, ob diese eine kleine gemalte Chilischote neben der Nummer 32 bedeutet, dass mir beim Essen der Schweiß ausbricht. Ich brauche das nicht.

Generell gehören Chilischoten natürlich in ein Chili con Carne. Wie viele Ihr davon verwendet und ob Ihr die Kerne entfernt oder mit in den Topf gebt, ist allerdings ganz allein Eure Sache. Fangt lieber etwas vorsichtiger an. Nachschärfen geht immer.

Was passt zu Chili con Carne?

Ich mag es am liebsten unkompliziert: ein Klecks Schmand oder Sauerrahm und frisches, knuspriges Brot (zum beispiel Baguette oder Ciabatta) dazu. Bei ganz großem Hunger koche ich noch Reis dazu. Hebt man diesen in der Schale unter das Chili, hat man eim ganz tolles und sattmachendes Essen.

Und jetzt bin ich gespannt: Gehört Zartbitterschokolade bei Euch ins Chili con Carne oder ist das für Euch neu? Falls Ihr das Rezept ausprobiert, schreibt mir gerne in die Kommentare, wie es Euch geschmeckt hat. Und über eine Sterne-Bewertung freue ich mich natürlich ebenfalls sehr.

Lasst es Euch gut gehen!
Liebe Grüße
Bine

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