Rote Beete Suppe – ganz einfache Gemüsesuppe

Heute habe ich eine leckere Gemüsesuppe für Euch im Angebot, bei der die Rote Beete den Ton und auch die Farbe angibt. Neben einer Möhre und Kartoffeln und Zwiebeln kommen vier Rote Beete in den feuerfesten Topf. Das Gemüse wird zunächst im Ofen geröstet, mit Brühe abgelöscht und dann fein püriert und mit einem Klacks Schmand serviert! Sie ist sie nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss. Ich wünsche guten Appetit und einen schönen Mittwoch! :-)

Jetzt würde ich zu gerne wissen, wieviel Leserinnen und Leser beim Lesen der Überschrift die Nase gerümpft haben. :-) Rooote Beete! Seid Ihr noch da oder habt Ihr schon längst weggeklickt? Also alle, die noch da sind: Halli Hallo, ich freue mich, dass es doch wohl auch Menschen gibt, die Rote Beete mögen.

Ich mag sie gerne und habe mich gefreut, als mir meine Kollegin neulich sagte: Du machst eine Suppenwoche? Dann musst Du eine meiner Lieblingssuppen ausprobieren: Die Rote Beete Suppe!

Her mit dem Rezept! sagte ich und zwei Tage später kaufte ich im Supermarkt die Zutaten ein.

Es ist eine reine Gemüsesuppe, allerdings kommt lt. Rezept ein Schwapp Wermut hinein. Wermut ist ein mit Gewürzen und Kräutern aromatisierter Wein. Wermut wird ganz gerne als Aperitif gereicht und kann auch ganz gut zum Kochen und Verfeinern von Speisen genutzt werden. Berühmt berüchtigte Wermut-Marken sind z.B. Noilly Prat oder der gute alte Martini und genau den habe ich für meine Suppe genutzt.

Möchtet Ihr den Alkohol lieber ersetzen, dann würde ich an dieser Stelle Apfelsaft vorschlagen. Allerdings habe ich das so nicht gekocht und gekostet und kann nicht sagen, ob es schmeckt. Apfelsaft ist aber oft eine ganz gute Alternative, wenn man auf die Zugabe von Alkohol in Speisen oder Desserts verzichten möchte. Oder es einfach nicht mag.

Ansonsten, wie oben geschrieben: Jemös! {Gemüse} Eine Zwiebel und eine Möhre, Kartoffeln und natürlich Rote Beete. Hier war ich bequem und habe die bereits vorgekochten und abgepackten Rote Beete gekauft.

Geröstetes Gemüse wird mit Brühe abgelöscht und fein püriert

Solltet Ihr sie nicht im Haus haben, dann bringt vom Supermarkt gleich noch ein Paket Gummihandschuhe mit. Seit Corona habe ich immer noch einen kleinen Karton im Haus. Die Gummihandschuhe schützen Eure Hände vor dem hartnäckigen roten Saft der Rote Beete.

Das Gemüse kommt in einen ofenfesten Bräter oder eine andere (Auflauf-)form und wird im Backofen – ohne Deckel – erstmal geröstet, dann kommt die Brühe hinzu, alles wird mit dem Stabmixer  fein püriert und fertig ist schon Eure Rote Beete Suppe.

Rezept für 4 Personen

Rote Beete Suppe

• 1 große Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 Kartoffeln
• 4 Rote Beete (vorgekocht, vakuumiert)
• Olivenöl zum Braten
• 4 Zweige Thymian
• Salz & Peffer
• 50 ml Wermut
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 EL Schmand

Den Backofen auf 220 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebel abziehen und würfen, Möhren und Kartoffeln schälen und in Scheiben, bzw. Würfel schneiden. Die Rote Beete aus der Verpackung nehmen und in Stücke schneiden – dafür am besten Einmal-Handschuhe tragen!

Das vorbereitete Gemüse in eine feuerfeste Form geben, 3 – 4 Esslöffel Olivenöl und die Thymianzweige dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form oder den Topf ohne Deckel für ca. 30 Minuten in den Backofen stellen und das Gemüse rösten.

Wermut und Gemüsebrühe dazugeben, weitere 10 – 15 Minuten im Ofen stehen lassen. Danach die Thymianzweige entfernen und mit einem Stabmixer die Suppe cremig und fein pürieren.

Sie Suppe auf Tellern oder in Suppenschalen anrichten und jeweils einen Klecks Schmand hineingeben. Dazu schmeckt geröstetes Brot.

Heute ist Tag 3 unserer 7 Tage 7 Suppen Sause!

Bei meinen lieben Kolleginnen Mone und Maja dürft Ihr Euch heute auf folgende Suppenrezepte freuen:

MAJA – moey’s kitchen: Erbsensuppe mit Minze & Crème fraîche

SIMONE – S-Küche: Ramen Suppe

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Schauen die beiden nicht fantastisch aus? Ich würde heute zu gerne gleich beide Suppen kosten. Sowohl die fein pürierte Erbsensuppe mit Minze, als auch diese tolle Ramen Suppe mit viel Gemüse.

7 Tage – 7 Suppe!
Hier meine Suppenrezepte in dieser Woche:

Montag: Klassischen Erbsensuppe mit Würstchen und Speck

Dienstag: Lasagnesuppe – eine super leckere Nudelsuppe mit Tomaten und Hackfleisch

Mittwoch: Rote Beete Suppe

Donnerstag: Thai Kokos Suppe

Freitag: Französische Zwiebelsuppe

Samstag: Klassische Hühnersuppe

Sonntag: Tomatensuppe mit gerösteten Champignons und Walnüssen

Ich wünsche Euch einen schönen Mittwoch. Wir werden uns hier heute Abend noch einmal wiederlesen… wenn Ihr mögt, denn heute ist ja der 12. Februar. Also gibt es heute Abend 12 Bilder von meinem Tag.

Bis dahin!
Gehabt Euch wohl!
Liebe Grüße Bine

Ich liebe diesen Stabmixer. Den nutze ich wirklich recht oft! Das Christkind hat ihn im letzten Jahr meiner Tochter für ihren eigenen Haushalt gebracht. Also: Empfehlung aus vollem Herz. A propos: Kennt Ihr schon meine Produktempfehlungen von mir für Euch? Da habe ich alle die Dinge verlinkt, die ich auch tatsächlich benutze. Schaut mal hier -> KLICK

Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Hier die Rezeptkarte für die Rote Beet Suppe. Die könnt Ihr gerne abspeichern oder ausdrucken. Solltet Ihr das Rezept ausprobieren, dann freue ich mich, wenn Ihr mir hier in den Kommentaren Feedback geben würde. Und Sterne sind immer herzlich willkommen! :-)