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Rezept: Kartoffelbrot |
Ich backe selten Brot. Eigentlich nie. Ich kaufe auch gar nicht so oft ein Brot, denn am Wochenende holen wir meist Brötchen beim Bäcker, zur Schule nehmen die Kinder entweder Toastbrot, Knäckebrot oder Schwarzbrot mit.
Wenn ich aber mal ein Brot kaufe oder ein Brot backe, dann ist das meist in null komma nix weg. Dieses wirklich leckere, saftig, fluffige Kartoffelbrot hat gerade mal einen ganzen Tag überlebt.
Das Rezept hatte mir vor zwei Wochen eine liebe Freundin geschickt. Kurz zuvor hatten wir bei der Hunderunde mal wieder über Rezept gesprochen. Ich hab’s Aufgrund von Zutaten-da-ja-nein ein bisschen abgewandelt. Eigentlich kommt ein andere Mehl rein.
Kurz darauf haben wir in der Thermi-Gruppe beratschlagt, wie unser nächstes Thermomix Donnerstag Thema lauten sollte. Schnell einigten wir uns auf Brot, denn Mehl und Hefe sind ja derzeit Mangelware. Also irgendwer muss das ganze Zeug ja horten und damit es nicht schlecht wird, wird nun gebacken.
Blöd nur, dass ich selber nix gehortet hatte. Woher Hefe nehmen, wenn nicht stehlen? Ganz einfach, liebe Nachbarinnen und liebe Thermi Freundinnen fragen und schwupp hatte ich mehrer Tütchen Trockenhefe in meiner Backschublade.
Einen Tag später, ich stand früh morgens in der Bäckerei um Brötchen zu kaufen, rief mir die netteste Verkäuferin ever zu: “Bine, Du Back-Queen, wir haben Mehl und Hefe da.” Welch glückliche Fügung. Ich schlug zu, nahm beides mit nach Hause, kochte Kartoffeln und rührte fix den Hefeteig an. Also mein Thermomix rührte. Ich räumte derweil die Küche auf.
Rezept für eine 30 cm lange Kastenform
Saftig fluffiges Kartoffelbrot
- 200 g Kartoffel, geschält
- 500 g Wasser zum Kochen
- 300 g Mehl (Typ 405)
- 100 g zarte Haferflocken
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 250 g Wasser
Die Kartoffeln schälen und vierteln. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen und die Kartoffeln hineinlegen. 27 Minuten/ Varoma/ Stufe 4 kochen. Danach abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln in den Thermomix Topf geben und 4 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern.
Mehl, Haferflocken, Hefe, Salz und 250 g Wasser hinzufügen den Thermomix auf 2 Minuten/ Teigknetstufe einstellen.
Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und ca. 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot bei 220° Grad ca. 40 – 45 Minuten backen.
Dazu schmeckt gesalzene Butter oder normale Butter mit Meersalz. Marmelade, Nutella, Salami und Käse funktionieren aber auch. Glaubt’s mir, meine Familie hat alles ausprobiert.
- Maldon Salz ist ein renommiertes und einzigartiges Produkt, das für seinen Geschmack und seine Qualität bekannt ist und von gesundheitsbewussten und Gourmets gleichermaßen begehrt wird
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Letzte Aktualisierung am 13.11.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Ich hatte noch ein Glas selbst gemachter Kirschmarmelade – ohne Glitzer, aber mit Jeck – im Kühlschrank. Die schmeckt einfach köstlich und die Konsistenz ist toll!
Weitere leckere Marmelade Rezepte findet Ihr hier (klick).
Bei der heutigen TM-Donnerstagrunde begrüßen wir mit großem Hallo! zwei neue Mitglieder: Theres und Benni von Gerne kochen und Sarah von Mädchenkram. Schön, dass Ihr dabei seid!
Und diese leckeren Brote haben die anderen gebacken:
Mone {S-Küche}: Herzhaftes Roggenbrot
Maja {moey’s kitchen}: Möhren-Sonnenblumenkern-Brot mit Dinkelkörnern (Kastenbrot)
Sarah {Mädchenkram}: Herzhaftes Zwiebelbrot
Theres & Benni {Gerne kochen}: Bierbrot, Rezept mit und ohne Thermomix
Und, habt Ihr Mehl und Hefe im Haus? Ich war gestern für eine ältere Dame in unserer Stadt einkaufen. Sie hatte auch Mehl und Brotbackmischung auf den Einkaufszettel geschrieben – alles ausverkauft. Restlos! In zwei Geschäften. Ätzend ist das.
Heute gibt’s bei uns wieder Brötchen vom Bäcker.
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Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag!
Liebe Grüße
Bine
Saftig fluffiges Kartoffelbrot von was eigenes
Kochutensilien
- Kastenform 30 cm
Zutaten
- 200 g Kartoffel, geschält
- 500 g Wasser zum Kochen
- 300 g Mehl, Typ 405
- 100 g zarte Haferflocken
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 250 g Wasser
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und vierteln. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen und die Kartoffeln hineinlegen. 27 Minuten/ Varoma/ Stufe 4 kochen. Danach abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln in den Thermomix Topf geben und 4 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern.
- Mehl, Haferflocken, Hefe, Salz und 250 g Wasser hinzufügen den Thermomix auf 2 Minuten/ Teigknetstufe einstellen.
- Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und ca. 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot bei 220° Grad ca. 40 – 45 Minuten backen.
Notizen
34 Kommentare
Kartoffelbrot mit Haferflocken- nach so einem Brot habe ich lange gesucht. Jetzt muss ich erst nur noch auf ohne Thermomix umbasteln. Und Hefe finden; die gibt es hier nicht mehr. Vielen Dank und bleib gesund! Annette
Hallo Annette,
ich habe Hefe bei unserem Dorfbäcker bekommen. Frag bei mal bei Euch nach. Vielleicht hast
Du Glück. Liebe Grüße, Bine
Sind die Kartoffeln ganz normal verzehrfertig gekocht? Und wie fein sind sie hinterher geraspelt oder püriert?
Für die ohne Thermomix-Bäcker unter uns… ?
Hallo Nina,
ja, ich habe die Kartoffeln verzehrfertig gekocht.
Im Thermomix werden sie einmal flott klein gemixt.
Ohne Thermonix würde ich sie wahrscheinlich mit dem Kartoffelstampfer zu
Püree stampfen. Oder mit einer Gabel.
Liebe Grüße, Bine
moin
Könnte man auch Kartoffeln vom Vortag nehmen.?
LG Conny
Ich wüsste nichts, was dagegen sprechen würde. Probier es doch mal aus, Conny! :-)
Liebe Grüße Bine
Ich liebe Kartoffelbrot und habe schon viel zu lange keins gebacken. Dein Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren – vielleicht lasse ich es auch mal mit weniger Hefe über Nacht im Kühlschrank gehen.
Danke, dass ich ab jetzt beim Thermomix Donnerstag dabei sein darf!
Liebe Grüße,
Sarah
Liebe Bine,
dein Kartoffelbrot sieht so wunderbar saftig und locker aus! Ich liebe Kartoffeln im Brot!
Liebe Grüße
Maja
Hallo Bine,
Kartoffelbrot Rezept gefunden und gleich gebacken 😉.
Habe nur 1/2 Hefe gehabt, eine Stunde gehen lassen. Ist wunderbar aufgegangen. Habe auch noch paar Sonnenblumen Kerne rein. Ein sehr leckeres Brot.
Danke für das Rezept 👏
Schönes Wochenende
Oh Sonnenblumenkerne schmecken in dem Brot ganz bestimmt vorzüglich! Freue mich riesig, dass Du das Rezept ausprobiert hast und vor allem, dass es Dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße Bine
Hallo
Dein Kartoffelbrot hört sich super lecker an. Leider habe ich keinen Thermomix. Kannst du das Rezept auch für ohne den Thermomix schreiben? Das wäre super. Ich liebe Kartoffelbrot und das sieht so lecker fluffig aus.
Viele liebe Grüß
Martina
Liebe Martina,
dann müßte ich das Brot einmal ohne Thermomix backen – ich versuche es mal so: Zunächst kochst Du
die Kartoffeln und matschst und stampfst sie zu Püree. Und dann mischst Du alle Zutaten mit dem Mixer.
Die Hefe solltest Du vorher in einem kleinen Schälchen mit einem Schwapp lauwarmer Milch auflösen und kippst sie
dann zu den anderen Zutaten. Dann läßt Du den Teigen gehen und dann ab damit in den Ofen ;-)
Liebe Grüße, Bine
Hallo liebe Bine,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gleich – ohne TM – nachgebacken: hat ganz wunderbar funktioniert. :) Habe erst einmal den (Vor-)Teig gemacht (wie man Hefeteig eben so macht…) und dann die kalten Kartoffeln mit einer Gabel zermatscht und unter gerührt.
Aber sag mal: Wie groß ist deine Kastenform? Das hat mich etwas verunsichert, denn wir haben 3 Größen – und ich war mir nicht sicher, welche ich nehmen soll. Hmmm… Und im Backofen wahrscheinlich Ober-/Unterhitze, oder? :-)
Danke und liebe Grüße
Nika
PS: Sobald ich wieder Hefe auftreiben kann, wird es gleich nochmal gebacken. Es war ratz-fatz weg! <3
Liebe Nika,
ich danke Dir sehr für Deine schöne Rückmeldung!
Ich freue mich, dass Dir das Brot geschmeckt hat und, dass es auch ohne TM gut funktioniert hat.
Meine Kastenform ist 30 cm groß.
Das hat super gut funktioniert.
Liebe Grüße, Bine
Danke für das Rezept! Das Brot ist toll und es funktioniert prima, auch ohne Thermomix.
Schöne Grüße
Katja
Liebe Katja,
vielen lieben DANK für Deine Rückmeldung!
Das freut mich sehr!
Liebe Grüße
Bine
[…] Monat habe ich ein Kartoffelbrot gebacken. Das Rezept dafür habe ich auf dem Blog von Bine – „Was eigenes“ gefunden. Ein sehr leckeres, saftiges Brot, dass ich bestimmt nochmal backen […]
Hallo liebe Bine,
Welches Mehl hast du denn für das tolle Brot genommen?
Lg,
Ale
Liebe Alessandra,
ich habe ganz normales Mehl Typ 405 genommen. Deswegen hatte ich es auch nicht explizit dazugeschrieben. ;-)
Ich trage das aber jetzt noch schnell nach. Vielleicht haben sich andere Leser diese Frage ja auch gestellt.
Liebe Grüße
Bine
[…] widmet sich des Deutschen liebste Knolle, der Kartoffel, und hat ein Kartoffelbrot […]
[…] Source […]
Hallo
Ob ich auch Trockenhefe benutzen könnte?
Lg,Ramona
Das kannst Du bestimmt machen, Ramona. Da würde ich einmal kurz goggeln, wieviel Trockenhefe Du benötigst.
Ich meine, dass zwei Päckchen Trockenhefe einem Würfel frischer Hefe entsprechen.
Liebe Grüße, Bine
Hallo liebe Bine
Und wie es geklappt hat,bin ganz gespannt…..fertig gebacken sieht es schon mal perfekt aus…kühlt jetzt aus….heute Abend wird es angeschnitten…Mein Mann wird testen…vielen Dank für das tolle Rezepte
Hi,
Ich habe mir neulich kartoffelflocken bei unserem Mühle mitgenommen. Kann man die statt Kartoffeln benutzen?
Liebe Caro,
ich weiß nicht, was Kartoffelflocken sind… also, ich ahne es, aber ich habe damit noch nie gekocht und gebacken.
Deswegen habe ich auch keine Erfahrung damit und kann Dir Deine Frage leider nicht beantworten.
Probiere es einmal aus :-)
Liebe Grüße, Bine
Liebe Bine, ich habe gestern Dein tolles Rezept gefunden den und gleich heute gebacken. Das Brot ist der Oberhammer‼️
Vielen Dank dafür ?
Liebe Mila, ich danke Dir vielmals für Deinen Kommentar und diese schöne Rückmeldung zum Kartoffelbrot! Ich habe mich darüber sehr gefreut!
Liebe Grüße, Bine
Hallo Bine, bin gerade zufällig (wie das manches mal so ist beim surfen😂) auf deine Seite gelandet. Habe nach einem saftigen Brot gesucht und deines viel mir sofort auf. Die Kartoffel sind schon im Thermi. Habe den Ofenmeister immer fürs Brot backen. Backe ich dieses Brot offen oder mit Deckel? 🤔 Vielleicht kannst du mir da weiter helfen. LG Katrin
Liebe Katrin, ich freue mich sehr, dass Du zufällig bei mir gelandet bist… und ich entschuldige mich, dass ich erst heute antworte:
Ich habe keine Ahnung wer oder was der Ofenmeister ist, Dein Mann?
Jedenfalls habe ich das Brot in der Kastenform gebacken und dafür habe ich keinen Deckel. Gibt es Deckel für Kastenformen?
Das weiß ich nicht. Lange Rede kurzer Sinn: Ich backe das Brot ohne Deckel, aber das wirst Du nun schon längst selbst raus gefunden haben. :-)
Liebe Grüße Bine
Ich verstehe die Beschreibung für die Kartoffeln nicht so ganz! Einfach in den Korb und dann ohne Wasser im Mixtopf die oben genannten Einstellungen?
Liebe Christina,
die Kartoffeln kommen geschält ins Garkörbchen und in den Mixtopf müsstest Du ca. 500 ml Wasser geben.
Liebe Grüße Bine
Zou je hier ook broodjes mee kunnen maken ?
hoelang zouden ze in de oven moeten en hoeveel graden ?
Kneden in de broodbakmachine zou dat lukken ?
Mvg.
Liebe Rit,
sicherlich kannst Du mit diesem Brot auch Sandwiches machen.
Ich backe Sandwiches aber nicht im Ofen, damit habe ich keine Erfahrung.
Liebe Grüße Bine