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Rezept: Kartoffelbrot |
Ich backe selten Brot. Eigentlich nie. Ich kaufe auch gar nicht so oft ein Brot, denn am Wochenende holen wir meist Brötchen beim Bäcker, zur Schule nehmen die Kinder entweder Toastbrot, Knäckebrot oder Schwarzbrot mit.
Wenn ich aber mal ein Brot kaufe oder ein Brot backe, dann ist das meist in null komma nix weg. Dieses wirklich leckere, saftig, fluffige Kartoffelbrot hat gerade mal einen ganzen Tag überlebt.
Das Rezept hatte mir vor zwei Wochen eine liebe Freundin geschickt. Kurz zuvor hatten wir bei der Hunderunde mal wieder über Rezept gesprochen. Ich hab’s Aufgrund von Zutaten-da-ja-nein ein bisschen abgewandelt. Eigentlich kommt ein andere Mehl rein.
Kurz darauf haben wir in der Thermi-Gruppe beratschlagt, wie unser nächstes Thermomix Donnerstag Thema lauten sollte. Schnell einigten wir uns auf Brot, denn Mehl und Hefe sind ja derzeit Mangelware. Also irgendwer muss das ganze Zeug ja horten und damit es nicht schlecht wird, wird nun gebacken.
Blöd nur, dass ich selber nix gehortet hatte. Woher Hefe nehmen, wenn nicht stehlen? Ganz einfach, liebe Nachbarinnen und liebe Thermi Freundinnen fragen und schwupp hatte ich mehrer Tütchen Trockenhefe in meiner Backschublade.
Einen Tag später, ich stand früh morgens in der Bäckerei um Brötchen zu kaufen, rief mir die netteste Verkäuferin ever zu: “Bine, Du Back-Queen, wir haben Mehl und Hefe da.” Welch glückliche Fügung. Ich schlug zu, nahm beides mit nach Hause, kochte Kartoffeln und rührte fix den Hefeteig an. Also mein Thermomix rührte. Ich räumte derweil die Küche auf.
Rezept: Saftig fluffiges Kartoffelbrot
- 200 g Kartoffel, geschält
- 300 g Mehl (Typ 405)
- 100 g zarte Haferflocken
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 250 g Wasser
Die Kartoffeln schälen und im Garkörbchen des Thermomix einwiegen. 27 Minuten/ Varoma/ Stufe 4 kochen. Danach abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln in den Thermomix Topf geben und 4 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern.
Mehl, Haferflocken, Hefe, Salz und Wasser hinzufügen den Thermomix auf 2 Minuten/ Teigknetstufe einstellen.
Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und ca. 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot bei 220° Grad ca. 40 – 45 Minuten backen.
Dazu schmeckt gesalzene Butter oder normale Butter mit Meersalz. Marmelade, Nutella, Salami und Käse funktionieren aber auch. Glaubt’s mir, meine Familie hat alles ausprobiert.
- Meersalz in Flocken-Form aus England
- Wie gewöhnliches Salz zum Kochen verwendbar
- Knusprig und doch zart, für ein intensives Geschmachserlebnis
- Maldon Crystal Salt Company Ltd, CM9 6UZ Maldon, Essex
Letzte Aktualisierung am 24.06.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Ich hatte noch ein Glas selbst gemachter Kirschmarmelade – ohne Glitzer, aber mit Jeck – im Kühlschrank. Die schmeckt einfach köstlich und die Konsistenz ist toll!
Weitere leckere Marmelade Rezepte findet Ihr hier (klick).
Bei der heutigen TM-Donnerstagrunde begrüßen wir mit großem Hallo! zwei neue Mitglieder: Theres und Benni von Gerne kochen und Sarah von Mädchenkram. Schön, dass Ihr dabei seid!
Und diese leckeren Brote haben die anderen gebacken:
Mone {S-Küche}: Herzhaftes Roggenbrot
Maja {moey’s kitchen}: Möhren-Sonnenblumenkern-Brot mit Dinkelkörnern (Kastenbrot)
Sarah {Mädchenkram}: Herzhaftes Zwiebelbrot
Theres & Benni {Gerne kochen}: Bierbrot, Rezept mit und ohne Thermomix
Und, habt Ihr Mehl und Hefe im Haus? Ich war gestern für eine ältere Dame in unserer Stadt einkaufen. Sie hatte auch Mehl und Brotbackmischung auf den Einkaufszettel geschrieben – alles ausverkauft. Restlos! In zwei Geschäften. Ätzend ist das.
Heute gibt’s bei uns wieder Brötchen vom Bäcker.
- Inhalt: 1x Kastenbackform (30 x 11 x 8 cm, Füllmenge 2,1l) - Artikelnummer: 2300659688
- Material: Stahl antihaftbeschichtet. Keramische Antihaftbeschichtung - backofenfest, auslaufsicher, hitzebeständig bis 230°C. Made in Germany
- Hervorragende Herauslösbarkeit und leichte Reinigung durch die sehr gute keramisch verstärkte Antihaftbeschichtung
- Gleichmäßige Bräunung durch optimale Wärmeleitung des Stahls
- Herstellergarantie: 3 Jahre auf die Antihaftbeschichtung. Die Garantiebedingungen finden Sie unter „Weitere technische Informationen“
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Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag!
Liebe Grüße
Bine
Kartoffelbrot von was eigenes {Thermomix Rezept}
Equipment
- Kastenform 30 cm
Zutaten
- 200 g Kartoffel, geschält
- 300 g Mehl, Typ 405
- 100 g zarte Haferflocken
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 250 g Wasser
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und im Garkörbchen des Thermomix einwiegen: 27 Minuten/ Varoma/ Stufe 4 kochen. Danach abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln in den Thermomix Topf geben und 4 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern.
- Mehl, Haferflocken, Hefe, Salz und Wasser hinzufügen: 2 Minuten/ Teigknet-Stufe
- Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und ca. 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot bei 220° Grad ca. 40 – 45 Minuten backen.
Notizen
Annette
2. April 2020 at 10:14Kartoffelbrot mit Haferflocken- nach so einem Brot habe ich lange gesucht. Jetzt muss ich erst nur noch auf ohne Thermomix umbasteln. Und Hefe finden; die gibt es hier nicht mehr. Vielen Dank und bleib gesund! Annette
Bine | was eigenes
2. April 2020 at 14:36Hallo Annette,
ich habe Hefe bei unserem Dorfbäcker bekommen. Frag bei mal bei Euch nach. Vielleicht hast
Du Glück. Liebe Grüße, Bine
Nina
2. April 2020 at 15:18Sind die Kartoffeln ganz normal verzehrfertig gekocht? Und wie fein sind sie hinterher geraspelt oder püriert?
Für die ohne Thermomix-Bäcker unter uns… ?
Bine | was eigenes
2. April 2020 at 20:19Hallo Nina,
ja, ich habe die Kartoffeln verzehrfertig gekocht.
Im Thermomix werden sie einmal flott klein gemixt.
Ohne Thermonix würde ich sie wahrscheinlich mit dem Kartoffelstampfer zu
Püree stampfen. Oder mit einer Gabel.
Liebe Grüße, Bine
Sarah
2. April 2020 at 21:41Ich liebe Kartoffelbrot und habe schon viel zu lange keins gebacken. Dein Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren – vielleicht lasse ich es auch mal mit weniger Hefe über Nacht im Kühlschrank gehen.
Danke, dass ich ab jetzt beim Thermomix Donnerstag dabei sein darf!
Liebe Grüße,
Sarah
Maja von moey's kitchen
3. April 2020 at 10:26Liebe Bine,
dein Kartoffelbrot sieht so wunderbar saftig und locker aus! Ich liebe Kartoffeln im Brot!
Liebe Grüße
Maja
Bianca
19. Februar 2022 at 09:01Hallo Bine,
Kartoffelbrot Rezept gefunden und gleich gebacken 😉.
Habe nur 1/2 Hefe gehabt, eine Stunde gehen lassen. Ist wunderbar aufgegangen. Habe auch noch paar Sonnenblumen Kerne rein. Ein sehr leckeres Brot.
Danke für das Rezept 👏
Schönes Wochenende
Bine | was eigenes
19. Februar 2022 at 15:00Oh Sonnenblumenkerne schmecken in dem Brot ganz bestimmt vorzüglich! Freue mich riesig, dass Du das Rezept ausprobiert hast und vor allem, dass es Dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße Bine
Martina
3. April 2020 at 10:49Hallo
Dein Kartoffelbrot hört sich super lecker an. Leider habe ich keinen Thermomix. Kannst du das Rezept auch für ohne den Thermomix schreiben? Das wäre super. Ich liebe Kartoffelbrot und das sieht so lecker fluffig aus.
Viele liebe Grüß
Martina
Bine | was eigenes
5. April 2020 at 16:12Liebe Martina,
dann müßte ich das Brot einmal ohne Thermomix backen – ich versuche es mal so: Zunächst kochst Du
die Kartoffeln und matschst und stampfst sie zu Püree. Und dann mischst Du alle Zutaten mit dem Mixer.
Die Hefe solltest Du vorher in einem kleinen Schälchen mit einem Schwapp lauwarmer Milch auflösen und kippst sie
dann zu den anderen Zutaten. Dann läßt Du den Teigen gehen und dann ab damit in den Ofen ;-)
Liebe Grüße, Bine
Nika
6. April 2020 at 22:12Hallo liebe Bine,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gleich – ohne TM – nachgebacken: hat ganz wunderbar funktioniert. :) Habe erst einmal den (Vor-)Teig gemacht (wie man Hefeteig eben so macht…) und dann die kalten Kartoffeln mit einer Gabel zermatscht und unter gerührt.
Aber sag mal: Wie groß ist deine Kastenform? Das hat mich etwas verunsichert, denn wir haben 3 Größen – und ich war mir nicht sicher, welche ich nehmen soll. Hmmm… Und im Backofen wahrscheinlich Ober-/Unterhitze, oder? :-)
Danke und liebe Grüße
Nika
PS: Sobald ich wieder Hefe auftreiben kann, wird es gleich nochmal gebacken. Es war ratz-fatz weg! <3
Bine | was eigenes
21. April 2020 at 18:18Liebe Nika,
ich danke Dir sehr für Deine schöne Rückmeldung!
Ich freue mich, dass Dir das Brot geschmeckt hat und, dass es auch ohne TM gut funktioniert hat.
Meine Kastenform ist 30 cm groß.
Das hat super gut funktioniert.
Liebe Grüße, Bine
Katja
16. April 2020 at 16:44Danke für das Rezept! Das Brot ist toll und es funktioniert prima, auch ohne Thermomix.
Schöne Grüße
Katja
Bine | was eigenes
21. April 2020 at 18:16Liebe Katja,
vielen lieben DANK für Deine Rückmeldung!
Das freut mich sehr!
Liebe Grüße
Bine
Fazit Mai ’20 | Golden Worker - Discovery Delphin & Hurricane Henrietta
3. Juni 2020 at 13:26[…] Monat habe ich ein Kartoffelbrot gebacken. Das Rezept dafür habe ich auf dem Blog von Bine – „Was eigenes“ gefunden. Ein sehr leckeres, saftiges Brot, dass ich bestimmt nochmal backen […]
Alessandra Randone
20. Juni 2020 at 22:15Hallo liebe Bine,
Welches Mehl hast du denn für das tolle Brot genommen?
Lg,
Ale
Bine | was eigenes
23. Juni 2020 at 06:26Liebe Alessandra,
ich habe ganz normales Mehl Typ 405 genommen. Deswegen hatte ich es auch nicht explizit dazugeschrieben. ;-)
Ich trage das aber jetzt noch schnell nach. Vielleicht haben sich andere Leser diese Frage ja auch gestellt.
Liebe Grüße
Bine
Bierbrot - Rezept mit und ohne Thermomix® - Rezept von Gernekochen.de
2. August 2020 at 17:42[…] widmet sich des Deutschen liebste Knolle, der Kartoffel, und hat ein Kartoffelbrot […]
Rezept: Kartoffelbrot. {Thermomix Rezept} - Artikel über Rezepte
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Ramona Doradzillo
13. Januar 2021 at 19:31Hallo
Ob ich auch Trockenhefe benutzen könnte?
Lg,Ramona
Bine | was eigenes
13. Januar 2021 at 20:57Das kannst Du bestimmt machen, Ramona. Da würde ich einmal kurz goggeln, wieviel Trockenhefe Du benötigst.
Ich meine, dass zwei Päckchen Trockenhefe einem Würfel frischer Hefe entsprechen.
Liebe Grüße, Bine
Ramona Doradzillo
14. Januar 2021 at 13:32Hallo liebe Bine
Und wie es geklappt hat,bin ganz gespannt…..fertig gebacken sieht es schon mal perfekt aus…kühlt jetzt aus….heute Abend wird es angeschnitten…Mein Mann wird testen…vielen Dank für das tolle Rezepte
Caro
13. April 2021 at 17:58Hi,
Ich habe mir neulich kartoffelflocken bei unserem Mühle mitgenommen. Kann man die statt Kartoffeln benutzen?
Bine | was eigenes
14. April 2021 at 08:10Liebe Caro,
ich weiß nicht, was Kartoffelflocken sind… also, ich ahne es, aber ich habe damit noch nie gekocht und gebacken.
Deswegen habe ich auch keine Erfahrung damit und kann Dir Deine Frage leider nicht beantworten.
Probiere es einmal aus :-)
Liebe Grüße, Bine
Mila F.
2. Mai 2021 at 15:55Liebe Bine, ich habe gestern Dein tolles Rezept gefunden den und gleich heute gebacken. Das Brot ist der Oberhammer‼️
Vielen Dank dafür ?
Bine | was eigenes
3. Mai 2021 at 06:36Liebe Mila, ich danke Dir vielmals für Deinen Kommentar und diese schöne Rückmeldung zum Kartoffelbrot! Ich habe mich darüber sehr gefreut!
Liebe Grüße, Bine
Christina
23. August 2021 at 19:08Ich verstehe die Beschreibung für die Kartoffeln nicht so ganz! Einfach in den Korb und dann ohne Wasser im Mixtopf die oben genannten Einstellungen?
Sabine Güllich | was eigenes
24. August 2021 at 06:24Liebe Christina,
die Kartoffeln kommen geschält ins Garkörbchen und in den Mixtopf müsstest Du ca. 500 ml Wasser geben.
Liebe Grüße Bine