Köttbullar mit Rahmsoße, Kartoffelpüree und Preiselbeeren

Wie wäre heute mit kleinen, saftigen Fleischbällchen, dazu viiiiel Soße, Kartoffelpüree und einem Klecks Preiselbeermarmelade? Mit meinem einfachen Köttbullar Rezept zaubert Ihr eine köstliche Mahlzeit, die satt und glücklich macht. Das Rezept ist kinderleicht, geschmacklich sind die kleinen Hackbällchen einfach eine Wucht und das liegt an zwei Geheimzutaten. Bitte schonmal auf dem Einkaufszettel notieren: Sojasoße und Preiselbeermarmelade. Kommt beides in die Fleischbällchen und in die Soße. :-)

Schwedische Fleischbällchen mit Rahmsoße

Wer kennt es nicht, dieses einfache, bodenständige und leckere Gericht aus Schweden? Solltet Ihr es nicht aus Schweden kennen, dann vielleicht vom großen schwedischen Möbelhaus? Ich verspreche Euch, dieses Gericht könnt Ihr zu Hause noch viel besser und leckerer selber herstellen.

Ich hatte neulich große Lust auf ein herzhaftes Essen mit Fleischbällchen, Kartoffelpüree und mit viiiiel Soße und zwar einer Soße, die einfach unschlagbar lecker und nicht einfach nur eine Braten-Rahm-Soße ist. Ich habe direkt an die schwedischen Hackbällchen mit viel Rahmsoße, einer großen Portion Kartoffelpüree und süßer Peiselbeermarmelade gedacht. Gedacht, gemacht, so lecker!

Ich könnte mir gut vorstellen, dass Ihr die meisten Zutaten für dieses einfach Essen im Haus habt. Das Hackfleisch muss natürlich frisch gekauft werden! Für Köttbullar benötigt Ihr jedoch zwei Geheimzutaten: Sojasoße und Preiselbeermarmelade. Diese beiden Lebensmittel stehen wahrscheinlich nicht in jedem Vorratssschrank.

Diese Zutaten benötigt Ihr für Köttbullar mit Rahmsoße, Preiselbeermarmelade und Kartoffelpüree:

Hackfleisch ist natürlich die Hauptzutat. Hack kaufe ich immer frisch ein, manchmal friere ich es auch portionsweise ein, aber am liebsten verarbeite ich es am Einkaufstag. Ich würde für Köttbullar gemischtes Hackfleisch (halb Schwein/ halb Rind) kaufen. Das hat nicht nur Geschmack, es bleibt auch schön saftig beim Anbraten.

In die Bällchen kommen angebratene Zwiebelwürfel, ein Ei, Semmelbrösel und etwas Speisestärke. Diese Zutaten sind ja recht üblich und kommen in recht vielen Fleischbällchen-Rezepten vor.

In die Köttbullar Fleischbällchen kommen noch zwei Geheimzutaten, die den Bällchen eine fantastische Konsistenz und diesen ganz besonderen Geschmack geben: Zunächst wird der Hackmasse ein Schwapp Sahne hinzugefügt. Die macht die Bällchen schön locker. Und dann kommt noch ein bisschen Preiselebeermarmelade und etwas dunkle Sojasoße in die Schüssel und wird unter die Hackmasse gemischt. Verzichtet auf keinen Fall auf diese drei Zutaten.

Auch in die Rahmsoße rühre ich etwas Preiselbeermarmelade und Sojasoße ein. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Preiselbeeren sorgen für eine leichte Süße, die Sojasoße schmeckt leicht salzig. Eine irre leckere Kombi!

Wir Ihr Euren Kartoffelpüree kocht, das überlasse ich Euch. Ich koche ihn seit eh und je im Thermomix, mit etwas Butter und mit Milch und mit viel Muskat. So lieben wir Kartoffelpüree. :-)

Die Zubereitung für Köttbullar grob erklärt:

Für die Köttbullar wird die Zwiebel in feine Würfel geschnitten und mit etwas Öl in der Pfanne rundherum angeschqwitzt. Dann ziehe ich die Pfanne vom Herd und lasse die Zwiebelwürfel abkühlen.

In dieser Zeit stelle ich die Hackmasse her: Das Hackfleisch wird in einer Schüssel mit dem Ei, mit Speisestärke, etwas Sahne, Sojasoße, Preiselbeermarmelade, Salz und Peffer und dann mit den angebratenen Zwiebeln, mit den Händen zügig vermischt. Nicht zu doll verarbeiten, wir wollen, dass die Hackbällchen schön locker bleiben.

Dann stellt Ihr Euch eine Schüssel mit Wasser neben die Hackmasse, befeuchtet damit immer mal wieder Eure Hände und formt kleine Bällchen. Das geht mit feuchten Händen ganz einfach und ruck zuck. Ich forme ca. 25 Bällchen aus den Zutaten. Die Fleischbällchen werden dann portionsweise rundherum angebraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Sie müssen nicht komplett durchgaren, das passiert später in der Soße.

Dann werden die Bällchen aus der Pfanne auf einen Teller gelegt und in die Pfanne kommen die Zutaten für sie Soße. Die Speisestärke rühre ich vorher in einer kleinen Schüssel mit einem Schwapp Rinderfond und mit Hilfe eines kleinen Schneebesens glatt und gebe dann alle weitere Zutaten in die Pfanne: Rinderfond und Sahne, Sojasoße, Speisestärke, Preiselbeermarmelade. Während des Kochens löse ich mit einem Kochlöffel den Bratensatz, denn der bringt auch noch Geschmack und Farbe.

Zum Schluss dürfen dann die Köttbullar zurück in die Pfanne und in der Soße fertig garen.

In dieser Zeit sollte dann auch schon der Kartoffelpüree fertig sein. Guten Appetit bleibt mir nur zu wünschen! :-)

Hier für Euch, wie gewohnt, die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken:

Solltet Ihr das Rezept mal ausprobieren, dann würde ich mich waaaahnsinnig freuen, wenn Ihr dann irgendwann nochmal zurück auf den Blog kommt und einen kurzen Kommentar und sehr gerne auch eine Sternebewertung hinterlasst. Dies unterstützt meine Arbeit, meine Rezepte werden bei Google besser gefunden und ich freue mich über jedes Feedback! :-)

Was passt zu Köttbullar?

Wir mögen die kleinen Fleischbällchen am liebsten mit Kartoffelpüree, reichlich Rahmsoße (alles vermischen!) und auf jeden Fall Preiselbeermarmelade. Wer noch Gemüse dazu möchte, könnte Erbsen oder einen leckeren Gurkensalat dazu servieren. Auch Salzkartoffeln passen gut. Die lassen sich auf dem Teller wunderbar mit und in der der Soße zerdrücken.

Habt Ihr noch mehr Lust auf Herbstküche, die satt und glücklich macht? Dann empfehle ich Euch gerne meinen Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika. Oder den herzahften Kürbis-Hack-Auflauf mit Kartoffeln. Meine Klassische Linsensuppe wie von Oma macht wunderbar satt und überhaupt! Suppen sind doch was Feines im Herbst, findet Ihr nicht?

Bleibt mir nur noch zu sagen: Guten Appetit! Lasst es Euch schmecken und kommt heute gut durch den Tag!

Liebe Grüße
Bine

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